16 страница. КЛАССИФИКАЦИЯ Рейнгау — это первый из тринадцати винодельческих регионов Германии

КЛАССИФИКАЦИЯ
Рейнгау — это первый из тринадцати винодельческих регионов Германии, которые имеют официальную классификацию виноградников. Термин «Erstes Gewachs», или «Первый Сорт», применяется к сухим или сладким винам с этих классифицированных виноградников качества
Auslese И ВЫШе.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Если вам нужно прекрасное вино Rheingau, всегда стоит покупать вино, разлитое по бутылкам в имении. Организация Charta (см. стр.157) сделала многое для повышения репутации области в пределах Германии. Сейчас многие лучшие вина Рейнгау делаются в маленьких семейных имениях. Лучшие производители: J В Becker (хорошее красное вино), Breuer, August Eser, Н Н Eser, Johannishof, Kiinstler, Josef Leitz, Prinz, Ress, Schloss Johannisberg, Schloss Reinhartshausen, Schloss Schonborn, Staats-weingut Eltville, Wegeler-Deinhard, Wegeler Erben и Robert Weil

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
В случае с Rheingau вам придется изучать как этикетку, так и саму бутылку: если вам нравятся сухие вина, ищите двойную романскую арку, являющуюся знаком вина ОТ Charta.
Вы можете также увидеть названия вин, которые нарушают обычную немецкую схему-, название деревни, виноградник, сорт винограда, уровень зрелости. Одна из вариаций (это происходит с винами от хороших виноделов где угодно в Германии) заключается в том, что производители используют просто название деревни и сорта винограда для своих простейших вин, например: Rauenthaler Riesling. Это признак общего недовольства запутанностью законов виноделия в Германии.
Еще одной вариацией является то, что виноделы с некоторых виноградников имеют право не указывать на этикетке название деревни — это главным образом означает, что они на протяжении веков были так знаменита, что их известность убедила даже бюрократов. Schloss Vollrads — один из таких: он находится в деревне Winkel, но только надпись мелким шрифтом скажет вам об этом. Также обстоит дело и С Schloss Johannisberg. Оба являются примером редких для Германии больших домов, окруженных собственными виноградниками.

Повышения цен в Рейнгау были такими же крутыми, как склоны с виноградниками. Это виноградник Hollenberg в Асмансхаузене, знаменитый своим
Spatburgunder.
О ВКУСЕ
Самые лучшие вина Рейнгау выделяются изумительным балансом между виноградной насыщенностью и сланцеватостью, между ароматом и запахом дыма, между медовой сладостью и суровой кислотностью. Они часто обладают долгими, бесконечно меняющимися тонами, которые способны давать «рислинг» и даже Kabinett, имеют тело и зрелость.
Стили Halbtrocken И Trocken могут показаться немного резкими для любого, знакомого с более сладкими стилями, но они неизмеримо улучшились за последние несколько лет и действительно обладают телом и зрелостью, которые уравновешивают их сухость.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Большинству Kabinerr необходимо по меньшей мере пять лет выдержки, a Spatlesen следует дать не меньше семи. Auslesen понадобится еще больше лет, и если они хорошего винтажа, например 1989 или 1990 годов, они будут прекрасным и после 20 лет. Самым сладким винам —
Beerenauslesen И Trockenbeerenauslesen, Требуется еще больше.
2000 Весьма плохая погода привела к тому, что качество всего лишь скромное.
1999 Второй дождливый урожай подряд, но были собраны многие долголетние сорта для
ВИН Auslesen.
1998 Проливной дождь во время сбора урожая,
НО ВИНа Kabinett И Spatlese хороши.
1997 Условия для хорошего позднего урожая выразились в превосходных Spatlese и Auslese.
1996 Сбор урожая был задержан, и качество оказалось не на высоте.
1995 Урожай Spatlese и Auslese для тех, кто планировал собрать его после дождей.
1994 Чудесный октябрь дал богатые, прекрасно структурированные вина до уровня Beerenauslese или даже Trockenbeerenauslese.
1993 Хорошие долголетние вина.
1992 Очень хорошие богатые вина.
1990 Замечательные богатые вина с хорошей кислотностью.
Более старые хорошие винтажи
1989,1985,1983,1976,1971.
КАК ИХ ПИТЬ?
Вина Trocken И, даже более ТОГО, Halbtrocken
могут очень хорошо подходить к еде, особенно с восточным пряным вкусом, которую мы все сейчас едим. Приобретайте Spatlese, которые сброжены до сухости, чтобы быть достаточно
ТельНЫМИ. ПОЧТИ Сухие ВИНа Kabinett И Spatlese
вкусны сами по себе. Лучшие красные Spatlese и Auslese хорошо подойдут к блюдам из говядины или телятины.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
За последние годы цены круто поднялись — главным образом благодаря маркетинговым мероприятиям ведущих имений, заинтересованных в повышении стандартов виноделия. Большинство вин Рейнгау теперь весьма дороги по немецким стандартам, особенно если они уровня Auslese и выше. Но все еще возможно найти Kabinett — и даже Spatlesen, если вам повезет,— по приемлемым ценам.
ДОСТУПНОСТЬ
Рейнгау — маленькая область, и даже основных вин не так много, поэтому спрос на них в Германии велик. Но некоторые вина из имений Рейнгау находят свой путь за рубеж.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Kiedricher Grafenberg качество 8 -к
Riesling Auslese, 1997 цена 9 *
(Robert Weil) ценность 9 *
Хорошие годы: Годами в Рейнгау не было по-настоящему плохих винтажей, хотя эти вина очень восприимчивы к плохой погоде. Лучшие годы: 1999, 1998, 1997, 1996, 1994, 1993, 1990, 1989.
Замечания о вкусе: Чудесный баланс является ключевой нотой вместе с сухим сланцевым оттенком. И сладкие вина сохраняют в себе этот замечательный освежающий вкус.

Г
де? Как, вы сказали, она называется? Что? Как это пишется? Хорошо, это немного несправедливо. Область Наэ вовсе нельзя назвать ничем не примечательной — в действительности она производит одни из самых прекрасных вин в Германии. Но ее репутацию трудно назвать одной из величайших, или, скорее, у нее нет репутации, существующей издавна, как у Рейнгау или Мозеля. Отчасти причш юй этого является то, что Наэ вступила на большой путь виноделия под своим собственным флагом сравнительно недавно: до тридцатых годов двадцатого века большая часть ее вина в основном отправлялась на Рейн или Мозель для купажирования.
Наэ — область многоотраслевого сельского хозяйсгва, поэтому виноградники не занимают здесь такого ведущего положения, как, скажем, в Рейнгау. К тому же один из лучших виноградников В Наэ, Kupfergrube В Schlossbockelheim ПОЯВИЛСЯ только в начале двадцатого века. «Ku.pfergru.be» — означает медный рудник, и именно им ои и был. Над входом в рудник был кругой склон с отвалами горной породы, покрытый невысоким кустарником. Но на него упал наметанный глаз тогдашнего чиновника Управления муниципальной собственностью в Nieder-
hausen-Schlossbockelheim, И ОН направил заключенных на выкорчевывание кустарников и разработку крутых каменистых склонов.
Довелось ли заключенным попробовать плоды своего труда, я не знаю, но почему-то я в этом сомневаюсь. Теперь этот виноградник дает прекрасные рислинги, полные и богатые, потому что виноград растет на порфировой вулканической почве, сохраняющей тепло. Вина эти очень долголетние.
На реке Наэ три места, производящие вино высшего класса. Сердце региона лежит возле деревни Schlossbockelheim и протягивается вниз по реке вдоль северного берега на некоторое
расстояние МИМО деревень Niederhausen, Norheim И Traisen ДО Bad Munster; здесь, на обращенных к югу склонах, располагаются замечательные виноградники с «рислингом», включая Schlossbockelheimer Kupfergrube И Traiser
Bastei, который располагается у подножия вздымающегося утеса Rotenfels.
Вторая территория виноградников находится к северу от города Bad Kreuznach, а третья через реку от Бинта ia, где Наэ впадает в Рейн. В регионе имеются и другие хорошие виноградники, в основном на обращенных к югу склонах маленьких притоков, впадающих в Наэ, но эти три места являются главными.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Будучи похожими на мозельские вина по легкости и свежести, многие вина Наэ обладают сверхъестественной способностью сбивать с толку дегустаторов. Еще больше они напоминают вина Рейнгау по интенсивности фруктового тона и силе букета. Некоторые также могут обнаруживать цветистость Рейнгессена. Наэ — большая область; значительно больше, чем Рейнгау. Тем не менее большая часть земли находится на более плоской и более низкой части речной ДОЛИНЫ, Где Хорошо известная Riidesheimer
Rosengarten производит большое количество приятного фруктового вина, едва отличимого от вина Rheinhessen.
Благодаря своей репугации «рислинг» является, безусловно, самым важным сортом винограда, и все значительные виноградники вверх по реке засажены почти исключительно им. Если быть точным, 24,5 процента всех виноградников Наэ заняты «рислингом», который сейчас является самым распространенным сортом винограда. А грозный «мюллер-тургау» снизил свое количество, но лишь до 24,2 процента. Оба этих сорта все еще идут бок о бок.
«Сильванер» также играет здесь важную роль, и из него в благоприятных местах могут получаться весьма хорошие вина. Появилось несколько более новых сортов, из которых самым распространенным является «кернер». Но ищите «рислинг», если хотите попробовать лучшее из того, что предлагает Наэ.
Рислинги варьируют здесь от основного Qualitatswein ДО великих Trockenbeerenauslesen

Утес Rotenfels высится над виноградником Traiser Bastei.
Виноград (на фото его опрыскивают) растет скученно в каменистой осыпи у подножия утеса.

КЛАССИФИКАЦИЯ
В отношении требуемой минимальной зрелости для различных уровней Наэ занимает промежуточную позицию между Рейном и Мозелем. Для уровня Kabinett требования Наэ и Мозеля одинаковы. Для Spatlese и Auslese Наэ идет впереди, хотя всего лишь на 2° Oechsle. По Beerenauslese требование Наэ на 10° больше, чем у Мозеля. Вина, на этикетке которых просто значится «Bereich Nahetab ИЛИ «Rudesheimer Rosengarten», должны в своем лучшем виде быть легкими и фруктовыми, но они вовсе не походят на вина с отдельных виноградников.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Большинство виноградников Наэ расположены на расстоянии друг от друга, и значительное количество вина продается у ворот хозяйства. Вина кооперативов довольно хороши, но здесь метят высоко — одни из самых лучших рислингов в Германии происходят от небольшого количества ведущих производителей. Лучшие производители: August Anheuser, Crusius, Hermann, Donnhoff, Prinz zu Salm-Dalberg, Plettenberg, Schlossgut Diel и Staatliche Weinbaudomane (или государственное хозяйство) ИЗ Niederhausen-Schlossbockelheim

Деревня Oberhausen находится на правом берегу Наэ, а ее лучший виноградник Oberhauser Brucke — на противоположном берегу на склоне, обращенном к югу.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Названия ведущих деревень, которые следует
искать, включают Traisen, Niederhausen, Schlossbockelheim, Dorsheim, Wallhausen, Roxheim, Winzenheim, Munster, Bad Kreuznach И Norheim.
Вина, производимые остальными деревнями, вероятно, будут приятными, но не исключительными.

О ВКУСЕ
Имеющие промежуточный вкус между кислой свежестью мозельских и холодным виноградным великолепием Рейнгау вина Наэ обладают почти сладкой свежестью, и тем не менее этот стальной, минеральный оттенок делает их изумительно свежими. Из всех немецких вин они глубже всего подчеркивают виноградную стороггу характера рислинга.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Относительно южное расположение Наэ по сравнению со многими другими немецкими винодельческими областями означает, что в последнее время большинство винтажей было весьма хорошим. Как и в других немецких регионах, рислингу, в частности от хорошего производителя, необходимо время, чтобы он, хранясь в бутылках, развил все свои свойства.

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Лучшие вина оценены справедливо (обратите внимание, они не дешевые, но цена — справедливая), потому что их названия меньше известны, чем названия вин из более знаменитой области Рейнгау по ту сторону Рейна. Самые основные недорогие и веселые вина Nahe почти всегда приятные, фруктовые и хорошо сбалансированные. Однако маловероятно, чтобы они содержали в себе большое количество — если вообще хоть какое-нибудь — винограда «рислинг».
ДОСТУПНОСТЬ
Не блестящая. Большое количество вина покупается прямо в области, а первоклассных имений относительно мало. Даже самое знаменитое основное вино Rudesheimer Rosengarten не является широко распространенным. Если вы желаете попробовать что-нибудь действительно захватывающее, наподобие Schlossbockelheimer Kupfergrube, вам понадобится пойти в специализированный магазин.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Traiser Bastei качество 10 *
Riesling Spatlese Trocken цена 9 *
Crusius ценность 10 *
Хорошие годы: Большинство винтажей Наэ — это скорее приятные, чем волнующие вина. Ее лучшим винам необходим великий год, как 1989-й или 1990-й. В целом вина от лучших виноделов хорошо стареют, а остальные можно пить сразу же после приобретения. Лучшие годы: 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1992, 1990, 1989, 1988.
Замечания о вкусе: Вина Наэ обладают замечательной фруктовой свежестью, и в них больше баланса, чем в винах Рейнгессена, больше фруктового вкуса, чем в мозельских, и меньше веса, чем в Рейнгау. Виноградники Mittel Nahe вокруг Schlossbockelheim производят вина с самым интенсивным минеральным запахом и вкусом, которые снижают фруктовые привкусы.
РЕЙНГЕССЕН
Р
ейнгессен является самой большой из всех винодельческих областей Рейна по площади, занимаемой виноградниками, и по объему получаемого винограда, но если вы посмотрите на карту (см. стр.155), вы увидите, что это еще не все. Рейн течет на север от Вормса до Майнца.-затем поворачивает на запад к Бингену, а потом снова прокладывает себе дорогу на север, оставляя на юго-западе огромные районы, идущие вглубь от прибрежной полосы. Все это и есть Рейнгессен, и около 165 деревень уютно размещаются здесь в скромной безвестности...
Но между Майнцем и Борисом появляются названия Oppenheim, Nierstein, Nackenheim, Bodenheim,
а за излучиной реки в дальней западной части региона Bingen — пять деревень, на славе которых основывается репутация всей области Рейнгессен. У этих деревень есть собственные виноградники на реке, первые четыре располагаются на участке называемом Rheinterrasse (или набережная Рейна), и они могут производить прекраснейшие вина Германии. Могут. Но не вся продукция даже из деревень на Rheinterrasse так хороша, как хотелось бы. Дело в том, что в виноделии может существовать и такая проблема: даже когда природа исправно делает свое дело, нельзя полагаться на то, что и люди проявят должное усердие.
Эти пять деревень образуют в Рейнгессен две области качества, и все они могут производить великие белые вина. Возле Бингена деревня Ingelheim производит весьма неплохие красные вина из винограда
«ПИНО-нуар» (иначе называемый Spatburgunder), хотя эти вина склонны быть легкими и с привкусом клубники, а не чем-либо более существенным.
Более удаленная от реки часть Рейнгессен может производить вина приемлемого качества. Но виноделы здесь никогда не имеют тех преимуществ, которыми располагают ИХ коллеги СО СКЛОНОВ Rheinterrasse. Пологие холмы внутренней части, более прохладные, чем обращенные к реке склоны, затрудняют созревание «рислинга» (это причина того, почему здесь не так много этого сорта винограда); и конечно, недостаток знама итых деревень означает, что виноделы здесь могуг лишь прикреплять ярлыки с более низкими ценами на свои вина. И если вы не можете назначить соответствующую цену, зачем слишком себя утруждать?

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Почти все сорта винограда из 160 менее значительных винодельческих деревень идут для безликих кулажей дешевого вина, особенно Liebfraumilch, которыми Германия наводняет экспортные рынки. Областные названия Bereich Bingen и Bereich Nierstein составляют около двух третей выработки всей Рейнгессен, а ОСТаТОК ПРИХОДИТСЯ на ДОЛЮ Bereich Wonnegau.

Неудивительно, что виноделы из Nierstein, в частности, считают, что их собственная слава и превосходство в умении делать высококачественные вина серьезно ослабляются всеми остальными деревнями, многие из которых предлагают свои вина с этикетками Nierstein за полцены и с качеством в два раза хуже.
Отчасти в этом виноват закон немецкого виноделия, позволяющий, чтобы названиями хороших деревень, как Nierstein, злоупотребляли столь постыдным образом. Если вы видите вино с этикеткой «Niersteiner Olberg», это значит, что оно происходит от одиночного виноградника в пределах границ деревни Nierstein. А ВИНО С ЭТИКеТКОЙ «Nierstein Gutes
Domtal» является смесью от любого из 27 виноградников в не менее чем 15 деревнях; и только лишь крошечная часть их — менее 30 гектаров — расположена в деревне Nierstein.
Но ЭТО еще полбеды: Bereich Nierstein (название ПОД
которым вино также может продаваться) покрывает всю BOCT04I тую часть Рейнгесса i. Можно ли было придумать более неразумное правило? И кто сделал так, чтобы подобное правило стало законом? Это виноделы и кооперативы решили продавать большие количества плохого вина какими угодно способами? Или в самой Nierstein кое-кто из виноделов с несколькими драгоценными гектарами виноградников на крутых склонах, трудных для обработки? Ответьте мне сами.
Лучшие вина Рейнгессен изготовляются из «рислинга». Беглого взгляда на цифры достаточно, чтобы заметить, как мало действительно хорошего вина здесь производится: «рислинг» занимает всего лишь 8,1 процента виноградников, в то время как «мюллер-тургау», «сильванер» и «кернер» занимают гораздо больше места в неофициальной иерархии. «Сильванер», по общему признанию, может быть хорошим, и, кроме того, около 50 лучших виноделов объединились, чтобы содействовать продвижению «рейнгессенского сильванера». На этикетках (которые одинаковы для всех) часто просто указывают RS: оно сухое и продается как высококачественное вино, хорошо подходящее к пище.
В Рейнгессен почти столько же «шёребе», сколько «рислинга». «Шёребе» может быть хорошим, но ему нужен по-настоящему преданный своему делу винодел, чтобы избавить его от некоторой зловредности. Фактически назовите мне необычный виноград и можете не сомневаться, что его выращивают где-нибудь в Рейнгессен, потому что это большая территория в Германии, где больше всего любят экспериментировать. Возможно, изначально планировалось добавить винам в районах, расположенных вглубь от

Рейна, немного цветочного оттенка и сделать более волнующими их обычно вялые вкусы, но слишком часто результат экспериментов с такими сортами винограда, как «ортега», «кернер» и «оптима», оказывается довольно неприятным — ароматная острота без всякой элегантности. «Мюллер-тургау» может иметь цветочный аромат и быть пршпным, а «сильванер» обладает более землистым стилем.
Все они входят в невыразительные сладкие кулажи, продаваемые как Liebfraumilch. То, что такое вино может быть Qualitatswein — то есть уровня эквивалентного французскому Appellation Contiolee, — является еще одним поводом усомниться в немецком законе виноделия. Liebfraumilch может быть из нескольких винодельческих областей Германии, но в действительности более половины идет из виноградников Рейнгессен. Требований, предъявляемых к Liebfraumilch, мало. Если вино имеет от 18 до 40 граммов остаточного сахара на литр и делается по меньшей мере из 70 процентов «мюллер-тургау», «сильванера», «кернера» или «рислинга», а также обладает «приятным характером», оно пройдет проверку. Вообще, кто бы стал превращать высококачественный виноград «рислинг» в столь дешевое вино? Один или два ведущих брэнда, возможно, имеют каплю «рислинга», но не слишком на это надейтесь.
Как и многие другие обесцененные вина в Германии, Liebfraumilch имеет весьма уважаемое происхождение. В Вормсе на юге области есть готическая церковь, называющаяся Liebfrauenkirche. Собственный виноградник церкви сейчас не желает ассоциироваться с Liebfraumilch, НОСЯ название Liebfrauenstift-Kirchenstiick, и производит хорошее, но не волнуютцие вино.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Большинство вин Рейнгессен, вероятно, будут основного стандарта Qualitatswein. Однако истинное Nierstein является определенно зрелым вином, и в большинстве годов деревня будет производить большое количество вин QmP.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Из-за преобладания брэндов Liebfraumilch и
Bereich Nierstein очевидно, что здесь доминирующую роль играют ходовые кулажи. Кооперативы делают неплохое вино, но они главным образом сосредоточиваются на безымянных смесях. Однако серьезные
виноделы Nierstein И другие деревни Rheinterrasse
производят одни из прекраснейших немецких вин всех уровней вплоть до ТЬа.
На Rheinterrasse лучшие виноградники Oppenheim, включая Herrenberg лежат за городом на обращенном на юго-восток склоне чуть в стороне от Рейна.
Лучшие производители: Balbach, Gunderloch, Guntrum, Heyl zu Herrnsheim, Kubling-Gillot, Sankt Antony, Senates, Schneider и Villa-Sachsen
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Боюсь, именно здесь вам и нужно начать с поиска названий одиночных виноградников — являющихся противоположностью виноградников
Grosslagen ИЛИ Bereiche. Хорошими ОДИНОЧНЫМИ ВИ-НОГраднИКамИ ЯВЛЯЮТСЯ (в Nierstein) Pettenthal, Brudersberg, Hipping, Kransberg, Clock, Olberg, Heiligenbaum И Orbel; (в Oppenheim) Herrenberg, Sack-trager и Kreuz; (в Nackenheim) Rothenberg; (B Boden-heim) Hoch И Silberberg; (в Bingen) Scharlachberg.
О ВКУСЕ
Самые лучшие вина Рейнгессен обладают вкусной, ароматной «цветочностью», они почти всегда мягкие, иногда слегка виноградные, но со слабым ароматом цветущей розы. Вина Рейнгессен, особенно деревень Bodenheim и Nierstein, могут иметь чудесный аромат, являясь одними из самых богатых и сладких вин в Германии и тем не менее сохраняя оттенок кислотности. Вина деревни Бинген обладают сухим, стальным иногда дымным привкусом, походя на стиль вин области Рейнгау, находящейся на противоположном берегуреки.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Только лучшие рислинги будут хорошо стареть.
2000 Очередной урожай, подвергшийся сильному влиянию дождя.
1999 Некоторые вина разбавленные, поэтому покупайте те, которые стоят дороже.
1998 Классические вина Kabinett и Spatlese.
1997 Превосходное качество для хранения.
1996 Хорошее качество, вина, заслуживающие старения.
1995 Хорошие зрелые вина, которые могут хорошо стареть.
1994 Мягкие, полные вина, часто очень зрелые.
1993 Хорошее качество, довольно богатые вина.
1992 К настоящему моменту уже следует пить большую часть этих вин.
1990 Великий год для сладких вин.
1988 Прекрасные вина, которые все еще будут храниться.
Более старые хорошие винтажи:
1985,1983,1976,1971.
КАК ИХ ПИТЬ?
Лучшие вина имений Рейнгессен часто изумительны сами по себе, но они также обладают вкусом достаточным, чтобы подходить к различной речной рыбе и колбасам данной области. Самые сладкие вина являются одними из немногих в Германии, которые по-настоящему богаты и сладки, чтобы хорошо сочетаться со сладкими пудингами. А ежедневные вина лучше всего пить сами по себе.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Сколько заплатите, то и получите. Дешевые купажи Liebfraumilch и Bereich Nierstein могут оказаться хорошими, если они свежие, но основные Kabinetts стоят ненамного дороже, и они обычно лучшего качества. Первоклассные вина довольно дороги, особенно из Bingen и Nierstein, но если они от хорошего винодела, их качество высоко.
ДОСТУПНОСТЬ
Основные вина — повсеместно. Liebfraumilch является одним из самых доступных в мире за пределами Германии. Немцы, вероятно, предъявляют несколько большие требования к происхождению вин, которые они покупают. Первоклассные вина Рейнгессен даже после упорных поисков найти непросто.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Nackenheimer Riesling качество 8 *
Spatlese, 1997 цена 8*
(Gunderloch) ценность 8 *

Хорошие годы: Большинство винтажей весьма хороши. Вина из лучших отдельных виноградников Nierstein, Nackenheim и Bingen стареют почти так же хорошо, как вина Рейнгау; повседневные вина лучше пить, когда они молодые. Лучшие годы: 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1990.
Замечания о вкусе: Лучшие вина Rheinterrasse обладают свежестью и медовой сладостью, сочетающейся с хорошей структурой, которой так недостает большей части вин этого региона; вина Bingen походят на более стальные вина Рейнгау.

ПФАЛЫД
Е
сли вы хотите попасть в Пфальц — более того, если вы хотите увидеть, чем именно французские вина отличаются по стилю от немецких, — поезжайте в Эльзас и направляйтесь на север. Вы будете путешествовать через бесчисленные деревни Эльзаса, в которых производят сухое пряное вино из таких сортов винограда, как «рислинг», «токэ-пино-гри», «гевюрцтраминер» и «пино-нуар». Затем пересеките границу с Германией. Те же ряды холмов, горы Гарца, которые французы называют Вогезы, тянутся слева от вас. Рейн находится справа на некотором расстоянии от долины. Здесь множество деревень, которые производят вина, в том числе и из таких сортов винограда, как «рислинг», «пино-
гри», «траминер» (иначе называемого Gewiirztraminer) и «пино-нуар». Вина полные, богатые и часто имеют пряный оттенок. Часто они даже более сухие, чем большинство немецких вин. Но тогда как французские версии обладают чисто французской остротой, вина из Пфальца имеют типично немецкую цветочность и мускусность.
Как и в Эльзасе, почти полное отсутствие дождей оказывает важное влияние на климат, делая Пфальц самым сухим и солнечным регионом Германии и лишь чуть менее теплым, чем Баден, расположенный южнее. Помимо благоприятного климата, Пфальц получает преимущество от экстраординарного набора почв, включающего суглинок, лесс, и некоторого количества выветрившегося песчаника возле гор.
Северный Пфальц был раньше единственным местом, на которое обращали внимание, если требовалось немецкое вино высшего качества. Деревни
Wachenheim, Forst, Deidesheim, Ruppertsberg, Bad
Durkheim и Kallstadt были бы началом и концом ваших поисков. И сейчас продукция этих деревень по-прежнему хороша.
А в наши дни юг пытается догнать север — самые замечательные вина здесь были раньше тусклыми, производимыми в избыточном количестве напитками, которые вливались в Liebfraumilch, но сейчас тут появилось много инновационного виноделия. Пфальц все еще является производителем огромного количества Liebfraumilch, и именно с юга его идет больше всего. Но это также имеются и одиночные виноделы, думающие про себя: «Почему бы мне не выдерживать свое вино в новых дубовых бочках, если результаты хороши? Почему бы мне не делать хорошее красное вино из "пино-нуара"? Почему бы мне не делать более сухое, более элегантное вино вместо вина богатого и цветочного стиля, которым Пфальц славился до недавнего времени?»
И, подумав, они так и делают. Южный Пфальц — область в Германии, виноделы которой больше всего любят искать что-то новое в процессе изготовления вина. И, может быть, из-за того что многие известные имения расположены на севере, именно здесь честолюбивые молодые виноделы могут отличиться.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
В целом — кажется, что Пфальц очень приятное место: жители старинных деревень круглолицы и довольны, а виноградники на пологих, обращенных к востоку склонах незаметно соединяются с широкой плоской равниной в направлении к Рейну. Большая часть вин обладает одинаковыми особенностями: они широкие, мягкие, весьма элегантно фруктовые, запоминаются зрелостью фруктового тона, но не едкостью и не специфической вспышкой кислотности, за исключением вин из нескольких деревень на севере. И поэтому хорошие виноделы играют на этом.
Здесь выращивают не так много «рислинга» — всего лишь около 20 процентов, — и, по общему признанию, количество выращиваемого «пино-гри» (Grauburgunder или Rulander) или «траминера» невелико. Но из них могут получаться потрясающие вина, зрелые и с хорошей структурой. Гораздо больше здесь «мюллер-тургау», «кернера», красного «блауэр-португизера», «сильванера», «шёребе» (который может быть очень хорошим) и красного «дорнфельд», из которого могут получаться привлекательные красные вина с вишневым привкусом. Более простые сорта винограда, конечно, идут в чан с Liebfraumilch или с чем-то очень на него похожим. А самые лучшие красные вина производятся из «пино-нуара», хотя эти вина никогда не обладают сложностью бургундского «пино-нуара».
Белые сорта винограда, так же как в Эльзасе, имеют большую полноту и сладость — даже «рислинг», регулярно созревающий в Пфалыде. Рислинг Kabinett от одной из хороших деревень на севере Пфальца может быть и богатым, и напряженным, и долговечным. «Траминер» может быть одним из самых пряных в Германии (хотя он никогда не кажется равным уровням пряности в Эльзасе). «Пино-гри» притягивает к себе «благородно плесень» и становится поразительно сладким — тогда он очень часто известен Как Rulander. Название Grauburgunder
зачастую (хотя и не всегда) используется для более сухих вин.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Оба винодельческих района в Пфальце огромны;
В ТО время как северный, Bereich Mittelhaardt, ИЛИ
Deutsche Weinstrasse, располагает знаменитыми названиями, ЮЖНЫЙ, Bereich Sudliche Weinstrasse, может похвастать одним из самых волнующих процессов виноделия. Все вина различного уровня — Qualitatswein, Kabinett, Spatlese, Auslese, Beerenauslese И Trockenbeerenauslese, верояню, будут казаться более полными и сладкими в Пфальце, чем их эквивалента с более дальнего севера. По этой причине сухие вина Trocken могут быть достаточно хорошими, обладая довольно зрелым телом, чтобы сохранять свой фруктовый привкус, даже когда они полностью сухие.

ОРГАНИЗАЦИЯ
В Пфальце кооперативы очень важны, а заодно и эффективны, и у них есть стимул. Общее впечатление от качества очень хорошее. Однако ведущие деревни в Пфальце имеют большое число виноделов, которые сами розливают вино по бутылкам, и при этом вино получается великим. Лучшие производители: Basser-mann-Jordan, F Becker, Biffar, von Buhl, Burklin-Wolf, Kurt Darting, Koehler-Ruprecht, Lin-genfelder, Herbert Messmer, Miiller-Catoir, Pfeffingen, Rebholz, Siegrist и Wegeler-Deinhard.
ем, если сказать, что эти вина напомнят вам о тропических фруктах, потому что многие дегустаторы используют такие эпитегы для описания вин Пфальца. Тем не менее эти вина имеют неплохой баланс, даже когда фруктовый оттенок имеет тенденцию переходить почти в цветочный. В хороших рислингах вкус сам по себе может быть изумительным, и некоторые из лучших производителей с севера, такие как Burklin-Wolf и von Buhl, могут прекрасно сочетать зрелый фруктовый тон с утонченностью, которой бы гордилась Рейнгау.

Дата добавления: 2015-10-28