Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.

Замерзшее яйцо перед употреблением следует подержать некоторое время в холодной подсоленной воде.

Чтобы яйца во время варки не растрескались, надо положить их в посуду с холодной водой и варить на умеренном огне. Той же цели можно добиться, если положить на дно посуды, перевернутое вверх дном блюдце или предварительно смазать яйцо лимонным соком.

Вареное яйцо можно отличить от сырого, если покрутить яйцо на ровной поверхности стола. Вареное вращается довольно долго, а сырое останавливается, сделав всего два-три оборота.

Скорлупа будет лучше отделяться от белка, если яйцо после варки подержать в холодной воде.

Яйца взбивают в фарфоровой или стеклянной посуде. Белок быстрее и легче взбивается, если его предварительно охладить или добавить в него несколько капель лимонного сока (лимонной кислоты). Желтки рекомендуется взбивать теплыми.

Вы легко можете отделить белок от желтка, если проткнете скорлупу яйца толстой иглой в двух противоположных концах и дадите белку вытечь.

Желток можно хранить в яичной скорлупе или в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который добавлено немного растительного масла.

Орехи

Лучше всего покупать орехи в скорлупе, которая идеально сохраняет его на протяжении долгого времени, и очищать их самим по мере необходимости. Но у многих из нас нет ни времени, ни сил возиться с раскалыванием орехов – много шума и мусора. Поэтому лучше купить в специализированном магазине или на рынке по продаже орехов.

Если вы покупаете очищенные грецкие орехи, выбирайте целые, а не разломанные. Остерегайтесь покупать такие орехи, если они покрыты мучным налетом. Открытые лавки и киоски по продаже орехов, когда торговцы выставляют свой товар на обозрение, способствуют попаданию пыли, выхлопных газов от транспорта и другого мусора, а загазованность в наших городах одна из самых высоких в мире.

Миндаль – созревает в августе, на рынок поставляется в нескольких видах: зеленый, с толстой шкурой; в тонкой скорлупе; очищенный и отбеленный целый; очищенный и отбеленный половинки; рубленый; размолотый в порошок.

Орех грецкий, созревает он в сентябре, высушивается при комнатной температуре и может храниться в течение года в вакуумной упаковке либо при низкой температуре. При покупке рекомендуется пробовать, так легко можно распознать запах и вкус старого ореха.

Дата добавления: 2015-07-08