Тема 3.1. Державне регулювання якості продукції та послуг

ЗМІСТ

Методичні рекомендації щодо користування

опорним конспектом............................................................................ 3

ТЕМА 1. Загальні положення в галузі управління якістю.

Комплексне управління якістю..............................................5

Тема 1.1. Основи управління якістю продукції та послуг…………...5

1. Проблема якості продукції на сучасному стані.......................... 5
2. Законодавча та нормативно-технічна база розвитку управління

якістю в Україні............................................................................ 7

1. Основні напрями забезпечення якості продукції та послуг ресторанного господарства................................................................................. 9

Тема 1.2. Основні поняття та категорії управління якістю …………11

1. Якість як об’єкт управління терміни та визначення…………….. 11

2. Фактори, що впливають на якість………………………………… 14

3. Системи управління якістю………………………………………. 16

4. Розвиток та вдосконалення комплексної системи управління

якістю продукції та послуг…………………………………………19

5. Формування якості продукції та послуг у ресторанному господарстві………………………………………………………….22

6. Роль людського фактору у розв’язанні проблеми якості…………25

ТЕМА 2. Системний підхід до управління якістю........................... 26

Тема 2.1. Вітчизняні системи управління якістю…………………… 26

1. Еволюція основоположних концепцій управління якістю………. 26

2. Розвиток систем управління якістю продукції в країні.............. 27

3. Сучасна технічна політика в галузі управління
якістю в Україні............................................................................ 30

Тема 2.2. Міжнародний досвід розвитку систем управління якістю ……………………………………………………………33

1. Міжнародні стандарти з управління якістю………………………33

2. Розвиток методів та підходів до управління якістю у світі………35

3. Досвід управління якістю у різних країнах світу…………………36

4. Сучасна філософія управління якістю…………………………….38

Тема 2.3. Система комплексного управління якістю (TQM) ……………………………………………………………..40

1. Загальна характеристика та основні елементи TQM………………40

2. Взаємозв’язок систем якості з принципами комплексного управління якістю TQM……………………………………………..42

3. Застосування систем TQM у різних сферах діяльності……………44

4. Національні премії з якості та їх критерії…………………………..48

Тема 2.4. Системи управління безпечністю харчових продуктів

на основі ХАССП (НАССР) ……………………………………49

1. Загальна характеристика системи управління безпечністю

харчових продуктів та основні принципи ХАССП (НАССР)…….49

2. Системний підхід до розробки та впровадження

ХАССП (НАССР)……………………………………………………51

3. Переваги та недоліки системи ХАССП (НАССР)…………………53

ТЕМА 3. Управління якістю продукції та послуг ресторанного
господарства на різних рівнях.............................................54

Тема 3.1. Державне регулювання якості продукції та послуг

ресторанного господарства …………………………………….54

1. Основні елементи механізму управління якістю……………………54

2. Роль стандартизації у науково обґрунтованому управлінні
якістюу ресторанному господарстві.............................................56

3. Сертифікація та якість у ресторанному
господарстві за сучасних умов господарювання.......................57

4. Захист прав споживачів та його вплив на якість продукції

та послуг ресторанного господарства..........................................60

Тема 3.2. Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства на рівні підприємства ………………………….62

1. Сучасний підхід до управління якістю на підприємстві……………62

2. Роль керівництва та персоналу підприємства в

управління якістю……………………………………………………..64

3. Системи управління якістю продукції ресторанного

господарства…………………………………………………………..64

4. Системи управління якістю послуг ресторанного

господарства………………………………………………………………66

Дата добавления: 2015-08-18