|
Читайте также: |
Натуральный кофе измельчают перед варкой, для кофе по-восточному помол должен быть мелким, так как он подается с гущей.
Кофейники ополаскивают кипятком, всыпают молотый кофе, заливают кипятком и настаивают при закрытой крышке до 6 мин. Кофе заливают горячей водой и доводят до кипения или засыпают в сетку кофеварки. Кофе будет вкуснее, когда настоится в течение 5 мин. Растворимый кофе заливают горячей водой. На розетке подают сахар, лимон массой 7 г, в молочнике горячее кипяченое молоко, сливки. Ликер, коньяк дополняют вкусовые качества кофе.
Кофе с молоком (по-варшавски)
В черный сваренный кофе кладут сахар, вливают горячее топленое молоко и доводят до кипения. При отпуске кладут молочную пенку.
Кофе черный по-венски
При подаче в черный кофе кладут взбитые сливки с сахарной пудрой или сахаром.
Кофе с мороженым (глясе)
Кофе варят с добавлением сахара. При отпуске в бокал с кофе кладут шарик мороженого. Кофе предварительно охладить. В бокал можно поставить соломинку.
Кофе по-восточному (по-турецки)
Кофейные зерна измельчают. Заливают холодной водой, кладут сахар и доводят до кипения. Подают кофе в турке или наливают с гущей в чашку.
Кофе с молоком или сливками
Натуральный кофе подают в чашке. Горячее молоко или сливки—в молочнике.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Напитки | | | Холодные напитки |