Читайте также:
|
Сухую, чистую, продезинфицированную посуду и кухонные приспособления хранят в чистом сухом месте в 15 см от пола, где они защищены от попадания воды, пыли и другой грязи.
Мытье, дезинфекция и ремонт оборудования в производственной зоне
| Стр. | Тема |
| Мытье поверхностей в производственной зоне | |
| Дозатор картофеля-фри типа ARCH | |
| Стойки для корзин для картофеля-фри | |
| Корзины для картофеля-фри | |
| Устройства фильтрации жира | |
| Паровая обработка гриля | |
| Гриль-ракушка | |
| Фильтры фритюрницы и гриля | |
| Пропариватель булочек Prince Castle | |
| Тостер для булочек | |
| Высокопроизводительный тостер Antunes | |
| Тостер для маффинов типа МТ-12 | |
| Холодильные и морозильные камеры | |
| Малые морозильники и охлаждаемые витрины | |
| Томаторезка | |
| Вертикальная томаторезка | |
| Универсальный шкаф для хранения | |
Мытье поверхностей в производственной зоне
Любые поверхности, с которыми контактирует пища, например заправочный стол, нужно протирать чистым продезинфицированным полотенцем минимум каждые 4 часа и мыть минимум один раз в день. Поверхности, с которыми не соприкасается пища, нужно мыть не менее чем один раз в день. Мойте поверхности раствором McD UR, сполосните, продезинфицируйте и оставьте сушиться. Содержите поверхности в чистоте.
Мойте следующие поверхности в производственной зоне:
· Поверхность заправочного стола
· Поверхность UHC
· Стенки холодильников, находящихся возле гриля
· Зона приготовления фритюрных продуктов
· Поверхность стола для приготовления салатов
· Поверхности, к которым постоянно прикасаются (ручки, кнопки)
· Ручки холодильников, морозильников, гриля
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 94 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Хранение оконной щетки | | | Приготовьте раствор |