|
Читайте также: |
Назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах.
Диета исключает пищу, которая задерживается в желудке, способствует выделению соляной кислоты.
Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка, содержащие экстрактивные вещества. С целью механического щажения в меню не включают блюда, содержащие большое количество клетчатки (из белокочанной капусты, бобовых, фрукты), соленые и маринованные овощи и фрукты, репчатый лук, органические пряные овощи. В диету не включают наваристые бульоны (мясные, рыбные, грибные); супы: щи, борщи, окрошки; тугоплавкие жиры, хлеб с отрубями и ржаной грубого помола, крепкий чай, кофе. Не разрешается очень горячая и холодная пища.
Разрешается: хлеб пшеничный высшего и I сорта (вчерашний), галетное печенье, растительное и сливочное масло.
При приготовлении блюд удаляется грубая растительная клетчатка и соединительная ткань. Консистенция блюд улучшается за счет измельчения продуктов, протирания и взбивания, введения смягчающих компонентов — льезона, белого соуса. Супы-пюре готовят из вываренного мяса. Каши полувязкие, протертые. Сладкие блюда в виде киселей. Чай некрепкий с молоком. По способу тепловой обработки: варка на пару, на воде, запекание, обжаривание без корочки, припускание, изделие готовят без панировки. Пищу готовят в жидком, кашицеобразном состоянии.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Значение диетического питания | | | Диета №2 |