14 страница. Прованс и корсика щ ас-подрегион вен де коре ?

ПРОВАНС И КОРСИКА
Щ АС-подрегион Вен де Коре
? Область АС-вин Кот де Прованс 1 Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse,
_ Muscat du Cap Corse
! I Остальные районы АС-вин 2 Vin de Corse-Porto Vecchio
H ОбластьVDQS-вин
••j- АС-вина 5 Vin de Corse-Calvi
Ф VDQS-вина H Остальные районы АС-вин

область является источником красных, белых и розовых вин с хорошей ценностью. Лучшие производители: Chateau Routas, Clos de la Truffierre, Garbelle, St-Esteve, St-Jean-le-Vieux И de Triennes.
Bellet. Этот крошечный апелласьон, расположенный на холмах за Ниццей, производит довольно хорошее необычное белое вино с тоном ореха и некоторые неплохие красные, но они слишком дороги для своего качества и уровня. Добропорядочных жителей Ниццы это, кажется, не смущает, поэтому предлагаю эти вина им и оставить. Лучшие производители: Chateau
de Bellet И Chateau de Cremat.
Bandol. Сильные, травянистые красные вина, изготовленные главным образом из любящего жару винограда «мурведр». У них сладкий пряный привкус, хорошо подходящий к их слегка дубильному, травянистому аромату. Они могут хорошо вызревать, но вкусны, когда молодые. Лучшие производители: Bastide Blanche, Bunan, Cageloup, le Glantin, Pibarnon, Pradeaux, Ray-Jane, Ste-Anne, Tempier, Terrebrune И Vannieres.
Cassis. He стоит путать его с черносмородиновым напитком с таким же названием. Это главным образом белое вино из маленькой, но прекрасной области виноградников, расположенной на обрывах у Средиземного моря. Сорта винограда — «клерет» и «марсан», иногда «совиньон блан». Вина обладают прохладной свежестью и фруктовым привкусом, что все еще является редким для вин с этого побережья. Но цены на них сильно завышены, и их стоит покупать, только если у вас намечается романтичный ужин с блюдом из рыбы (bouULxbaisse), а в небе стоит полная луна. Есть также привлекательные красные и

розовые. Лучите производители: de Bagnol, Clos Ste-Magdeleine, La Ferme Blanche, Mas Calendal И de Paternel.
Palette. Крошечный апелласьон, скрытый в сосновом лесу, с интересными красными, белыми и розовыми винами. Лучший производитель:
Chateau Simone.
Vin de Pays. Bouches-du-Rhone производит несколько неплохих красных и розовых вин и с 1994 превосходное вино de Trevallon (см. Les Baux-de-Provence, стр. 135). Mont Сайте является одним из интересных вин Vin de Pays, поскольку оно часто представляет меньшие усилия виноделов ИЗ Bandol.
Corsica. Имеется несколько уникальных сортов винограда: красные «ньелуччо» и «чиа-карелло» и белый «верментино», а также более типичных для юга «гренаш», «сенсо» и «каринь-ян». У острова имеется потенциал для изготовления вина, но немногие виноделы, не считая Peraldi, производят хорошие вина. Основным корсиканским апелласьоном является Vin de Corse. Еще есть апелласьоны Ajaccio и Patrimonio, a Vin de Pays поэтически называют L'lle de Beaute.

КЛАССИФИКАЦИЯ
He существует ни одного всеохватывающего апелласьона для Прованса и Корсики. Вместо него имеется несколько больших, растянувшихся, как Cotes de Provence, И горстка апелласьо-
иов поменьше.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Грустно, но эти вина не являются дешевыми.
Их слишком легко продать на их родине,
но есть небольшое утешение,
по крайней мере с лучшими винами,
что вы раскошеливаетесь
на французские вина
с самыми необычными букетами.
ДОСТУПНОСТЬ
Не такая уж хорошая. Вина Vin de Pays не слишком трудно найти, но те, что получше, обычно можно отыскать только в специальных винных магазинах.
DOMAIN!: А-
TREVALLON
CHATEAU SAINL-HSTEVE

¦HMmiiiwiw

ОРГАНИЗАЦИЯ
В последние годы важность виноделов все возрастает. В действительности обычно легче найти вина от виноградарей, чем от торговцев. Торговцы играют более значительную роль на Корсике.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Качество является здесь настолько смешанным, что необходимо искать имя надежного винодела.
О ВКУСЕ
Красные вина в основном травянистые и богатые, а белые нейтральные и чистые, хотя в наши дни в них увеличивается фруктовый привкус.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
В отношении белых вин правило таково: пить вина урожаев самых последних лет, которые имеются в наличии. Некоторые красные вина, особенно Bandol, так же как и вина от индивидуальных производителей где-либо еще, будут хорошо вызревать. Здесь гораздо меньше вариаций урожаев, чем в более приграничных областях.

КАК ИХ ПИТЬ?
К этим винам необходима еда с сильным вкусом — как раз такая, которую можно найти там, где эти вина производятся. Стол с видом на Средиземное море будет весьма кстати.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Cotes de Provence (красное) качество 6 *
1998 (Richeaume) цена 5 *
ценность 6 *
Хорошие годы: Особых вариаций урожаев нет, но всегда обращайте внимание на самые молодые белые вина.
Замечания о вкусе: Богатые, травянистые красные; розовые с минеральным привкусом и травянистым опенком; а белые склонны быть довольно нейтральными, но они, по крайней мере, чистые и со свежим вкусом.
В
от здесь-то все и происходит. Здесь революция во французском виноделии сметает многолетние предубеждения и предположения о неэффективности, заменяя их энтузиазмом, инициативой и новаторством. В прошлом Миди был одним из самых незначительных, грязных и истощенных регионов Франции. Именно он являлся источником недорогого вина; дешевые спиртные напитки шли потоком от этих виноградников. Они никому не были нужны. Производителям все с большим трудом удавалось продавать их, потому что они подходили только для дистилляции. Но на унылых, невыразительных виноградниках в степи, на мрачных, скучных равнинах и холмах ничего не мергялось. Вино продолжало делаться в кооперативах, виноделам которых не было никакого дела, грязные чаны или нет. Вино производилось по устаревшим технологиям и в результате становилось все менее пригодным для питья.
Это все в прошлом. Теперь Миди известна как «французская Калифорния», хотя «французская Австралия» было бы более точным названием. Здесь почти столько же австралийцев, как при дворе лондонского графа. Зайдите на винодельню, и вы наверняка услышите «G'day mate, how's is it going?» наряду C «Bonjour».

• Castbes
St-Chinian
Muscat de St-Jean-de-Minervois |
Minervois
Carcassonne^ ХЕдаСГГ
Но не будем отдавать всю похвалу австралийцам. Они недавно прибыли, а возрождение Миди началось еще до их появления. За последние пятнадцать лет произошли существенные изменения. Улучшения начались в апелласьонах Fitou,
Corbieres И Minervous — областях, которые уже
имели репутацию самых качественных в Миди. Хорошие виноделы внезапно оказались в большинстве. Неожиданно кооперативы стали осознавать, что у них есть два варианта в мире современного виноделия: модернизация или же банкротство.
Оттуда дух перемен распространился на другие апелласьоны, а затем дошел и до Vin de Pays. Именно там сейчас и происходят большие изменения — они не ограничены правилами апелласьона; они могут сажать то, что им нравится, и добиваться результата гак, как им нравится. Именно этот принцип исповедуют австралийцы, — и если кто-нибудь спросит меня, являются ли эти вина типичными, я отвечу «да». Они являются типичными для хорошего виноделия. Они используют местный виноград, выращенный местными виноградарями. Как же можно получить еще более типичные вина?

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
• NlMES
Costieres de Nimes-.y •.yciafrette
Muscat de Lunelf ^^dfijBellegarde
MEDITERRANEAN SEA
Лангедок-Руссильон все еще является главным образом областью красного вина, хотя обилие имеющегося там шардоне Vin de Pays d'Oc может заставить некоторых думать иначе. Области апелласьонов привязаны к традиционным сортам винограда, хотя виноделам удается извлечь крайне волнующие малиновые привкусы из такого сорта, как «кариньян». Также используются
ОБЛАСТИ ВИНОДЕЛИЯ ЛАНГЕДОК-РУССИЛЬОН
[J Область АС-виноделия Лангедок
!7Л Область VDQS-вин Лангедок
П Область АС-вин Руссильон
'•У АС-вина * VDQS-вина
| Натуральные сладкие вина

«гренаш», «сира», «сенсо» и «мурведр», но «кари-ньян» может быть превосходным сам по себе, особенно если виноград старый и дает небольшие количества концентрированного вина. Эти землистые, с запахом перца сочные вина стали типичными для горных массивов, протянувшихся от Нарбонна к Испании. Вина Cotes du
Roussillon И В особенности Cotes du Roussillon-Villages большие, мясистые, но мягкие. Vin de Pays cl'Oc производит самые «международные» вина, часто из одного модного сорта винограда, как «каберне-совиньон», «мерло», «сира» или «шардоне», и они часто вызревают в новых бочках. Эти вина являются самыми австралийскими во Франции. В настоящее время они являются и самыми важными тоже.
Есть также более традиционные вина, и некоторые ИЗ НИХ превосходны. О Blanquette de Limoux ИЛИ Cremant de Limoux (оба основаны на винограде «мозак») говорят, что эти вина делались игристыми еще задолго до того, как это начала делать Шампань. Еще имеются крепленые вина, так называемые Vins Doux Naturels, изготовляемые из «гренаша» или «муската»,— некоторые из которых привлекательны сразу, а некоторые явно нуждаются в выдержке для приобретения различных вкусов.

Costieres de Ntmes. Этим апелласьоном выпускаются вкусные, с запахом дыма, но сочные красные вина и хорошие свежие розовые. Лучшие производители: LAmarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages И de la Tuilerie.
Coteaux du Languedoc Огромный, растянувшийся апелласьон, производящий главным образом красные и некоторые из белых и розовых вин, которые варьируют в стиле от свежих, молодых и с фруктовым привкусом до темных и вяжущих (для красных) и от свежих до не таких уж свежих для белых. Качество меняется очень сильно, так же как
местность И Климат. Clairette du Languedoc применим только к белым винам, изготовленным из «клерета»; Picpoul de Pinet также является белым и производится из местного винограда «пикпуль». Различные деревни могуг добавлять свои названия к апелласьону на этикетке; самыми лучшими из НИХ ЯВЛЯЮТСЯ La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup И St-Saturnin. Лучшие производители: (Coteaux du Languedoc) d'Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pecti-Redon, Terre Megere, de la Roque И Кооперативы B Cabrieres, Carignano, Pine, Pomerols И St-Saturnin; (La Clape) Boscary, ChamayTac, de St-Exupery И Pech-Redon; (Clairette du Languedoc) de la Condamine Bertram! 11 St-Andre.
Faugeres. Волнующий апелласьон, производящий красные вина, наполненные вкусом и ароматом черной смородины и лакричника.
Многие вина будут хорошо стареть. Лучшие
производители: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, кооператив Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque И Vidal.
St-Chinian. Красные вина, которые могут быть большими и мясистыми или мягкими и полными в соответствии с тем, выращивался виноград в высокой аридной зоне апелласьона или ниже, в более мягкой части. Вина обычно изготовляются из смеси разных сортов винограда. Есть несколько розовых вин. Вина St-Chinian — хороший стильный напиток. Лучшие производители: de Jougla, Madalle, Cazal-Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue И кооперативы В Berlou, Roquebrun И Rouei're.
Minervois. Богатые, часто мягкие красные и весьма ароматные белые вина. Красные производятся из смеси винограда «кариньян», «гренаш», «мурведр» и «сира» плюс другие второстепенные сорта. Белые — из «гренаш-блана», «роль», «бур-булена», «русана», «марсана» и «макабео». В красных часто проявляется чудесный сочный привкус. Лучшие производители: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert-Julien, Violet И кооперативы B Azillanet, La Liviniere И Peyriac.
Cabardes. Эти красные VDQS (и несколько розовых) находятся почти под равным влиянием регионов Средиземного моря и Бордо. Cabardes выращивает сорта винограда обеих областей: «каберне-совиньон», «каберне-фран», «мерло» и «мальбек» в западной части, «сира», «гренаш», «сенсо» и «карштьян» в восточной. Получающиеся вина ароматаы, живы и совершенно оригинальны. Лучшие производители: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis И de Ventenac.
C6tes de la Malepere. ПОЧТИ как И Cabardes, эта территория VDQS находится посередине между двумя разными регионами — Атлантического океана и Средиземного моря, но Malepere ориентирована на стили вин Бордо значительно больше, чем ее северный сосед, «Мерло» и «мальбек» являются основными сортами винограда, имеется некоторое количество «сенсо» и «кари-ньяна» и гораздо меньше «каберне-совиньона», «каберне-франа», «сира» и «гренаш». Большинство вин красные, но есть небольшое количество розового вина. Вкусы этих вин волнующие, концентрированные и стоят того, чтобы их попробовать.

Виноградники на склоне холма вокруг деревни Саттапу в Pyrenees-Orientales дают виноград для красных вин Cotes du RoussUlon-Villages со зрелым пряным землистым вкусом.
Лучшие производители: de Festes, de Matibat И Cave du Razes.
Limoux. Эта область, находящаяся в более высоком и прохладном месте, чем любая другая область в Лангедоке-Руссильоне, под этикеткой Limoux производит сброженные в бочках белые вина, основанные на винограде «шардоне» (с некоторым количеством «шенен-блана»). Методом традиционной шампанизации из «мозака» и «шардоне» (возможно, также с некоторым количеством «шенен-блана») ПОД названием Cremant de Lumoux изготавливаются игристые вина. Игристое вино, по крайней мере на 90 процентов состоящее из винограда «мозак», производится под названием
Blanquette de Limoux. ЕСТЬ Также некоторое количество чуть сладкого, шипучего, с яблочным привкусом, немного мутного Blanquette Methode Ancestrale (когда брожение заканчивается после того, как вино розлито в бутылки). Звучит замечательно, по-деревенски, и у этого вина вкус настоящего местного вина. Лучшие производители:
Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert И кооператив Sieur d'Arques.
Fitou. Апелласьон красного вина, разделенный на две части в пределах Corbieres. Это плотное, темного цвета вино весьма хорошо. Оно изготовляется в основном из винограда «кариньян», хотя также используются сорта «гренаш» и все больше «сира» и «мурведр». В восьмидесятые это вино

пользовалось успехом, потом качество его ухудшилось, и вот теперь оно снова набирает прежний уровень. Лучшие производители: Les Finals, Roudene, кооперативы Mont-Tauch И Pilote.
Corbieres. Здесь на виноградниках преобладает «кариньян». Из него делают концентрированные пряные красные вина с великим характером, которые — если они от лучших производителей — могут стареть годами, так же как и более легкие, изготовленные, как божоле, методом углекислотной мацерации. Белые вина тоже могут быть на удивление хорошими, но их нужно пить как можно скорее. Лучшие производители: Cabriac, Caraguilbes, Etang des Colombes, Grand Moulin, Helene, Lastours, кооператив Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, Villemajou, St-Auriol, du Reverend, Voulte-Gasparets.
Cotes du Roussillon. Эта обширная область, протянувшаяся довольно сильно внутрь почти с самого побережья, производит привлекательные красные вина с осадком и землистым, малиновым привкусом. Самыми удачными являются вина из традиционных южных сортов винограда, как «кариньян». Белые склонны иметь низ-

Domaine de la Baume возле Beziers в Геральде Является одним из нескольких винных заводов в регионе, которым сейчас владеют австралийские компании.
Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie, Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d'Orbieu И Virginie.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Апелласьоны длинной дутой протягиваются вокруг средиземноморского побережья и варьируются от больших региональных, таких как Coteaux du Languedoc, до более маленьких и более специфических.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Эта область превосходных небольших производителей и предприимчивых кооперативов и торговцев. В действительности некоторые из них являются самыми инновационными во Франции и находятся во главе революции высокого качества. Хорошие индивидуальные участки становятся более распространенными.

VIN DOUX NATUREL

Это название означает «натурально сладкое вино». В действительности вина крепятся добавлением крепкого виноградного спирта во время брожения, когда примерно половина виноградного сахара превратилась в лкоголь. Белые Vins Doux Natureles изготовляются из винограда «мускат»; они являются самыми легкими стилями, которые могут оценить непосвященные. Самые лучшие из них обладают всей утонченной сладостью и ароматом муската, плюс они достаточно концентрированные, чтобы использоваться как в качестве аперитива, так и десертного вина. Muscat de Beaumes-de-Venise из южной Роны — самый лучший из известных, но есть и другие: Frontignan, Mireval, Lunel, Rivesaltes и редкий, но хороший St-Jean-de-Minervois. Все они из Миди. Красные вина делают из «гренаша» и оставляют для созревания на срок от двух до десяти лет, в течение которого они обретают глубокий сильный вкус. О виноградной свежести и речи быть не может; более того, существует даже окисленный стиль «рансьо» (тон ореха и жареного хлеба). Следует искать апелласьоны Banyuls, Maury и Rivesaltes. Лучшие производители: (белые вина) Cazes, de Peyrade и кооперативы в Frontignan, Beaumes-de-Venise и St-Jean-de-Minervois; (красные вина) Mas Blanc, Mas Casa Blanca, Mas Amiel, de la Rectorie и кооператив Maury.
Collioure. Интенсивные, выдержанные красные вина, основанные на сортах «гренаш» и «мурведр», отдающие пряностями и с ярким фруктовым тоном, производятся в этой потрясающе прекрасной прибрежной области. Самый зрелый виноград идет для Vin Doux Naturel (см. слева). Лучшие производители: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie И La Tour Vieille.
Vin de Pays. Это страна перелетных виноделов. «Австралия на Средиземном море», где в настоящий момент производятся самые волнующие ароматы. И это делают виноделы, знающие, как превратить эти жаркие, аридные условия в преимущество. Им известно, как здесь выращивать «сира», «каберне-совиньон» и «шардоне», чтобы они сохраняли всю свою свежесть. И далеко не все эти виноградари австралийцы.
Я бы сказал, что сейчас красные вина имеют качественное преимущество. Нетрудно понять, что природа предназначила большей части Миди быть областью красного вина. Правда, белые вина там тоже производятся. Vin de Pays d'Oc имеет несколько лучших производителей. Но Vin de Pays of Val d'Orbieu, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, C6te de Thau, Cotes Catalanes, L'Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac И Pyrenees-Orientales собрали все звезды (в Ланге-доке-Руссильоне находится 96 Vin de Pays).
Конечно, не все под этими названиями столь великолепно. И даже не все очень хорошо. Но избежать приобретения плохого напитка легко, потому что очень много хороших. Лучшие производители: de L'Aigle, d'Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L'Eveque, la
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Многие Vin de Pays новой волны являются сортовыми, и на этикетке будет название винограда. Вина апелласьонов и VDQS склонны быть кулажами из традиционных сортов винограда.

О ВКУСЕ
У красных вин есть осадок, и они обладают травянистым вкусом юга, смешанным с хорошим пряным малиновым оттенком. Более мягкие и сочные частично могут быть сделаны методом углекислотной мацерации. Эти вина следует пить молодыми, хотя некоторые из более
традиционных, В частности Faugeres И Corbieres,
могут весьма хорошо стареть. Самые лучшие из белых вин резки и ароматны, хотя многие (не считая международных стилей шардоне и совиньона) обладают довольно нейтральным вкусом.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
В этой части Франции урожаи варьируют не слишком сильно, поэтому из белых и более легких красных вин выбирайте самые последние годы.

КАК ИХ ПИТЬ?
Красные хорошо подходят к большинству мясных блюд, в частности к весьма ароматной кухне Средиземноморья. Белые вина хорошо сочетаются с большинством рыбных блюд. Лучшие из них также являются и хорошими аперитивами.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Здесь лучшие цены во Франции. Даже самые дорогие вина стоят меньше, чем их эквиваленты из более известных областей. И хотя новые вина Vin de Pays из Миди могут показаться дорогими, они в действительности дешевы, учитывая, каковы они на вкус.
ДОСТУПНОСТЬ
Более маленькие апелласьоны, такие как Faugeres и St-Chinian, не продаются повсюду. Возможно, придется хорошо потрудиться, чтобы найти их. Но вина от Corbieres, Fitou, Minervois продаются во многих местах. Вина Vin de Pays тоже стали одним из основных товаров для супермаркетов.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Coteaux du Languedoc качество 7 *
La Clape 1998 (красное) цта 4 +
(Pech-Celeyran) ценность 9 *
Хорошие годы: Что касается белых вин, покупайте урожаи самых последних лет почти во всех случаях.
Замечания о вкусе: В красных винах есть осадок и основным является малиновый тон с небольшим оттенком пряностей и трав; розовые тоже могут быть весьма насыщенными, в особенности вина из винограда «сира». Белые вина в большинстве своем нейтральны и обладают довольно слабой кислотностью; пейте их молодыми.

ЮГО-ЗАПАДНАЯ ФРАНЦИЯ
лым: Bergerac, Cotes du Duras И Bttzet могут рассматриваться как производящие мини-Бордо — даже если довольно часто качество этих вин является четко выраженным шагом в сторону от основных красных или белых вин Бордо. Это означает, что «каберне-совиньон», «каберне-фран» и «мерло» преобладают для красных, а «совинь-он-блан» и «семийон» для белых.
Но по мере удаления от Бордо у вина начинает открываться совершенно новый вкус. Cahors берет виноград Бордо «мальбек», называет его «оксерруа» и делает странные, глубокие, зрелые красные вина. В Cotes du Frontonnais власть захватывает «негретте»; В Madiran — «танна» плюс «каберне» и местный «фер-серваду». Добавьте новые дубовые бочки, и вы получите очень волнующие вкусы.
Большинство красных вин с предгорий Пиренеи, как Beam и Irouleguy, основаны на винограде «танна». Они более-менее деревенские, но белое Jurancon может быть превосходным и довольно дорогим. Сорта винограда здесь: «гро ман-сап», «пти маисан» и «пти курбю», и они определенно не слышали о сортах винограда Бордо.
Bergerac. Существует девять разных апелласьонов в этой области, которая в действительности является протяжением на восток виноградников Сен-Эмильона. Красные вина Bergerac, по крайней мере, делаются из «мерло», «кабер-не-совиньона» и «каберне-франа». Однако лучшие красные Bergerac гораздо менее насыщенные, чем в Сен-Эмильоне. Они весьма едкие, но без грубых оттенков основного Бордо и могут иметь восхитительный привкус черной смородины. Лучшие из них хорошо вызревают. Розовые могут быть превосходными с полным, сухим фруктовым привкусом и хорошим цветом.
Cotes de Bergerac. Эти вина обладают слегка повышенным содержанием алкоголя. Cotes de Bergerac Moelleux могут также продаваться как
Saussignac, НО редко. Bergerac Sec — белое, обычно хорошее, довольно полное и травянисто сухое. Лучшие производители: La Barradis, Belingard, Court-les-Muts, La Jaubertie И Tour des Gendres.
Pecharmant. Крошечный апелласьон в Bergerac, производящий прекрасные полностью сухие красные вина, которые требуют значительного вызревания. Урожаи хороших годов с легкостью выдерживаются до десяти лет. Лучшие
производители: Champarel, Clos Peyrelevade, Haut-Pecharmant И Tigerand.

Monbazillac. Область самого серьезного сладкого белого вина Bergerac Сорта винограда такие же, как в Сотерне: «семийон», «совиньон-блан» и «мюскадель». В виноградниках появляется «благородная плесень», хотя редко в таких же количествах, как в Сотерне. Более низкие цены также подразумевают, что немногие производители прикладывают столько же усилий при сборе винограда и изготовлении вина, сколько в Сотерне. В результате слишком многие вина являются просто сладкими, и только у очень немногих богатый, пряный характер благодаря тщательному отбору винограда с «благородной плесенью». Но некоторые производители все-таки прикладывают усилия, особенно в лучшие
ГОДЫ. Лучшие производители: la Borderie, Clos Fontindoule, Le Fage, Haut-Bernasse, Hebras, Theulet, Tirecul-la-Graviere И Treuil-de-Nailhac.

Cotes de Duras. Апелласьон, граничащий с регионом Entre-Deux-Mers в Бордо и производящий легкие, травянистые, обычно довольно привлекательные красные и хорошие сухие бе-
Cotes de Marmandias. Спутник Бордо, производящий легкие красные вина, которые нужно пить молодыми, некоторые розовые и легкие белые. Качество достойное, но не выдающееся. Лучший производитель: кооператив Cocumont.

Buzet. Это один из самых волнующих регионов-аналогов Бордо. Красные вина из бордоских сортов винограда удивительно хороши. Они сочетают в себе богатую сладость черной смородины с поразительной травяной зеленью. Лучший производитель — кооператив Buzet-sur-Bai'se — делает вино ПОД марками: Chateau de Gueyze, Chateau Padere И Baron d'Ardeuil.
Cahors. Это город одного вина, и это вино красное. Оно может быть настолько хорошим, что вы не будете сетовать на нехватку белого вина или какого-нибудь игристого, потому что хороший кагор обладает замечательной способностью сочетать жесткий сильный стиль с таким мягким фруктовым вкусом, и очень трудно убедить себя позволить ему вызреть в течение некоторого времени. Чем не является кагор — это легендарным «черным» вином, запах которого заставлял заядлого пьяницу переходить на чай. Кагор является прекрасным вином из одного

хозяйства, а в наши дни и от кооператива. Некоторые виноделы производят вино, которое нужно пить молодым, когда оно насыщено замечательными сливовыми нотками и свежее благодаря отчетливой яблочной кислотности. Виноделы предполагают, что вино будет вызревать, и оттенки, которые в нем развиваются, часто почти медовые, но они остаются без изменений благодаря сливовому привкусу, который становится более глубоким, пряным, темным, часто походящим на табак и чернослив — какое сочетание! Но это новая «темнота», «темнота» глубоких тонов, в отличие от почти всех остальных красных вин. Лучшие производители: Cayrou, du
Cedre, de Chambert, Clos la Coutale, Clos de Gamot, Clos Triguedina, Eugenie, Gaudou, Haute-Serre, de Paillas, de Quattre, St-Didier de Treilles
и кооператив Cotes d'Olt.
Gaillac. Это одно из наиболее известных юго-западных вии, но большая его часть слишком посредственна, чтобы заслуживать такой популярности. Однако имеется некоторое число хороших, предприимчивых производителей. Белые вина, которые могут быть сладкими или сухими,
немного резки, и им бы обычно не помешало некоторое смягчение, хотя у них есть тон яблок и лакричника. У красных вин должен быть сильно перечный сухой вкус. Они не являются глубокими или богатыми, но у них аромат спелых фруктов, а вкус молотого перца присутствует неожиданно в довольно сильной степени. Есть различные слабо игристые вина, и самые лучшие, изготовленные ПО методу methode gaillagoise — как и methode rurale, иногда используемого в Limoux (см. стр. 139), — просто великолепны: в них одновременно присутствуют тона перца, меда и абрикоса. Лучшие производители: Boissel-Rhodes, Cros, Labarthe, Larroze, Lastours, Mas Pignou, Plageoles, кооперативы Labastide-de-Levis И Tecou.

Cotes du Frontonnais. Ближайший город Тулуза мудро пьет это вино в больших количествах. Есть розовое вино, но наибольшее удовольствие доставляет красное, основанное на винограде «негретте». Самое лучшее вино гладкое и бархатистое, с привкусом лакричника и клубники. Пейте его, когда оно молодое, и пейте часто.
Лучшие производители: Bellevue-la-Foret, Ferran, Flotis, Montauriol и La Palme.

Madiran И Pacherenc du Vic-Bihl. Madiran описывается как лучшее красное вино юго-запада неподалеку от Бордо. Я бы не согласился с этим. В целом у него странно неопределенный вкус. Баланс обычно превосходен, тем не менее преобладает резкий привкус зеленых яблок от смеси винограда «танна», «каберие-франа» и «ка-берне-совиньона». Однако в этой области наблюдается улучшение; есть даже кое-какое интересное вино из винограда «танна». Увеличивается использование новых дубовых бочек, что способствует лучшему вызреванию вин. Белое Pacherenc du Vic-Bihl, изготовленное из местных сортов винограда, таких как Ruffiac и Courbu, редко, но это вино стоит поискать за его замечательный привкус грушевой кожицы. Лучшие производители: d'Aydie, Bouscasse, кооператив Crouseilles, du Crampilh, Damiens, Laffitte-Teston, Montus И Moureou.

Beam, Irouleguy и Jurancon. Все эти апелласьоны находятся под защитой Пиренеи. Beam и Irouleguy используют виноград «танна» для красных и розовых вин. Jurancon производит сладкие, полусладкие или сухие вина из Petit Manseng, Gros Manseng и Courbu.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Здесь не существует всеохватывающих региональных апелласьонов. Юго-запад — это пленительная область местных апелласьонов, часто основанных на интересных старинных сортах винограда.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Важную роль здесь играют кооперативы и некоторые, такие как в Buzet и Gaillac, способны производить хорошие интересные вина, если постараются, но самые волнующие вина обычно идут от одиночных виноделов.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Учитывая, что очень много различных апелласьонов и стилей вин, ищите имя хорошего производителя.
О ВКУСЕ
Красные и белые вина из близлежащих к Бордо мест на вкус напоминают «мини-вина» Бордо — красные с тоном черной смородины и табака, белые травянистые и освежающие. По мере отдаления от Бордо вина приобретают замечательные пряные или ореховые привкусы, которые во Франции больше нигде не найти.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

Дата добавления: 2015-10-28