12 страница. Coteaux du Tricastin. Иссушенная, захудалая земля, которая производит чрезвычайно хорошее и

Coteaux du Tricastin. Иссушенная, захудалая земля, которая производит чрезвычайно хорошее и дешевое красное из обычного винограда. Апелласьон фактически был изобретен, чтобы справиться с наплывом северо-африканских виноградарей в 1950-х и 19б0-х; и поскольку они начали с нуля, им придется потрудиться. Часто они достигают успеха, и их простые, тельные красные вина могут быть исключительным примером. Лучшие производители: Grangeneuve, Tour d'Elyssas и Vieux Micocoulier
Cotes du Veutoux. Этот апелласьон расстилается через широкие южные откосы Мон-Венту к востоку Роны. Эти высокоценные вина
больше ПОХОЖИ ПО СТИЛЮ на Beaujolais Nouveau,
чем на мясистое Cores du Rhone. То есть они светлые, фруктовые и нревосход! ю пахнуг свежей земляникой. Есть немного белых и розовых вин. Лучшие производители: Anges, Jaboulet и Pascal.
Cotes du Luberon. Приличное белое вино, свеже-яблочное, если его пить достаточно моло-

*iMf*-^ Art?)**,

дым. Розовое — более свежее и фруктовое при выдержке меньше года. Большинство красных вин тоже легкие. Лучшие производители: Canorgue,
Isolette, Val Joanis И Vieille Ferme.
Vins de Pays. Вина Coreaux de l'Ardeche выделяются фруктовым тоном. Их основные производители — местные кооперативы, очень хорошие и прогрессивные. Другие Vins de Pays Южной Ропы в основном воспроизводят более легкие версии основных вин Роны, главным образом красные. Обычно они светлые, острые,
ПО В ТО же время фруктовые. Vin de Pays de
Vaucluse — простые и привлекательные вина, в ТО время как И Coteaux de Baronnies и Principaute d'Orange немного более насыщенные.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Классификация подобна аналогичной в Северной Роне: нет системы Grand Cru или любой другой, выделяющей лучшие вина в пределах апелласьона. Большинство вин выпускается под всеобъемлющей маркой Cotes du Rhone. Могут быть красными, белыми или розовыми. Добавление слова «Villages* К названию Cotes du Rhone обычно означает значительное продвижение вперед в качестве и стиле, и вино тех деревень, которые имеют право ставить собственное имя на этикетку, должно быть лучшим.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Кооперативное движение имеет здесь жизненно важное значение и сделало большой вклад в качество вин: такие кооперативы, как Chusclan,
Beaumes-de-Venise, Cairanne И Vacqueyras, теперь
производят одни из лучших вин области.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Важно проверить, особенно в Chateauneuf-du-Pape, что вино местного розлива. Некоторые торговцы, особенно Delas, за последнее время сильно улучшили качество своих вин.
О ВКУСЕ
На юге производят чрезвычайно сочные, пряные, с немного пыльным и малиновым привкусом красные вина. Елавная идея — это купаж вин, где редко доминирует какой-либо определенный виноград. Эти вина не требуют долгой выдержки — они гораздо более мягкие, чем танинные вина Севера, хотя и не страдают недостатком концентрации.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Обычно говорят, что урожайность не очень много значит в Южной Роне, но это не совсем так. Елавная проблема состоит в том, что наиболее важного сорта винограда, «гренаша», часто не хватает. Это виноград, который редко зацветает без проблем, и если весна была трудной, объем урожая может резко сократиться, что изменяет стиль вина. В целом красные вина Южной Роны выдерживаются дольше, чем Северной. Все вина высшего качества, кроме вин Chateauneuf-du-Pape, следует пить довольно молодыми.
2000 Сравнительно небольшой урожай превосходного качества. Много богатых белых и стоящих выдержки красных.
1999 Еще один хороший год.
1998 Елубоко окрашенные вина с отличной глубиной и концентрацией.
1997 Неоднородные, из-за дождей, вина.
1996 Хороший год для белых вин, но дождь повредил урожаю красных, хотя есть и неплохие экземпляры.
1995 Качество очень хорошее, несмотря на засуху, вызвавшую некоторые проблемы созревания винограда.
1994 Хороший год для очень хороших вин.
1993 Разумные вина, можно пить.
1990 Если бы не засуха, вина получились бы отличные. Хорошие, но не великолепные.

КАК ИХ ПИТЬ?
Эти южные красные не для размышлений, полных романтики и поэзии. Нет. Используйте их как высококачественные вина, которые можно пить большими глотками к casseroles и грилю.
Хорошие Lirac И Chateauneuf-du-Pape, ТАКЖЕ как некоторые лучшие вина Cotes du Rhone-Villages, более подойдут к сочным порциям ягненка, нежели к утонченным блюдам на фарфоре Wedgwood.
Белые вина Южной Роны обычно тусклые, но некоторые претендуют на современный стиль и, если бы не их аперитивная свежесть, могли бы быть хорошими винами к первым блюдам. Охлажденный Muscat de Beaumes-de-Venise (и он должен быть охлажденным) — замечательное виноградное вино, которое можно пить в любое время до или после еды или даже с пудингом.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Цены на Юге остаются в основном ниже, чем на Севере. Chateauneuf — самое дорогое. Сладкие Muscats Beaumes-de-Venise — одни из лучших вин во Франции, но и цена довольно высокая. Основные Cotes du Rhone могут быть ценными, хотя за лучшие вина придется платить больше.
ДОСТУПНОСТЬ
Cotes du Rhone — одни из наиболее доступных вин во всем мире. У серьезных торговцев обязательно найдутся хорошие экземпляры.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

1989
качество 9 * цена 7 * ценность 10 *

Хорошие годы; Возможность смешивать разные сорта означает, что хорошие производители обычно справляются с плохими годами. Лучшие: 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1990.

Замечания о вкусе: В красных есть травяной, землистый и малиновый привкус, а ароматные сладкие мускаты — лучшие белые вина.

ЛУАРА
Р
ека Луара течет по большой дуге через центр Франции, и приезжему кажется, что она охватывает значительную часть того, что мы считаем «душой страны» — историю и архитектуру, буйную растительность и присущую французам непринужденную способность к бесконечному сочетанию разнообразных вин и блюд.
И как еда в долине Луары варьируется от кулинарных шедевров до простых блюд, предлагаемых во всех кафе, так и вина Луары включают великие сладкие анжуйские, модные, острые и вкусные Sancerre и Pouilly, сухие, но принизывающие каберне фран из Туреня. Здесь всегда есть выбор повседневных вин, красных, белых и розовых, из Мюскаде, Анжу, Туреня и многочисленных малых виноградников вдоль реки. Vin de Pays du Jardin de la France могут быть произведены в любом месте долины Луары. Всего существует около сотни разных вин, производимых вдоль 1000-километрового течения реки, но не сотня различных стилей.

СОРТА ВИНОГРАДА
Сорта, преобладающие в долине Луары, в целом, не самые привлекательные во Франции. «Шенен блан» хотя и дает (за весьма продолжительное время) замечательное сладкое вино, но может быть неумолимо жестким в сухом вине. «Совиньон блан» — простой виноград с простым, очень привлекательным вкусом. Среди красных мы имеем «каберне фран» и «пино-нуар», но на
Есть здесь и игристые вина. Луара — это область, которая может в самые жаркие годы и в самых жарких регионах произвести превосходные, богатые, сладкие вина. Но в менее благоприятных областях она может дать много тонкого и кислого базового вина, идеального для шампанских. Здесь эта кислотность — явное преимущество, и игристые вина Saumur и Vouvray можно даже выдерживать в течение нескольких лет. Сделаны они традиционным методом шампанизации. Основное различие между этими винами и шампанским в том, что основной виноград Луары, «шенен блан», имеет более напористый характер и ему требуется тщательная обработка, чтобы не быть незрелым и землистым. К сожалению, он не стареет так же изящно, как «шардоне». Но лучшие из этих вин могут быть довольно ценными.

ОКРЕСТНОСТИ НАНТЭ И МЮСКАДЕ

M
uscadet — не самое восхитительное вино. Оно не имеет аромата, который взрывается, не блестит в бокале, не заставляет вас хвататься за справочник в поисках его описания. Все это верно для кулажей торговцев, которые на самом деле вполне могут быть сделаны на плоских равнинах в устье реки. Истинное достоинство мюскаде проявляется в районе Sevre-et-Maine и особенно на холмистых виноградниках вокруг Si-Fiacre и долинных виноградниках Vallet. В сердце области Sevre-et-Maine лучшие виноградари работают, чтобы произвести вино, нейтральность которого является достоинством.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Здесь только один виноград, и имя ему «мюскаде», иначе — Melon de Bourgogne. Раньше там были и другие сорта, в основном черный виноград, который был не особо привлекательным. Но голландские торговцы в поисках белого светлого вина убедили виноградарей выращивать что-нибудь простое. Виноград, на котором
ОНИ Остановились, был Melon de Bourgogne,
давно изгнанный из Бургундии как не имеющий никакого класса и ухудшающий качество региона.
Muscadet быстро заработало себе репутацию как лучшее вино, которое можно пить залпом, подходящее для всех местных морепродуктов. Оно оставалось бы просто приятным, ярким, острым местным белым вином, если бы любители божоле нуво в Париже пятидесятых не решили, что им нужно «белое бистро». Светлое, довольно иизкокислотное мюскаде было отличной кандидатурой. Примечательно, что именно недостаток аромата, эта простая нейтральность характера, и сделала мюскаде знаменитым.
Есть несколько серьезных виноградарей, и мюскаде, разлитое ими в бутылки, может, оставаясь довольно нейтральным, развить острый, даже персиковый вкус. На этикетках лучших вин есть термин Mis(e) en bouteille sur lie. Это означает, что вина розлиты в бутылки прямо с дрожжевым осадком, оставшимся после брожения. Звучит ужасно, но это важно, поскольку вино приобретает аромат, свежесть и глубину. Закон недавно ужесточили, и теперь любое вино, претендующее на sur lie, должно быть тщательно сделано и быть свежим и фруктовым. Заметим, что вкус мюскаде non-sur lie варьируется от неважного до скверного.
Другие вина Пей-Нантэ принадлежат VDQS Gros Plant, терпкие, жесткие белые, которые хорошо утоляют жажду и подходят к свежим морепродуктам, а также острые, светлые Vin de Pays
ОТ Loire-Atlantique И Marches de Bretagne.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Для мюскаде есть четыре апелласьона: Muscadet. Основной апелласьон. Вино обычно приятное, но пресное. Лучшие производители: Chereau-Carre', Donatien-Bahuaud, de la Preuille и Sauvion.
Muscadet des Coteaux de la Loire. Небольшая площадь. Вино редко встречается, хотя качество может быть довольно хорошим. Лучшие производители: Guindon и Luneau-Papin.
Muscadet de Sevre-et-Maine. Самая большая и наилучшая централы гая область вдоль рек Мэт. i и Серв на юге Наитэ. Лучшие производители: Michel Bahuaud, Bossard, Chasseloir, Chereau-Carre, Luneau, Louis Metaireau, Sauvion и Touche.
Muscadet Cotes de Grand Lieu. Новый апелласьон на юго-западе Нантэ, охватывающий почти половину области, на которой выращивается основной «мюскаде». Качество различно, но большинство их розлито как sur lie. Лучшие производители: Batard, Bel-Air и Herbauges.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Удивительно, но кооперативное движение никогда не приобретало влияние в Пей-Нантэ. Это земля частных виноградарей, часто работающих в тандеме. Торговцы имеют большое значение, обладая или управляя почти третью виноградников, но их основные кулажи могут быть тусклыми, а вина от обособленных частников часто хороши.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Наименование Sevre-et-Maine важно так же, как sur lie. Покупайте вино частного розлива и ищите St-Fiacre и Vallet — две наилучшие деревни. Держу пари, что вина частных виноградников почти всегда лучшие; некоторые торговцы, как Sauvion, владеют переносным оборудованием, чтобы разливать по бутылкам sur lie сразу в подвале виноградаря.

О ВКУСЕ
Простые, свежие, несомненно сухие, с небольшой кислотностью. Хорошее мюскаде может иметь немного ореховый, даже медовый тон, но оно никогда не тяжелое — это единственный апелласьон во Франции с максимальным уровнем алкоголя 12,3°.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Всегда покупайте наиболее поздний год. Некоторые вина с выдержкой улучшаются, но особо не рассчитывайте на это.

КАК ЕГО ПИТЬ
Это вино — отличное дополнение к море-продуктам. Предложите мне шампанское с устрицами, шабли с моллюсками, и я отвергну их ради хорошего мюскаде. Его сухой, нейтральный вкус подходит даже к бретонским устрицам. Оно су-хОе, светлое и легко подходит к любым ситуациям как наиболее дешевое белое вино.
Этот «мюскаде», загруженный в пресс, скоро превратится в превосходное вино под устрицы.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Мюскаде больше не такое дешевое, каким было раньше, и одно-два наиболее престижных вина потрясающе дороги. Вино нельзя назвать таким уж ценным, кроме тех случаев, когда вы собираетесь пить его с сырыми моллюсками и вам действительно нужна нейтральность вкуса.

ДОСТУПНОСТЬ
Есть почти везде, особенно основное Muscadet.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Muscadet de Sevre-et-Maine качество 6 *
sur lie 1999 (Chereau-Carre) Цепа 5 *
ценность 6 -k

Хорошие годы: Мюскаде лучше пить в годовалом возрасте.
Замечания о вкусе: В основном сухое, довольно нейтральное белое вино.

АНЖУ
А
нжу знаменито своими розовыми винами. Мне следовало сказать «не знаменито», так как розовое — это вино, которое обычно представляется как мягко-фруктовое, смугно-сладкое, универсальное вино для тех, кто только начинает постигать мир вина. Но с появлением новых технологий, с использованием нержавеющей стали в последнем десятилетии появилось множество легких розовых вин из других стран. Новичкам больше не требуется розовое анжуйское.
Красные и белые анжуйские борются, чтобы избавиться от имиджа вин широкого потребительского рынка, в то время как среди сладких вин (см. стр. 126) оно имеет репутацию наилучших и недооцененных вин во всей Франции. Возле города Сомюр производятся игристые вина, но и здесь Анжу опередил Новый Свет, который делает гораздо лучшие вина.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Хотя розовое вино все еще составляет свыше половины продукции Анжу, в области остается не меньше 25 апелласьонов. Белые анжуйские наиболее важны, но они находятся в затруднительном положении от преобладания винограда «шенен». В холодной и зачастую сырой части Франции «шенен», которому нужно тепло, чтобы созреть, и который созревает очень поздно, едва ли уместен. Поэтому общее положение сухих белых вин тяжелое. «Шенен» часто можно встретить в Blanc Anjou — одном из самых дешевых вин во Франции. И часто, в своем сернистом, кислом состоянии, он не заслуживает лучшего. Лучшие производители: Mark Angeli, Baranger, Daviau. Haute Perche, Jaudeau, Jolivet, Ogereau, Richou и Valliennes.
Лучшими считаются вина небольшого апелласьона Savennieres от частных производителей, Таких как Nicolas Joly's,— Clos de Coulee-de-Setrant, Closel, d'Epire, Yves Soulez, Clos du Papillon; Jean Beaumard — Domaine des Baumard, Bizoliere И Domaine aux Moines. Эти производители делают самые потрясающие сухие вина во всем мире. После дюжины (и более) лет выдержки появляется медовая полнота, придающая холодный блеск кислотности.
Виноградари в меньших районах Анжу начинают смешивать «совиньон-блан» и, что важно, «шардоне» с «шенен-бланом», чтобы сделать лучшие свежие вина. Самые простые шенены исходят из Thouarsais VDQS-района, который также производит свежее красное каберне-фран, от Coteaux du Loir, который делает главным образом красные, по большей части из «гаме», и от
Vin de Pays du Maine-et-Loire.
Розовые вина производятся главным образом из винограда «гаме» или «грослот», хотя лучшие сухие вина сделаны из «каберне-франа» и называются Cabernet d'Anjou ИЛИ Rose de Loire. Лучшие производители: Baranger, Hardieres, Richou И Valliennes.
Поскольку количество розового вина на рынке уменьшается, многие виноградари теперь делают красное вино. Значительная часть его сырая, сделанная из «гаме», но под маркой Anjou Rouge начали появляться светлые и остро-фруктовые красные вина каберне от таких виноградарей, как Daviau и Richou. Лучшие деревни могут использовать название Anjou-Villages.
Saumur-Champigny — лучшее каберне этих
апелласьонов, особенно ОТ Chaintres, Cordeliers, Drouineau, Duveau, Filliatreau, Foucault, T Germain, Neau, Val Brun, Vatan И Villeneuve. Coteaux du Vendomois (VDQS) также делает светлые красные и розовые и немного сухих белых.
Если не смягчить игристые вина из «шенена» при помощи «шардоне» или красного «каберне-франа», они могут быть немного жесткими. Вина
ОТ Ackerman-Laurance, Bouvet-Ladubay, Gratien
КЛАССИФИКАЦИЯ
Основной апелласьон — это Anjou, с лучшими деревнями, имеющими право использовать термин Anjou-Villages для их красных вин. В небольшом апелласьоне Savennieres есть два более мелких, Savennieres-Coulee-de-Serrant и Savennie-res-La Roche-au-Moines.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Главную роль играют оптовые торговцы, но стоит поискать вина, сделанные виноградарями. Также важны кооперативы, такие как St-Cyr-en-Bourg.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Термин Vieilles Vignes обычно означает вина высшего качества, глубокие, сделанные из выдержанного вина. Среди игристых вин Brur значит очень сухое, Sec — полусухое.

О ВКУСЕ
Вкус действительно холодного климата, с ярко выраженной кислотностью. Красные — светлые и травянистые. Розовые в основном сернистые и неприятно сладковатые, но в идеале они сравнительно сухие, освежающие, очень яркие, с холодным оттенком в бледно-розовом цвете. Наилучшие сухие белые могут иметь восхитительный, освежающий и очень оригинальный аромат яблок и садовых листьев, иногда с характерным минеральным блеском.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Урожаи в Анжу ужасны. Без достаточного количества солнца красный виноград не зреет, да и «шенену» тоже нужно тепло. Красные хорошего урожая можно с пользой выдержать в течение нескольких лет. 2000 трудный год, но есть некоторые хорошие красные вина; 1999 хорошие, но не вьздающиеся вина; 1998 порядочные красные вина и менее надежные белые; 1997 третий хо
КАК ИХ ПИТЬ?
Очень хорошие вина к еде. Даже с игристыми можно чем-нибудь перекусить. Хорошие белые сочетаются с местной рыбой, как и охлажденные красные.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Большинство розовых анжуйских в любом случае переоценены. Но Saumur-Champigny хорошего года необычное и хорошее. Уже не модный Savennieres стоит многого, если вы собираетесь его выдержать. Игристое анжуйское достаточно ценно, если вам нравится его аромат.
ДОСТУПНОСТЬ
Розовое анжуйское широкодоступно, но интересные вина Анжу менее распространены. Есть смысл обратиться к специалисту.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Saumur-Champigny Vieilles качество 8 *
Vignes 1998 (Filliatreau) цена 8 *
ценность 9 *
Хорошие годы: Жаркие годы наилучшие: 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1990.
Замечания о вкусе: Несмотря на то что розовые анжуйские редко заставляли автора расширить его словарь, «стальные», совершенные ароматы лучших белых анжуйских, с их замечательной способностью смягчаться при выдержке, могут быть очень хорошими. Лучшие красные теплых урожаев в Сомюре и наилучшие вина Anjou-Villages с землистым тоном и нотами малины и черной смородины стоят выдержки!

ТУРЕНЬ
С
ильные мира сего во Франции всегда считали Турень, расположенную в центральной части долины Луары, своим личным, частным местом для отдыха, и она усеяна множеством величайших замков, от которых захватывает дух. Но привлекательность Турени на протяжении многих веков объясняется не только ее ландшафтом.
Климат здесь один из самых умеренных и мягких в стране, на пологих холмах и низинах выращиваются некоторые из лучших видов фруктов и овощей, реки изобилуют рыбой, а большие леса раньше кишели дичью. Поэтому, конечно, здесь есть и вина, но это не королевские вина, подаваемые раньше в замках и вошедшие в историю. Вина Турени скорее являются хорошим примером вин, главным образом сочетающихся с местной едой. Хотя туреньские вина часто похожи на анжуйские, они чуть более зрелые и в них сильнее фруктовый тон. Но есть и еще одно существенное отличие. Мы довольно редко предпочитаем вина из ненадежных, непривлекательных сортов винограда «шенен-блан» и «гаме» и значительно чаще более изысканные из «совиньон-бла-на» и «каберие-франа».
Среди них много знаменитых названий вин, например Vouvray и красный Chinon, но в основном прелесть туреньских вин заключается в изобилии свежих, чистых красных вин и вторых вин с малыми претензиями на утонченность столовых вин. Есть даже небольшое количество розовых, сухих и сочных, чтобы поддерживать баланс.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Доминирующие сорта винограда — это «со-вииьон-блан» и «шенен-блан» с ободряюще небольшим количеством «шардоне». «Шенен» используется в винах Vouvray и Montlois, варьирующих от абсолютно сухих до полных, сладких и игристых (одного из лучших французских игристых). Лучшие производители: (Vouvray) Daniel Allias, Domaine des Aubuisieres, Bourillon-Dorleans, Bredif Champalou, Delaleu, Foreau, Chateau Gaudrelle, Huet, Pierre Mabille, Chateau Moncontour, Poniatowski И Domaine de Vaugoudy; (Montlois) Berger, Deletang, Moyer, Domaine des Liards, Taille aux Loups И Jean-Pierre
Trouve. В крошечном апелласьоне Jasnieres вино сильное и абсолютно сухое, особенно от
Domaine de la Charriere И Gigou.
Из «совиньон-блана» производится восхитительное, травянисто-зеленое вино под апеллась-
ОНОМ Sauvignon de Touraine, которое чаСТО ве-
дет себя как вино Sancerre, но не имеет дерзости стоить столько, сколько Sancerre. Некоторые из лучших заменителей Sancerre производятся
Chateau de PAulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des

Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie И кооперативом Oisly-et-Thesee.
Совиньон от Haut-Poitou VDQS, стоящий дешевле Sancerre, тоже может заменить его. Местный кооператив Haut-Poitou, являющийся ведущим производителем, также изготовляет хорошее шардоне с резким привкусом — достаточно дорогое игристое вино, произведенное по технологии шампанских вин,— и несколько хороших красных вин из винограда «гаме». Белое Cheverny (АС), сделанное из винограда «шардоне» и «роморантен», также хорошо (есть несколько красных, розовых, а также игристых).
Лучшие красные вина Турени производятся возле границы с Анжу в СЫпоп и Bourgueil, главным образом из винограда «каберне-фран». Они обычно довольно легкие, но могут иметь сильный привкус черной смородины, острый и утоляющий жажду, который, особенно В Chinon, может просто замечательно вызревать, и в конечном итоге вино начинает походить на бордо. Другие имеют привкус, больше похожий на малиновый с оттенком прохладной земли, нечто среднее между мелом и пылью. Лучшие производители: (Chinon) В Baudry, J & С Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault И Raifault; (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard И des Raguenieres; (крошечный анклав St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau И Vallee.
В других местах Турени существует много вин из винограда «гаме», и самые лучшие из них почти с таким же фруктовым вкусом, как божоле. О розовых винах Турени можно сказать, что они часто сухие и хорошие, а игристые вторые вина Vouvray, Montlois вбирают лишнюю кислоту винограда «шенен», превращаясь в хорошее острое игристое. Есть также привлекательное вино Vin
de Pays ОТ Loir-et-Cher И Indre-et-Loire.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Турень, как и Анжу, изобилует небольшими апелласьонами, такими как Touraine Amboise и Touraine-Mesland — оба хороши ДЛЯ красных; Touraine Azay-le-Rideau — хорош ДЛЯ белых И
розовых; a Jasnieres опять же для белых. Наиболее общие региональные апелласьоны,
как Sauvignon de Touraine ИЛИ Touraine Mousseux,
весьма надежны.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Торговцы играют важную роль в Турени, особенно в Vouvray. В Chinon и Bourgueil легче найти вина от частных виноделов, и они наверняка будут самыми лучшими винами. Есть здесь и кооперативы, а кооператив в Oisly-et-Thesee является одним из лучших во Франции.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
На туреньских красных проверяйте сорт винограда — «каберне», как правило, лучше «гаме». Ищите также термин Vieilles Vignes. Это не есть обязательное требование, но вино, изготовленное из старых виноградных лоз, будет иметь больше глубины и концентрации. Часто это является признаком серьезного винодела. Что же касается белых и игристых вин, проверьте, имеются ли на этикетке слова Sec (нечетко сухое), Demi-Sec (нечетко полусладкое) или Moelleux (сладкое).

КАКОВЫ ОНИ НА ВКУС?
Большинство туреньских вин кислые и зеленые, но в них много фруктовых ноток. Кисловатый вкус является преимуществом — вина утоляют жажду и не жгут десны. Большинство вин из Vouvray весьма посредственны. Это печально, поскольку апелласьон может производить некоторые прекраснейшие вина из «шенен-блана». В игристых винах часто больше фруктового вкуса, чем в винах из Saumur. Красные из Chinon и Bourgueil обладают чудесным землистым и малиновым привкусом.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Турень может" производить доставляющий радость совиньон почти каждый год. Вообще, пейте красные и белые вина, выдержанные в течение двух лет. Но хорошему Vouvray следует вызревать и ему требуется виноград урожая теплого года, иначе производителям шампанского придется поднапрячься. 2000 год не был хорошим годом, 1999 был осложнен сентябрьскими дождями, но качество оказалось выше среднего; в 1998 году красные вина получились лучше белых; 1997 и 1996 также были хорошими годами; 1995 был лучшим годом начиная с 1990, особенно для красных вин и сладкого Vouvray, 1994 оказался менее блестящим, чем в Vouvray, а красные вина — легкие; 1993 дал хорошие зрелые красные вина; 1992 не принес ничего волнующего; 1991 средний; 1990 был Очень хорошим ДЛЯ Vouvray И ДЛЯ
красных вин.

КАК ИХ ПИТЬ
Некоторые туреньские белые вина имеют в настоящее время слишком сильные фруктовые нотки, чтобы идеально подходить для даров моря. Туреньский совиньон, однако, прекрасно подходит к козьему сыру, который в Луаре, к счастью, производится в больших количествах. Красные вина — лучше слегка охлажденные — хорошо подойдут к местной рыбе, а из хорошего зрелого винограда также и к дичи. Игристое пейте в любое время.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ И ВЕРХНЯЯ ЛУАРА

Сказочный замок в стране замков: Chateau du Nozet рядом с Pouilly. Как и в большинстве виноградников здесь, в этом посажен «совинъон-блан»

Н
екоторые области, кажется, переживают успех. Во многих частях Франции виноградари поколение за поколением мучаются, старательно создавая себе репутацию в бесконечном, усердном и самоотверженном труде. В других же никто не стремится к репутации, никто ее не приобретает, в выращивание винограда не вкладывается душа, и он анонимно продается самому ловкому закупщику на торгах. А еще существует маленький анклав виноградников к югу от Орлеана в центральных и верхних плесах Луары, сосредоточенный на одном из самом знаменитом в мире названии вина — Sancerre. Оно имеет золотистый оттенок — в красном, белом и розовом.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Всего лишь 30 лет назад деревни Sancerre, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy и Pouilly были почти совсем неизвестны. Виноградники находились в упадке и сажались на холме Sancerre, а поля тянулись на восток и запад от Луары. Было сделано изрядное количество тусклого белого вина и удивительное количество довольно худого красного и розового. И лишь небольшое количество одного из действительно острейших, свежайших и весьма изумительных сухих белых вин Франции в то время в мире.
Именно эти немногие ведущие белые вина совиньон имели хождение в модных парижских кругах в шестидесятые годы. Соседние деревни, в частности Pouilly, быстро последовали этому примеру. К поздним семидесятым полоса везения для этого региона все еще продолжалась, когда его розовые и красные вина были подхвачены сторонниками nouvelle cuisine; в течение некоторого времени в Париже было трудно найти официанта, который не рекомендовал бы красное Sancerre с рыбой. Это причуда сделала многих местных виноградарей состоятельными. Тем не менее это опасная причуда расхваливать красные и розовые вина, которые в лучшем случае просто довольно привлекательны. А белые? Они стали прототипом для целого поколения виноделов, отчаянно пытающихся достичь легкости, резкого вкуса и утоляющего жажду фруктового тона в своих белых винах. Они повлияли на возрождение Bordeaux Blanc Sec И были эталонами для хороших жестких совиньонов из Чили, Южной Африки, Испании, Италии и, что весьма важно, Новой Зеландии.

Букет новозеландских вин не такой, как у Sancerre, — в нем сильнее чувствуется крыжовник, но он более надежный. В наши дни Sancerre не только слишком дорого для того, что по существу является довольно простым вином, но и если вы обратитесь не к тому производителю, вы можете получить раздражающе плоское вино с мягким
телом. Лучшие производители: Archambault, Bailly-Reverdy, Balland-Chapuis, Henry Bourgeois, Francis И Paul Cotat, Lucien Crochet, Alain И Pierre Dezat, Gitton, Domaine Laporte, A Mellot, Mil-lerioux, Natter, V Pinard, Reverdy, Pierre Riffault, Roger, Vacheron И Andre Vatan.
Другие белые вина изготовляются в основном
ИЗ «СОВИНЬОна», ХОТЯ Pouilly-sur-Loire ИСПОЛЬЗу-
ет тусклый виноград «шассла», который приятно есть, но он дает не слишком запоминающийся напиток. В Menetou-Salon — вина легчайшие и весьма ароматные (лучшие производители: de
Chatenoy, Chavet, Pelle И Teiller) И В Reuilly (лучший производитель: Beurdin); блестяще сбалансировано между остротой и зрелостью круглое
Тело В Sancerre И Pouilly-Fume (лучшие производители: Bailly, Dagueneau, de Ladoucette, Masson-Blondelet, Redde, Saguin И Tracy) И весьма ПОЛО-
жительно в Quincy (лучший производитель: Rouze). Coteaux du Giennois VDQS проиЗВОДИТ
более дешевые аналоги.
Далее вверх по реке St-Pourcain-sur-Sioule (VDQS) делает острые деревенские белые вина из местного винограда tressallier, а также некоторые розовые и легкое красное, а возле Орлеана имеется хорошее белое VDQS Vin de I'Orleanais из «шардоне» и розовое из «пино-мёнье».
Красные вина почти полностью сделаны из «пино-нуара». Розовые обычно тоже из «пино-нуара», за исключением превосходного «пино-гри» в Reuilly. Далее вверх по течению для
ВИН VDQS Cote Roannaise, Cote du Forez И ДЛЯ
апелласьонов Cotes d'Auvergne используется «гаме».

Дата добавления: 2015-10-28