Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Тема 4 Приготовление и подача кофе черного и его разновидностей

Читайте также:
  1. Бульоны и их приготовление
  2. Если на тебе много черного — не скупись и оформи рот как можно ярче.
  3. Значения длин волн, соответствующих спектральному максимуму излучения и полная спектральная светимость для различных температур абсолютно черного тела
  4. ИЗБРАНИЕ НОЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  5. Мастер-класс Лепка: Приготовление холодного фарфора Клей, Фарфор холодный
  6. Мужчины любят готовить шашлык на углях. Любое дело (даже приготовление пищи) становится для мужчины интересным, если оно связано с опасностью.
  7. Питание: самостоятельное приготовление на газовых горелках.

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ Время, затраченное на задание, мин., ч. Количество шт, кг, л Примечание Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места   -    
2.Производственное задание:        
2.1        
2.2        
2.3        
2.4        
2.5        
3.Уборка рабочего места   -    
4.Выполнение заданий занятия   -    

 

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур, заполнить таблицу 24.

Таблица 24- Особенности приготовления ______________________________________

(наименование блюда)

Наименование Особенности приготовления Современная подача Примечание
           
       
       

 

2) С помощью современных интернет ресурсов найти варианты оформления и формы подачи блюда по заданию (представить не менее 3х вариантов в свободной форме) ______________________________________________________________________

(наименование блюда)

 

Тема 5 Приготовление какао

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ Время, затраченное на задание, мин., ч. Количество шт, кг, л Примечание Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места   -    
2.Производственное задание:        
2.1        
2.2        
2.3        
2.4        
2.5        
3.Уборка рабочего места   -    
4.Выполнение заданий занятия   -    

 

1) Составить презентацию приготовленных сладких блюд и напитков в виде слайд- шоу (использование компьютерных технологий)

2) Используя учебные пособия, книги, интернет ресурсы самостоятельно изучить полезные свойства блюда (указав витамины, состав, белки, жиры, углеводы, место блюда в питании). Результат оформить в свободной форме.

 

ПМ. 08 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Тема 1 Приготовление фарша из яблок, кураги

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ Время, затраченное на задание, мин., ч. Количество шт, кг, л Примечание Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места   -    
2.Производственное задание:        
2.1        
2.2        
2.3        
2.4        
2.5        
3.Уборка рабочего места   -    
4.Выполнение заданий занятия   -    

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов по 1 варианту, оформить таблицу 25.

Таблица 26- Расчет продуктов для приготовления

_______________________________________ ___________________

(наименование фарша)

Наименование продуктов Вес брутто, г Вес нетто, г   Примечание
       
       
       
       
       
       

 

 

2) Изучить технологию приготовления ______________________________ (согласно заданию) по сборнику рецептур, составить технологическую схему приготовления _________________________________(см. Приложение Д)

(наименование фарша)

 

 

Тема 2 Приготовление дрожжевого теста безопарным способом.


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 114 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ | ПМ. 05 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ МЯСА И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ | Тема 4 Обработка субпродуктов | Тема 7 Приготовление запеканки картофельной с мясом | Тема 10 Приготовление голубцов | Тема 3 Приготовление винегрета овощного, горчицы столовой | Тема 6 Приготовление салата мясного | Тема 5 Приготовление сдобно – пресного теста. Сочни с творогом. | Тема 9 Приготовление глазури, посыпок и крошек. | Тема 13 Приготовление бисквитного теста. Рулет фруктовый |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Тема 1 Приготовление чая, татар чая, чай по-татарски, чай с мятой или душицей| Приготовление пирожков печеных и пирожков жареных

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)