Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Описание продукта. Ассортимент

Читайте также:
  1. A]стратегии ассортиментного ценообразования
  2. Анализ объема и ассортимента услуг
  3. Ассортимент бытовых керамических товаров
  4. Ассортимент бытовых керамических товаров.
  5. Ассортимент в зависимости от концепции заведения
  6. Ассортимент парфюмерных жидкостей
  7. Ассортимент современных клеевых материалов

Настоящим проектом предусмотрено создание кондитерского цеха по производству мучных кондитерских изделий.

Мучные кондитерские изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность мучных кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с удлиненным сроком хранения (до 72 часов).

Ассортимент планируемого кондитерского цеха представлен в таблице 1.

Таблица 1. – Планируемый ассортимент продукции

Наименование Вид Описание Фото
Торты
- бисквитные Шоколадный торт «Черный принц» (0,5 кг) Торт с нежным шоколадным бисквитом, пропитанный сиропом с легким ароматом коньяка, прослойка из шоколадно-сливочного крема
Торт «Нежность» (0,5 кг) В составе уникальный по рецептуре и вкусовым качествам белый бисквит, сметанный крем, ягодное ассорти. Гипоаллергенный продукт.
Торт «Ореховый» (0,5 кг) В составе торта – белый бисквит с грецким орехом и миндалем, пропитанный сиропом, сливочный крем и вареное сгущенное молоко.
- песочные Торт песочный «Корзина» (0,5 кг) Основа из песочного теста, творожная масса взбитая со сливками и фруктовым сиропом. Украшается свежими и консервированными фруктами.
- слоеные Торт слоеный «Наполеон» (0,5 кг) Классический слоеный торт со сливочным кремом, обсыпанный кондитерской крошкой.

Продолжение таблицы 1

Наименование Вид Описание Фото
Пирожные
- бисквитные «Буше» Нежный бисквит, пропитанный сиропом с коньяком, прослойка сливочный крем
«Лакомка» На тонком белом бисквите с ягодным суфле и желейной обливкой
«Ореховый» Мягкий бисквит с грецким орехом, заварной крем с натуральными сливками, свежий лимон с шоколадом
- песочные «Корзиночки» песочные Основа из песочного теста, джемовая прослойка, сливки. Украшаются свежими и консервированными фруктами
- слоеные «Орехово-кофейное» Слоеное пирожное с хрустящей корочкой безе, с ореховой крошкой и кофейно-сливочным кремом
- заварные «Эклер» Легкое, воздушное, хрустящее заварное тесто с масляным кремом

 

Предлагаемый проектом ассортимент может быть расширен путем комбинирования различных видов теста с разнообразными кремами и отделочными материалами, а также производством весовых десертных изделий, кексов, рулетов и т.п.

В среднем масса пирожных составит от 55 до 100 г. Торты будут выпускаться стандартной массой от 500 г до 1 кг.

Длительность хранения продукции составляет 72 часа в камере охлаждения при температуре +6, +8 °С.

В перспективе планируется введение специальной услуги – выполнение тортов простой и средней сложности на заказ.


Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 120 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Юридическое сопровождение бизнеса | Обзор рынка тортов и пирожных | Анализ конкурентов | Стратегический анализ предприятия на рынке | Технологический процесс производства | Организационная структура | Налоговые характеристики проекта | Оценка эффективности проекта |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Описание проекта| Схема работы предприятия

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)