Протрите стальные поверхности

Разбрызгайте средство McD SG на поверхности из нержавеющей стали и протрите чистым продезинфицированным полотенцем. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец.

Кассовые терминалы

· Если зона кассовых терминалов оборудована сенсорными экранами, перед уборкой отключите кассовые терминалы.

· Набрызгайте раствор McD UR на чистое продезинфицированное полотенце и протрите им кассовые терминалы. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец.

· После закрытия приведите терминалы в нерабочее положение и протрите под ними стойку.

Внимание!

Не разбрызгивайте никаких дезинфицирующих или моющих средств непосредственно на кассовые терминалы или на другие электрические части.

Доски меню

· Ежедневно стирать пыль с доски меню чистым продезинфицированным полотенцем.

· Еженедельно мыть доски меню, используя при этом раствор McD UR и чистое продезинфицированное полотенце. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец.

· Доски меню автораздачи должны содержаться в чистоте и быть хорошо освещенными. Для мытья используйте раствор McD UR и чистое продезинфицированное полотенце. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец.

Зона автораздачи

Мойте окна зоны автораздачи так же часто, как и другие окна в ресторане. Все оборудование зоны автораздачи следует мыть точно так же, как и все другое оборудование, находящееся за прилавком.

Машина для приготовления коктейлей и мороженого с системой тепловой обработки

Регулярно убирайте зону около машины для приготовления коктейлей и мороженого. Разбрызгайте раствор McD UR на верхнюю и переднюю части машины, приспособление для мороженого МакФлурри и другие части и затем протрите все чистым продезинфицированным полотенцем. Использованное полотенце выбросьте в ведро для использованных полотенец. Снимать, мыть, споласкивать и просушивать поддон не менее 4 раз в день.

Мытье и дезинфекция машины для приготовления коктейлей и мороженого очень важны, так как предотвращают размножение бактерий внутри машины. Следуйте инструкциям по мытью и дезинфекции, а также используйте соответствующие приспособления для очистки различных частей машины.

Таблица 3Приспособления для очистки различных частей машины для приготовления молочных коктейлей и мягкого мороженого
Щетка	Применяется для очистки машины с тепловой обработкой
Черная щетина, 2,5 * 5,1 см	Задний подшипник корпуса
Щетка с двойным концом	Все уплотнительные кольца и стопорные ремни, все отверстия в металлических деталях, канавки и отверстия поршня, канавки и отверстия корпуса клапана, входной патрубок для смеси, канавки уплотнительных колец всех деталей, сердечник выпускного клапана, отверстие для подвода шланга для сиропа в передней двери цилиндра заморозки, погружная трубка емкости с сиропом, фиксирующий штифт, ручной винт, пружина и кнопка, шарнирный палец, трубка подачи смеси
Мелкая белая щетина	Не используется
Щетка для мытья шлангов для подвода сиропа	Отверстие для подвода сиропа в передней двери цилиндра заморозки, перепускные каналы насоса для воздушной смеси
Белая щетина, 2,5 * 5,1 см	Места подачи продукта в передней двери цилиндра заморозки, рукоятка для вытягивания, приводной вал, нож центрифуги, уплотнение приводного вала
Белая щетина, 3,75 * 7,5 см	Сердечник выпускного клапана в передней двери цилиндра заморозки, мешалка
Белая щетина, 7,5 * 1,25 см	Насос для топпинга
Белая щетина, 7,5 * 17,8 см	Емкость для сиропа и кожух, цилиндр насоса, крышка накопителя, лоток с деталями, задняя капельница, взбиватель, передний подшипник, защитный экран от брызг, передняя капельница, поршень, накопитель смеси
Белая щетина, 1,4 * 121,6 см	Не используется
Желтая щетина, 2,5 см	Выпускное отверстие в дверце, отверстие для подвода сиропа в передней двери цилиндра заморозки

Следуйте рекомендациям по мытью оборудования в руководстве по эксплуатации машины для приготовления коктейлей и мороженого и РМ картам на данный вид оборудования.

Ø См. Руководство по оборудованию

Ø См. Руководство по профтехобслуживанию

Дата добавления: 2015-07-20