Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Банкетное обслуживание

Читайте также:
  1. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
  2. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
  3. Библиотечное обслуживание
  4. Виды ККТ. Устройство. Эксплуатация ККТ. Техническое обслуживание ККТ. ТБ при работе.
  5. МЕДИКО-САНИТАРНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ РАБОЧИХ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
  6. Обслуживание дискового тормоза переднего колеса

 

В зависимости от событий и состава участников, по поводу и в честь которых организуют приемы, различают мероприятия официальные и неофициальные. Официальными называют приёмы, которые устраивают в честь лица или события государственного масштаба, когда гости приглашены на мероприятие исключительно в силу своего положения в государстве и обществе.

 

 

На официальных приёмах осуществляются государственные и межгосударственные отношения. Поводом для неофициальных приёмов служат события личного или семейного характера. Неофициальные приёмы – это товарищеские встречи, юбилейные торжества, свадьбы и праздники.

В настоящее время в ресторанном обслуживании используют общий для всех банкетов и приёмов термин «banquet service» - банкетное обслуживание.

Банкетное обслуживание – обслуживание больших групп людей с целью предоставления ресторанных услуг. Оно основано на использовании какого-либо одного (метода обслуживания) стиля или сочетания нескольких (методов обслуживания) стилей с тем, чтобы обслуживание было качественным и удовлетворяло потребностям большой группы гостей. Существуют разные формы банкетного обслуживания, при этом все они подчиняются требованиям протокола.

Протокол – набор правил, определяющих порядок и приоритеты прибытия и рассаживания гостей, а также последовательность обслуживания во время официальных и неофициальных мероприятий, таких как парадные обеды или товарищеские ужины. Например, обычный социальный протокол диктует следующий порядок обслуживания: сначала дети, затем женщины старшего возраста, женщины, мужчины старшего возраста и далее мужчины по возрасту. По протоколу в первую очередь усаживают и обслуживают почётного гостя, а в последнюю – хозяина дома или руководителя приема.

Банкетное обслуживание – это современная и востребованная услуга общественного питания. Рестораны широко предлагают услуги по организации обслуживания праздничных корпоративных мероприятий, официальных и неофициальных банкетов, свадебных торжеств и юбилейных встреч. Предприятия питания, особенно рестораны при гостиницах, также предлагают услуги по организации обслуживания участников съездов, семинаров и конференций.

 


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 233 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Банкет-чай, банкет-кофе. | Банкет за столом с полным обслуживанием официантами | Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами | Банкет - фуршет | Банкет - коктейль | Коктейль-фуршет | Банкет – чай | Схема сервировки чайного стола |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Введение| Правила приёма заказа на обслуживание массовых банкетных мероприятий

mybiblioteka.su - 2015-2021 год. (0.008 сек.)