Картопляний рулет з начинкою

Інгредієнти:

картопля 1кг, крохмаль 3 ст. ложки, морква 2 шт., цибуля ріпчаста 1 шт.,

печериці 150 г, коріандр мелений, орегано сушений, олія оливкова, горіх мускатний, сіль, перець чорний мелений

Розраховано на 3 порції

Приготування:

Можна приготувати картопляне пюре і подати до столу з тушеними грибочками та морквою. А можна приготувати картопляний рулет з начинкою з моркви та грибів — буде не тільки смачно, а ще красиво. Так чи інакше спочатку потрібно приготувати з картоплі пюре без грудочок. далі: — цибулю дрібно порізати, моркву натерти на середній тертці. У сковороді розігріти олію і покласти цибулю.

Обсмажувати при постійному помішуванні до прозорості. Всипати терту моркву. Перемішати і обсмажити при періодичному помішуванні до м'якості. Посолити, поперчити за смаком: — грибочки порізати смужечками та підсмажити на розігрітій сковорідці з ложкою олії, відразу посолити, поперчити, додати по дрібці меленого коріандру та орегано.

Готові грибочки викласти на тарілочку без соку, який виділився при обсмажені: — картопляне пюре добре перемішати, щоб не було грудок, і вмішати крохмаль, пів чайної ложечки мускатного горіха.

Деко застелити папером для випічки і рівномірно викласти картопляну масу прямокутником. — поставити деко в розігріту духовку і випікати при температурі 200 °С. близько 15 хвилин — до легкого зарум'янювання. — потім по картопляному пласту розподілити овочеву начинку і ближче до одного краю викласти грибочки.

Пласт обережно скрутити в рулет, одночасно відокремлюючи папір. Верх рулету змастити олією і поставити в духовку ще на 10-15 хв.

Картопляні оладки з шпинатом

Інгредієнти:

500 г шпинату, сіль, 500 г охолодженої звареної в "мундирі" картоплі
2 яйця, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 2 зубчики часнику, перець, мускатний горіх, 3 ст. л. топленого масла

Приготування:

Шпинат перебрати і вимити. Відкласти декілька листочків.
Шпинат бланширувати в підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Потім віджати і грубо порубати.
Очистити картоплю і пропустити її через м'ясорубку. Приготувати тісто, змішавши шпинат, картоплю, яйця і панірувальні сухарі.
Видавити часник часник через прес в картофельно-шпинатну масу. Заправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, перемішати. Змочити руки холодною водою зробити оладки.

Розігріти на сковороді топлене масло і обсмажити в нім оладки до золотистого кольору.

Розкласти по тарілках і прикрасити шпинатом.

Картопляні завиванці з різною начинкою.

Інгредієнти:

На 1 кг картоплі — 1 яйце, З чайні ложки картопляного крохмалю, по 1 ст. ложці сухарів, жиру і сметани.

Для начинки з м'яса— 250 г м'яса, 1 цибулину, 1 ст. ложку жиру, 4 горошини чорного перцю.

Для начинки з грибів— 40 г сушених грибів, 1,5 цибулини, 1 ст. ложку жиру, 0,5 склянки мелених сухарів, 1 ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки. З горошини чорного перцю.

Приготування:

Обчищену картоплю відварюють, протирають крізь сито, додають картопляний крохмаль, сирі яйця, сіль і все разом добре змішують. Підготовлену картопляну масу кладуть довгою смужкою на вологий рушник, на картоплю кладуть начинку, згортають рулетом і викладають на змащений жиром лист швом донизу. Поверхню завиванця змащують сметаною, посипають сухарями і запікають. Завиванець нарізують порціонними кусками і при подачі на стіл поливають сметаною.

Приготуванням'ясноїначинки

М'ясо промивають, видаляють кістки, одержану м'якоть нарізують кубиками, тушкують до готовності, пропускають через м'ясорубку і заправляють злегка підсмаженою січеною цибулею і перцем.

Приготуванняначинки з грибів.

Промиті сушені гриби варять до готовності, дрібно січуть, заправляють злегка підсмаженою січеною цибулею, додають сухарі, мелений перець, сіль, дрібно нарізану зелень петрушки і все добре змішують.

Приготуванняначинки з сиру.

Сир розтирають і добре змішують з сирими яйцями і цукром.

Для начинки: 200 г сиру, 1 яйце, 1 ст. ложку цукру.

Приготуванняначинки з гороху.

Зварений горох пропускають крізь м'ясорубку і заправляють злегка підсмаженою цибулею, перцем і сіллю.

Для начинки — 1 склянку гороху, 1,5 цибулини, 2 ст. ложки жиру, 3 горошини чорного перцю.

Картопляний рулет з морквою

Інгредієнти:

Пюре картопляне 700 г, крохмаль 3 ст. ложки, цибуля ріпчаста 1 шт., морква 2 шт., сіль

Приготування:

Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на середній тертці. У сковороді розігріти олію і покласти цибулю. Обсмажувати на великому вогні при постійному помішуванні до прозорості. Всипати терту моркву. Перемішати і обсмажити при періодичному помішуванні до м'якості. Посолити за смаком.

Картопляне пюре добре перемішати, щоб не було грудок, і вмішати крохмаль. Деко застелити папером для випічки і викласти картопляну масу.

Поставити деко в розігріту духовку і випікати при температурі 200-220 г 15-20 хвилин — до легкого зарум'янювання.

По картопляному пласту розподілити овочеву начинку.

Пласт обережно скрутити в рулет, одночасно відокремлюючи папір. Верх рулету змастити олією і поставити в духовку на 15 хв.

Подавати з домашнім кетчупом.

Картопляний рулет з м'ясним фаршем

Інгредієнти:

Картопля 1 кг, яйця курячі 1 шт., борошно 1 ст. ложка, крохмаль 2 ст. ложки,

фарш м'ясний 300 г, цибуля ріпчаста 1 шт., морква 1 шт., сир твердий 100 г

Приготування:

Картоплю солимо, відварюємо до готовності, нехай трохи охолоне. Потім додаємо яйце, борошно, крохмаль, перець мелений.

Готуємо фарш: Цибулю дрібно ріжемо, і тушкуємо на олії, додаємо потерту моркву. Коли все втушиться додаємо фарш і ще трохи протушуємо. Сіль, перець до смаку.

Целофанову плівку змочуємо водою викладаємо картопляну масу і розрівнюємо. Накладаємо готовий фарш і розрівнюємо. Посипаємо тертим сиром і скручуємо в рулет за допомогою плівки.

Ставимо на деко. Рулет проколюємо вилкою в деяких місцях, змащуємо сметаною і посипаємо сухарями. Ставимо у духовку на 20 хвилин, до зарум’янення. Ріжемо на шматочки, поливаємо сметаною і різаною зеленню, і подаємо.

---

Дата добавления: 2015-10-26