18 страница. ОРГАНИЗАЦИЯ Все лучшие сладкие вина происходят от одиночных виноделов

ОРГАНИЗАЦИЯ
Все лучшие сладкие вина происходят от одиночных виноделов, поскольку изготовление этих вин требует большой самоотдачи и обладает значительным финансовым риском. Лучшей альтернативой может, вероятно, стать один из первоклассных кооперативов, таких как Zentralkellerei в Мозеле.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Смотрите на название сорта винограда, также как и на уровень Pradikat: рислинг почти всегда является лучшим выбором. Другие сорта винограда, возможно, дают более дешевые вина, но низкая цена не обязательно означает выгодную покупку. Винтаж играет несколько меньшую роль, поскольку даже если год в целом не был таким уж хорошим, виноград в отдельных местах все же мог замечательно созреть и подвергнуться влиянию «благородной плесени». В одни годы, однако, влияние «благородной плесени» сильнее, чем в другие. Иногда количества этих очень сладких, очень редких вин настолько малы, что производители стараются не разливать по бутылкам вина от одиночных виноградников и смешивают их, чтобы извлечь из этого прибыль. Эти вина являются почти единственными примерами вин Grosslage, которые стоит покупать.
О ВКУСЕ
Эти раритеты имеют более высокую кислотность, чем любое другое сладкое вино, что в сочетании с глубокой, медовой насыщенностью и очень низким содержанием алкоголя делает невозможным противиться желанию выпить второй бокал. Однако не ожидайте этой блестящей сложности вкуса от вин из незнакомых сортов винограда. Сладкие вина из
Huxelrebe, Ortega, Bacchus И Reichensteiner будут
сладкими, но унылыми. Среди рислингов вина из Мозеля являются самыми легкими и наиболее элегантными. Рейнгау производит более полные вина, а Пфальц зачастую еще полнее. Сладким винам из Рейнгессепа может недоставать способности
волновать, НО лучшие вина ИЗ Nierstein, Nackenheim,
Bodenheim и Bingen являются выдающимися. Сладкие вина Бадена могут быть жирными, но не такими захватывающими.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Немецкие сладкие вина могут храниться очень долго.
2000 Очень неудачный год
1999 Прекрасный винтаж для долговечных
вин Auslesen. 1998 Неудачный год 1995,
1996 И1997 Годы для Spatlesen И Auslesen.
1994 Чудесные Beerenauslesen и Trocken-
beerenauslesen ИЗ области Пфальц.
1993 Хороший ГОД ДЛЯ Auslesen С большим,
чем обычно, количеством плесени. 1992 Некоторые вина немного короткие в отношении кислотности, поэтому не смогут храниться очень долго.
1990 Чудесные Auslesen.
1989 Ароматные высококачественные вина. 1988 Чудесные, богатые вина, которые будут долго храниться.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Мы говорим о редких винах, сделанных с большими затратами в малых количествах и главным образом одиночными виноделами, которые назначают высокие цены, но даже при этом нельзя ожидать, что они могут хорошо заработать. В известном смысле, многие из этих вин — удачное приобретение, но цены все равно будут высокими. Весьма легко найти очень хорошие Auslesen от ведущих виноделов по приемлемым ценам, но за что-нибудь более высокое по уровню готовьтесь заплатить много. Если это Beerenauslese,Trockenbeerenauslese или Eiswein и вина кажутся дешевыми, проверьте сорт винограда на этикетке.
ДОСТУПНОСТЬ
Специализированые магазины — лучшее место для охоты за прекрасными, сладкими немецкими винами выше уровня Auslese. Их
DR. LOOSEN
1988 Wehlcrir-rSuniieiudi! RlCHllng Kabhwjll
ч«| MoM.l-Sanr <Hiiwrr
Более старые винтажи
Несколько первоклассных вин 1959 года все еще будут сильными. Другие хорошие годы: 1983,1976 и 1971.
КАК ИХ ПИТЬ?
Цените их — эти вина дорогие и редкие, а их вкус настолько хорош, что к ним вовсе не нужна какая-либо еда. Самое большее, что вам можег понадобиться, это какие-нибудь фрукты, например персики или груши.

так мало (винодел иногда может производить всего лишь 200 бутылок определенного вина), что не все вино попадает за границу.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Muiheimer Helenenkloster качество 10 *
Eiswein, 1995 цена 10 *
(Max Ferd Richter) ценность 9 *
Хорошие годы: Они более редкие в Мозеле и в северной области Рейна, чем в областях, расположенных далее к югу. Лучшие годы: 1999, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1990, 1989.
Замечания о вкусе: Вкус этих сладких вин изумительный, глубокий, медовый, интенсивный и тем не менее наполнен чудесной, потрясающей, лаймовой кислотностью, являющейся уникальной в мире вина.

НИГДЕ не производится больше вина, чем в Италии. Никто не продает вина больше, чем Италия. И все-таки сколько марок итальянских вин можно назвать с ходу? Soave, Valpolicella, Bardolino, Chianti, Orvieto, Verdicchio, Frascati, Barolo, Barbaresco. Все, уже выдохлись? Тем не менее насчитывается более 500 марок вина, которые обладают статусом DOC (это весьма приблизительный эквивалент французского appellation contrdlee), и существует намного больше вин, изготовляемых вне рамок системы ограничений виноделами, которые больше заинтересованы в качестве, а не в том, чтобы их продукция соответствовала закону. И эти вина производятся
из наиболее интересных сортов винограда, отличающихся наибольшей индивидуальностью — таких, которые нигде больше не растут. Может, мы что-то упустили?

Импульсом для недавнего улучшения качества кьянти стал выращиваемый в регионе интернациональный первосортный виноград. На переднем плане (слева) — побеги лоз тино бланке Фонтоди», «совинъон-блан» и «гевюрцтраминера, причем не один из них не является традиционным для Тосканы сортом; ведро винограда сорта «канайоло», традиционного в Центральной Италии винограда для купажирования (наверху), предназначено для кьянти на винодельне bole е Olena.

Итальянское вино имеет репутацию беззаботного и бесшабашного, которая в значительной степени во многом сходна с популярным имиджем самих итальянцев. Некоторые вина соответствуют этому образу, но наилучшие вина — нет. Они могут быть серьезными, даже угрюмыми винами, и требуется много лет терпеливо ждать, прежде чем они раскроют свои скрытые сложные качества. Звучит совсем не по-итальянски, верно?
Существуют также вина, родина которых — прохладные виноградники на холмах, где грозди едва-едва успевают созревать и где вина могут вызревать во французском дубе, а отдельные вина могут быть изготовлены из французских сортов винограда. И это тоже звучит не слишком-то по-итальянски. И еще есть белые вина, которые изготавливаются по ультрасовременным методикам, по которым получают чистые, нейтральные вина, лишенные всякой индивидуальности. Это звучит даже еще меньше по-итальянски.
Значит, отсюда следует вывод, что итальянское виноделие — область куда более сложная, чем можно предположить после беглого взгляда на ряд наиболее известных названий. Хотя вино может естественным образом сопровождать трапезу в любой части Италии, изысканные вина изготавливаются исключительно в определенных районах — и их число не так велико. Пьемонт на северо-западе производит сенсационные красные вина в Бароло, Барбареско и Дольчетто и легкие, пенистые игристые вина в Асти. В гористом Альто-Адидже, где языком многих местных жителей является немецкий, изготавливают чистые, легкие вина из «шардоне», «пино бьянко», «траминера» и других сортов (именно здесь расположена деревня Трамин, от которой и получил свое название этот сорт винограда). Направляясь далее на восток, мы достигнем области Венето,
откуда происходят Valpolicella, Soave И Bardolino.
Все эти вина могут быть превосходными, хотя вариации, которые обычно чаще всего и встречаются, могут заставить усомниться в этом. В области Фриули-Венеция-Джулия, упирающейся в границу со Словенией, делают вина почти всех возможных направлений и цветов.
В Тоскане есть кьянти, кьянти и еще раз кьянти ПЛЮС Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano И Carmignano, все ОНИ — превосходные красные, и есть — гораздо более невзрачные белые из винограда сорта «треббиано», который растет тут и там на большей части Италии и нигде не представляет заметного интереса. А если всего этого недостаточно, то Тоскана — родина «супертосканских», ультракрепких вин категории Vino da Tavola, которые с гордостью несут свою скромную маркировку и за которые запрашивают цену более высокую, чем за большинство первоклассных вин DOC. Почему так происходит? Потому что считается, что итальянский закон о вине неверно заложил в 1963 году основу нынешней классификации. Затем было принято решение, что в период 1970-1980-х годов будут использоваться французские сорта, наподобие «каберне-совиньона», вина будут выдерживаться в новых маленьких бочонках, а также изготавливаться вина, которые, оставаясь итальянскими по характеру, приобретут стиль более интернациональный. Теперь закон изменился и готов приветствовать этих бунтарей с распростертыми объятиями. Они даже, если пожелают, могут обратиться с заявлением об учреждении собственного DOC. Но захотят ли они того? Пока что очереди не наблюдается.
Даже юг, долгое время бывший источником дешевого, с высоким содержанием алкоголя красного, идеального для заполнения европейского винного озера и для крепления более слабых кулажей более далекого севера, таит в себе ряд сюрпризов. В настоящее время юг — родина ряда имеющих свое лицо недорогих вин, наподобие Salice Salentino И Copertino.
Не следует считать, будто история итальянского виноделия — история сплошных успехов. Если бы так. Слишком часто в этой великой стране остается нереализованным подлинный потенциал, а возможные выдающиеся букеты отвергают ради нейтральности или они пропадают напрасно из-за профессиональной некомпетентности. Методика традиционного виноделия имеет свои преимущества, однако ею часто злоупотребляют, производя выдохшиеся, лишенные плодового аромата вина. А самые современные методики не всегда понимаются правильно. Но между этими двумя крайностями существует золотая середина, которую надо найти.
КЛАССИФИКАЦИЯ
В Италии в сфере виноделия действует новый закон, принятый в 1992 году (Goria Law). Идея его состояла в том, чтобы убрать недостатки существовавшего закона и подвести под его крыло еще большее число вин. До его принятия только 13 процентов всего итальянского годового производства вина охватывалось регулирующими правилами DOC. Для сравнения — во Франции 55 процентов урожая подпадает под предписания Appellation Contr61ee, а в Германии — подавляющее большинство в 98 процентов. Даже в Испании набирается 35 процентов.
Существует четыре маркировки итальянских вин:
Vino da Tavola
Эта самая общая группа классификации по качеству была присвоена не по праву некоторыми самыми лучшими производителями в стране — теми, кто полагает, что закон о виноделии не позволяет им изготавливать вина в точности так, как им хочется. Эти «Супер-Вини да Тавола» ограничены установлениями «Вино да Тавола» и имеют право не указывать на этикетке регион или сорт винограда — но название производителя и цена скажут все сами.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Этот уровень был введен в качестве более высокого класса DOC, для того чтобы отличать наиболее изысканные итальянские вина, и он должен был, как считалось, обеспечить определенную гарантию качества и контроль происхождения. В этом случае ограничения более жесткие и вино должно быть продегустировано и исследовано судейской коллегией. Только в 1980 году вину был впервые присвоен класс DOCG, и сейчас подобных вин насчитывается всего 15 — и, откровенно говоря, не все они равны по уровню качества. И в эту сферу вторглась политика — что, как кажется, происходит повсеместно.

СЕВЕРО-ЗАПАДНАЯ ИТАЛИЯ

ПЬЕМОНТ

К
огда я думаю о северо-западе Италии, то на ум приходит туман, или, по-итальянски, «неббия». Логично, что самый известный на северо-западе сорт винограда, «неббиоло», свое название получил именно от этого слова. Ранней осенью, именно тогда, когда созревают грозди черного винограда сорта «неббиоло», облака тумана обвивают холмы. Трудно представить, чтобы виноград, собранный в таких условиях, давал легкое, пенящееся веселое вино, и, разумеется, этого и не происходит. Производимые здесь вина Barolo и Barbaresco являются одними из самых плотных, наиболее востребованных красных вин в Италии. Им требуются годы выдержки в бутылках — это необходимо, чтобы в достаточной степени смягчить крепкий таниновый и кислотный щит.
И, как будто в качестве компенсации, Пьемонт, родина Barolo и Barbaresco, является также родиной Asti — этого совершенно легкомысленного, мускатного, игристого вина, во всем представляющего собой противоположность Barolo. Мне нравится асти. Подайте мне в жаркий летний день добрую бутылку свежего, холодного асти, и я буду счастлив.
И в Лигурии я буду рад не меньше, когда буду
ПИТЬ ТО, ЧТО ПЬЮТ все Туристы,— Rossese, Pigato, Vermentino И Ormeasco,— НО в редком случае мне захочется взять их с собой. Эти вина обычно чересчур неаккуратно сделаны и чересчур дорогие. Но они могут быть хороши, а некоторые из них и в самом деле хороши. В Валле-д'Аоста я забуду о винах, стоит мне встать на лыжи. А чтобы я приветствовал эти вина радостными воплями, мне необходимы вид искрящегося на солнце снега и многолюдный бар в горной деревушке.
В Ломбардии тоже есть горы и вина Валтел-лины, поступающие из районов возле швейцарской границы. Страстные любители вина найдут здесь некоторое количество «неббиоло». Но, честно говоря, интереснее вина из Франчьякор-ты, что далее к югу. Олтеро Павезе также производит много вина всех направлений, и хотя они вполне сносны, особенно после нелегкого похода с утра по миланским магазинам, с точки зрения качества ничто не сравнится с Пьемонтом.
Д
ля Пьемонта свойственен некий двусмысленный характер — в своих границах он приютил и «китов» итальянского виноделия, с их угрюмыми лицами, и самых развеселых шалопаев. Гигантами выступают районы Бароло и Барба-реско, со своими крепкими, плотными, внушающими опаску красными винами из винограда сорта «неббиоло». Тогда как слегка распущенные, но обезоруживающе своей очаровательностью игристые вина из Асти представляются негодниками, в симпатии к которым никто не рискнет признаться, но никто и устоять перед ними не способен. И в самом деле, красные вина Пьемонта могут быть на вкус такими тяжелыми и неуступчивыми, так что глоток асти будет хорош и по-настоящему заслужен.
Самые лучшие из пьемонтских виноделов считают своим долгом придерживаться высоких критериев качества, жертвуя своими интересами, что в общем-то необычно для итальянского виноградарства. Многие из виноградников расположены высоко на голых холмах. Климат там суров, и виноград, в особенности «неббиоло», требуется долго выдерживать в течение туманной осени, для того чтобы его плотная крепкая кожица достигла полной зрелости. Асти, часто осмеиваемое как «детсадовский лимонад», в действительности изготавливается с большой тщательностью, с соблюдением всех требований DOCG из винограда сорта «мускат».
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
В Пьемонте насчитывается свыше 40 районов DOC — это больше, чем может похвастаться любой другой регион, но в сознании Пьемонта доминирующее положение занимает «неббиоло». Виноград сорта «барбера» способен утолить жажду пьемонтцев, но именно «неббиоло» ответствен более чем за половину красных вин, и он непременно сопровождает большинство блюд, которыми вы, вероятно, будете там наслаждаться. Но «неббиоло» — сорт с мрачным, резким характером, он дает вина темные, вязкие, утомительные в первые несколько лет своей жизни, но способные создавать замечательные темные, дикие букеты. За неизбежным танином холодного чая и кислотностью открывается изобилие, полное шоколада, изюма, чернослива и терпкого запаха табака, сосны и пряных трав. Эти ароматы смешаны в Barolo и Barbaresco — оба принадлежат к категории DOCG, но поскольку при создании этих вин могут применять значительное старение в бочках, существует опасность, что их плодовые ароматы и сладость могут быть вытеснены слишком сильными нотами дуба.
Поставленные ходом времени перед необходимостью перемен, наиболее дальновидные и склонные к новаторству винопроизводители предложили вина, отвечающие современным вкусам — с меньшим содержанием дубильных веществ и легко пьющиеся. Вина Barolo бродят и выдерживаются меньше времени, но часто старятся в новых бочках (это скорее похоже на красное бордо), чтобы ускорить процесс. Это позволяет выдерживать вино в бутылке около пяти лет, а не двадцать, как традиционное. Это хорошая новость для тех, кто желает пить вино сам, а не завещать его своим потомкам. Лучшие производители: (Barolo) — Altare, Ascheri, Cavallotto, Ceretto, Clerico, Aid о Conterno, Giacomo Conterno, Conterno-Fantino, Fontanafredda, Gaja, Giacosa, Mascarello, Pio Cesare, Prunot-to, Ratti, Sandrone, Scarpa, Scavino, Sebaste, Vajra, Vietti, Voerzio; (Barbaresco) — Cantina del Glicine, Castello di Neive, Ceretto-Bricco Asili, Gaja, Giacosa, Marches! di Gresy, I Paglieri, Paitin, Pio Cesare, Produttori del Barbaresco, Bruno Rocca-Rabaja, Roagna, Scarpa, La Spinona, Vietti.
«Неббиоло» можно обнаружить и в более нежном, сливовом варианте, как в Nebbiolo cTAIba
(лучший производитель — Ascheri), Langhe Nebbiolo ИЛИ Nebbiolo del Piemonte (оба — DOC), когда под плотностью вина часто преобладает тон с примечательной свежестью яблока или дыни. Далее к северу, на холмах Новара и Вер-челли, более мягкое и более доступное направление неббиоло представляют Carema (DOC), Gattinara (DOCG) и Ghemme (DOC). Лучшие производители: (Carema) — Luigi Ferrando; (Gattinara) — Antoniolo, Le Colline, Nervi, Travaglini; (Ghemme) — Antichi Vigneti di Cantalupo.

Вина Barbera широко распространены в Пьемонте, и они замечательно плотные. Лучшими
винами DOC ЯВЛЯЮТСЯ — Barbera d'Alba (лучшие производители: Altare, Clerico, Aldo Conterno, Gaja, Elio Grasso, Parusso, Prunotto, Paolo Sea vino, Vajra, Viberti, Vietti) И Barbera d'Asti
(лучшие производители: Braida, Cascina La Barbatella, Cascina Castlet, Chiarlo, La Spinetta). Обычно они имеют довольно высокую кислотность, слабосмолистую остроту и тем не менее настоящий кисло-сладкий изюмный вкус или даже некую сладость коричневого сахара.
Хорош также виноград сорта «дольчетто». Он дает дерзкое пурпурное вино, полное, но в то же время мягкое, слегка шоколадное, изумительно освежающее, когда молодое. Большинство таких вин следует пить молодыми. Некоторые вина выдерживают около пяти лет, но многие лучше всего в возрасте около года. Grignolino — привлекательное, необычно цитрусовое красное вино, a Freisa придерживается пьемонтского сладко-кислого курса и вдобавок часто бывает игристым. Лучшие производители: (Dolcetto) — Altare, Castello di Neive, Clerico, Conterno, Mascarello, Oddero, Prunotto, Ratti, Sandrone, Scavino, Vajra, Vietti, Voerzio; (Grignolino) — Aldo Conterno, Braida, Liedholm; (Freisa) — Aldo Conterno, Bartolo Mascarello, Aldo Vajra.
Тихие пьемонтские белые вина в настоящее время только-только встают на ноги. Gavi и Cortese di Gavi — вина DOC из винограда «кор-тесе», имеют свежий, с яблочной нотой вкус. Лучшие производители: Са' Bianca, Castello di Tassarolo, Chiarlo, Deltetto, Franco Martinetti, San Pietro, Santa Seraffa, La Scolca Erbaluce di Caluso (DOC) предлагает кое-что получше — острое, с лимонным и ореховым привкусом вино
(лучшие производители: Ferrando И Orsolani).
Roero Arneis (DOC) в самом лучшем варианте представляют собой очаровательное, с легкой горчинкой белое вино со смешанным лакрично-персиковым плодовым ароматом с запахом свежего хмеля. Лучшие производители: Almondo, Castello di Neive, Correggia, Deltetto, Giacosa, Malvira, Negro, Prunotto, Vietti, Voerzio.
Виноград сорта «мускат» в самом своем выдающемся виде проявляется В винах Moscato d'Asti и Asti (DOCG), оба — сладкие, игристые и полные зеленой свежести зрелого столового винограда. Эти вина нужно пить молодыми. Лучшие
КЛАССИФИКАЦИЯ
В Пьемонте насчитывается большое число DOC и третья часть DOCG вин Италии.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Доверия заслуживают вина от самых лучших крупных поставщиков, но если в Бароло и Бар-бареско вы желаете получить по-настоящему качественный продукт, вам нужно отправиться к производителям-единоличникам. В Асти вина от кооперативов и крупных оптовиков обычно превосходны.
О ВКУСЕ
Виноград сорта «неббиоло» дает запоминающиеся вкусы, и поскольку многие вина стремятся делать по возможности моложе, теперь легче отыскать букеты смолы, розы, фиалки и лакрицы. Более легкие разновидности тех же самых
Вечер в раскинувшейся на вершине холма деревне Кастильоне-Фаллетто в Бароло. Некоторые из этих виноградников — претенденты, если таковое случится, па официальный статус Сги.

букетов можно также обнаружить в Spanna и иногда еще В Gattinara. Barbaresco легче, чем Barolo, но букет насыщеннее, чем у других пье-монтских вин из «неббиоло». Barbera поступает на рынок всевозможных стилей. Ожидайте высокой кислотности и если хотите насыщенности, то отправляйтесь к хорошему виноградарю. Dolcetto — ответ Пьемонта на требование ароматного, но легкого красного вина, полного шо-коладно-сливового вкуса.
Белые, как сухие Arneis Roero и Cortese di Gavi, так и сладкое Moscato, обладают простыми, очевидными букетами.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Год сбора винограда очень важен для Barolo и Barbaresco и менее существенен для белых вин.
2000 Хорошая концентрация и структура. 1999 Еще один хороший год со значительным
числом изысканных вин. 1998 Третий прекрасный год подряд. 1997 Самый замечательный год с 1990 года.
Выдающийся. 1996 Хороший год, но сборы были невелики. 1995 Несколько замечательных Barolo и
Barbaresco.
1994 Несколько элегантных и привлекательных вин.
1993 Неустойчивый год, но есть ряд хороших вин.
1990 Легендарный год для всех красных вин.

КАК ИХ ПИТЬ?
Чтобы справиться С Barolo И Barbaresco, требуется обильная мясная пища. Запеканки с темной говядиной со специями, рагу из зайчатины, фондю и bollito misto. В отличие от многих красных вин пьемонтские красные хорошо сочетаются также с большинством сыров. Сладкие Asti приятны сами по себе, но также превосходны с рождественским пудингом и сладкими пирожками с начинкой из изюма или миндаля — особенно когда на этом этапе рождественского обеда желанным является низкое содержание в них алкоголя.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ
ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Есть самые дешевые вина Barolo, но их лучше избегать. Хорошее Barolo в наши дни дорого, а самое лучшее Barolo — с одного виноградника от лучшего производителя — будет очень и очень дорогим. Вино из чистого «неббиоло» может быть хорошим приобретением, но с осторожностью выбирайте год урожая, поскольку иначе вино может оказаться плохим и волокнистым. Barbera будет покупкой получше. Но если вы покупаете вино у достойного производителя, оно не будет дешевым. Dolcetto может быть очень хорошей покупкой, но отнюдь не по бросовой цене. Лучшие из них обладают хорошей глубиной и сложностью и вполне стоят заплаченных за них денег. Что касается белых, то цена на Gavi и Arneis Roero в общем-то завышена. Asti в прошлом был недорогим напитком, но ныне такого о нем не скажешь. Это вполне хорошее приобретение.
ДОСТУПНОСТЬ
За хорошими Barolo и Barbaresco вам нужно отправиться к специалисту. Другие пьемонтские красные вина также не очень широко распространены, а сухие белые редко встречаются за пределами области. Асти

ВАЛЛЕ-Д'АОСТА
З
атерянная в крутых альпийских долинах, которые опоясывают Монблан, Большой и Малый перевалы Сен-Бернар, Валле-д'Аоста является самой крошечной областью Италии, где производят самые маленькие объемы вина. Но, как кажется, снедаемые жаждой туристы на местных горнолыжных курортах и прочие случайные путешественники готовы платить высокие цены за любое вино, которое им предложат.
В винах Валле-дАоста находит свое отражение месторасположение региона, граничащего со Швейцарией па севере и упирающегося во Францию на западе, поэтому, хотя здесь в обилии произрастают итальянские сорта винограда — такие, как «дольчетто» и «неббиоло»,— здесь также имеются и французские сорта, наподобие «гаме», «сира», «пино-нуара», «гренаша», «пино-гри» (здесь носящий название «мальвуазье»), «шардоне» и «пино-блана». Также здесь встречаются и швейцарский «петит арвин», а также и немецкий «мюллер-тургау».
Это любопытное смешение виноградных лоз — для некоторых из них характерны куда более высокие температуры, чем здесь,— и произрастают они на террасах по крутым склонам холмов, поднимающихся вдоль долин. Как сообщается, в окрестностях Моргэ и Ла-Саль расположены самые высокогорные виноградники в Еви другие вина Moscato доступны повсеместно, и единственно, что важно,— их следует приобретать там, где быстро идет оборот товара, и избегайте запыленных бутылок.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Barolo Granbussia, 1995. качество 10 *
(Aldo Conterno) цена 10 *
ценность 10 *
Хорошие годы: Moscato следует пить как можно более молодым; большинству красных вин требуется некоторая выдержка, хотя большая часть Dolcetto — наилучшая уже в возрасте одного года. Лучшие годы (для красных); 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990.
Замечания о вкусе: Большинство
пьемонтских красных вин выделяются
сильными букетами, будь они плотными,
темными, со сливовым вкусом из винограда
«неббиоло», типа Barolo и Barbaresco,
или более мягкими, со вкусом горькой вишни,
Dolcetto. Белым тоже неплохо бы обладать
ароматом, но это так отнюдь не у всех Cortese
или Arneis. Игристые вина,
особенно Moscato d'Asti — свежие и с чудесно
выраженным виноградным вкусом.

ропе — на высоте 900-1300 м. Под ними протекает река Дора-Балтеа, которая в своем течении далее впадает в По.
К региональному DOC (Valle dAosra) относятся 17 видов вина, которые указывают либо на конкретный сорт винограда, либо на подобласть. Вина эти не экспортируются, а потребляются на
месте, причем белое Blanc de Morgex et de la Salle
из винограда сорта «бланк де моргэ» может быть восхитительно. Красные вина Donnaz, изготовленные из «неббиоло» на другом-конце области, возле границы с Пьемонтом, и Torrette, из винограда сорта «пети-руж» в центральной долине Аоста, могут ощутимо ударять в голову.
Такие редкости, как сладкие белые Chambave
Moscato и Malvoisie de Nus, Vin du Conseil — сухое вино из «петит арвин» и сухое красное Enfer d'Arvier,— стоят того, чтобы сделать крюк Есть здесь красный виноград, который называется «фюмен». В настоящее время он привлекает внимание ряда виноградарей, которые видят возможность для выдержки его в маленьких дубовых бочонках. Именно из этого винограда получается вино значительной структуры и концентрации.
И если вы гадаете, почему столь много сортов винограда звучит по-французски,— так это потому, что на французском говорит значительная часть населения этого района.
ЛИГУРИЯ
Л
игурия протянулась длинной узкой полоской земли вдоль извилистого генуэзского побережья, от Франции до Тосканы. На карте она выглядит слишком узкой, и кажется, сюда не втиснуть много виноградников. И в самом деле, это один из самых низкопродуктивных регионов виноделия. Однако столица области, Генуя, славится как крупный кулинарный центр, где придумывают чудеса гастрономии, различные блюда из рыбы, морепродуктов, а также некоторые самые оригинальные в Италии творения из макарон. Поэтому Лигурия производит значительные объемы вина, которые потребляются тут же. Хорошее вино генуэзцы выпивают сами, а вино посредственного качества исчезает в непривередливых и неразборчивых глотках курортников на итальянской Ривьере.
В некотором роде это позор, потому что вообще-то в Лигурии имеется удивительное разнообразие сортов винограда, каким-то чудом впихнутых в этот крохотный район. Белый сорт «вер-ментино» перерабатывается в вино вне классификации DOC, имеющее хороший тонкий аромат. Он также является частью купажа для самого известного вина Лигурии — Cinqueterre. Оно поступает с виноградников на террасах, оседлавших обрывистые утесы высоко над морем: это очень живописно, но отнюдь не высококачественно.
Белое Pigato, все чаще изготовляемое как сопутствующее, может быть более интересным, хотя качество его весьма непостоянно. Что касается красных вин, то Ormeasco трудно отыскать, но оно часто хорошее. Таково местное название

ЛОМБАРДИЯ
Е
сли Лигурия представляет собой всего лишь объект мимолетного интереса, то Ломбардия, где находится крупнейший промышленный центр Милан, является важным районом виноделия. Однако районом недооцененным, главным образом потому, что за всю эту часть Италии представителем выступает Пьемонт, который и производит в два раза больше вина. И что примечательно, изысканные вина всей Италии можно без труда достать в Милане — за исключением тех, что производятся практически у него на заднем дворе, в Ломбардии.
Проблема же для нас — и, возможно, для самой Ломбардии — состоит в том, что здесь нет какого-то одного-единственного вина или же выдающегося сорта винограда, на которых зиждилась бы репутация региона. В Тоскане есть Sangiovese и кьянти. В Пьемонте — «неббиоло» и Barolo. А что есть в Ломбардии?
Что ж, на самом деле — всего понемногу. В Ломбардии делают уйму вина и примерно треть из него — DOC, поэтому ее никоим образом нельзя сбрасывать со счетов.
для Dolcetto. Оно чем-то напоминает хороший букет горькой вишни, какой встречается в пьемонтских версиях. Тем не менее лучшая разновидность Rossese, входящая в категорию DOC,— это Dolceacqua. Она дает букеты, варьирующиеся от необычно благоухающих до сильно сиро-повых.

Franciacorta — одно из наиболее интересных вин. Помимо неплохих игристых, недавно переведенных в категорию DOC, здесь есть ку-пажи хороших каберне и мерло, хорошее ореховое шардоне и даже немного пино-нуар. Эти вина по-прежнему являются DOC и получили новое название Terre di Franciacorta Редкая вылазка «неббиоло» за пределы Пьемонта — это вино Valtellina DOC, хотя здесь оно не всегда превосходно и может показаться чуточку едким. Сорт красного винограда «бонарда» может быть более плотным, давая сливовое, лакричное вино в Olterb Pavese DOC; «барбера» также дает высококислотные, тягучие красные вина под тем же самым DOC.
Что касается белых вин, то иногда считают, что Lugana, которое изготавливается в окрестностях озера Гарда, обладает большим характером, чем большинство вин, основывающихся на «треббиа-но», хотя, откровенно говоря, это не так трудно. Впрочем, «треббиано» — виноград очень нейтральный; в своих лучших образчиках Lugana обладает неплохим букетом и хорошей кислотностью.

Дата добавления: 2015-10-28