Экономика свиноводства

Значение и состояние свиноводства в республике. Свино­водство имеет большое значение как наиболее скороспелая и плодовитая отрасль животноводства. Ее конечной продукцией являются мясо и сало для питания населения, а также кожа, щетина и другое сырье для легкой промышленности. Свиньи отличаются многоплодностью, коротким эмбрионным перио­дом развития, хорошей окупаемостью кормов, всеядностью и высоким (70—80 %) выходом продукции при убое, благодаря чему в течение года от каждой свиноматки можно получить 2—3 т и более мяса.

Потребность в свинине для удовлетворения внутреннего спроса населения страны и реализации ее на внешний рынок определяются в размере 400—450 тыс. т в убойной массе, фак­тическое производство последних лет — на треть ниже. В нас­тоящее время в мясном балансе республики свинина занимает более 45 % при положительной тенденции роста данного пока­зателя. Доля свинины в структуре валового производства мяса выше, чем в структуре товарной продукции, поскольку боль­шая часть производимой в личных подсобных хозяйствах про­дукции направляется на удовлетворение собственных потреб­ностей населения. Кроме того, многие хозяйства содержат свиней для удовлетворения внутрихозяйственных потребнос­тей, включая общественное питание и обеспечение своих работ­ников молодняком.

Свиноводство является традиционной для Беларуси отрас­лью сельского хозяйства с достаточно высоким уровнем разви­тия. Однако, начиная с 1990 г., в отрасли начался процесс спада. Поголовье свиней во всех категориях хозяйств уменьшилось бо­лее чем на четверть, в том числе в общественном секторе. Причи­нами тому являлись дефицит и удорожание стоимости покуп­ных комбикормов, несбалансированность рационов кормления по основным питательным элементам, особенно по белку, рост стоимости топлива, электроэнергии, профилактических средств и медицинских препаратов, разрыв межхозяйственных и межот­раслевых связей. С середины девяностых годов ситуация начала улучшаться.

Территориально свиноводство в республике распространено повсеместно. Более 60 % поголовья свиней сосредоточено в хо­зяйствах общественного сектора. В каждом административном районе имеется несколько сельскохозяйственных предприя­тий,; занимающихся выращиванием и откормом свиней для то­варных целей. Помимо них некоторые хозяйства развивают свиноводство для удовлетворения внутрихозяйственных пот­ребностей. Наибольшей концентрацией и более высокой эффек­тивностью производства свинины характеризуются Брестская и Гродненская области, где на 100 га пашни приходится 40—45 и 50—55 голов свиней соответственно, выше продуктивность и ниже себестоимость прироста живой массы выращиваемого и

откармливаемого молодняка. В меньшей степени свиноводство развито на Витебщине и Могилевщине. Плотность поголовья свиней на сельскохозяйственных предприятиях этих областей составляет от 20 до 30 голов на 100 га пашни.

Свиноводческая отрасль занимает третье место по осущес­твляемым сельскохозяйственными предприятиями материаль­но-денежным затратам в животноводстве. На ее развитие затра­чивается около 20 % всех потребленных в животноводстве средств и почти 35 % концентрированных кормов. Соответ­ственно отрасль поставляет 20—25 % товарной продукции (по стоимости).

В свиноводстве республики преобладают процессы концен­трации и специализации. В Беларуси создано и функционирует около 110 крупных свиноводческих комплексов, которые рас­считаны на выращивание и откорм 12, 24, 54, 108 тыс. гол. в год. Здесь сконцентрировано 1,5—1,6 млн гол. свиней, или 65—70 % к общему поголовью, содержащемуся на сельскохо­зяйственных предприятиях, и производится 170—180 тыс. т мяса, или 75—80 %.

Специализированные свиноводческие предприятия респуб­лики представлены:

репродукторными фермами по выращиванию поросят;

откормочными свиноводческими комплексами, фермами, предприятиями, занимающимися откормом поросят, поступа­ющих с репродукторных ферм;

свиноводческими комплексами, предприятиями и фермами с законченным циклом производства;

племенными фермами и хозяйствами, главной задачей ко­торых является получение и выращивание племенных живот­ных для маточного стада ферм и предприятий, занимающихся товарным производством свинины. Последнее время все боль­шее распространение получают предприятия с заключитель­ным циклом воспроизводства.

На крупных свиноводческих комплексах используется поточ­но-цеховая система производства, согласно которой технологи­ческий процесс разделен на отдельные стадии (цеха): осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; цех опороса и содержания подсосных свиноматок; доращивание поросят; откорм.

Отрасль обладает широкими возможностями перевода про­изводства на промышленную основу, что в максимальной сте­пени позволяет реализовать потенциал интенсификации про­изводства и эффективно производить свинину на специализи­рованных предприятиях. Однако для достижения высоких производственно-экономических показателей их работы не-

обходимо ритмичное снабжение поголовья полноценными кормами, строгое соблюдение технологического процесса, ра­циональное использование всех ресурсов, обеспечение мате­риальной заинтересованности работников в труде.

Для сельскохозяйственных предприятий, занимающихся товарным свиноводством, в настоящее время требуется пере­оценка рациональной специализации отрасли, породного соста­ва свиней с учетом рыночной конъюнктуры, местоположения хозяйства по отношению к комбикормовым предприятиям и дополнительным источникам кормопроизводства с ориентаци­ей на потенциал собственной кормовой базы. Кроме того, дол­жны учитываться удаленность их от перерабатывающих пред­приятий и наличие рынков сбыта. Хозяйство может развивать свиноводство с законченным оборотом стада либо специализиро­ваться на репродукторном выращивании молодняка или откор­ме поголовья. При близком расположении свинооткормочных ферм и комплексов эффективной может быть репродукторная специализация и — наоборот.

В рыночных условиях наряду с высокоэффективным про_т изводством не менее важным является выгодная реализация продукции. Для условий последних лет высокоэффективным являлась организация убоя, хранения и переработки свиней на местах и реализации мяса в переработанном виде. Создание малой переработки в мясной отрасли способствует решению нескольких задач: сокращаются потери живой массы скота и транспортные издержки; своевременно перерабатывается скот вынужденного убоя; не допускается передержка животных на откорме; местное население обеспечивается свежей продукци­ей; происходит реальное насыщение потребительского рынка мясом и продуктами из него; ослабляется монополизм круп­ных предприятий; создаются условия для трудоустройства не­занятого населения; обеспечивается поступление наличных денег; увеличиваются доходы сельскохозяйственных произво­дителей.

Развитие малых производств по переработке мяса в Республи­ке Беларусь связывается также со смягчением негативных пос­ледствий высокой концентрации производственных мощностей в сфере переработки на крупных предприятиях, среди которых от­мечаются: увеличение сырьевых зон и связанный с этим рост транспортных издержек, монополизация права на переработку сырья за отдельными предприятиями, невозможность охвата ими всех источников поступления сырья, отсутствие конкуренции на рынке пищевых продуктов, недостаточный ассортимент выпуска­емых товаров и др.

К преимуществам малых и средних перерабатывающих

предприятий относятся: быстрое реагирование на изменения спроса, отсутствие трудностей в обеспечении сырьем, успешная работа в течение определенного сезона. Однако возможности использования прогнозных исследований и рекламы в своей де­ятельности, внедрение новейших достижений научно-техни­ческого прогресса, меньшая материало- и затратоемкость, на­личие мощностей для хранения — все это могут реализовать только крупные промышленные предприятия.

Слабыми сторонами малой переработки являются не всег­да высокий технический уровень данных производств, отста­лые технологии, нарушение санитарных и гигиенических норм, невозможность комплексной и глубокой переработки скота, отвлечение мясосырья из сферы крупной перерабатыва­ющей промышленности, обладающей мощной индустриаль­ной базой и испытывающей недостаток сырья. В целях полу­чения макроэффекта в мясной отрасли республики необходимым становится задействование имеющихся мощностей на основе со­вершенствования производственных отношений, связывающих сельское хозяйство со сферой переработки, и создания экономи­ческих условий их интеграции, способной реализовать коммер­ческие интересы как сельского хозяйства, так и перерабатываю­щих предприятий.

Экономическая эффективность свиноводства и пути ее по­вышения. Экономическая эффективность свиноводства харак­теризуется системой показателей, присущей всем отраслям жи­вотноводства, но имеющей свои особенности. Она включает как промежуточные (натуральные), так и обобщающие конечные (стоимостные) показатели, к которым относятся:

- плотность поголовья в расчете на 100 га (или тысячу бал-ло-гектаров) пашни;

- продуктивность скота:

1) среднесуточный прирост живой массы, г;

2) продукция выращивания скота в расчете на одну голову в год, кг;

3) количество свинины в живой и убойной массе на одну сви­номатку, кг;

4) количество свинины в живой (убойной) массе на одну го­лову на откорме, кг;

- плодовитость:

1) выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку;

2) выход поросят на одну разовую свиноматку;

3) коэффициент оборота основных маток по расплоду (отно­шение количества опоросившихся к наличию на начало года или в среднем за год);

- продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации;

- кормоемкость и кормоотдача, в том числе расход концен­тратов на центнер прироста и величина полученного прироста живой массы на центнер концентрированных кормов;

- экономическая оплата корма;

- производительность труда работников отрасли;

- себестоимость прироста живой массы, себестоимость жи­вой массы и одной головы выращенного молодняка;

- качество реализованной свинины (доля реализации свиней I, II и других категорий);

- получено прибыли, чистого, валового дохода в расчете на один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли, на рубль оборотных фондов, основных производственных фон­дов, материально-денежных затрат свиноводства, на одну кор­мовую единицу, на рубль всех затрат на корма, на единицу про­изводственной площади;

- рентабельность производства по себестоимости и по основ­ным фондам (для узкоспециализированных свиноводческих хо­зяйств).

К факторам, определяющим эффективность производства свинины, относятся: уровень кормления молодняка свиней по суммарному расходу кормов в расчете на одну голову в год, ц корм, ед.; себестоимость 1 ц корм. ед. годового рациона; доля концентрированных кормов в рационе, %; сбалансированность рациона кормления по питательным элементам, особенно пере­варимому протеину; уровень концентрации свиноводства по плотности поголовья свиней на 100 га пашни и на единицу про­изводственной площади; уровень материально-денежных затрат и прямых затрат труда в расчете на одну голову; уровень специа­лизации свиноводства по удельному весу денежной выручки от реализации свиней в структуре выручки от сельскохозяйствен­ной деятельности; фондооснащенность отрасли по удельной ве­личине стоимости основных фондов в расчете на одно свиноместо и ряд других. Рациональное использование этих факторов даже в кризисных условиях позволяет достаточно эффективно разви­вать отрасль.

Основные резервы роста экономической эффективности про­изводства свинины заключены в: укреплении кормовой базы и использовании полнорационных кормовых смесей, сбалансиро­ванных, в первую очередь, по кремовому белку (что возможно за счет скармливания скоту комбикормов, приготовленных на про­мышленных предприятиях, а также собственных цехах, но обога­щенных всеми необходимыми ингредиентами); увеличении про­изводства зерна бобовых культур непосредственно в хозяйствах и

включении их в рацион животных, более рациональном исполь­зовании отходов мясоперерабатывающих предприятий, рыбоком­бинатов и других местных источников пополнения кормового белка); улучшении племенных и породных качеств поголовья; всесторонней индустриализации отрасли; повышении интенсив­ности использования свиноматок; углублении специализации и обеспечении оптимальной концентрации поголовья; применении межпородного промышленного скрещивания; внедрении индус­триальной технологии производства свинины; применении в мас­совом производстве новейших достижений научно-технического прогресса во все элементы системы свиноводства, широком рас­пространении передового опыта работы этой отрасли; повышении квалификации кадров; внедрении прогрессивных форм организа­ции производства, труда и управления, материальной и мораль­ной заинтересованности в конечных результатах труда; внедре­нии различных форм организации и стимулирования труда в рыночных условиях; маркетинговом подходе к сбыту продукции. Повышение эффективности свиноводства в личных подсоб­ных (фермерских) хозяйствах может достигаться благодаря об­мену зерна собственного производства на полноценные комби­корма промышленного приготовления, использованию местных дешевых кормовых ресурсов, своевременному и качественному зооветеринарному обслуживанию, обеспечению породным мо­лодняком из общественных хозяйств.

Контрольные вопросы

1. В чем отличие понятий "мясной подкомплекс" и "рынок мяса"?

2. Назовите структуру и особенности функционирования рынка мяса.

3. Как определяется эластичность спроса по цене и доходам на продовольствие и каково влияние этого показателя на мясо и мясопродукты?

4. В чем состоит народнохозяйртвенное значение скотовод­ства?

5. Назовите показатели экономической эффективности про­изводства говядины и свинины на сельскохозяйственных пред­приятиях. Укажите различия в них.

6. Проведите сравнительную экономическую оценку эффек­тивности производства мяса крупного рогатого скота, свиней и птицы за последний отчетный год.

7. Укажите основные направления развития мясоперераба­тывающей промышленности.

Литература

Ильина З.М. Рынок продовольствия и сельскохозяйственно­го сырья: методология, проблемы формирования, перспективы развития. Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1998. 169 с.

Ильина З.М., Куртин В.Г., Валуев В.В. Рынок продовольс­твия и сырья: 9. Мясо. Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1997. 128 с.

Концепция развития мясной и молочной отраслей Респуб­лики Беларусь / Акад. аграр. наук Республики Беларусь. Мн., 1998. 118 с.

Организационно-экономические меры, обеспечивающие эф­фективное выращивание и откорм крупного рогатого скота (ре­комендации) / В.В. Валуев, А.П. Святогор, Г.Г. Степаненко и др. Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1998. 41 с.

Основные направления формирования рынков продовольс­твия и сбыта продукции / З.М. Ильина, И.Ш. Горфинкель, К.К. Шебеко и др.; Под ред. З.М. Ильиной. Мн.: БелНИИЭИ АПК, 1996. 126 с.

Республиканская программа по повышению эффективности производства говядины на комплексах по выращиванию и от­корму крупного рогатого скота мощностью 5—10 тыс. голов от­корма в год на 1998—2000 годы / Минсельхозпрод Республики Беларусь. Мн., 1997. 12 с.

Дата добавления: 2015-07-08