|
Читайте также: |
Морс клюквенный
Клюкву перебирают, моют, ошпаривают, отжимают сок. Мезгу заливают водой, варят 5 мин, процеживают. В отвар вливают клюквенный сок.
Напиток лимонный
Цедру лимона измельчают. Заливают водой, кладут сахар, варят 3—5 мин. Процеживают. Вливают сок лимона.
Крюшон малиновый
В малиновый сок вливают газированную воду, переливают в стакан. Кладут малину и лед.
Флипп вишневый
Яичный желток растирают с сахаром до однородной консистенции, вливают вишневый сок, взбивают в течение 8—10 мин.
Вопросы и задания по теме: «Сладкие блюда»
Задание 1. Знаком «X» отметить подачу натуральных фруктов и ягод.
| Набор продуктов | Назначение | ||
| варят | не варят | ароматизируют | |
| Апельсины | |||
| Мандарины | |||
| Вишни | |||
| Черешни | |||
| Малина | |||
| Земляника | |||
| Арбузы | |||
| Ананас | |||
| Смородина | |||
| Киви | |||
| Яблоки | |||
| Груши | |||
| Персики | |||
| Абрикосы | |||
| Сливы | |||
| Виноградное вино | |||
| Цедра ЦИТРУСОВЫХ |
Задание 3. Дан набор предложений, составить схему приготовление блюда, определить его название.
Вязкая манная каша, сахар, сливочное масло; белки яиц взбивают; желтки яиц, ванилин, молочная пенка, сахарный песок запекание.
Задание 4. Составить технологическую схему самбука.
Вопросы и задания для повторения
1. Как приготавливают и отпускают компот из свежих яблок?
2. Чем отличается приготовление компота из сухофруктов от компотов из свежих фруктов?
3. Какие блюда относятся к фелированным?
4. Почему в кисель из клюквы вливают сок без тепловой обработки? У
5. Как приготавливают яблоки в тесте?
6. В чем питательная ценность чая?
7. Почему чай не кипятят?
8. Способы подачи кофе.
9. Чем отличается какао от шоколада?
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 44 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Кофе натуральный | | | Значение диетического питания |