15 страница. ДОСТУПНОСТЬ Когда как

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Большинство вин юго-запада не являются дорогими, и у лучших из них превосходная цена — при условии, что вы готовы к совершенно незнакомым вкусам. Если вам нужны аналоги вин Бордо, стоит выбирать Bergerac, Cotes de Duras и Buzet. Сухое Jurancon, к сожалению, больше не является дешевым, но оно хорошее.

ДОСТУПНОСТЬ
Когда как. Вина Bergerac и Vin de Pays найти нетрудно. Gaillac, Madiran, Jurancon и другие апелласьоны отыскать сложнее.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
В основном покупайте урожаи текущего года. Некоторые из красных вин будут вызревать, но, откровенно говоря, маловероятно, чтобы вам был предложен большой выбор винтажей.

КАК ИХ ПИТЬ?
Красные вина по большей части тучные, грубоватые и просто взывают к casseroles; белые являются хорошими аперитивами. Есть также несколько очень вкусных сладких вин.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Madiran 1995 качество 7 *
(Chateau Montus) цена 7 *
ценность 7 *
Хорошие годы: Красным винам, особенно Madiran и Cahors, может потребоваться несколько лет, чтобы развить свои лучшие качества. Красные Cotes du Fronntonnais и Buzet вкусны и без всякой выдержки. Розовые и белые Vins de Pays лучше всего, когда они очень молодые.
Замечания о вкусе: Многие из старомодных вин обладают оригинальными и запоминающимися вкусами, которые можно найти во Франции где угодно. Более новые вина и вина Vins de Pays по большей части высокого качества, и их можно пить, когда они молодые.

J. ермания производит красные и белые, сладкие и сухие, неигристые и игристые вина. Тем не менее она больше всего известна своими белыми винами —
сухими или, что чаще, сладковатыми. Их стиль таков, что его не может повторить ни одна другая страна. Эти вина производятся из одного из величайших сортов винограда на всем земном шаре, в местности, которая является одной из наиболее трудных в мире виноделия, и они часто делаются по самым высоким стандартам. Но за пределами страны, в которой они производятся, эти вина не пользуются популярностью. Следует ли нам изменить свои вкусы, или Германии стоит изменить вина, которые она изготовляет/'

Schloss Vollrads (слева) — одно из великих аристократических поместий Рейнгау; большинство немецких производителей вин находится в более скромных местах, как, например,
Weingut St Hubertus в Hotrweiler возле Bingen в Rheinhessen. Michael Polzer (наверху) берет пробу нового вина, еще мутного
после брожения, из традиционной старой дубовой бочки.

ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ
Ч
то ж это, наконец, происходит! Поэтому позвольте мне сказать об этом громко и отчетливо: немецкие виноделы меняются. Не все, конечно. Только лучшие, которые начали брать закон виноделия в свои руки и производить вино так, как им хочется, что бы там ни говорили правила. Их мотивация объясняется тем, что именно эти правила погубили образ немецкого вина за границей. Они говорят, что тот самый закон виноделия, который должен поддерживать стандарты, в действительности является причиной того, что немецкие вина были приведены к наименьшему общему знаменателю. Должен признать, что я с ними согласен.
Основная проблема заключается не в подробном разделении всей Еермании на отдельные участки виноградник за виноградником с соответствующей массой названий. Как только вы узнаете, что первое слово в названии из двух слов на этикетке обозначает деревню, а второе виноградник,— вы лишь начнете понимать, что система дала трещину. Проблема заключается в том, что имеются более крупные области, называемые Grosslagen, которые пользуются названиями, очень похожими на одиночные виноградники,— например, Niersteiner Gutes Domtal. Nierstein — это деревня, которая может производить очень хорошее вино, но Gutes Domtal — это такая большая область и вина продаются по такой низкой цене, что их в целом рассматривают как ширпотреб посредственного качества. Вино от единичного виноградника в Nierstein весьма выразительно, и его нельзя сравнивать с другими винами со словом Niersteiner в названии, но для 99 процентов потребителей это все звучит одинаково. Дешевый товар есть дешевый товар.
Существуют более крупные винодельческие области, называемые Bereiche. Они опять же часто заимствуют название своей наиболее известной деревни, как Bereich Bernkastel. Деревня
Bernkastel производит некоторые из самых прекрасных немецких вин, но вино, продаваемое под названием Bereich Bernkastel, не обладает даже малой долей его качества.
Добавьте к этому огромные количества винограда низкокачественных сортов, и вы получите постоянно увеличивающееся количество вина с постоянно снижающимися ценами. Если вы хотите производить хорошее вино, единственный способ избежать снижения цен — это делать то, во что вы верите, и продавать свое вино по ценам, которые необходимы, то есть по высоким, чтобы выделяться из общей массы.
Ведущие виноделы навязывают себе более строгие правила, чем требует закон. Это относится к урожайности, минимальным уровням зрелости, к тому, как следует подрезать виноградную лозу, и тому подобное. Некоторые доводят вино до состояния зрелости в новых дубо-

Qualitatswein mit Pradikat (QmP). Вот
здесь-то качество становится интересным. Существует шесть PrSdikats, или специальных атрибутов, и вина становятся неизменно более редкими, обычно более сладкими и всегда более дорогими.
Kabinett. Вино, изготовляемое из зрелого винограда. Самое сухое и легкое из всех. Оно будет полусладким, если на этикетке не написано: «Halbtrocken» (полусухое) ИЛИ «Тгоскеп» (су-
хое).
Spatlese. Вино из поздно собираемого винограда. Оно обычно сладковатое, но не очень сладкое. И ОПЯТЬ же ОНО может быть Halbtrocken или Тгоскеп.
Auslese. Изготовляется из отбираемых гроздей перезрелого винограда. В самые теплые годы на нем также может присутствовать «благородная плесень». Вина Auslesen могут быть весьма
сладкими; некоторые делаются как Halbtrocken ИЛИ Тгоскеп.
Beerenauslese. Производится из исключительно отбираемых ягод. На них должна быть «благородная плесень», а вина будут сладкими и ароматными.
Trockenbeerenauslese. Изготовляется только из отбираемых ягод, которые сморщились от «благородной плесени». Вина TBAs сильно сладкие, долговечные и дорогие. Для одной бутылки вина требуется от шести до восьми виноградных лоз. Если бы вы собирались изготовить дешевое вино, вы бы получили, как минимум, от 15 до 20 бутылок из такого количества лоз.
Eiswein. Производится из винограда, который замерз на лозе, когда температура опустилась до -6 °С. Когда его давят — он все еще заморо-жен-ный,— замерзшая вода остается в ягодах и только сильно сладкий сок (слишком насыщенный сахаром, чтобы замерзнуть) вытекает из давильного аппарата. Выработки крошечные, велик риск потерять весь урожай, поскольку виноград должен оставаться на лозе до декабря или даже января. Вино очень редкое и ужасно дорогое.

Область Мозель-Саар-Рувер несказанно прекрасна. Природа создала такое великолепие, сочетая пологую извилистую речную долину и грандиозные широкие виноградники, покрывающие крутые стены чудесным зелено-золотистым нарядом. Было бы удивительно, если бы эти виноградники не давали исключительные вина. И они дают превосходный виноград.
Белые вина Мозель-Саар-Рувера не похожи ни на какие другие в мире — когда их делают на основе винограда «рислинг» с одного из многочисленных виноградников, расположенных в излучинах реки, на крутых, сланцевых, обращенных к югу склонах, или с протянувшихся на километры ВИНОГрадНИКОВ между Bernkastel и
Erden, или с менее потрясающих, но таких же
важных ВИНОГрадНИКОВ между Bernkastel и
Piesporr. Эти вина могут приобретать захватывающий аромат фруктовой свежести, весенних цветов и осенних яблок, и у них часто такой низкий уровень содержания алкоголя, что их можно пить бокал за бокалом, голова у вас останется ясной и вы сможете насладиться всей гаммой привкусов. Такое удовольствие может доставить только самое лучшее вино Mosel, которое еще никому не удавалось повторить.
Подавляющее большинство вин Mosel происходит из самой речной долины. Однако есть два маленьких притока, которые были включены во всеобщую область: Saar и Ruwer. В этих местах даже холоднее, чем в большей части долины Мозель, и эта разница в климате объясняется географией.

Даже в ясный день Мозель.может выглядеть мрачным. Но виноградник Doctor возвышается над городом Bernkastel. доступный для солнечного света.

Берущая начало в горах Вогезы во Франции река Мозель течет приблизительно на северо-восток от границы Германии с Люксембургом и впадает в Рейн, хотя на протяжении своего среднего участка она так сильно изгибается в пределах своих крутых сланцевых стен, что вам трудно было бы сказать, где она протекает. Но в то время как река изгибается, а временами даже течет в обратную сторону, на этих излучинах располагается множество виноградников, обращенных к югу, юго-востоку или юго-западу,— именно последние получают больше всего драгоценных лучей солнца, и они лучше защищены от ветра. На реке Мозель многие города и деревни расположены на тенистом северном берегу лицом к виноградникам на противоположной стороне. Помимо того что они являются солнечными коллекторами, многие из виноградников растут почти рядом с рекой и поэтому извлекают пользу от лучей, отраженных от поверхности воды. А это дополнительное тепло как раз и требуется в столь северной виноградной области.
По контрасту реки Саар и Рувер текут приблизительно на север и впадают в Мозель слева и справа от города Триер, и на этом направлении с юга на север располагаются менее идеальные для выращивания винограда места, особенно на Сааре, и в виноградниках шумит холодный ветер. А кое-где на этой реке в виноградниках даже существует риск заморозков.
Наряду с необходимой теплотой от солнца и защиты от ветра сланец играет ключевую роль в картине вина Mosel. Многие виноградники Мозеля, не считая тех, что находятся в верховье реки (или Obermosel), извлекают больигую пользу из каменистой серой сланцевой почвы, которая поглощает тепло и затем отдает его винограду. Когда тепло так драгоценно, как здесь,— это очень ценная функция. Еще одно ценное качество сланца заключается в том, что он пропускает воду. Дождь может лить как из ведра, и если бы почва поглощала воду, то она была бы полностью смыта с крутых склонов. Ну а через сланец вода проходит словно через решето. Проблему может представлять эрозия, но на лучших сланцевых участках реки Мозель она не так значительна, как можно было бы ожидать.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Не весь Мозель засажен «рислингом». Этот величайший виноград Германии занимает лишь половину виноградников, а другая занята более низкими, но дающими большую выработку сортами, как «мюллер-тургау». Но долины Саар и Рувер просто слишком холодны для того, чтобы там могли зреть какие-либо еще сорта, поэтому там почти везде «рислинг» и еще раз «рислинг». Эти вина имеют более высокую кислотность и стальную остроту, которая выражена даже больше, чем в винах Mosel,— и в то время как Beerenauslesen, которому нужна влажность, является большой редкостью на Саар и Рувер, Eisweine, которому необходим суровый холод, а не тепло и влажность, является довольно распространенным. К тому же некоторые производители находят, что они могут делать Eiswein почти каждый год, хотя и в малых количествах
Продвижение «рислинга» в области Мозель-Саар-Рувер не было таким уж безоблачным за последние десятилетия. В 1910 году он занимал 88 процентов виноградников, и в 1964-м он все еще с гордостью насчитывал 80 процентов. Но затем началась полоса неудач, или, точнее, появились плодовые деревья, которые заняли большую часть равнинной, аллювиальной местносги у реки, и тенистые, обращенные к северу берега, неподходящие для «рислинга», были отрезаны. Вместо него появился «мюллер-тургау» и другие менее значительные сорта, без учета того, подходят ли они для местности, и уж точно, без всякой заботы о качестве. Они давали слабые вина, которым было позволено носить известные названия ближайших деревень, что просто является позором.

Сегодня любое вино, на этикетке которого
есть областные названия Bereich Bernkastel ИЛИ Piesporter Michelsberg, вероятно, происходит ИЗ
этих виноградников и изготовляется из этого винограда. Весьма маловероятно, чтобы оно
было ИЗ Самих деревень Bernkastel ИЛИ Piesport.
И это вино не будет иметь ничего общего с утонченной стальной остротой и труднодостижимым
СТИЛем настоящего Mosel Riesling.
Мозель производит вина до уровня очень сладкого Trockenbeerenausle, но они определенно не такие сладкие, как их эквиваленты с Рейна, и основная изысканность вкуса Mosel может поглощаться перезрелой насыщенностью. Довольно часто производятся Auslesen, но они не всегда обладают характером «благородной плесени». Настоящий талант вина Mosel обычно можно обнаружить в «рислинге» качества Kabinett и
Spatlese. Они иногда ИЗГОТОВЛЯЮТСЯ Halbtrocken
(полусухими) или Тгоскеп (сухими), и даже те, которые ие претендуют ни на один из этих стилей, часто делаются более сухими (и соответственно с большим содержанием алкоголя), чем они обычно были раньше. Это является ответом на моду внутреннего рынка, который уже некоторое время требует еще более худые, более кислые вина. Модный вкус больше не является таким исключительным, но виноделы по всей Германии чувствуют необходимость производить вина, которые хорошо подойдут к еде, и это означает более сухие, чем раньше.
Mosel Kabinett Тгоскеп может, однако, оказаться на редкость неудачным. Уберите у него сладость, и вы получите тощее вино без всякого тела, и только в теплые годы в нем образуется достаточно алкоголя, чтобы уравновешивать сладость. Вина
Spatlese Тгоскеп МОГуТ быть более удачными,
поскольку их большая зрелость заполнит пробел, оставленный сладостью. А что касается вин Saar и особенно Ruwer, необходимо смотреть на урожай, так как в холодт. гый год эти вина могут быть очень и очень тощими.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Для вин Мозеля используется та же самая система, что и в остальной части Германии, но с одним важным отличием: все уровни минимальной зрелости для различных категорий качества ниже. Это отражает тот факт, что в виноградниках Мозеля на крутых сланцевых склонах долины труднее получать зрелый виноград и что традиционный стиль Mosel с его свежим привкусом лимона и высоким уровнем натуральной кислотности вина — это более легкие, более свежие и с меньшим содержанием алкоголя вина, чем их эквиваленты с Рейна. Вместе с винами Ahr и Mittelrhein они обладают самыми низкими показателями во всей Германии.
ОРГАНИЗАЦИЯ
В руках торговцев и кооперативов почти три четверти всего вина Мозеля. Moselland — это название стройного центрального кооператива в Bernkastel, который обрабатывает около четверти всего винограда в области. Все эти винодельные компании предлагают основное вино
Bereich Bernkastel И Piesporter. Стандарт ПОЧТИ
всех этих ширпотребовских вин, за исключением нескольких, весьма низок. Единственными компаниями, регулярно производящими основные мозельские вина хорошего качества, являются те, которые владеют своими собственными виноградниками, такие как Wegeler-Deinhard.
А за настоящим вкусом мозельского рислинга вам нужно обратиться к надежному одиночному виноделу, большинство из которых владеет всего лишь несколькими гектарами виноградников. Производить великое вино Mosel и владеть участком земли, а особенно оцененным по достоинству виноградником — в высшей степени тяжело, но это является серьезным стимулом к высокому качеству. Лучшие производители: Grans-Fassian, Fritz Haag, Karthauserhof, yon Kesselstatt, Dr Loosen, Monchhof, Јgon Miiller-Scharzhof, J J Pram, Max Ferd. Richter, Schloss Saarstein, von Schubert (Maximin
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Было время, когда вы не ожидали увидеть слово «Riesling» на этикетке мозельского вина, поскольку считалось само собой разумеющимся, что все вина будут из «рислинга». К сожалению, это больше не так Большинство дешевых мозельских вин изготовляется из винограда «мюллер-тургау» или других, еще менее качественных сортов.
В наши дни вино Riesling с гордостью будет констатировать факт изготовления из этого сорта винограда надписью на этикетке. Как правило, следует избегать общих наименований, таких как Moselblumchen (заставляющих задуматься о названии, за которым, вероятно, скрывается весьма отвратительный концентрат), и вин, продаваемых под названиями Grosslage, таких как Zeller Shwarze Katz и Krover Nacktarsch («Подвал черного кота» и «Чистый Бродяга»), которые так любят туристы, а также Piesporter Michelsberg. Также стоит избегать вин, продаваемых как
Виноградник Sonnenuhr на крутом склоне в деревне Wehlen в Среднем Мозеле назван в честь знаменитых солнечных часов, построенных в 1842 году для работников виноградника.
Bereich Bernkastel, которые, Скорее всего, не будут отличными. Сбивает с толку то, что вина из виноградников в пределах самого города Bernkastel являются одними из лучших в области. На НИХ будет этикетка СО СЛОВОМ «Bernkasteler»
и названием виноградника, таким как «Doctor», «Graben» ИЛИ «Lay».
Чтобы найти вино из имения, ищите слова «ErzeugerabfulIung» ИЛИ «Gutsabfullung», означающие «розлито в имении», напечатанные мелким шрифтом внизу этикетки.
Смотрите также на уровень содержания алкоголя. Если вино это Kabinett с 7,5 или 8 процентами алкоголя, то оно будет с порядочным количеством остаточного сахара. Чем выше содержание алкоголя, тем ниже содержание сахара.
О ВКУСЕ
У хорошего мозельского захватывающий вкус. В нем нет ничего нежного, мягкого, соблазнительного, но оно просто переполнено радостными, цветущими ароматами весны и раннего лета. Когда появляются первые весенние почки, все
ДОЛЖНЫ ДОСТаТЬ бутылку Mosel Kabinett ИЛИ
Spatlese, чтобы напомнить себе о свежести и красоте мира, приходя в себя после долгой безжизненной зимы,
Хорошие мозельские вина замечательны тем, что с возрастом они по-прежнему сохраняют эту свежесть в стальном, с хорошей кислотностью вкусе. Хорошее мозельское всегда обладает высоким уровнем кислотности, хотя вина деревень Piesport, Brauneberg, Graach, Zeltingen И Erden В Среднем Мозеле, вероятно, будут с более мягкими медовыми нотками.
Вина из боковых долин рек Саар и Рувер более легкие, с чудесной стальной едкостью, которая с возрастом становится изысканно и угрожающе нефтяной.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
В области Мозель-Саар-Рувер винтаж имеет большое значение, поскольку никоим образом невозможно обеспечить вызревание винограда каждый год. И даже когда вызревание достигнуто, высокая выработка, за которой гонится вся Германия, может привести к тому, что легкие, утонченные привкусы окажутся слишком выхолощенными и не смогут похвастать чем-либо особенным.
Однако прекраснейшие имения все еще в состоянии производить в холодные годы чудесные сухие вина со стальным привкусом. Вина винта-жей теплых лет (на Мозеле почти никогда не бывает слишком жарко, хотя 1976-й приблизился к этому) будут иметь пленительный баланс между дымным минеральным привкусом и кислотностью.

Качественные мозельские вина долго не портятся: Kabinett потребуется четыре или пять лет для созревания, и оно продержится еще несколько лет; Spatlese понадобится около семи лет, чтобы обрести необходимые свойства, a Auslese, вероятно, десять. 2000 Качество умеренное. Вина получились несколько разбавленными из-за сильных дождей.
1999 Лучшие имения произвели ароматные, хорошо сбалансированные вина, но качество в целом различное.
1998 Классические вина со специфическим вкусом.
1997 Весенние заморозки уменьшили количество. Для поздно созревшего винограда качество хорошее.
1996 Количество сократилось из-за запоздалого созревания. Качество высокое.
1995 Хорошие, сбалансированные вина, которым следует вызревать.
1994 Прекрасные вина с обильным телом.
1993 Превосходные по всей области Мозель-Саар-Рувер. На редкехлъ замечательные вина

1992 Год ДЛЯ Kabinett И Spatlesen.
1990 Богатые, зрелые вина.
1989 Очень удачные вина с хорошей структурой.
1988 Чудесные зрелые вина.
Более старые хорошие винтажи
1985,1983,1976,1971.
КАК ИХ ПИТЬ?
Нет ничего более освежающего, чем легкое, хорошо сделанное Kabinett из Мозеля, Саара или Рувера, с простым очаровательным вкусом и ароматом. Цветочная, яблочная свежесть, низкое содержание алкоголя и резкая кислотность делают мозельские вина чудесным освежающим напитком в любое время. Обычно считается, что они не так хорошо подходят к еде, поскольку вина, доходящие даже до уровня Auslese, обладают в основном утонченным вкусом. В качестве лучшего напитка для рыбного мусса теплым вечером я могу вспомнить О Mosel Kabinett пяти-или шестилетней выдержки. Его также можно просто пить на закате маленькими глотками.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ
ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Мозельские вина часто обладают замечательной ценностью, но кооперативы, находящиеся в нижней части иерархии, могут наштамповать большое количество «сладкой воды». Следует отметить, что хорошие имения все больше осознают свою значимость и запрашивают соответствующую цену. Но еще вполне можно найти вина Kabinett (или даже, если вам повезет, Spatlese) от ведущих виноделов примерно по цене основного белого бургундского, обладающего гораздо меньшим характером и которое гораздо менее интересно. Разница заключается в том, что белое бургундское модное вино, a Kabinett нет.
ДОСТУПНОСТЬ
Основные вина, как Bereich Bernkastel и Piesporter Michelsberg, найти несложно. Не обращайте на них внимания и смотрите в углы полок с вином в поисках вин от одиночных виноградников и одиночных имений.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Erdener Treppchen качество 9 *
Riesling Kabinett, 1997 цена 8 *
(Dr Loosen) ценность 9 *
Хорошие годы: Мозельские вина пользовались большим спросом в 90-е. Лучшие годы: 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1990.
Замечания о вкусе: Хорошее впечатление производит прохладная, возбуждающая свежесть, острая, как лайм, сладкая, как яблоко, иногда с нотками меда. Уровни качества Kabinett и Spatlese обычно являются лучшими примерами рислинга Mosel.
Б
ольшинство виноградников Германии обязаны своим существованием реке Рейн. Она начинается далеко на юге, где течет по границе со Швейцарией. Около Базеля Рейн поворачивает на север через широкую плодородную долину, мимо виноградников Бадена (см. стр. 169), к сердцу немецкого виноделия. Пфальц, расположенный на склонах Гарца, является самым южным среди винодельческих регионов Рейна. Следующим идет Рейигессен со своими прекрасными виноградниками, занимающий очень большую плодородную местность вдали от реки к западу в холмистом районе вокруг Нирштайна на так называемом Rheinfront, или Rheinterrasse. К северу от Майнца Рейн встречается с горным массивом Тауиуса и поворачивает на запад. Здесь на коротком участке между Висбаденом и Асмансхаузеном находится Рейигау. Вдоль берегов реки Наэ, впадающей в Рейн у Бингена,

ДОЛИНА РЕЙНА/РЕЙНГАУ 157

АР И СРЕДНИЙ РЕЙН

РЕЙНГАУ

Э
ти два региона являются одними из самых известных среди немецких винодельческих областей за пределами Германии. А в самой Германии, особенно в Бонне, Кобленце и ближайших к ним городах, они больше известны как места для туризма. Долина реки Ар (Ahr) — крошечного северного притока Рейна, и Средний Рейн, с его крутыми берегами,— прекрасные места. И что может быть заманчивее для горожан, чем глоток горного воздуха и бутылочка местного вина?
Обе эти области крошечные. В Mittelrhein под виноградники отведено 687 гектаров, а в Ahr — всего лишь 522, но для Ар и это немало, потому что неуклонный спад до начала 1990-х вызывал опасения, что виноградники могут полностью исчезнуть, несмотря на продажу вина туристам.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Ар специализируется на красных винах, что делает ее своеобразным раритетом в Германии. Однако немецкие светлые, сладковатые, с тоном черной смородины красные вина вряд ли будут слишком притягательными для иностранцев. Существует мода на более сухие вина, но в любом случае Ар слишком далеко на севере, чтобы производить что-нибудь существенное. Лучшие вина Ара сделаны из Spatburgunder («пино-нуар»).
Средний Рейн по контрасту является областью «рислинга». Почти три четверти его виноградников засажены этим прекраснейшим немецким виноградом. Некоторое сожаление вызывает то, что погода здесь слишком холодная, чтобы получать такое же качество, как в верхнем течении Рейна. Самые тощие вина раскупаются немецкими производителями игристых вин. На юге — области более зрелого вина. Там даже может встречаться «благородная плесень».
ОРГАНИЗАЦИЯ
Кооперативы играют важную роль в Аре, но в Среднем Рейне легче найти вина от одиночных имений.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Ищите слова «Тгоскеп» (сухое) или «Halbtrocken» (полусухое) на этикетках красных вин, если вам не хочется попробовать чего-нибудь сладкого. Также ищите «Spatburgunder». Оно не будет таким хорошим, как бургундское из «пино-нуара», но оно будет лучшим из того, что есть.

О ВКУСЕ
Букет Ahr очаровательно легок. Вина Mittelrhein редко также привлекательны, как окружающие вас пейзажи, но даже при этом они являются довольно хорошими, слегка острыми винами с землистыми нотками.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Теплые годы, как 1990-й, являются самыми лучшими. Германии в основном везло с погодой до конца 90-х.

КАК ИХ ПИТЬ?
Их лучше всего пить в кафе за столиком с видом на реку (Ар или Рейн, если представляется случай) с какой-либо местной едой или без нее.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Туристов в регионе много, и цены высоки.
И
з всех лучших виноградных областей Германии эта является самой маленькой. Виноградники здесь занимают всего лишь 3128 гектаров. Это означает, что Рейнгау не занимает и четверти региона Мозель-Саар-Рувер. Тем не менее здесь благоприятный мезоклимат плюс наличие больших имений, принадлежащих церкви и родовой знати. Благодаря этому многие деревни на северном берегу этого участка Рейна обрели известность. У Висбадена Рейн на своем величавом продвижении на север встречается с непреклонной стеной гор Таунуса. Река нехотя поворачивает на запад и несет свои воды до Рю-десхайма. От Рюдесхайма до Висбадена немногим более 30 км, тем не менее между двумя городами располагается целая вереница великолепных виноградников, на обращенных к югу берегах реки.
Качество вин здесь одно из самых высоких во всей Германии, хотя бывают времена, когда оно все-таки разочаровывает — иногда рислингу недостает баланса между напряженностью и богатством. Причина этого — стремление к большей продуктивности. Хотя продуктивность здесь одна из самых низких в Германии, но, по правде говоря, это ничего не значит. Хороший винодел из Рейнгау получает приблизительно

70 или 80 гл/га со своего виноградника с «рислингом»; в большей части более ровных, более плодородных виноградниках Рейигессена продуктивность с легкостью можег быть в два раза больше, но стоит ли к этому так стремиться? На первом месте должно быть высокое качество. За это люди и платят. И поэтому будем благодарны Charta.
Charta представляет собой добровольное объединение приблизительно 50 ведущих имений, которые охотно навязывают себе и своему виноделию более строгие правила, чтобы поддержать репугацию рислинга Рейнгау. Любая высокая коричневая бугылка с символом Charta, представляющем собой двойную романскую арку, является признаком хорошего вина, которое, кроме того, будет стиля Halbtrocken (полусухое) ИЛИ Trocken
(сухое). Без закуски оно может вам показаться чересчур сухим. По стандартам Charta это и является традиционным стилем Rheingau. Эти более богатые, более полные вина гораздо больше соответствуют полной сухости, чем более худые вина, скажем такие, как мозельские, но я все-таки предпочитаю менее сухие стили.
Как в типичном немецком винодельческом городе, дома в Рейнгау теснятся у самой реки, оставляя обращенные к югу склоны для винограда.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
На этих склонах преобладает «рислинг», занимая 82,5 процента виноградников, и каждое великое вино Rheingau является рислингом. Есть немного «мюллер-тургау» (а где его нет?), которого стало меньше, чем всего лишь несколько лет назад,— около 3,5 процента, и 8,4 процента Spatburgunder («пино-нуар»), которого стало больше, чем раньше.
Этот сорт винограда (именно из него получается красное бур1ундское) сосредоточен в деревне Assmannshausen, которая единственная из деревень в Рейнгау известна своим красным вином. Но есть некоторое количество — и часто оно лучше, — выращиваемое и на главном участке Рейнгау. Здесь, где виноград получает весь солнечный свет, он может созревать до уровня Spatlese или даже Auslese. Затем посте окончания брожения без добавления сахара и, возможно, некоторого старения в новых дубовых бочках может получиться очень хорошее богатое красное вино. Оно не является аналогом бургундского (почему оно должно являться таковым?), но стакан этого вина доставит вам настоящее удовольствие. Оно также является еще одним примером перспективного международного вина Rheingau. Оно хорошо подходит к еде, потому что в Европе именно так и предполагается их пить.
Есть и другие сорта винограда. Имеется небольшое количество «weissburgunder» («ПИНО-блан»), а в винограднике Erbach В Rheinhell есть даже некоторое количество «шардоне». Расположенный в Гайзенхайме «Немецкий институт вина» является центром исследования немецкого вина. Он создал много новых гибридных сортов винограда. Однако новые скрещивания, как Ehrenfelser, Scheurebe и Kerner, более популярны в других областях, чем в самом Рейнгау
Хотя слава этой области основана на ее изумительных сладких винах стандарта Beerenauslese и выше — которым удается сочетать интенсивность медовой сладости с кислотностью столь сильной и чистой, что она словно струя лимона в виноградном соке,— Kabinetts и Spiitlesen из Рейнгау недооцениваются.
Эти вина дают «рислингу» шанс проявить не только свой букет и все свои свойства как винограда, но и едкость, которую он приобретает в Рейнгау, а также бодрящую и утонченную стальную, минеральную, дымную резкость. По мере того как вина становятся слаще, медовая зрелость приобретает мускусный, восковой аромат, являющийся уникальным в мире вина.

Дата добавления: 2015-10-28