Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

IV ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ

Читайте также:
  1. A. электроноакцепторными свойствами атома азота
  2. ERP - типизация производственных процессов и продуктов. Нормативно-справочная информация о продукте
  3. V1: Понятие логистики. Сущность и свойства логистической системы
  4. XI. ПРИСПОСОБЛЕНИЕ И ДРУГИЕ ЭЛЕМЕНТЫ, СВОЙСТВА. СПОСОБНОСТИ И ДАРОВАНИЯ АРТИСТА
  5. XVII. Требования к перевозке и приему в дошкольные организации пищевых продуктов
  6. Анализ хозяйственного и продуктового портфелей. Матрицы БКГ и GE.

А

Асафетида— ароматическая смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как специя и как лекарство в Римской империи. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

 

Б

Базилик по внешнему виду напоминает мяту, имеет сильный пряный приятный аромат, вяжущий, слегка горьковатый вкус, сначала — сладковатый. Растущий в помещении базилик благоприятно сказывается на атмосфере и энергетике жилища, запах базилика обладает уравновешивающим действием на психику, если в доме растет базилик, в нем меньше ссорятся. Базилик обладает способностью создавать отрицательные ионы и выделять озон. Благодаря содержанию эфирных масел отпугивает насекомых. Считается, что он приносит людям хорошее настроение, здоровье и долголетие. Он возбуждает аппетит, способствует пищеварению, благотворно действует на нервную систему, устраняет спазмы и боли в желудке. Базилик обладает мочегонным свойством, улучшает работу пищеварительного тракта, стимулирует пищеварение, благоприятно сказывается на работе сердца, стимулирует жизненную активность и умственную деятельность. Масло базилика обладает антисептическим и обезболивающим действием.

Баклажаны содержат большое количество калия. А также в них много пектиновых веществ, витаминов группы В, С и РР. Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в солёной воде, таким образом, извлекается значительная часть соланина.

Бананы содержат различные сахара, углеводородные волокна (пектины), яблочную кислоту, а также вещества, которые способствуют усвоению в пищеварительной системе других полезных углеводородов. Очень высока польза бананов для людей, которые ведут активный образ жизни и периодически нуждаются в срочной энергетической поддержке. Благодаря большому содержанию волокон, бананы являются щадящим видом пищи по отношению к желудку, поэтому они рекомендуются в качестве диетического десерта всем больным гастритом и гастродуоденитом. Проявляется польза бананов для организма еще и в том, что они активно содействуют выводу накопившейся лишней жидкости. Поэтому бананы полезны и для тех, кто страдает отеками. Бананы широко применяются и в косметических целях, например, при приготовлении масок для лица.

Брокколи— это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. По наличию бета-каротина (провитамина А — витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже. Кроме того, брокколи — это богатый источник минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, натрия, железа. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. Хлорофилл, входящий в состав капусты, благотворно влияет на состав крови, а сформировавшаяся, но не видная глазу пыльца в головках брокколи, обладает лечебным свойством. Брокколи является отличным профилактическим средством против рака и считается одним из лучших антисклеротических средств.



 

Загрузка...

Ж

Желатин получают из костей, сухожилий и связок животных организмов. В состав этих тканей входит коллаген — жизненно важный для нашего организма белок. Употребляя желатин в составе мармелада, холодца, желе, мы тем самым приносим большую пользу своему организму. Помимо восстановления соединительных тканей и сращивания костей при переломах желатин способен значительно улучшить состояние наших волос и ногтей. Причем «работает» он как изнутри, так и снаружи. Из желатина можно приготовить домашние маски и шампуни для волос, применение которых укрепит структуру волос.

 

З

Зира (кумин).Плоды кумина содержат 2,4−4,0% эфирного масла, до 16% камеди. В пищу используют в основном семена кумина. Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает наш организм от инфарктов. Употребление пряности стимулирует деятельность мозга, улучшает зрение, способствует пищеварению. Зира укрепляет желудок и кишечник, она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. В Греции она используется для приготовления целебного чая для детей (Joyce M. Stubbs «Greek cookery»). Помогает она и при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди в плодах растения позволяет использовать примочки на основе зиры как эффективное антисептическое и заживляющее средство, а компрессы из молотых семян, смешанных с оливковым маслом или бобовой мукой, способствуют рассасыванию небольших опухолей.

К

Кабачок. В этом овоще содержится большое количество полезных микроэлементов, таких, как медь и железо, фосфор и натрий, медь и магний. Так же в кабачках содержатся большое количество органических кислот и витаминов В и С.

 

 

Капуста белокочанная является превосходным источником витаминов А, С, В1, В2, В3 и D и микроэлементов — железа, калия и кальция.

 

 

Капуста цветная. 50 грамм данного овоща в сутки содержат суточную дозу витамина С для человека. Витамины С и А обладают мощными антиоксидантными свойствами, а витамины группы В, также содержащиеся в капусте, оказывают благоприятное воздействие на нервную систему. Цветная капуста богата калием, кальцием, фосфором, магнием и железом. В ней содержится много пектина, лимонной и яблочной кислот. Тартроновая кислота препятствует образованию жировых отложений, что делает данный овощ идеальным продуктом для тех, кто страдает избыточным весом.

 

Какао-порошок содержит тонизирующие вещества — кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин. Он богат белком (12,9 %). Жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови. Много в какао клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты (витамин В9). Какао по содержанию железа и цинка является лидером среди продуктов. В порошке какао содержится меланин, способный защищать кожу от разных видов излучений: ультрафиолетового и инфракрасного. В первом случае меланин защищает нашу кожу от солнечных ожогов, а во втором — помогает избежать перегревания и солнечного удара. Какао очень полезен для людей, переболевших простудными или инфекционными заболеваниями, так как богатый состав напитка помогает организму восстановить утраченные силы. Больным с сердечной недостаточностью какао приносит облегчение — из-за высокого содержания калия.

 

Картофель. В 100 г картофеля содержится примерно 16−20 г крахмала, 2 г белка, 1,2 г минеральных солей. После варки картофеля в неочищенных клубнях количество витаминов практически не изменяется, а в очищенных остается только около 50 процентов. Чтобы во время варки меньше разрушались эти ценные вещества, надо очищенный картофель класть в кипяток и тут же ставить на огонь. Очищенный картофель, положенный в холодную воду, теряет до половины витаминов, а опущенный в кипяток — только около 20 процентов. Варить картофель надо в плотно закрытой посуде. Не рекомендуется варить картофель в жестяной или медной посуде, так как при этом, теряется большое количество витамина С. Разрушает витамины не только длительное хранение в воде, но и повторное разогревание готовых блюд. Не следует переваривать картофель, оставлять его на горячей плите.

Кокосовая стружка. 100 г кокосовой стружки (копры) 65% приходится на жиры и по 13−14% — на белки и углеводы. Мякоть кокоса содержит витамины B, C и Е. Кокос улучшает пищеварение, поддерживает работу иммунной системы, снижает риск сердечных и раковых заболеваний, обладает антиоксидантными свойствами.

Кориандр – это очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Кориандр придает пище свежий весенний аромат. Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Дают хорошее действие при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на легкое преодоление психологических нагрузок.

Кунжут. В нем много белка, полиненасыщенные кислоты (отвечают за снижение уровня холестерина в крови), витамины группы E и B (витамины A и C тоже присутствуют, но в меньших дозах), кальций, магний, цинк, фосфор, железо и клетчатка.

 

Куркума— представляет собой корень растения из семейства имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок. Обладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениях иммунитета, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

Л

Лук репчатый содержит витамин С, витамины группы В, Е, РР, провитамин А, различные ферменты, флавоноиды, гликозиды, сахара (фруктоза и сахароза), полисахарид инулин и много минеральных солей, в том числе калия, кальция, железа, натрия, йода, кремния, а также ацетаты, фосфаты, азотосодержащие вещества, серные соединения. Этот овощ богат солями фосфора и поэтому очень полезен людям, занимающимся умственной деятельностью. А кремний, содержащийся в этом растении, необходим для поддержания в здоровом состоянии костных тканей и кровеносных сосудов. Жареный лук теряет четверть своих полезных веществ, вареный — более ¾. Однако благодаря термической обработке, в данном случае — жарке, лук легче переваривается желудком, но целебных свойств в нем остается меньше.

Лук зелёный. Перо лука содержит большее количество витаминов, чем сама луковица. Зеленому луку следует отдавать предпочтение ранней весной, в периоды авитаминоза. В 100г перьев содержится дневная норма аскорбиновой кислоты для взрослого человека. В состав ростков лука входят также витамины группы В, каротин. Также перо лука содержит хлорофилл, что полезно для кроветворения. Зелёный лук богат цинком, недостаток которого может вызвать выпадение волос и ломкость ногтей, негативно отразиться на репродуктивной системе женщин, а у мужчин — на выработке мужского полового гормона тестостерона и активности сперматозоидов. К тому же цинк участвует в формировании иммунитета. В зеленом луке содержатся вещества, укрепляющие сердечную мышцу и стенки сосудов, так что сердечникам и просто ослабленным людям необходимо включить его в свой рацион. Богат лук кальцием и фосфором, что очень благотворно для состояния зубов. Однако не стоит увлекаться зеленым луком людям, страдающим болезнями печени.

Лавровые листья богаты эфирным маслом (это оно придает им специфический аромат), органическими кислотами (капроновой, уксусной, валерьяновой), жирными кислотами, фитонцидами (они обладают антибактериальными свойствами), микроэлементами, дубильными веществами. С лекарственной целью лавровые листья применялись еще в древности. Они обладают противомикробными, противовоспалительными, иммуностимулирующими, ранозаживляющими, успокаивающими, мочегонными, вяжущими, улучшающими процесс пищеварения (в том числе аппетит) свойствами. Кроме того, лавровый лист может снижать уровень сахара в крови.

Лимонная цедра содержит лимонную и яблочную кислоты, эфирные масла, витамины С и Р, которые укрепляют сердце, сосуды и повышают тонус. Лимонная цедра богата биофлавоноидом рутином. (Биофлавоноиды — группа соединений растительного происхождения, обладающих антиоксидантными свойствами.) Рутин укрепляет стенки вен и капилляров, облегчает боли при варикозном расширении вен и даже предотвращает само это заболевание.

М

Макароны. Пищевая ценность на 100 г: калорийность макарон — 344 ккал; содержание белков — 10 г; содержание жиров — 1 г; содержание углеводов — 71 г. Американскими учёными доказано, что одна тарелка макаронных изделий, причём именно сваренных, содержит 6 минералов, обеспечивающих 31% марганца, 24% железа, 16% фосфора и меди, 12% магния и 9% цинка, рекомендованных диетологами.

Масло подсолнечное. Для приготовления блюд лучше применять дезодорированное и рафинированное масло. В процессе рафинирования устраняются лишние составляющие: красящие вещества, слизь и осадок. При дезодорировании удалятся ненужный запах и остатки веществ. На таком масле можно жарить без всяких опасений. Нерафинированное масло лучше усваивается, поэтому оно полезнее. В его состав входят витамины (витамины групп A, D, E и F) и микроэлементы. Подсолнечное масло не может содержать холестерина, так как не содержит животных жиров. Помимо этого, растительное масло помогает выводить из организма холестерин, что защищает стенки кровеносных сосудов от образования тромбов и атеросклероза.

Масло сливочноесодержит жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров. Входящие в состав клеток нашего организма (особенно в тканях головного мозга) жиры способствуют их обновлению. Поэтому важно употреблять достаточное количество сливочного масла в детском возрасте, чтобы у школьников не снижалась успеваемость. Сливочное масло также полезно при болезнях, связанных с пищеварением, так как оказывает комплексное воздействие на больной желудок. Следует помнить, что употребление масла в большом количестве приводит к повышению уровня холестерина в крови и к такому заболеванию как атеросклероз. Минимальная суточная норма для здорового человека — 10 г, но можно употреблять до 30 г.

 

Мёд в своем составе содержит фруктозу и глюкозу, а также целый ряд полезных минералов: магний, железо, калий, кальций, натрий, хлор и серу. Наряду с этим, мед еще богат и витаминами, такими как В1, В2, В3, В5, В6 и С. Концентрация полезных веществ в меде напрямую зависит от качества пыльцы и нектара.

Молоко.Самое ценное в молоке - специальный белок, который усваивается организмом гораздо лучше, чем мясной. Также молоко содержит жиры, лактозу (молочный сахар), кальций, калий, фосфор, железо, йод и цинк. Особенно много в молоке витаминов В1 и B2 витамина группы D. Молоко оказывает благоприятное воздействие на слизистую оболочку желудка, особенно полезно молоко при гастритах.Полезно молоко и при нарушениях сна.

 

 

Молоко сухое содержит 36% — белка, 52% — углеводов (лактозы), 1,3% — кальция, 1,8% — калия. В 100 г сухого молока содержатся витамины: А — 0,003 мг, В1 — 0,46 мг, В2 — 2,1 мг, D — 0,57 мкг. Однако, стоит помнить, что неправильные условия хранения продукта могут значительно снизить его питательную ценность.

Морковь содержит каротин, который в нашем организме превращается в витамин A, он способствует улучшению зрения, а также слизистых оболочек и кожи. Организм испытывает в нем особенную потребность после долгой зимы. Важно, что морковь необходимо употреблять с растительными или животными жирами (сливочным или подсолнечным маслом, сметаной, сливками и т.д.), так как именно с помощью жиров в нашем организме каротин превращается в витамин А.

Мясо куриноесчитается легкоусвояемым мясом.Белки, содержащиеся в курином мясе, помогают организму мобилизовать все защитные функции и противостоять простудным заболеваниям. В курином мясе много необходимых витаминов группы В: В2, В6, В9, В12, а также микроэлементов — фосфора, серы, кальция, селена, меди, магния и т.д. Куриное мясо помогает при таких заболеваниях, как полиартрит, подагра, язвенная болезнь, диабет. У людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, именно благодаря курятине повышается содержание полезных полиненасыщенных жирных кислот в сыворотке крови. Эти кислоты усваиваются организмом лучше, поэтому из-за них курятина и способствует профилактике атеросклероза, а также связанных с ним болезней: инсульта, инфаркта, ишемии, гипертонии. Молодое куриное мясо считается самым полезным.

О

Овсяная крупа.

Овёс богат такими необходимыми для нашего организма веществами, как цинк, железо, магний, витамины В1 и Е. Кроме того, овес содержит большое количество легкоусвояемого кальция, способствующего прочности костей и зубов. Овес богат и клетчаткой, необходимой для хорошей работы пищеварительной системы, а такой элемент как инозитол предотвращает образование холестериновых бляшек и снижает уровень холестерина в крови. А в целом, продукты из овса являются оптимальным источником энергии за счет так называемых длинных углеводов, которые медленно сгорают в организме, подпитывая его длительное время.

 

Огурец содержит 15% белков, 2% сахаров (фруктозы и глюкозы), 0,75% клетчатки и ароматические вещества. Витаминов С, В1, В2 в огурцах немного. Что касается витамина С, то наибольшая его концентрация наблюдается в плодах при первом их сборе, пока растение еще довольно крепкое и готово к длительному плодоношению. Со временем содержание витамина С снижается, как наблюдается его уменьшение в плодах второго и последующих сборов. Благодаря богатому содержанию кремния огурцы укрепляют кожу и волосы. Еще одно достоинство огурцов — содержащийся в них йод, который легко усваивается, что очень полезно для щитовидной железы. А содержащиеся в огурчиках хлорофилл, каротин, а также фолиевая, аскорбиновая и кофейная кислоты улучшают пищеварение и насыщают наш организм. Однако, чем плод больше, тем меньшее количество кислот в нем содержится. Помимо витаминов и микроэлементов в огурцах содержатся особые ферменты, которые помогают усваиваться белкам животного происхождения. Исходя из этого, очень важно сочетать мясные продукты и блюда с салатами, в которые входит огурец.

 

 

Орехи. Все разновидности орехов содержат витамины А, Е и группы В, а также калий, кальций, фосфор и железо. Орехи богаты ценными белками, которые вполне могут заменить животные белки, но чтобы обеспечить организм необходимым количеством белка, нужно обязательно в течение дня есть орехи самых разных видов. Орешки поставляют в организм ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6, омега-9. Как известно, в составе этих жиров нет «вредного» холестерина. В них содержится клетчатка, которая является самым надежным «чистящим средством» для кишечника.

П

Печенье с отрубями. Главное достоинство такого печенья — отруби, которые отличаются высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки). Эти волокна регулируют и улучшают микрофлору кишечника, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови.

Петрушка. В ее состав входят витамины С, К, РР, В1, В2. Кроме этого петрушка содержит белки, углеводы, фолиевую кислоту, флавоноиды, минеральные соли и большое количество каротина. В пучке петрушки содержится суточная норма каротина и витамина С. Петрушку необходимо употреблять людям с плохим зрением, при таких заболеваниях желудка, как язва и гастрит, поможет петрушка и при бронхите, астме, малярии и заболеваниях сердца. Петрушка — это природный антидепрессант. Петрушка содержит много калия, кальция, железа, фосфора. Укрепляет защитные силы организма, придает глазам зоркость, улучшает состояние и цвет кожи, обладает мочегонным эффектом.

Перец болгарский содержит витамины С, В1, В2, В9, Р, РР и каротин, поэтому людям страдающим депрессией, сахарным диабетом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил следует включать перец в меню. Аскорбиновая кислота сочетается с большим количеством витамина Р и такое содружество способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению проницаемости их стенок. Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия, а так же кальция, магния, натрия, фосфора, фтора, железа, хлора, цинка, марганца, меди, йода, хрома, серы, кобальта перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе. В состав перца входит алкалоид капсаицин, который стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь и препятствуя образованию тромбов.

Персики. Польза персиков для организма заключается в большом содержании различных витаминов и минералов. Лечению заболеваний сердечно-сосудистой системы и анемии, а также нормализации обмена веществ, способствуют калий и железо, содержание которых в персиках очень высокое. Польза персиков для улучшения памяти и работоспособности основана на содержании в них фосфора и калия, которые улучшают работу сосудов мозга, помогая справиться с нервным и эмоциональным напряжением. Не менее важную роль играет и каротин, содержащийся в мякоти плодов, который противостоит перерождению клеток.

Помидоры содержат мощный антиоксидант — ликопен, который обладает противораковым действием, предотвращая мутацию ДНК и деление раковых клеток. Он лучше усваивается желудком с растительными жирами, поэтому польза помидоров будет значительно выше при употреблении их вместе с растительным маслом. В состав помидоров входят фруктоза и глюкоза, а также магний, йод, цинк, натрий, железо, марганец и витамины A, B2, B6, K, PP, E и др. Томаты регулируют работу нервной системы и являются отличными антидепрессантами — употребление томатов способствует выработке гормона серотонина. Польза помидоров заключается и в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием.

Р

Рис бурый нешлифованный.Рис обладает высоким содержанием углеводов. Состав аминокислот в белках риса более сбалансированный, чем у других злаков, а коэффициент усвояемости у него самый высокий — 95,9%. В отличие от других злаков растительные белки риса собрали в себя все восемь важнейших аминокислот, поддерживающих мышечную силу. Помогают им в этом сложные углеводы, которые, накапливаясь в мышцах, питают их энергией долгое время и освобождают энергию по мере необходимости. Такая подзарядка дает еще и минимум калорий. Его потребление позволяет также уменьшить количество жиров в пище. И не только потому, что блюда из риса столь же сытные, как мясо или молочные продукты, но и благодаря умению чудесного злака «отбирать» немного холестерина у продуктов, находящихся с ним в одной тарелке. Регулярное употребление риса в пищу улучшает пищеварение. В нем есть витамины группы В (В1, В2, В3, В6), способствующие укреплению нервной системы; витамин Е — антиоксидант, защищающий человека от вредных воздействий окружающей среды; фосфор, отвечающий за деление и воспроизводство клеток; калий, обеспечивающий передачу нервных импульсов от мозга к мышцам; кальций и магний, участвующие в реакциях обмена веществ (а кальций необходим для формирования и сохранения здоровых зубов и костей). Кроме того, рис богат клетчаткой. Рис не содержит глютена (входящего в состав растительного белка всех других злаковых), который организм некоторых людей не воспринимает. Поэтому его часто дают маленьким детям, склонным к аллергии. Рис практически не способен вызывать аллергию.

Стоит заметить, что в оболочке риса находятся витамины РР и группы В, клетчатка, фолиевая кислота, минералы и аминокислоты. Поэтому наиболее полезным является нешлифованный рис, его нужно как можно чаще включать в рацион.

Рис дикий— это многолетняя трава, родственная рису, выращивается в районе cевероамериканских Великих озёр. Дикий рис отличается большим количеством питательных веществ, витаминов и клетчатки и способствует понижению уровня холестерина.

 

Ряженка. Этот кисломолочный продукт содержит большое количество необходимых человеку веществ, но основным полезным свойством ряженки является ее способность легко усваиваться организмом. Огромное количество кальция, фосфора, содержащееся в этом продукте, подтверждают его несомненную пользу. Если употреблять ряженку ежедневно, значительно улучшится работа желудочно-кишечного тракта, она чрезвычайно полезна для функционирования почек. Полезные свойства ряженки заключаются также в том, что этот продукт полностью утоляет жажду, голод. Если после принятия пищи имеется чувство переедания, то стакан ряженки полностью избавит вас от дискомфорта, восстановит гармонию желудка, уберет крайне неприятное чувство переполненности желудка.

С

Сельдерей является источником витаминов A, K, C и бета-каротина, диетической клетчатки, рибофлавина и хлорофилла. Содержит фолат калия, флавониды, витамин B6, а также такие минеральные вещества как калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, витамины группы В, РР, Е и провитамин А. Не сдержит жиров. Содержит незначительное количество натрия, не содержит холестерина. Целебные свойства имеет прежде всего сырой сельдерей. Он полезен при болезнях желудка, при ревматизме, ожирении, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты и соки из сельдерея являются отличным средством для поддержания хорошего самочувствия (очищают организм от токсинов). Известен тот факт, что особая польза сельдерея заключается в содержащихся в нем эфирных маслах. При помощи тонкого аромата этого овоща, или настойки из него, можно повысить мужскую потенцию — сельдерей является очень мощным афродизиаком.

Свекла. В листьях и корневище свеклы содержатся витамины A, С, В1, В5, В6, E, РР, фолиевая кислота, железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк, углеводы, клетчатка, белки и аминокислоты, жиры, органические кислоты, рибофлавин, тиамин, азотистые вещества. Природные антисептики, содержащиеся в корневище, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Для тех, кто заботится о своей фигуре, важно, что вещества, содержащиеся в свекле, регулируют жировой обмен, препятствуют накоплению избыточной массы тела.

Сливки содержат 3,5% белков, 4,3% углеводов, минеральные соли и витамины (A, E, B1, B2, C, PP). Сливки включают в диеты при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Этот продукт важен для профилактики атеросклероза, он нормализует работу нервной системы, способствуют преодолению депрессии. Однако людям, склонным к полноте, и пожилым людям злоупотреблять им не стоит. При избыточном потреблении сливок может быть расстройство кишечника. Из-за большого содержания в сливках жирового вещества холестерина их не рекомендуют при ожирении, заболеваниях печени. Витамина А в этом молочном продукте содержится в 5−6 раз больше, чем в молоке.

Сыр адыгейский уверенно можно отнести к продуктам диетического питания. При его изготовлении используют овечье молоко, иногда коровье. Адыгейский сыр содержит витаминные элементы группы В и такие минералы как кальций и фосфор.

Сыр твёрдых сортов. Медики утверждают, что в процессе созревания сыра его белок становится растворимым и потому практически полностью (на 98,5 процентов) усваивается организмом. В нем содержится огромное количество полезных элементов. Сыр обязательно нужно включить в рацион людей, занимающихся физическим трудом, так как он возмещает затраченную организмом энергию. Его надо есть детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам. У этих групп людей потребность в минеральных солях гораздо выше, чем у других. Очень полезен сыр при таком заболевании, как туберкулез, а также при переломах костей. Сыр богат кальцием, который обеспечивает быстрое восстановление костей.

Сметана содержит ценные витамины А, Е, С, D, РР, группы В, биотин (витамин Н) — витамин красоты, и бета-каротин. Богат и минеральный состав сметаны: из макроэлементов больше всего калия и кальция, затем идут хлор, фосфор, натрий и магний; микроэлементы — железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, кобальт. Все эти минералы необходимы нам для здоровья и полноценной жизни и прекрасно усваиваются организмом в составе сметаны, если правильно её употреблять. Кроме того, в сметане много полноценного животного белка, есть углеводы, хорошая чистая вода, органические и жирные кислоты, натуральные сахара. А вот холестерина, которого так боятся все, в сметане в несколько раз меньше, чем в сливочном масле, поэтому вполне можно заменять масло сметаной при приготовлении многих блюд. Даже достаточно жирная сметана не принесёт вреда, если заправить ею овощной салат или использовать для приготовления фруктово-овощных бутербродов. Однако много сметаны не следует есть никому — частое её употребление грозит накоплением избыточного веса.

Смородина. Ягоды красной смородины содержат до 10% сахаров и до 4% кислот, в них есть минеральные соли и витамины А, С и Р, а также дубильные и пектиновые вещества. Несмотря на то, что по содержанию витамина С красная смородина уступает черной, этого витамина в ней ничуть не меньше, чем в землянике и малине. В красной смородине выше содержание железа, которое необходимо сосудам и калия, благотворно влияющего на работу сердца и выводящего из человеческого организма лишнюю жидкость, что, к примеру, не позволяет формироваться отекам и мешкам под глазами. Витамина Р в красной смородине также больше, чем в черной, и еще выше содержание витамина А. В небольшом количестве в ягодах красной смородины содержатся витамины В1 и В2. Благодаря высокому содержанию пектинов, красная смородина применяется для выведения из организма человека токсинов и шлаков, способствует предупреждению развития воспалительных процессов, применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, затормаживает развитие новообразований.

Соль чёрная–это природная неочищенная соль. Богата микроэлементами: йодом, серой, железом, калием и др. При постоянном применении действует как легкое слабительное, улучшает пищеварение. Из-за большого количества микроэлементов меньше задерживает жидкость в организме, чем другие виды соли.

Сухофрукты— это кладезь витаминов. В правильно высушенных сухофруктах — уникальный баланс витаминов и микроэлементов: кальция, железа, натрия и магния. Например, в пяти штучках кураги среднего размера — полная дневная норма железа, поддерживающего уровень гемоглобина, и кальция. Это особенно важно для людей, ведущих сидячий образ жизни, ведь при этом кальций вымывается из костей интенсивнее, портятся зубы и страдает состояние костей. О пользе сухофруктов тоже можно подробнее почитать из статьи о полезных сладостях.

Т

Творог превосходит все молочные продукты по содержанию белка и по степени его усвоения. Белки в составе творога легко расщепляются на аминокислоты: триптофан, метионин, холин и другие, необходимые организму человека. Именно из-за легкого усвоения творог рекомендуется детям, пожилым людям и пациентам, восстанавливающимся после болезни. В состав творога входит: фосфор, кальций, имеющие большое значение для системы свертываемости крови, для роста волос, для здоровья костей. Далее, в твороге много белка и жиров, причем, редко в каких продуктах так оптимально сочетаются белок и жиры, количество последних мы выбираем сами в зависимости от процента жирности творога — от 0% до 18 %. Благодаря этим качествам, творог очень полезен для головного мозга. Еще в твороге находится метионин, который помогает бороться со склерозом. Минеральные вещества и аминокислоты благоприятно действуют на нервную систему. Творог можно есть при различных заболеваниях — язве желудка, гастритах, атеросклерозе, гипертонии, заболеваниях печени и почек, желчного пузыря, поджелудочной железы.

У

Укроп. В укропе, так же как и в петрушке, содержится ряд витаминов: А, С, РР, В1 и В2. Кроме этого, укроп богат такими полезными веществами и микроэлементами как кальций, калий, фофор, железо, никотиновая и фолиевая кислота, в укропе содержатся эфирные масла. Укроп используют при расстройствах кишечника, желудка, диарее и даже дизентерии. Также укроп улучшает работу сердца, помогает при бессоннице.

Ф

Фасоль стручковая. Побеги богаты витаминами А, В2 и солями фолиевой кислоты, железом и кальцием.

 

 

Ч

Чернослив содержит клетчатку, пектиновые вещества, органические кислоты, среди которых преобладает яблочная, кальций, и магний, и железо, и витамины A, B, C, PP, и обилие сахаров (в нем есть и фруктоза, и глюкоза, и сахароза). В черносливе много калия (864 мг), который необходим для водно-солевой баланс и влияет на работоспособность почек. Чернослив является отличным средством при авитаминозе и анемии, обладает антибактериальный действием. Экстракт чернослива снижает рост таких бактерий, как стафилококк, сальмонелла, кишечная палочка до 90%. Кроме этого, чернослив обладает свойством улучшать цвет лица и понижать артериальное давление.

Чеснок содержит натрий, калий, кальций, железо, фосфор, магний, цинк. Так, кальций поддерживает хорошее состояние костной ткани и зубов. Наличие железа в достаточном количестве улучшает состав крови. Фосфор регулирует активность умственной деятельности. Йод поддерживает в тонусе щитовидную железу. Мощный потенциал целой группы витаминов в чесноке, а именно С, D, В, Р, поддерживает и стимулирует иммунитет. Чеснок полезен для головного мозга, так как восстанавливает и оживляет мозговую деятельность. И что очень важно для пожилых людей — подавляет разрушение мозговых клеток (нейронов), стимулирует рост новых клеток и восстанавливает общее функционирование мозга, которое ослабевает с возрастом.

Чечевица. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок. По питательным свойствам и по целебным качествам продуктов, равных чечевице, в растительном мире нет. В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.Лечебные свойства чечевицы известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна европейские лекари готовили «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.).

Ш

Шампиньоны содержат клетчатку, витамин D, E, PP и витамины группы В. Также в этих грибах есть железо, калий, фосфор и цинк. Благодаря низкому содержанию натрия является отличным компонентом безсолевой диеты. Цинк, содержащийся в шампиньонах, мобилизирует нашу иммунную систему. Если употреблять в пищу шампиньоны, то можно уменьшить риск возникновения инфаркта или предупредить появление атеросклероза. Считается, что шампиньоны, на уровне с вешенками содержат в себе лизин и аргинин, которые отвечают за умственную деятельность человека, а также его память. Шампиньоны быстро утоляют голод, они сытные и способны регулировать аппетит человека. Ученые недавно открыли еще одну способность шампиньонов — они могут замедлить образование морщин на теле и лице, а также улучшить кожу.

Шоколад чёрный. Диетологи рекомендуют черный шоколад для нормализации артериального давления и снижения риска возникновения сердечных приступов. Во-первых, регулярное потребление черного шоколада эффективно снижает кровяное давление, так как содержащиеся в нем флавоноиды улучшают циркуляцию крови. Во-вторых, он действует как сильный антиоксидант. Подробнее о пользе шоколада читайте в статье о шоколаде.

Шпинат. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В, витамина С (аскорбиновая кислота), Р, РР, противорахитического витамина D2. Шпинат богат минеральными солями, особенно соединениями железа. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а так же мясу. Является чемпионом по содержанию йода, который предохраняет от старения. Особенно он богат витаминами группы В — В1, В6 и РР. Содержит в небольшом количестве и витамин К. Имеющиеся в шпинате витамины довольно устойчивы при варке и консервировании. Соли железа — в легкоусвояемой форме и быстро используются организмом.

Я

Яблоко содержит витамины С, В1, В2, Р, Е, марганец и калий. Польза яблока и в том, что оно — естественный источник легко усваивающегося организмом железа, которое очень необходимо для нормального функционирования кроветворной системы. Кроме того, оно почти гипоаллергенно. Мякоть яблока содержит большое количество клетчатки. В результате яблоко долго усваивается и позволяет довольно большой промежуток времени не ощущать чувства голода. Яблоко нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Кроме того, пектин, содержащийся в яблоках, улучшает цвет лица и, по мнению многих геронтологов, способен значительно продлить молодость и свежесть кожи. Недаром, про красавиц часто говорят, что она румяна и свежа, как яблочко.

Яйца. В курином яйце содержится полноценный белок и незаменимые аминокислоты. Яйца богаты витаминами А, В, B6, D и Е, фосфором, кальцием, калием, железом, йодом, медью, фолиевой кислотой. И все это усваивается на все 100%! Яйцо — уникальный продукт. Белок, желток и скорлупа очень полезны. Яичный белок — это чистый протеин, желток содержит железо, лецитин, лютеин, селен, витамины В2, А, D и В12. Легче всего перевариваются яйца всмятку. Сырые яйца не рекомендуется употреблять, так как содержащиеся в них вещества снижают всасывание некоторых витаминов.


Дата добавления: 2015-10-29; просмотров: 304 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Грибной экстаз | Сливочно-грибной суп-пюре | Овощи на пару под сырным соусом | Лимонный плов | Автор рецепта Екатерина Зенкович (Kate) | Ореховое печенье-безе | Творожный домик | ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА ГИ | Божественный напиток | Аюрведический завтрак |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Сабджи со сметанным соусом| EYES ONLY MEMO

mybiblioteka.su - 2015-2021 год. (0.034 сек.)