13 страница. КЛАССИФИКАЦИЯ Здесь классификации не важны, поскольку отсутствует иерархия в

КЛАССИФИКАЦИЯ
Здесь классификации не важны, поскольку отсутствует иерархия в местоположении виноградников, таких как Sancerre's Clos du Chene Marchand ИЛИ Monts Damnes И Pouilly's Les Loges
или Les Bertheirs, дающих лучшие вина.

О ВКУСЕ
Ни у красных, ни у розовых вин в основном нет незабываемого вкуса, хотя лучшие красные могут проявлять немного земляничного тона винограда «пино» и мягкий оттенок дуба.
Белые вина варьируются в букетах от спаржи и крыжовника до крапивы и свежескошен-ной травы. В лучших винах все эти букеты смешиваются, и в них даже может присутствовать слабый запах обжаренных кофейных зерен. Говорят, ЧТО лучшее Pouilly-Fume пахнет орудийным кремнем. А вот что вам совсем не нужно — так это запах серы, мяса или сырости, но это часто встречается. Вина Sancerre и Pouilly живут благодаря своей свежести.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
В самые жаркие годы белые вина получаются не самыми лучшими, хотя красным нужно тепло. Ни одно из этих вин не улучшается от хранения. В 2000 были производители, сделавшие некоторые хорошие вина. 1999 обеспечил приличные белые вина, хотя урожай в Sancerre пострадал из-за града; 1998 И 1997 были хороши ДЛЯ Sancerre И Pouilly Fume; 1996 был еще одним хорошим годом.

КАК ИХ ПИТЬ?
В белых винах есть едкость и острота — для подачи к жирным рыбным блюдам, но они могут сочетаться и с морепродуктами, и с овощными блюдами, которые делают вкус многих вин кислым. Они также хорошо идут с местным козьим сыром, и, имея сильный свежий крьгжов-никовый вкус, они являются хорошими, утоляющими жажду аперитивами. Розовые лучше всего подходят для аперитива и пикников, а красные очень редко являются достаточно толстыми, чтобы подаваться к чему-либо, за исключением легких мясных блюд.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Почти все совиньоны из этой части долины Луары дороги, и стоит поискать альтернативы типа Coteaux du Giennois, которые имеют похожие букеты, но несколько иной стиль. Красные и розовые редко обладают большим темпераментом, и цена их обычно завышена.
ДОСТУПНОСТЬ
Хотя территория виноградников не является огромной, распространение белого Sancerre и Pouilly-Fume хорошее. Фактически во всех магазинах есть хотя бы один экземпляр. Reuilly, Menetou-Salon и Quincy попадаются реже, но они стоят того, чтобы их поискать.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Sancerre 1998 качество 8 *
Croix de Roy цена 7 *
(Crochet) ценность 8 *
Лучшие годы: Вина лучше всего пить молодыми, но иногда белые вина сделаны так, что с возрастом в них развивается сильный привкус крыжовника.
Замечания о вкусе: Sancerre и Pouilly
должны быть разумно полными, а также иметь очень травянистую или даже черносмородиновую, крыжовенную (или даже спаржевую) зеленую едкость, которая пощипывает рот и весьма вкусна.

УАнжу есть секрет. Она производит несколько величайших сладких вин в мире. Почему это секрет? Да потому что, кажется, никому и дела нет до того, как тяжело это дается. Там виноделы в своих маленьких речных долинах Layon и Aubance усиленно трудятся над решением одной из самых рискованных, самых дорогих и изнурительных задач — производством натурально сладких вин, тронутых «благородной плесенью». Они собирают урожай поздно, в ноябре, совершая несколько поездок по туманным, холодным виноградникам на склонах холмов, чтобы сорвать последнюю гроздь перезревшего винограда. Каждую осень они рискуют, потому что осенние бури могут уничтожить урожай. Эта работа, к которой они относятся как к своему долгу, вероятно, так их изматывает, что у них не остается сил кричать.
Что Ж, я бы на ИХ месте кричал. Quarts de Chaume и Bonnezeaux дают два прекраснейших сладких вина в мире; они сочные, редкие, и тем не менее цены на них невысоки. Буму, который вознес Sauternes до рентабельности, еще предстоит повлиять на Луару в той же степени, хотя в 1989-м и 1990-м Луара произвела несколько лучших сладких вин за поколение. Если бы у многих владельцев виноградников, охваченных этой чудесной страстью создавать великое сладкое вино, не было других источников дохода, было бы трудно понять, как многие из них смогли выжить. Поэтому мы не только должны покупать эти классические вина, но и охотно платить за них надлежащую цену, или же они просто перестанут этим заниматься и снова начнут сажать грушевые деревья.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
«Шенен-блан» — главный сорт винограда, используемый для этих сладких вин, не считая «ПИНО-Гри» в Coteaux d'Ancenis VDQS ОТ деревни Muscadet возле устья Луары. Здесь из «пино-гри» или «мальвуазье» (не затронутых плесенью) производится мягкое сладкое белое вино, которое удачно используется в качестве аперитива (лучший производитель: Guindon).
«Шенен-блан» — резкий, грубый сорт винограда, из которого производятся некоторые из наименее очаровательных белых вин, тем не менее он находит свое призвание в погоне за великим сладким вином. В сырых теплых виноградниках долины, когда осень заканчивается, он, вероятно, будет пораженpourriture noble, или «благородной плесенью», грибком, который, атакуя здоровые зрелые белые сорта винограда, делает тонкой его кожицу, высасывает воду и оставляет сахар. (На неспелый виноград он производит менее удовлетворительный эффект и просто уничтожает урожай.) Долина Layon и более северный апелласьон Jasnieres (лучший производитель: Domaine de la Charriere) IИ реке Луара входят в число немногих мест в долине Луары, где «благородная плесень» появляется естественным образом.
Стили производимых вин разнообразны: есть приятно свежие, смутно сладкие с фруктовым привкусом вина Coteaux du Layon (лучшие производители: Domaine Ambinois, Baudouin, Baumard, Bidet, de Breu.il, Cady, Delesvaux, Chateau de la Guimoniere, Ogereau, Domaine du Petit Val, Domaine de la Pierre-Bise, Pithon, Domaine des Quarres, Joseph Renou, Robineau, Chateau de la Roulerie, Soucherie И Yves Soules) И Coteaux de TAubance (лучшие производители: Bablut, Haute-Perche, Jean-Yves Lebreton, Montgilet, Richou И Domaine des Rochettes). Вина Vouvray более концентрированные, хотя редко обладают сладким ароматом и вкусом
(лучшие производители: Domaine des Aubuisieres, BouriUon-Dorleans, Bredif, Cham-palou, Delaleu, Foreau, Chateau Gaudrelle, Huet, Pierre Mabille, Chateau Moncontour, Poniatowsky И Domaine de Vaugoudy); Немного позади Идет Montlouis (лучшие производители: Berger, Deleting, Moyer, Domaine des Liards, Taille aux
Loups и Trouve). Великолепные, богатые вина с
привкусом персика И айвы ИЗ Quarts de Chaume (лучшие производители: Baumard, Chateau de Bellerive, Pierre-Bise, Chateau de L'Echarderie, Joseph Renou И Suronde) И Bonnezeaux (лучшие производители: Mark Angeli, Denechere, Chateau de Fesles, Guizil, Petite Croix, Petit Val И Joseph
Renou), с их мезоклиматом, идеально подходящим для сладких вин с «благородной плесенью», являются одними из величайших сладких вин Франции. Тем не менее во всех этих винах никогда полностью не пропадает сильная кислотность «шенена», уравновешивающая их сладкий вкус.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Здесь не существует системы Grand Сги. Однако есть шесть коммун, которые продают свое
ВИНО Как Coteaux du Layon-Villages ИЛИ добавляют свои названия к названию Coteaux du Layon.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Изготовление сладкого вина требует редкой самоотдачи, и большинство лучших вин идет от одиночных виноделов.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Если на Этикетке написано Quarts de Chaume или Bonnezeaux, вы должны получить настолько сладкое вино, насколько позволил виноград. В других местах наименее сладкие вина продаются как Demi-sec, следующие по сладости как
Moelleux И Самые сладкие как Liquoreux. О ВКУСЕ
Сладкие вина шенен развивают свой букет медленно. Так как кислотность очень высока, даже самые великолепные сладчайшие вина, не всегда очень сладки, когда они молодые. (Сотерн имеет здесь преимущество, поскольку даже молодое Sauternes безошибочно сладко.) Coteaux du Layon И Coteaux de LAubance обычно холодные яблочно-сладкие, а не богатые. Великим Quarts
de Chaume И Bonnezeaux необходимо ДО 15 лет,
чтобы проявить свои букеты, которые тогда становятся персиковыми или абрикосовыми, но не приторными. Их высокая кислотность и легкая горечь делают их одними из самых освежающих из всех сладких вин. Букеты сладких Vouvray менее сладкие, но доставляют исключительное наслаждение.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Винтаж очень важен. Неудачные урожаи дают нечто смутно сладкое, и поэтому обычные вина Layon и Aubance следует пить свежими и молодыми, не задавая вопросов.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Хороший товар. Даже в последнее время еще можно найти замечательные вина по низким ценам. Самые сладкие вина весьма дороги, но все равно можно найти замечательное Coteaux du Layon по доступной цене, которое даст вам представление о стилях других редких вин.

ДОСТУПНОСТЬ
Явно недостаточная. Не только мало произведено, но оно настолько немодное, что большинство магазинов просто не хранят у себя ничего на складе.
2000 Не очень хороший год для белых сладких вин.
1999 Маленький урожай, но хорошее качество.
1998 Урожай не оправдал ожиданий.
1997 Урожай после долгого позднего лета дал хорошие вина.
1996 Еще один очень хороший год.
1995 Жаркое лето и прекрасная осень предвещали волнующие сладкие Anju и Vouvray
1994 На удивление хороший год для
Coteaux du Layon; Coteaux de
LAubance также кажется весьма хорошим. Vouvray оказался менее удачным.
1993 Есть кое-какое хорошее концентрированное ВИНО Coteaux du Layon ИЗ плесневелого винограда.
1990 Чудесные, долговечные сладкие вина.
Более старые винтажи
1988,1985,1983,1982,1978,1976,1971,1964, 1959,1947.

КАК ИХ ПИТЬ?
Более легкие вина служат прекрасными аперитивами, но могут подходить к некоторым видам речной рыбы и блюдам из курицы, особенно с восточными пряностями. Даже самые сладкие вина чудесно подходят к свежим фруктам, печени «фуа гра» или к голубому сыру, но и употребляемые сами по себе тоже хороши. Подходят они также к большинству пудингов, особенно к фруктовым.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Bonnezeaux 1997 качество 9*
(Chateau de Fesles) цена 9 *
ценность 10 it
Хорошие годы: Сладким винам Луары необходим долгий срок, чтобы проявить свои лучшие качества. Обычно они достигают своего пика в возрасте между 15 и 30 годами, хотя некоторые простые Coteaux d'Ancenis лучше всего пьются молодыми. Лучшие годы: 1999, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1990, 1989.
Замечания о вкусе: Сочные вина с чудесным ароматом персиков. Кислотность винограда «шенен» не позволяет им быть приторными.

Приехав в Эльзас, вы можете посчитать, что попали в рай для любителя поесть и выпить. Еда чудесная, и куда бы вы ни повернулись — везде виноградники и виноделы, предлагающие свой товар. Местная кухня включает такие великолепные блюда, как капуста choucroute ahacienne, печень de foie gras, форель truite au bleu, tarte a Poignon, coq au Riesling, различные ВИДЫ Горной дичи и страшный, пугающий сыр Манстер. Проблема всего лишь одна. Эти блюда просто взывают о хорошем, плотном красном или о сильном, с долгим вкусом, ароматном вине, но Эльзас, несмотря на все свои успехи в отношении белых вин, не может производить красных с полным телом.
Когда я был в Эльзасе, я мечтал о красных винах больше, чем о чем-либо еще,— о богатых бургундских и мятных, черносмородиновых каберне. Эльзас расположен слишком далеко на севере и может лишь кивать в сторону славных красных вин; его красные из винограда «пино-нуар» бледны, хотя и довольно приятны. К счастью, белые вина Эльзаса — одни из самых компромиссных вин в мире.
Область Эльзас представляет собой длинную полосу земли. Центром его является город Кол-мар, расположенный к юго-западу от Страсбурга. На западе он проходит через подножие гор Вогезы, а на востоке по процветающей равнине к реке Рейн и к границе с Германией. Его история всегда была сложной, особенно с 1870 года, направления французских. В целом эти вина являются одними из самых заслуживающих доверия из тех, которые можно найти в ресторане или винном магазине, хотя среди них зачастую попадаются вина с нежелательным привкусом. Но в основном вина этой области считаются качественными.
Белые вина варьируются от легких, со свежим тоном и почти нейтральных из «шассла» и «пино-блан» до замечательных, суровых, железистых из «рислинга» и мускусного очарования из «токэ-пино-гри» и «гевюрцтраминер». И если вы думаете, что все это похоже на любопытную смесь французских и немецких сортов винограда, вы совершенно правы.
Вино в Эльзасе производится главным образом из винограда одного сорта. Подробно об этих особенных винах я расскажу ниже (см. стр. 131). Исключением, не считая Edekwicker и некоторых кулажей, имеющих свои собственные имена, являются игристые вина. В основном их делают из «пино-блана», обычно с добавлением нейтральных сортов винограда, таких как «гальванер» или «шассла».

КЛАССИФИКАЦИЯ
Апелласьоном для целой области является просто Alsace и обычно указывается с сортом винограда, например: Alsace Riesling. Все вина производятся из одного сорта винограда, за Исключением Edekwicker, купажных вин и Cremant d'Alsace.
Сейчас имеется 50 классифицированных виноградников, которым позволено называться Grand Сги. Многие из них превосходны и заслуживают продвижения, но местная политика неизбежно оказывает влияние на производство вина — границы не всегда соблюдаются строго. Несколько виноградников, которые были просто не на высоте, также получили незаслуженное повышение. Сейчас Grand Сги покрывают более 1550 гектаров. Это менее восьми процентов всей площади виноградников Эльзаса. Но объявлено как Grand Сги вино только приблизительно с 600 гектаров. Причина этого в том, что некоторые виноделы предпочитают использовать названм Cuvee, которые они использовали всегда для определенных вин, даже если виноград из виноградников Grand Сги. А еще одной причиной является то, что не все виноградари с тагами виноградниками желают уменьшать количество выработки до 65 гектолитров с гектара, предела Grand Сги.
Эта норма Grand Сги является спорной. Ее можно уменьшить до весьма щедрой — 60 гектолитров с гектара, и это будет слишком высокой нормой, если необходимо реализовать полный потенциал вина и показать характер виноградника и почвы. Это является причиной того, почему норма Grand Сги сначала считалась завышенной. Но, по крайней мере, она ниже, чем

основная выработка Alsace. Самой большой в любом апелласьоне Франции является выработка 100 гл/га. Однако лучшие производители будут использовать более низкую, особенно для
СВОИХ лучших Cuvees.
Только вина, изготовленные из «рислинга», «токэ-пино-гри», «гевюрцтраминера» и «муската» могут иметь обозначение Grand Сги, хотя некоторые места Grand Сги традиционно прекрасно подходят для винограда «сильванер».
Есть и другие классификации. Многие виноделы и торговцы характеризуют Cuvee (подразделяя его па несколько видов), пользуясь такими
Терминами, как Reserve, Reserve Exceptionelle,
Cuvee Exceptionelle. Они не имеют официального определения, поэтому то, что один производитель называет Reserve, другой может назвать Exceprionelle, а для третьего это, возможно, еще одно основное Alsace. Прилагательные в превосходной степени ни для кого не проясняют дела.
А вот определения сладости понять легче. Эльзасские вина в основном сухие, но осень может быть долгой, теплой и иногда на зрелом винограде появляется «благородная плесень», концентрирующая его сладость точно так же, как она делает это с виноградом Сотерна или Луары. Вина из поздно собранного винограда — которые будут сладкими, но не в слишком большой
степени — называются Vendange Tardive; вина ИЗ
винограда с «благородной плесенью» — Selection des Grains Nobles. Эти вина являются самыми сладкими из всех, эквивалентом немецких Beerenauslese, хотя они редко обладают уровнем кислотности немецких вин.
Хорошие винтажи, начиная с 1988 и особенно 1989,1990,1994,1995,1996 и 1997 годов, дали идеальные условия для создания как Vendange Tardive, так И Selection des Grains Nobles. Эти ТИПЫ вин от богатых до маслянистых особых Cuvees приобрели нечто вроде культового статуса. Цены поднялись, и коллекционеры стали бороться за обладание этими первоклассными винами. Нет никакого сомнения в том, что были сделаны некоторые замечательные вина, особенно там, где на виноград повлияла «благородная плесень», но трудно понять, насколько они хороши, потому что одна из особенностей «пино-гри» и «гевгорц-траминер» — когда виноград перезревший и поражен «благородной плесенью» — заключается в том, что изумительный аромат и сильный фруктовый тон, который обычно выделяет эти сорта, приглушается сладостью. Большинству первоклассных вин необходимо десять лет, чтобы проявить свои волнующие особенности, и
ПОСКОЛЬКУ создание СТИЛеЙ Vendange Tardive И Selection des Grains Nobles ЯВЛЯСТСЯ НОВЫМ умением для многих виноделов Эльзаса — немногие, за исключением Hugel и Zind-Humbrecht, имеют большой опыт, — мы, затаив дыхание, ждем, пока не созреют эти вина.
У игристых вин, приготовляемых по методу шампанского, есть свой апелласьон Cremanr dAlsace, который производит вино приемлемого качества, но не очень большой ценности. Лучшие производители: Paul Blanck, Dopff & Irion, Dopff au Moulin, Gisselbrecht, Kuentz-Bas, Ostertag, кооперативы PfaffenheimИ Turck-heim И Wolfberger.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Очень важны кооперативы и их вина хорошего качества. Однако вина прекраснейшего качества идут от виноделов и лучших торговцев. Вина из собственных виноградников торговцев всегда будут выше по качеству, чем их кулажи.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Большинство этикеток Эльзаса просто прочитать, и на них обычно написано «Alsace» или «Vin dAlsace», название сорта винограда, имя торговца или винодела и урожай. На некоторых винах также указывается виноградник или название по классификации Cuvee.
О ВКУСЕ
Большинство этих вин обладает слегка пряным запахом, усиливающимся до очень пряного в некоторых сортах.
Они почти всегда сухие, хотя обладают округлостью, которая может скрыть этот факт. В урожаях самых жарких годов даже предположительно сухие вина могут иметь оттенок сладости.
Edelzwicker. Это название дано кулажам из наименее интересных сортов винограда данного региона: «шассла», «сильванер» и «пино-блан». Обычно оно свежее и ничего более: просто повседневное вино, которое пьется небольшими глоточками. Иногда оно бывает пряным и тогда становится гораздо интереснее. Лучшие производители: Dopff & Irion, Roily Gassmann И Schlumberger.
Sylvaner. Легкое, немного терпкое и слегка землистое. Иногда оно достигает более высокого класса, но может быть на вкус немного пустым и одномерным. Если вы оставите его надолго, в его вкусе начнут чувствоваться томаты. Лучшие производители: Hugel, Ostertag, Kientzler, Marc Kreydenweiss, Roily Gassmann, Martin Schaetzel, Schoffit, Albert Seltz, кооператив Turckheim, Weinbach И Zind-Humbrecht.
Pinot Blanc. Этот виноград гораздо лучше, и он дает чистое, довольно яблочное вино — легкое, достаточно кислое, иногда с привлекательным запахом меда. Лучшие производители: J В Adam, Camille Braun, Theo Cattin, Marcel Deiss, Hugel, Charles Koehly, Kuentz-Bas, Albert Mann, Roily Gassmann, Ostertag, Schlumberger, Martin Spielmann, Trimbach, кооператив Turckheim и Zind-Humbrecht.
Riesling. Это сорт винограда, дающий великие сочно-сладкие вина Еермании. В Эльзасе это обычно изумительно сухое — суровое и стальное, как любое другое вино во Франции. Здесь оно действительно почти не фруктовое, но для такого сухого вина оно часто довольно полнотелое, что уравновешивает очень зеленую лимонную кислотность. В лучших винах чувствуется мед, дающий этому очень сухому вину необычно богатый букет. С возрастом оно начинает приобретать на удивление приятный тон нефти. Лучшие производители: Jean Becker, Beyer, Paul Blanck, Marcel Deiss, Dirler, Pierre Frick, Roily Gassman, Hugel, Kuentz-Bas, Ostertag, Schueller, Schlumberger, Sick-Dreyer, Jean Sipp, Louis Sipp, Bruno Sorg, Trimbach, кооператив Turckheim, Weinbach, Wunsch & Mann И Zind-Humbrecht.
Muscat. Легкое, ароматное, виноградное. Представьте, что вы давите гроздь зеленого винограда прямо с рынка и пьете сок, текущий у вас между пальцев. Вот настолько свеж и насыщен виноградными нотками хороший мускат, и он опять же совершенно сухой. Лучшие производители: Jean Becker, Joseph Cattin, Dirler,
Charles Koehly, Marc Kreydenweiss, Kuentz-Bus, Roily Gassmann, Ostertag, кооператив Pfaffenheim, Schlumberger, Bruno Sorg, кооператив Turckheim, Weinbach И Zind-Humbrecht.
Tokay-Pinot Gris. Это громоздкое название является в Эльзасе синонимом для «пино-гри». Раньше вино называли Tokay dAlsace, но ЕС решило, что существует опасность того, что потребители будут путать его с вином Tokay в Венгрии. Вот это удача! В своем лучшем виде оно имеет роскошный медовый привкус, настолько сильный, что сделать глоток этого вина — почти то же самое, что лизнуть ложку меда. Далее легкие молодые разновидности Tokay-Pinot Gris обладают
приторностью, сохраняющейся за основным фруктовым привкусом. Лучшие производители: Lucien Albrecht, Leon Beyer, Marcel Deiss, Pierre Frick, Hugel, Marc Kreydenweiss, Kuentz-Bas, Ostertag, Schlumberger, Schoffit, Bruno Sorg, кооператив Turckheim, Weinbach И Zind-Humbrecht.
Gewurztraminet. Иногда трудно поверить, что эти вина сухие, потому что они могут быть очень жирными и полными пряного вкуса. Но за немногими исключениями они действительно сухие. Тем не менее они также большие, очень зрелые и со всеми видами привкусов замечательных, экзотических фруктов — нефелиума (плоды китайского дерева, напоминающие орехи), манго, персиков — и, если вам повезет, каким-нибудь резким привкусом, например черного перца прямо с перцемолки. Лучшие производители: Beyer, Kuentz-Bas, Hugel, Ostertag, Schlumberger, Trimbach, кооператив Turckheim, Weinbach, Willm И Zind-Humbrecht.
Pinot Noir. Бур1ундский виноград здесь дает легкие красные и розовые вина. Они часто приобретают приятный аромат и легкий черносмородиновый привкус, но эти вина лишь в редких случаях стоят того, чтобы их упорно разыскивать. Самое лучшее, что может получиться из этого винограда,— хорошее летнее красное вино, которое стоит пить охлажденным. Лучшие производители: J В Adam, Jean Becker, Marcel Deiss, Gisselbrecht, Hertz, Kuentz-Bas, Hugel, кооперативы Pfaffenheim И Turckheim, Wolfberger.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Более легкие стили Эльзаса, как пино блан и мускат, приобретают готовность в течение года после сбора урожая, а большинство вин набирают свои лучшие качества в течение двух. Немногие основные виды Alsace требуют большего вызревания, ХОТЯ Riesling И Tokay-Pinot Gris могут улучшиться благодаря выдержке. Вина Grand Сги, изготовленные из «рислинга», «токэ-пино-гри» и «гевюрцтраминера», определенно должны быть способны к вызреванию вплоть до десяти лет.

Более сладкие вина Эльзаса также могут вызревать, но срок зависит от их кислотности. Если они сбалансированы, их следует хранить для улучшения десять лет или более.
2000 Переменчивый урожай.
1999 Много выдающихся вин Grand Сги.
1998 Трудный урожай, НО С хорошими Riesling, Sylvaner и Tokay-Pinot Gris.
1997 Мягкие, округлые, скороспелые вина.
1996 После долгой, сухой осени получились очень хорошие вина
1995 После жаркий года с засухой последовал дождливый сентябрь, и это подразумевало, что будет сделано несколько хороших концентрированных вин.
1994 Хороший год для вин из позднего урожая — богатых и сладких. Те, что были сделаны из винограда, собранного раньше, обычно легкие.
1992 Переменчивое качество, по некоторые вина превосходны. Покупайте у хороших производителей. Пейте до дна.
1991 Хорошие Riesling И Gewurztraminer,
чтобы пить сейчас. 1990 Богатые, сильные вина. 1989 Вина из позднего урожая превосходны.
Более старые винтажи
1988,1985, 1983,1976.
КАК ИХ ПИТЬ?
Вина Эльзаса прекрасно подходят к еде. Практически нет блюда для классического белого вина,
которое бы не ПОДОШЛО К Pinot Blanc ИЛИ Riesling. И Tokay-Pinot Gris И Gewiirztraminer обладают
весом и вкусом, чтобы сочетаться с такими блю-ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Эльзасские вина обладают хорошей ценностью, хотя цены никогда не достигают нижнего предела. Вина от хороших кооперативов должны проявлять сортовой характер и типичную для Эльзаса пряность, но чтобы ощутить подлинную индивидуальность, вам необходимо купить одно из лучших Cuvee от хорошего винодела или торговца, которое будет стоить ощутимо дороже. Первоклассные сухие вина и редкие сладкие очень дороги. Но надежность высокая, и эти вина обладают замечательными букетами, не встречающимися ни у каких других вин в мире.
ДОСТУПНОСТЬ
Хорошая на основном уровне. Многие винные магазины будут хранить на складе различные сорта эльзасских вин, хотя вина от лучших виноделов и торговцев часто можно найти лишь в фирменных магазинах.

дами, как копченая рыба или choucroure. Что касается муската, я бы пил его в саду летним вечером без ВСЯКОЙ еды. Gewiirztraminer И Tokay-Pinot
Gris превосходно подходят к китайской еде — они вероятно, лучшие вина, которые можно найти для восточной кухни.
Красные вина Эльзаса хорошо подходят к рыбе, особенно к лососю или барабульке обыкновенной. Они также являются весьма неплохими универсальными летними винами, особенно лучшие Cuvee, которые будут иметь больше темперамента и, возможно, особый привкус благодаря выдержке в дубовых бочках.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Vendange Tardive качество 9 *
Gewurztraminer цена 10 -к
(Trimbach) ценность 8 *
Хорошие годы: Самые жаркие года подходят для сладких вин, хотя некоторым сухим может недоставать кислотности. Лучшие годы: 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1990, 1989 для сладких вин; 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990 для сухих вин.
Замечания о вкусе: Самые известные вина Эльзаса — это Gewurztraminer с их интенсивной пряным привкусом. Muscat ароматен, и у него очень сильный виноградный привкус, a Tokay-Pinot Gris медовый и мягкий. Тем не менее, хотя все.эти вина на запах сладко пряные, на вкус они сухие. Riesling может быть очень стальным и суровым, a Pinot Blanc и Sylvaner более мягкими и легкими.

ЮРА И САВОЙЯ
В
ина Юра не входят в основной поток французских вин, и вам нужно сделать всего лишь глоток одного из этих странных, крепких красных вин, чтобы понять почему. Горные виноградники часто таят в себе любопытные местные сорта винограда и стили вин, идущие не в ногу с быстротекущим миром виноделов из низин, и Юра определенно относится к таковым. Там изготовляются вина красные, белые, розовые, игристые и с высокой крепостью Vin Jaune, или «желтое вино». У многих из них стойкий, часто оксидированный вкус, и на экспортный рынок попадает небольшое их количество.
Красные обычно непривлекательно тяжелые, и хотя здесь выращивается «пино-нуар», тон в жесткой манере «пленных не брать» задает местный сорт «труссо». Подобное происходит и с белыми винами: несмотря на то что выращивается «шардоне», он блекнет на фоне сильного, резкого вкуса местного сорта «саваньен». Розовые, иногда называемые Vin Gris, из местного винограда «пульсар» могут быть большими и хорошими, но самыми удачными винами являются игристые, среди которых есть некоторые очень хорошие из «шардоне», изготовленные по методу шампанских вин.
А еще есть неповторимое Vin Jaune. Это вино, которое доставит вам огромное удовольствие, и вам захочется выпить более одного бокала, настолько оно превосходное. Когда оно находится в бочке, там появляется плесень, как и в случае с сухим хересом; тем не менее в отличие от сухого хереса, который лучше пить сразу же как его разольют в бутылки, это интенсивное, концентрированное, сухое вино требует выдержки. Кажется, никто не знает, какой именно, потому что это вино практически не разрушается, и до тех пор пока пробка находится в хорошем состоянии, оно должно жить.
Самыми распространенными апелласьонами
ЯВЛЯЮТСЯ Arbois, Cotes du Jura, а ДЛЯ ИГриСТЫХ
вин особенно хорош L'Etoile. Это также родина очень редкого Vin de Paille, изготовляемого из полусухого винограда. Vin Jaune, редкое и дорогое, может быть Arbois, Cotes du Jura или в лучшем случае Chateau-Chalon. Оно поступает в бутылках «клавелен» 0,62 л, которым удалось бросить вызов попыткам ЕС к стандартизации. Другие вина стоят не очень дорого и их гораздо легче встретить в продаже, но они слишком жесткие, чтобы рекомендовать их от всего сердца.
САВОЙЯ
Это горный район с большим количеством сортов винограда, например «руссетт», «жакюэр», «мондёз», и это разнообразие сортов проявляется в приятно возбуждающем многообразии характера вин. Вина Савойи в основном белые и совершенно типичные для горных областей

ПРОВАНС И КОРСИКА
свежие. Однако есть здесь «шардоне», «семийон», «русан» и «совиньон-блаи», но этим сортам винограда необходимы самые прохладные места.
В целом процветают любящие солнце красные сорта винограда, как «сира», «мурведр», «гренаш», «сенсо», «кариньян» и «каберне-совиньон». Из них получаются травянистые, богатые красные и совершенно сухие розовые вина, и несмотря на то что именно на розовые вина набрасываются туристы, среди них есть несколько хороших. Самыми лучшими являются вина, сделанные методом «кровопускания» чанов с красным вином в начале процесса брожения — часть вина отцеживается, пока его цвет еще довольно бледный. Это дает не только вкусное ароматное розовое вино, но и способствует концентрации красного.
Cotes de Provence. Это большой апелласьон, который провел большую часть своего существования, производя скучное розовое вино для разморенных жарой нетребовательных клиентов, которые в любом случае находились почти в горизонтальном положении, когда его пили, и поэтому были несклонны жаловаться, разве что на цену.

Долгое время самым интересным в области Coteaux d'Axis-en-Provence был пейзаж, и даже сейчас лишь некоторые производители вин используют весь свой потенциал.
0 km 20 40
I 1 r—1
MEDITERRANEAN SEA

Дата добавления: 2015-10-28