19 страница. Северо-восточная Италия

СЕВЕРО-ВОСТОЧНАЯ ИТАЛИЯ

МЬТО-АДИДЖЕ

Именно здесь Италия встречается с Австрией. На самом деле Фриули-Венеция-Джулия и Альто-Адидже некогда входили в состав Австро-венгерской империи; в Альто-Адидже вы обнаружите по-прежнему сильное немецкое влияние — в этом регионе даже существует официальное двуязычие. Фриули-Венеция-Джулия, как будто втиснутая между австрийской и словенской границами, продолжает производить вина, которые могли бы пользоваться популярностью при дворе Габсбургов: совиньон блан, пино-бьян-ко, рислинг и мюллер-тургау. Есть тут и красные вина: мерло, каберне фран и сдержанное смолистое Refosco.
На северо-востоке Италии производят ряд самых лучших в стране белых вин. В Альто-Адидже в том случае, если виноградари не позволяют гроздьям чересчур созревать, вина с самым ярким букетом получаются из «шардоне» и «гевюрцтрами-нера», а также из некоторого количества сладкого и душистого «муската», выращиваемых высоко в горах. Если же виноград собирают на виноградниках внизу, на плоской долине, то результаты никогда не бывают настолько же хорошими. Эту землю лучше отвести под яблоневые сады
И потом, разумеется; здесь есть Венето, родина нескольких самых знаменитых вин Италии:
Soave, Valpolicella И Bardolino. Эти же названия
являют позорный пример того, как можно неверно обращаться с итальянскими винами: в прошлом году мне всего лишь однажды довелось
приобрести Soave. Упадок Soave И Valpolicella,
потенциально благородных вин, обладающих утонченностью и незаурядностью, демонстрирует, насколько дурно подействовал итальянский закон о виноделии 1963 года. Исправит ли ситуацию новый закон Гориа, будет ли восстановлено качество этих вин? Закон на это способен лишь отчасти; все — в руках одних только виноделов. К счастью, в обеих областях есть виноделы, которые в достаточной мере заботятся о своих винах, стремятся делать их надлежащим образом и производят вина, которые напомнят нам, почему они вообще стали знаменитыми. Но такие вина стоят денег, и нам придется решать, готовы ли мы за них платить.
Х
отя официально Альто-Адидже присоединена к Трентино, образовав область Тренти-но-Альто-Адидже, к подобному объединению прибегли из чисто политических выгод — чтобы избежать чреватого неприятностями существования провинции Альто-Адидже с немецкоговорящим большинством и с сепаратистскими наклонностями. Традиции и стили виноделия в обеих провинциях кардинально отличаются, и хотя Трентино первым стал предпринимать попытки для повышен™ качества, не считая отдельных исключений, общий уровень там не так высок, как в Альто-Адидже.
Альто-Адидже — один из самых притягательных винодельческих районов в Италии, а также и один из самых красивых. Он охватывает северную половину длинной узкой долины, протянувшейся от Вероны,— ровной, как степь, но при этом ограниченной великолепными пиками. Сама долина главным образом отведена под яблоневые сады, но головокружительные кручи горных склонов засажены виноградными лозами. Кажется, что ухаживать за виноградом при такой крутизне невероятно трудно, почти невозможно, однако большинство виноделов Альто-Адидже по национальности немцы, и они занимаются этим на протяжении 2000 лет, и крутые склоны речной долины воспринимаются ими как нормальное явление в качественном возделывании винограда.
Хотя географически Альто-Адидже остается в пределах Италии, эмоционально она принадлежит Австрии. Большинство ее обитателей скорее предпочтет думать о себе как об австрийцах — они даже называют свою область Sudtirol. С 1363 по 1920 год эта длинная, с крутыми склонами долина была частью Австро-венгерской империи, пока после Первой мировой войны она не была передана странами-победительницами Италии. Сильное тирольское влияние явственно ощущается в архитектуре, в кухне и в обычаях, и за пределами главного города Больцано большинство населения говорит на немецком языке, который является для них родным.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Альто-Адидже со значительным успехом производит всевозможные виды неигристых вин, некоторые из которых являются уникальными по стилю. Подавляющее большинство виноградных лоз — красные, и виноградники главным образом отданы под «скьяву», или «фернатш», — так этот сорт называется по-местному. Вино нередко подвергается насмешкам как хилое и лишенное вкуса, но это не так. Когда сборы винограда
Система культивирования виноградной лозы «пер-гола» (слева), которая веками использовалась на виноградниках Альто-Адидже, ныне уступает более общепринятому вертикальному способу t щивапия лозы на проволоке.
ограничены, то он может давать на удивление легкие красные вина, которые пьются бокал за бокалом, лучшие примеры тому — в винах
Kalterersee (Lago di Caldaro) И Santa Maddalena.
Lagrein — другая местная разновидность винограда, при этом «лагрейн дункель» (или «черный лагрейн» — является темным, интенсивно-красным сортом. «Пино-нуар» и «каберне-совиньон» высаживаются во все возрастающих объемах, но для завоевания успеха им требуются теплые годы. В Альто-Адидже вино каберне-совиньон обладает свежим, землистым, травяным вкусом и явственным черносмородиновым фруктовым ароматом; пино-нуар может оказаться чересчур легким, но в своем лучшем виде способно дать вариацию душистого сливового и вишневого букета красного бургундского.
Хотя белые сорта пребывают в меньшинстве, именно они вызывают наибольший интерес в настоящее время. Имеется некоторое количество «совиньон-блан», но более важны «пино-бьян-ко» и «шардоне». Оба дают довольно легкие вина, причем «пино-бьянко» обладает скорее лиственным, чем зрелым и винным, вкусом по сравнению с тем же сортом в Эльзасе, и при изготовлении шардоне новый дуб используют мало или же вовсе обходятся без него. Даже без применения дуба вино намного легче и все-таки мягче, чем в Шабли. Ряд виноделов используют при создании вина дубовые бочки и производят хорошее, сбалансированное шардоне.

И «сильванер», и «мюллер-тургау» обладают здесь резко-свежим букетом. «Рейнрислинг»
дает освежающие, предельно сухие вина. «Гевюрцтраминер», или «траминер», здесь менее пряный, чем эльзасская версия, и возможно, несколько излишне мягок для взыскательного вкуса. Различные разновидности сорта «мускат» дают сухие вина, соперничающие с аналогичными из Эльзаса, а также легкие сладкие вина, непревзойденные в Европе. Особое внимание обратите па Goldmuskateller или на Rosenmuskateller.
мяв UGEDEK
В Альто-Адидже есть также хорошие розовые вина, производимые из винограда сорта «лаг-рейн», который дает изумительно фруктовые, абсолютно сухие вина, называемые Lagrein Kretzer. Изготавливается и некоторое число пристойных игристых вин, хотя большая часть сборов винограда «пино-бьянко» и «шардоне» по-прежнему отправляется на юг, на заводы игристых вин в Тренто и Ломбардию.
Лучшие производители: Abbazia di Nova-cella, Haas, Hofstatter, Lageder, Schloss Schwanburg, Tiefenbrunner и кооперативы в Colterenzio, San Michele Appiano, Schreck-bichl, Terlano.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Региональный DOC Альто-Адидже включает в себя 24 направления вин, в том числе и сортовые вина, произрастающие в различных подрайонах.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Лучшие вина изготавливают индивидуальные винодельческие хозяйства, но большая доля вина поставляется кооперативами, работа в большинстве из которых хорошо налажена.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Этикетки скорее приведут в замешательство. Наименования сортов винограда и географические названия могут быть на итальянском или немецком языках, а то и на обоих сразу, а сорта винограда иногда встречаются даже и по-французски.
О ВКУСЕ
Основное направление — легкие и чрезвычайно свежие вина. Лишь для немногих из белых вин требуется вообще какая-либо выдержка, хотя некоторые вина, если надо, вполне могут хорошо выдерживаться.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Большинство вии следует употреблять молодыми. Светло-красные вина Vernatsch лучшими бывают зачастую в пределах от шести до девяти месяцев после сбора урожая, а большинство белых достигают расцвета в возрасте около года. Некоторым винам пино-бьянко, шардоне и траминер необходима, как минимум, трехлетняя выдержка, как и большинству каберне и пино-нуар. Глубокому, темному Lagrien для созревания нужно, наверное, лет пять. В числе хороших лет в недавнем прошлом можно назвать 1998 и 1996 годы.

КАК ИХ ПИТЬ?
Вина Альто-Адидже подойдуг к любому рецепту — эта обласгь способна удовлетворить почти любой запрос, начиная с аперитивов и кончая благородными крепкими красными и сладкими десертными винами. Но наибольшего доверия заслуживают белые. Они — идеальный выбор для легких блюд. Чересчур обильные жирные соусы будут подавлять ИХ ТОНКИЙ букет. Lagrein Kretzer представляет собой чудесное розовое вино для пикника. Красные вина подойдут к любому мясному блюду.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Поскольку виноград для этих вин выращивают на склонах холмов, а эти виноградники очень дорого содержать, то вина не будут дешевы, как многие другие, более известные итальянские. Вина Альто-Адидже к тому же не такая выгодная покупка, какой они некогда были: они приобрели известность, но качество их упало. Сборы выросли, и слишком многим винам недостает концентрации, какую они имели в прошлом. И тем не менее шардоне или пино-бьянко из Альто-Адидже все же дешевле, чем эквивалентное шардоне из Бургундии. Альто-Адидже также одно из лучших мест в мире, где можно приобрести шардоне, которое не подвергалось выдержке в дубе,— это полезно знать тем потребителям, кто понимает в этом толк.
ДОСТУПНОСТЬ
Значительная доля готовой продукции направляется прямиком на признанные экспортные рынки Австрии, Германии, Швейцарии и стран Бенилюкса. Шардоне, вероятно, легче всего найти, и отыскать пино-бьянко не составит особого труда. За границей Lagrein куда более редкая вещь, а если вы увидите Goldmuskateller или Rosenmuskateller — хватайте их немедленно.

ТРЕНТИНО
Н
аходящиеся южнее Альто-Адидже виноградники Трентино меньше испытывают влияние геологической структуры и климата горных долин. Большинство вин Трентино — сортовые; существует региональный DOC (Trentino), охватывающий всю область, а также многочисленные другие районы DOC.
В Трентино немецкое влияние слабеет. Основной язык, на котором тут говорят,— итальянский. Район DOC Kalterersee, который простирается по обе стороны границы между Альто-Адидже и Трентино, здесь известен под более привычным названием Lago di Caldaro, и виноград, используемый для изготовления этого вина, будет с большей вероятностью носить название «скьява», а не именоваться по-немецки «фернатш» — названием, которое используется в Альто-Адидже.
Однако в характеристике виноделия Трентино есть важная черта, роднящая его с Альто-Адидже: высокая урожайность виноградников. Да, вина хороши и могуг обладать более зрелыми, мягкими букетами — но они были бы намного лучше, если бы в намерения виноградарей не входило собирать урожай до 120 гектолитров с гектара для
Teroldego Rotaliano, потенциально МЯСИСТОГО И
жесткого красного вина, которое могло быть превосходным, не будь оно таким жидким.
Красные вина представляют собой смесь международных сортов винограда, таких как «каберне-

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Alto Adige Pinot Bianco, 1998 качество 7 *
(Franz Haas) цена 6 k
ценность 7 k
Хорошие годы: Большинство вин следует пить очень молодыми. Все белые готовы к употреблению через шесть месяцев, но лучше обождать год. Самым лучшим, наиболее концентрированным белым (из «пино-бьянко», «шардоне» и иногда из «траминера») требуется по меньшей мере три года. Каберне и пино-нуар (Blauburgunder) необходимо три года, причем самые тонкие вина способны выдерживаться еще дюжину лет. Только «лагрейн дункель» для созревания нужно много времени, возможно пять лет. Лучшие годы: 1997, 1995, 1993, 1990.
Замечания о вкусе: Белые вина — очень свежие, с отчетливо выраженным фруктовым ароматом. Красные вина — легкие, однако в высшей степени интенсивные в букете, и Lagrein обладает смолистой терпкостью, сталкивающейся с шоколадно-размытым зрелым фруктовым ароматом.

совиньон», «мерло» и «пино-нуар», вместе с местными разновидностями: «лагрейн», «марцемино» и «теролдего». Обычно они обладают заметным букетом без какой-либо яркой определенности, но часто имеют привлекательную дымную сухость.
Среди белых сортов есть ряд интересных немецких разновидностей, вроде «рислинга» и «мюллер-тургау», но по-настоящему интересные вина делают из «пино-бьянко» и «шардоне». Особенно когда они изготавливаются из винограда, собранного на севере Тренто, они сравнимы по терпкой свежести и особой бархатистой глубине с белыми винами Альто-Адидже, что может поставить их в ряд самых изысканных итальянских вин.
Столь замечательное качество в «тихом» сухом вине для этих краев является недавним новшеством, потому что Трентино до последнего времени предпочитал использовать «пино-бьянко» и «шардоне» для создания игристых вин. Их часто изготавливают шампанским методом, и они хороши, хотя и ужасающе дороги. В числе
лучших производителей — Equipe 5 И Ferrari, НО
кооператив Cavit также производит восхитительно сухое Chardonnay Spumante — расслабляющее и напоминающее шампанское по стилю и притом намного дешевле. Лучшие производители: Conti Martini, Foradori, Istituto di San Michele, Guerrieri-Gonzaga, Pisoni, Pojer e Sandri, Simoncelli, Spagnolli, de Tarczal, Zeni.

ВЕНЕТО
П
о общему объему производимого вина область Венето почти сравнивается с Сицилией и Апулией. Около четверти вина Венето относится к категории DOC, но не слишком-то радуйтесь: подобное соотношение достигается благодаря значительным объемам непримечательных Soave, Valpolicella И Bardolino. Хотелось бы
мне испытывать больший энтузиазм в отношении этой ужасной взаимосвязи, но качество того, что считается легкими, но хорошими простыми местными винами, слишком часто опускается ниже того уровня, который возможно считать приемлемым даже при их низких ценах.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
В Венето используются одновременно и местные сорта винограда, и интернациональные разновидности, и наиболее известные вина изготавливаются в основном из местных видов. До Второй мировой войны Soave (DOC), основу которого составлял виноград сорта «гарганега», с небольшой примесью «треббиано», было просто легким местным вином Вероны. Оно было сухим, слегка ореховым и ни в каком отношении не нарушало правил. Но созданный в 1968 году район DOC включил в себя огромные площади аллювиальной равнины, а также склоны холмов, которые давали лучшее вино. Затем широко распространившаяся пересадка продуктивного, но уступающего по качественным показателям «треббиагго-тоскано», в противовес намного более лучшему «треббиано ди соаве», привела к резкому увеличению объемов сбора. Качество вина стремительно упало. В 1988 году даже виноделы решили, что дела зашли слишком далеко: предложение еще больше увеличить сборы, слава богу, было отвергнуто. Отнеситесь к Soave с осторожностью, но если вы увидите какое-то вино

ОТ таких производителей, как Anselmi, Bertani, Bolla, Gini, Lenotti, Pieropan, Suavia,— особенно
если это вина с одного виноградника,— покупайте и не придирайтесь к цене. А если увидите сладкое Recioto di Soave, изготовленное из подвялен-ного винограда, покупайте и его тоже. Другие белые вина Венето включают в себя зеленовато-яблочное, свежее Bianco di Custoza (DOC), недорогое Piave (DOC) из винограда «вердуццо» (мягкое и ореховое) или «токай» (довольно полное и слег-га душистое), а также свежее Prosecco (DOC), которое бывает либо «тихим», либо игристым.
Красные вина Valpolicella (DOC) И Bardolino
(DOC) страдают от сверхпопулярности и чрезмерной эксплуатации в той же мере, в какой их испытывало Soave. Вино Bardolino, изготавливаемое из местного винограда, в частности из сортов «корвина», «рондинелла» и «молинара», возможно, самое светлое из светло-красных вин, с легким вишневым фруктовым ароматом и еле заметной горчинкой в послевкусии. Лучшие производители: Guerrieri-Rizzardi, Portalupi.
Вину Valpolicella, изготавливаемому из купажа винограда того же сорта, следовало бы быть чуточку полнее и обладать большей глубиной, но каждый год появляется нескольких удачных образцов. В Вальполичелле есть ряд очень хороших столовых вин, не входящих в категорию ЕЮС,— сильных, крепких и полных необычного интенсивного фруктового аромата, лучшие из них — Campo Fiorin и Capitel San Rocco. Выдающейся продукцией Вальполичеллы являются Amarone и
Recioto della Valpolicella —Два Самых интересных и необычных красных вина в Италии. «Атаго» значит «горький», и это замечательное вино, изготовленное из наполовину высохших виноградных ягод, и в самом деле горькое, но оно обладает выдающейся совокупностью ароматов — кожуры сладкого винограда, шоколада, сливы, древесного дыма,— все они слиты воедино в вине, которое в то же самое время является почти кислым. Recioto della Valpolicella — Сладкое, ПО С ГОрь-
ким послевкусием. Лучшие производители (все в стиле Valpolicella): Allegrini, Anselmi, Bertani, Brigaldara, Brnnelli, Cecilia Beretta, Dal Forno, Guerrieri-Rizzardi, Lenotti, Masi, Mazzi, Portalupi, Quintarelli, Le Ragose, Le Salette, Speri, Tedeschi, Le Vigne di San Pietro, Zeni.
Хорошее красное вино в Венето имеется повсеместно. Великолепно красное, в стиле бордо вино Venegazzii из разряда Vino da Tavolo — одновременно дымное и черносмородиновое. К северу от Венеции, в обширном районе DOC Пиа-ве, хороши бывают каберне фран и мерло (часто продается под названием Merlot del Veneto), а Raboso может давать танинные, кислотные вина, в которых буквально прорывается грубый фруктовый аромат. Breganze (DOC) — неплохое вино типа клерета, в особенно из «макулана».
Качество вина Valpolicella, которое будет изготовлено из этих гроздей, в большой степени зависит от того, будут ли сборы высокими или низкими. В конце концов, в этом-то и состоит суть виноделия.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Хотя на этикетках встречается слово
«Superiore», В случае Soave, Valpolicella И Bardolino
оно означает не лучшее, а более старое. Таких бутылок лучше избегать. Все же ищите слово «Classico»: это означает, что вино производится в исконном центре района, и во многом оно должно быть похоже на настоящее, чьи достоинства в первую очередь и создали репутацию этим винам.
ОРГАНИЗАЦИЯ
В производстве вина господствующее положение занимают крупные оптовики и кооперативы, поставляющие на рынок свои коммерческие кулажи. Если возможно, всегда выбирайте одиночных винопроизводителей — их вина обладают большей индивидуальностью.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Для своих наиболее хороших вин лучшие производители указывают названия одиночных виноградников. Цена на такие вина будет намного выше, но они того стоят.
О ВКУСЕ
Винам области Венето числится среди самых приятных в Италии, так как почти все они — легкие, освежающие и нетребовательные. Острота
вкуса вишневой КОСТОЧКИ хороших Valpolicella
или Bardolino — несомненно изысканна, однако слишком многие вина — терпко-кислые и лишены фруктового аромата. Soave могут иметь очаровательный ореховый вкус с чуть заметной нотой лакричника. Тем не менее ведущие вино-производители редко когда вас разочаруют, и уж точно такого не произойдет в случае с Amarone.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Здесь существует правило — пить большинство вин молодыми. Богатый, интенсивный Recioto можно хранить от восьми до десяти лет, а Amarones — в пределах от десяти до двадцати лет.
2000 Тонкие, зрелые вина.
1999 Еще один год переменного качества.
1998 Неустойчивый год, в который красные вина были лучше всего.
1997 Выдающийся год.
1996 На качестве повлияли дожди, но вполне хороший.
1995 Лучший год за долгое время.
1994 Небольшой урожай, неустойчивого качества.
1993 Венето не настолько повезло, как другим областям северо-востока Италии.
1991 Очень хороший год в Венето.
1990 Хорошие, концентрированные красные и белые вина.
КАК ИХ ПИТЬ?
К местной кухне идеально подходят большие кувшины свежего, легкого вина области Венето. Amarone великолепно идет с острыми сырами, а Recioto della Valpolicella может быть хорошим вином для десертов из чернослива или ежевики.

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Soave, Valpolicella и Bardolino обычно соответствуют своей цене, поэтому маловероятно, чтобы дешевые вина были хорошей покупкой. Количество вин, производимых в индивидуальных хозяйствах, растет, и они намного дороже, а вина с отдельного виноградника — еще дороже, но эти вина стоят того — благодаря тому вкусу, которого более нигде не найти. С другой стороны, вина Amarone и Recioto еще более дороги, но они могут быть настолько интересными, что действительно соответствуют своей высокой цене. Вино Venegazzti, из категории Vino da Tavola, в известной степени ценят за качество. Основные вина Венето и Пиаве довольно дешевы и часто являются хорошей покупкой.
ДОСТУПНОСТЬ
Основные вина Soave и другие часто встречающиеся вина из области Венето продаются почти повсеместно — вот пусть они и остаются на полках. Если вам нужен достойный подбор высококачественных вин, произведенных хорошими виноделам и из Венето, то отправляйтесь к итальянским специалистам. Вина наподобие Raboso, Verduzzo, Prosecco и Tocai встречаются нечасто, но представляют собой хорошее приобретение и стоят усилий для их поисков.
качество 8 к цена 7 к ценность 8 к
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Soave с одного виноградника, 1999 (Anselmi)
Лучшие годы: 2000, 1998, 1997, 1995, 1993, 1991, 1990, 1988, 1985.
Замечания о вкусе: Красные вина имеют нотку горькой вишни, а белые — чистые и ореховые. Вина Recioto — сладкие и концентрированные. Amarone della Valpolicella
очаровательно горьковатое и богатое.

СЕВЕРО-ВОСТОЧНАЯ ИТАЛИЯ/ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ-ДЖУЛИЯ

ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ-ДЖУЛИЯ

Ф
риули простирается па север от равнин, окаймляющих Венецианский залив, к беспорядочно разбросанным холмам, протянувшимся вдоль границы со Словенией. Здешняя граница па протяжении веков была яблоком раздора, за которую шла постоянная борьба, и только после Второй мировой войны, в 1954 году, Триест, столица Фриули, был возвраща i Италии. Следовательно, тут было крайне мало предрассудков о том, какое вино следует делать, где его нужно изготавливать и кто этим должен заниматься. Почва представлялась хорошей, климат, особенно в холмах Коллио Го-рициано, кажется идеальным; требовалось осознание направления: выбрано было такое — свежее, живое, с фруктовым ароматом.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Это стало возможным в 1960-х годах, когда во Фриули учредили то, что оказалось для Италии наименее сложной, самой логичной системой DOC. Теперь здесь шесть различных зон —СоШо и Colli Orientali del Friuli, расположенные на холмистом востоке, и имеющие более равнинный
характер Friuli-Grave, Friuli-Latisana, Friuli-Aquileia И Friuli-Isonzo. Вина маркируются просто: указывается сорт винограда и название района. В Колли Ориентали представлен самый широкий диапазон стилей и лучшие красные производятся здесь, но размежевание между Колли Ориентали и Коллио просто отражает тот факт, что они были присоединены к современной Италии в разное время, а никак не большую разницу между ними в отношении стиля виноделия.
Диапазон направлений виноделия невероятно широк, но повсеместно вина характеризуются редким для итальянских вин свойством — фруктовым ароматом. Международные сорта винограда — «каберне фран» (распространен здесь намного больше, чем «каберне-совиньон»), «мерло», «пино-бьянко», «шардоне» и даже «со-випьон-блан» и «мюллер-тургау». Все они обладают сочной волной букета, который в высшей степени очарователен. «Пино-бьянко», который в Италии так часто пресен, способно приобрести лимошгую горчинку, которую сопровождает дымный фруктовый аромат. Также представляют интерес выдающийся, с ореховой нотой, белый Tocai и плотное, смолистое Refosco. Некоторое количество вина подвергается старению в дубовых бочонках, в особенности в Коллио и Колли Ориентали, ио результаты до сих пор были несколько неоднозначные.
Из всех вин Фриули наибольшей известностью обладает Picolit. Оно должно быть сладким и лакричным и изготовляется либо из заизюм-ленных гроздей, либо из винограда, оставленного на лозе и собранного поздно и перезрелым. Его называют «итальянским d'Yquem» — в силу своей редкости, сравнение бессмысленное, предположительно основанное на содержании сахара. В настоящее время это вино, безусловно, сладкое, но слишком часто чересчур неплотное. Лучшие производители: (Colli Orientali) — Abbazia di Rosazzo, Dorigo, Dri, Livio Felluga, Ronco di Cialla, Ronco del Gnemiz, Specogna, Torre Rosazza, La Viarte, Vigne dal Leon И Zamb del Palazzolo; (Collio) — Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Livio Felluga, La Castellada, Princic, Puiatti, Russiz Superiore, Schiopetto, Venica, Villa Russiz (Gravner И Jermann производят ВИНО BIIC DOC); (Grave) — Plozner, Pradio; (Isonzo) — Lis Neris-Pecorari, Pierpaolo Pecorari, Ronco del Gelso, Vie di Romans; (Picolit) — A] Rusignul.
КЛАССИФИКАЦИЯ
He существует классификации, отличной от обычной системы DOC.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Индивидуальные хозяйства и небольшие компании возвысили регион, снискав ему славу в 1960-х годах, и продолжают производить некоторые из самых интересных вин.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Слово «СоШ» означает «холмы», поэтому от регионов с этим словом в названии ожидайте вина с большей концентрацией и характером. Существуют также некоторые дорогие столовые вина Vino daTavola, в особенности в Колли Ориентали; белые часто выдерживаются в новых /дубовых бочонках. Их цена будет на этикетке наиболее очевидной отличительной чертой.
О ВКУСЕ
Эти вина отличают метод холодного брожения и чистая беспримесность фруктового аромата — обе характеристики, будучи впервые представлены в I960 году,являлись исключительно новаторскими. Марио Скьопетто — этому человеку приписывают создание направления вина, которое теперь производят по всей Фриули.
Вина обладают более сильным букетом, чем основные итальянские белые вина, которые получают в большинстве своем из «треббиано», но отныне они не одиноки: в Альто-Адидже производят теперь сходные по стилю вина и зачастую из тех же самых сортов винограда.

Эти террасированные виноградники расположены близ Препотто в более хорошей, южной части зоны Колли Ориентали дель Фриули и пользуются всеми плюсами теплого, сухого климата.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Большинство этих вин следует пить молодыми.
2000 Еще один великолепный год. 1999 Исключительно хороший год во всех аспектах.
1998 Хороший год для урожая белого вина.
1997 Превосходное качество.
1996 Ведущие виноделы проявили себя хорошо.
1995 Посредственные вина — как результат холодного лета.
1994 Дожди в сентябре дали смешанное качество.
1993 Хорошие, богатые вина с хорошей концентрацией.
1991 Хороший год как для красных, так и для белых вин.
1990 Вина с хорошей структурой и концентрацией.

КАК ИХ ПИТЬ?
Хорошие универсальные вина на каждый день, которые неплохо сочетаются с большинством блюд. Впрочем, избегайте любой тяжелой пищи, поскольку большинство букетов этих вин являются довольно легкими. Красным свойственно быть свежими и травянистыми, их пьют слегка охлажденными.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Для вин Фриули цены редко бывают очень низкими, но они все же представляют собой хорошую покупку. Picolit — исключение, Если хочется, пейте его из любопытства, но постарайтесь, чтобы платил кто-то другой.
ДОСТУПНОСТЬ
Вероятно, в тех торговых точках, где полагают, будто итальянские вина начинаются с кьянти и кончаются Soave, найдется мало места для Friuli. Вам стоит отправиться к специалисту, но и в этом случае лучше, чтобы в наличии был представлен хороший выбор производителей.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Isonzo Tocai, 1998 (Ronco del Gelso)
Хорошие годы: Большинство фриулийских вин лучше пить молодыми, хотя первоклассные красные могут выдерживаться несколько лет. Лучшие годы: 1999, 1997, 1996.
Замечания о вкусе: Белые вина имеют чистый, бодрый, фруктовый аромат и хорошую сортовую определенность, хотя использование нового дуба иногда затуманивает эту характеристику; красные по большей части являются довольно легкими и травянистыми благодаря их сочному фруктовому аромату.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ ИТАЛИЯ
Ц
ентральная часть голенища итальянского «сапога» протянулась от южного берега реки По на юг до областей Лацио и Молизе, оканчиваясь у «шпоры» Апулии. Природные условия в этом районе значительно изменяются от места к месту: полуостров с одной стороны омывается Тирренским, а с другой — Адриатическим морями, и посередине его пересекают Апеннины. Именно взаимодействие этих двух факторов — близости моря и высоты холмов — и определяет, где можно заниматься виноделием и какому стилю следовать. Климат в Центральной Италии жаркий, но выше на холмах лоза получает передышку от жары, а прохладные ночи придают винам изысканность; море же обеспечивает столь нужную влажность и смягчает климат.
И при всем этом природном разнообразии в виноделии доминируют считанные сорта винограда. «Санджовезе» и «треббиано», «монтепуль-чано» и «ламбруско» господствуют на всей тер-

ТОСКАНА

Из всех винодельческих областей Италии Тоскана должна была бы быть самой блестящей. В конце концов, из всех городов Италии Флоренция и Сиена прославились достижениями в искусстве, философии и науке, и по счастливой случайности удивительную красоту этих двух городов почти не обезобразило влияние двадцатого столетия. И пока проходящая между ними дорога идет то в гору, то под гору, огибая Сан-Кашано, Грив и Кастеллину, и едва ли не за каждым поворотом открывается прекрасное местечко для пикника, обрамленное оливами, вьющимися растениями или живописно грубыми скалами, а за редкой кипарисовой рощей скрывается от докучливых взоров сельская вилла, стоит откинуться на сиденье и попытаться прочувствовать то, что должно символизировать саму душу итальянского вина, даже саму итальянскую жизнь. Ныне грезы ближе, чем когда-то в прошлом. С точки зрения виноделия за недавно прошедшие годы Тоскана проделала длинный путь, и ряд наиболее интересных вин Италии родился именно в этих холмах.

Дата добавления: 2015-10-28