Читайте также:
|
Таблица №4
| Наименование изделия | Кол- во блюд за смену | Вес 1 порции в гр | Общая масса блюд за смену г производимых в пароконвектомате |
| Креветки, запеченные под сметанным соусом с картофелем | |||
| Шампиньоны в кокотнице | |||
| Осетр запеченный в соусе с грибами | |||
| Щечки судака с соусом | |||
| Жаркое в горшочке | |||
| Кролик по-любительски с рисом | |||
| итого |
Формула7
Q1 = 
Q =13,521 кг
Формула8
t = 
t = 2,04
Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет оборудования, необходимого для выполнения ассортимента | | | Общее число блюд, реализуемых предприятием в течение дня |