Анализ конкурентов

Торты с коротким сроком хранения выпускают практически все столичные хлебозаводы (в Москве их около 15) и многочисленные кондитерские цеха. Эксперты считают, что конкуренция велика, однако компаний, занимающих больше 5% рынка, нет. В ассортименте средней столичной торговой сети представлены около 20-25 производителей, крупнейшие на московском рынке – компании «Малика», «От Палыча», «Фили-Бейкер», «Столичник», «Баргузин», «Круг», «Меркурий». На них приходится около 70% свежих тортов в большинстве московских сетей.

Конкуренцию бизнесу кондитерской «Сладкоежка» составляют также кафе-кондитерские и кофейни с собственным кондитерским производством. В данном сегменте наиболее сильными конкурентами можно считать кафе «Шоколадница», сеть французских кофеен «Шантимель», «Кофе Шоп» и «Кофе Хаус», кофейни Starbucks, кондитерскую «Волконский», Сoffee bean и ряд других. «Шоколадница», «Кофе Шоп» и «Кофе Хаус» давно и успешно представлены на рынке. У этих кофеен, сильное конкурентное положение, разветвленная сеть не только в Москве, но и в других городах России. Сформирована и система ценностей, миссия и цели. Корпоративная и организационная структура этих компаний показали свою устойчивость и конкурентоспособность. По сути, сегмент кондитерских изделий в среде общественного питания разделен между этими конкурентами. Однако сравнительно недавно на данный рынок вышла сеть французских кофеен, предлагающая потребителям десерты, торты и выпечку. Для «Сладкоежки» «Шантимель» конкурент и по объему рынка, и по сегменту потребителей, и по предлагаемой продукции. Следует отметить, что благодаря качественным продуктам и создаваемой кофейнями уютной обстановки потребления мучных кондитерских изделий, кафе и кофейни с собственным кондитерским производством прочно охватывают существенную долю потребителей – семейные пары, молодежь, жители близлежащих домов, проводящих досуг в кофейнях.

В таких условиях конкурентные преимущества для входа на рынок могут достигаться за счет более гибкой ценовой политики, а также за счет укрепления качественного уровня восприятия продукта потребителем.

Кондитерская «Сладкоежка» производимую продукцию планирует распространять в собственном магазине, что позволит также достичь определенных преимуществ в отношении снижения транспортных издержек. Такая организация производства и сбыта обеспечит определенные преимущества в отношении ценовой политики ко всем категориям конкурентов:

- в сравнении с конкурентами-производителями, реализующими свою продукцию через торговые розничные сети, в цене продукции «Сладкоежки» нет составляющих издержек на транспорт, наценки посредников и наценки розничных сетей;

- в сравнении с конкурентами – кафе и кофейнями, цена продукции «Сладкоежки» не будет содержать высокого уровня ресторанной наценки.

В перспективе для укрепления конкурентных преимуществ и занятия устойчивой доли рынка «Сладкоежка» намерена разработать продуктовый ряд тортов, пирожных, выпечки и десертов по авторским рецептурам, что в сегодняшних условиях является сильным фактором конкурентоспособности на рынке.

Дата добавления: 2015-09-06