Мебель. Структурные характеристики и требования к мебели

Находясь в помещении не менее получаса, человек невольно начинает смотреть вокруг себя и замечать отдельные предметы интерьера. Поэтому ярко выраженный стиль и мебель играют не последние роли. Мебель должна быть уютной, располагающего цвета, который гармонирует со всем окружением.

В кафе, баре, ресторане мебель не только характеризует стиль заведения, она сама способна создать его. Мебельный вопрос надо продумывать на стадии проектирования интерьера. Все зависит от стиля. Если интерьер предполагается решить в "деревенском'' стиле, то, естественно, и мебель подбирается в стиле кантри, металлический хай-тек уже не подойдет. В интерьере хай-тек невозможны английские барные стулья. Есть понятие гармонии, которую необходимо соблюдать. Гармония же является целым комплексом мероприятий, которые может осуществить только специалист-дизайнер.

· В заведении фаст фуд или дневном кафе нужна простая, чистая и опрятная мебель, которую легко мыть и чистить, т.к. как посетитель приходит просто поесть, и поесть быстро, в чистоте и порядке.

· Бар рассчитан больше на вечернего посетителя, который уже не торопится.

· В ресторан люди приходят отдыхать надолго. В заведении высокoгo класса все должно быть продумано до мелочей, начиная от стен и картин на них и заканчивая подушечкой на диване для отдыха. Посетитель должен чувствовать комфорт во всем. В большинстве случаев клиент выбирает заведение исходя из своего образа жизни, работы, увлечения и дохода, поэтому варианты стиля оформления и мебели могут быть разными.

Подбор мебели определяется след. требованиями. Размеры мебели должны соот­ветствовать:

- антропометрическим данным - типичным размерам тела гостей;

- размерам комнаты - площади, длине;

- стилю обслуживания.

Антропометрические факторы -размеры тела расходятся по половым, возрастным и расовым характеристикам населе­ния. Большинство стандартных линий в меблировке составляются так, чтобы они подходили в среднем 75% пользователей.

В некоторой мебели регулируются размеры и положения, что очень важно в учреждениях высокого класса.

В высокооборотных учрежде­ниях, особенно с молодыми группами, вместительность ресторана стоят выше удобств.

Ключевые требования к отбору мебели:

1. Долговечность - интенсивность использо­вания, облицовка, чистота, сохранение внешнего вида. Мебели для ресторана приходится выдерживать нагрузки, несравнимые с нагрузками на домашнюю мебель. Она прочнее по конструкции (например, за счет дополнительных проножек у стула), изготавливается из более прочных пород дерева (дуба, бука), имеет более качественное и прочное лакокрасочное покрытие. Это увеличивает срок службы мебели для ресторанов.

2. Индивидуальность - Оригинальный дизайн ресторана требует индивидуальной разработки мебели.

3. Мобильность - вес, взаимоза­меняемые предметы.

4. Стоимость -начальная стоимость, стоимость поддержания и восстановления. А ссортимент мебели для ресторанов делится по нескольким критериям на группы: эконом - класса, среднего уровня и элитного уровня.

Существует классификация мебели соответственно материалам, из которых она сделана, - металл, пластик, массив дерева и др. композитная мебель.

1. Пластиковая мебель ( полипропилен) российских производителей имеет 3 - 5 видов формы и столько же расцветок. Больше всего она удобна в уличной торговле, питании в рамках всякого рода праздников, где ее можно быстро развернуть и свернуть. Она не подходит для кафе в закрытых помещениях.

Пластиковая мебель из Италии, Германии и Франции практичнее и качественней. В основном такая мебель производится из армированного пластика, который по своим техническим характеристикам зачастую превосходит дерево и металл. Цветовая гамма и дизайн намного шире. Если для вашего интерьера, по мнению дизайнера, необходима именно пластиковая мебель, то выбирайте лучшую, и вы оградите себя от многих проблем по эксплуатации и сроку службы мебели.

2. Композитная мебель. Это мебель на металлокаркасе в большинстве своем обработана полимерэфирным покрытием, образующим водостойкую пленку на поверхности металла. Пленка препятствует коррозии материала, поэтому такую мебель можно использовать как внутри, так и снаружи заведения. Напр., каркас из металла, сиденье из дерева, пластика и оплетка из какого-либо материала. Такая мебель подходит под любой стиль заведения.

Еще одно преимущество мебели на металлокаркасе в том, что ее можно обрабатывать хлорамином для дезинфекции и при этом изделие не теряет презентабельного вида, что немаловажно в условиях большой посещаемости предприятий быстрого питания. Это позволяет избежать многих проблем с СЭС.

Для закрытых помещений покрытия сидений на стулья производятся из ткани - гобелена, велюра, кожзаменителя. Выбор расцветок очень большой.

Срок гарантии на российскую мебель составляет около 3,5 при использовании на открытых местах и 5 - в закрытых помещениях.

Наиболее известными производителями такой мебели на российском рынке являются компании "Северсталь" (г. Череповец,), "Дебют" (г. Электросталь), "Техсервис" (г. Санкт-Петербург), "Фабрика стульев" (г. Ногинск) и др.

У западных фабрик-производителей форма и качество продукции лучше, чем у отечественных. Каждая деталь разрабатываются архитектором, проходит испытания на износостойкость, атмосферные осадки, эргономичность. Только потом поступают на линию сборки. И как само собой разумеющееся - индивидуальный подход к клиенту, поэтому расцветок и форм мебели существенно больше. Эта мебель специально разработана для заведений с активной посещаемостью, и если сиденье отделано кожзаменителем, то по техническим характеристикам он сродни коже и обладает повышенной износостойкостью.

3. Массив дерева. Дерево - природный материал, поэтому дорогостоящий. Ценность породы дерева определяется большей или меньшей трудностью ее обработки и красотой получаемой поверхности. Для стульев и столов применяются породы с более плотной и вязкой фактурой. Это дуб, бук, береза, тик. Сосна - попроще. Из дорогих пород можно назвать, например, вишню, но это изысканная мебель и требует для себя соответствующего интерьера.

4. Мебель из ротанга. Ротанговая пальма - тропическая лиана, которая в отличие от лозы или бамбука имеет очень гладкий и самый длинный в мире (до 200 м) ствол равномерной толщины, превышающей 70 мм. Ротанговая древесина удивительно пластична и после обработки может принимать самые невероятные формы. В мебели из ротанга минимум стыков, что гарантирует ее прочность. Легкие, почти кружевные кресла могут выдерживать значительную нагрузку (для некоторых моделей - до 500 кг). Мебель из ротанга замечательно зарекомендовала себя в самых "экстремальных" условиях. Ее можно использовать даже в саунах и бассейнах.

5. Мягкая мебель. Не следует использовать в интерьере заведения общественного питания домашние диваны, т.к. угол сидения у них приспособлен к полулежачему положению тела. Такая мебель разрабатывается специально, чтобы было удобно есть, читать, курить, вести переговоры.

Важные различия в расстановке столов и стульев зависят от:

- посетителей, их средних трат, характера тра­пезы;

- обстоятельств - спокойная еда, основная трапеза, закуски и напитки;

- обслуживания столиков - самообслужива­ние, официанты, места за стойкой;

- характеристики помещения — объем, окна, препятствия.

Дата добавления: 2015-07-15