Картопляний рулет з грибами

Інгредієнти:

картопля - 1 кг, білі свіжі – 300 г, борошно пшеничне - 4 ст.ложки, цибуля ріпчаста - 2.5 шт., яйце куряче (білок сухий) - 2 шт., манна крупа - 1 ст.ложки, для смаження і змащування рослинне масло, для подачі сметана

Приготування:

Для приготування фаршу, гриби чистимо, миємо, нарізаємо шматочками і обсмажуємо з подрібненою ріпчастою цибулею до готовності. Посипаємо манною крупою, гарненько перемішуємо і пожарим ще близько 5 хвилин.

Картоплю чистимо, миємо і варимо до готовності. Воду зливаємо, а картопля гарненько розминаємо. Даємо картопляній масі трохи охолонути, додаємо борошно і яйця. Солимо і ретельно перемішуємо. Викладаємо отриману масу на полотняну серветку і рівняємо у вигляді прямокутника. Зверху викладаємо приготований грибний фарш. Рівняємо і звертаєм картоплю з грибами за допомогою серветки в рулет. Перекладаємо на деко, змащуємо збитим яйцем і посипаємо тмином. Запікаємо при 180 °С близько 15-20 хвилин. Після чого розрізаємо на порції і подаємо зі сметаною.

Картопляний рулет зі шпинатом

Інгредієнти:

75 г вершкового масла, одна щіпка мускатного горіха, сіль - за смаком, 200 г бекону, 100 г тертого пармезану, 200 г борошна, одна цибулина, один яєчний жовток + три яйця, півкілограма картоплі, 100 г сиру, одна столова ложка соняшникової олії, 1 кг свіжого шпинату, одна чайна ложка розпушувача

Приготування:

Вимийте картоплю і відваріть його в мундирі. Почистіть цибулю і дрібно його нарізуйте. Вимийте шпинат і відріжте його черешки. Викладіть в суху каструлю листя і помістіть на маленький вогонь. Після того, як листочки трохи підвянуть, зніміть шпинат з вогню і відіжміть їх.

Почистіть картоплю і протріть його через сито. Додайте в нього борошно, розпушувач, одне яйце, злегка підсолити і вимісити тісто.

Візьміть сотейник, розігрійте в ньому соняшникову олію і обсмажте цибулю. Додайте до цибулі шпинат і готуйте все разом при помішуванні близько двох хвилин. Перекладіть цю суміш в миску і почекайте, поки вона трохи охолоне.

У шпинат з цибулею додайте сир, викладіть половину пармезану, додайте яєчний жовток, мускатний горіх, сіль і перець і все добре перемішайте.

На поверхні, присипаній борошном, розкачайте картопляне тісто в прямокутний пласт зі сторонами приблизно 35 і 25 сантиметрів. Викладіть на нього смужки бекону, розподіліть по тісту рівномірним шаром начинку зі шпинату, залишаючи по краях приблизно півтора сантиметра. Згорніть тісто з начинкою, щоб вийшов рулет, щільно закрутіть його в полотняну серветку і зв'яжіть кінці, використовуючи для цього мотузку.

Помістіть рулет в широку каструлю з киплячою підсоленою водою, і варіть близько півгодини. Вийміть виріб з каструлі, розгорніть його і залиште охолоджуватися. Розріжте рулет на шматки розміром півтора сантиметри завширшки, укладіть їх в невисоку форму для випічки, зверху полийте розтопленим вершковим маслом, а зверху посипте пармезаном.

Поставте в духовку, розігріту до 200 °С, на чверть години. Готовий рулет вийміть з духовки і відразу ж подавайте до столу.

---

Дата добавления: 2015-10-26