Читайте также: |
|
З метою підвищення результативності боротьби зі злочинами, що скоювалися в закладах торгівлі, громадського харчування, а також на підприємствах — виробниках харчових продуктів, ще наприкінці 60-х років XX століття в експертно-криміналістичних
підрозділах системи МВС створені лабораторії дослідження харчових продуктів, завдання яких полягало у перевірці відповідності якості харчових продуктів вимогам державних стандартів та інших нормативних документів. Так з'явився новий вид експертизи — експертиза харчових продуктів.
Крім лабораторій системи МВС, існує багато акредитованих добре оснащених лабораторій, які займаються науково-дослідною роботою та дослідженням харчових продуктів на високому рівні, таких як Центральна митна лабораторія, лабораторія Інституту гігієни харчування, лабораторії при санітарно-епідеміологічних службах та багато інших лабораторій, де можна отримати вичерпні та обгрунтовані відповіді на питання, які ставляться органами дізнання, слідства та судами.
Значної шкоди економіці України завдає присутність на ринку держави недоброякісних та небезпечних для вживання харчових продуктів. Одним з факторів, що ускладнюють контроль якості, є дуже широкий асортимент продуктів харчової промисловості, зумовлений великою кількістю підприємств-виробників та появою на продовольчому ринку України нових марок продукції як закордонного, так і вітчизняного виробництва. Підприємства, і насамперед новоутворені структури, з метою скорочення витрат на виробництво та отримання надприбутків порушують технологічні процеси, умови виробництва, зберігання та реалізації продукції, внаслідок чого недоброякісні продукти надходять до споживачів, що становить загрозу життю та здоров'ю населення і завдає державі значних економічних збитків.
Одним з найбільш складних і водночас інформативних напрямів досліджень харчових лабораторій є експертиза алкогольних напоїв.
Статтею 204 КК України передбачено кримінальну відповідальність за незаконне виготовлення, зберігання, збут або транспортування з метою збуту підакцизних товарів, серед яких значне місце посідають алкогольні вироби. Набуття чинності новим Кримінальним кодексом, а отже, і зазначеною статтею, підвищило ефективність боротьби з фальсифікацією лікеро-горілчаної продукції на загальнодержавному рівні, а також сприяло зростанню результативності роботи правоохоронних органів у цьому напрямі. Завдяки цьому викрито велику кількість підпільних цехів з виробництва горілки, вина, коньяку та слабоалкогольних напоїв. Так, в одному з регіонів України було вилучено велику партію спиртової суміші для консервування плодів та ягід. При дослідженні цієї суміші встановлено, що замість природних барвни-
ОКРЕМІ ВИДИ ЕКСПЕРТИЗ |
Розділ 2
ків, дозволених Міністерством охорони здоров'я України, вона містить анілінові барвники, які застосовуються для фарбування вовни, паперу в лакофарбовій промисловості і заборонені для використання у харчовій, а велика кількість сполук даного типу спричиняє пухлини печінки.
Однак останнім часом поширюються фальсифікація та підробка не тільки алкогольних, слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, а й фальсифікація та пересортування продукції м'ясо-мо-лочної промисловості, кондитерських виробів, харчових жирів рослинного та тваринного походження. Наприклад, з метою удешевления продукції та отримання надприбутків, до жирів тваринного походження (вершкове масло) додаються малоцінні жири рослинного походження. Значення досліджень подібних фактів останнім часом зросло у зв'язку з масовим надходженням в Україну екзотичних рослинних жирів та олій і продуктів, виготовлених на їх основі. Однією з найпоширеніших груп таких товарів є замінники та еквіваленти какао-масла, виготовлені із застосуванням кокосової, пальмової олій.
У новоутворених підприємствах м'ясної промисловості для прискорення технологічного процесу і отримання надприбутків до основного компоненту — м'яса додаються малоцінні домішки як тваринного, так і рослинного походження, а також низка натуральних і штучних харчових добавок додаються до сировини, напівфабрикату або готового продукту з метою збільшення строку їх зберігання, підсилення смаку, запаху, кольору та надання гарного зовнішнього вигляду продукції. Такими домішками можуть бути подрібнені й перемелені кістки та шкіра тварин, субпродукти, білкові домішки рослинного й тваринного походження, не передбачені рецептурою, а також ароматизатори, стабілізатори, посилювачі смаку, фарбники, емульгатори та інші речовини, безконтрольне використання яких надає ковбасним виробам не притаманний їм запах, смак та консистенцію.
Об'єктами дослідження експертизи харчових продуктів можуть бути:
— зерно, зерноборошняні товари — крупа, мука, макаронні
вироби, хліб, булочні вироби тощо;
— кондитерські вироби — печиво, тістечка, торти, крохмаль,
цукор, шоколад, какао-порошок, мед, цукерки, джем, варення
тощо;
— молоко та молочні продукти — молоко, сметана, кефір, верш
ки, сир, сир твердий, морозиво, йогурт, молочні консерви тощо;
— м'ясо та м'ясопродукти — м'ясо різних тварин, копченина,
ковбаси, сосиски, м'ясні консерви тощо;
— риба та рибопродукти — риба, риба в'ялена, оселедці, рибні
консерви, ікра тощо;
— харчові жири — масло коров'яче, маргарин, олія рослинна,
майонез, жири топлені свинячі, смалець, коров'ячі тощо;
— бакалейні товари — дріжджі, кава, чай, оцет, сіль, прянощі
тощо;
— готові страви, кулінарні вироби та напівфабрикати — пер
ші, другі та треті страви, м'ясні рублені вироби, фарш, каші, са
лати, компоти, гарячі напої, пиріжки тощо;
— слабоалкогольні і безалкогольні напої — пиво, квас, соки, си
ропи, солодка та мінеральна вода газована і негазована тощо;
— алкогольні напої — вина (газовані та тихі, виноградні та пло-
дово-ягідні), коньяки, спирт, горілка, лікеро-горілчані вироби (лі
кери, креми, настоянки, наливки, пунші, бальзами, аперитиви,
коктейлі, джини, віскі, ром), напої домашнього виготовлення (ви
но, бражка, самогон).
Харчова експертиза регулюються загальними положеннями з питань вилучення, порівняльного дослідження об'єктів експертизи та супровідною документацією до речових доказів. Існують правила, регламентовані державними стандартами, за якими провадиться відбір проб харчових продуктів для встановлення їх якості, а також розглядаються питання, що вирішує експерт при дослідженні об'єктів експертизи.
Успішне проведення харчової екпертизи багато у чому залежить від того, наскільки правильно і повно здійснена підготовка матеріалів для дослідження, яких заходів вжито для збереження властивостей наданих на нього товарів.
Наприклад, недодержання встановленого порядку відбору середньої проби або надання на експертизу недостатньої кількості продуктів може призвести до неправильних висновків. Відібрані проби мають бути негайно надані на дослідження, а за відсутності такої можливості допускається доставка проб деяких продуктів не пізніше 4—6 годин з моменту їх відбору. У виняткових випадках, коли в ці строки не виявляється можливим надати проби на дослідження, після консультації зі спеціалістом їх слід зберігати у прохолодному місці.
Методи відбору проб встановлені стандартами. Чинні стандарти і технічні умови передбачають декілька варіантів відбору проб для органолептичної оцінки і лабораторного аналізу, що включає фізико-хімічне, радіологічне, бактеріологічне тощо дослідження.
Ззо
Розділ 2
ОКРЕМІ ВИДИ ЕКСПЕРТИЗ
Відбір проб, визначення однорідності партії товарів часто мають багато особливостей і потребують спеціальних знань, отже, необхідно звертатись за консультацією до спеціалістів.
Нормативними документами регламентовано технічні умови виготовлення, вміст, якість, упаковку, маркування, транспортування, зберігання, терміни придатності та правила відбору проб харчових продуктів, що виробляються підприємствами харчової промисловості.
Основні положення при вилученні об'єктів дослідження:
— харчові продукти і напої вилучають за правилами, передба
ченими відповідними стандартами;
— на експертизу надають певну кількість продуктів відповідно
до нормативних документів;
— продукти вмішують у чисту суху тару: скляні банки, пляш
ки, поліетиленові пакети та упаковують так, щоб забезпечити їх
збереження;
— вилучені зразки опечатують або пломбують у присутності
представників громадськості будь-яким доступним способом, що
виключає втрату зразка, зміну його фізико-хімічних властивостей;
— для порівняння вилучених об'єктів з продуктами певного
виду, сорту надають зразки для порівняльного дослідження: ал
когольні напої у звичайних упаковках, соки, молоко, сметану то
що з нерозпечатаних банок, фляг, бочок, звертаючи увагу на пар
тію, дату виготовлення і розливу.
Для визначення відповідності харчових продуктів і напоїв вимогам нормативної документації їх вилучення проводять методом випадкового відбору проб одиниць продукції з кожної партії. Партія — кількість продукту одного найменування у споживчій або транспортній тарі, виготовленого одним підприємством-ви-робником, однієї дати виготовлення, однакового за своїми якісними показникам та оформленого одним документом про якість.
При направленні об'єктів дослідження до лабораторії необхідно надати сертифікат відповідності (документ заводу-виробника, в якому зазначені основні фізико-хімічні показники, що характеризують якість відповідного продукту), технологічні інструкції, рецептури на вилучені харчові продукти.
При вилученні та направленні проб на дослідження складають такі супроводжуючі документи:
— постанову про призначення експертизи або лист-відношен-
ня (якщо кримінальна справа не порушена);
— протокол або акт вилучення зразків (проб).
Процесуальне оформлення висновків (при порушенні криміналь-
ної справи) та довідок (при оперативних розробках), техніка отримання проб і зразків залежать від конкретних обставин справи та стадії розслідування злочинів.
До порушення кримінальної справи вилучення проб і зразків оформляється актом, який складає оперативний співробітник або інша посадова особа. В акті зазначають: місце, дату та час вилучення (виїмки); посаду, прізвище осіб, які провели відбір проб; прізвище, ім'я та по батькові матеріально відповідальних осіб; найменування продукту, кількість та об'єм проби; кількість продукту, від якого була відібрана проба; посаду та прізвище осіб, у присутності яких проводився відбір проб, та їх підписи; номери та дати накладних і сертифікатів, за якими оформлена дана партія продукту, а також спосіб упаковки та опечатування (зміст відбитку печатки або пломби).
Якщо кримінальна справа не порушена, а дослідження проводиться у зв'язку з перевіркою підприємства або оперативною розробкою, відібрані проби надаються на дослідження за допомогою листа-відношення.
За результатами дослідження, проведеного до порушення кримінальної справи, у харчовій лабораторії складають довідку, яка є основою для порушення кримінальної справи, планування слідчих дій та оперативно-розшукових заходів.
За необхідності проведення дослідження харчових продуктів у зв'язку з розслідуванням по кримінальній справі, вилучення проб для першого та зразків для порівняльного дослідження проводить слідчий. Вилучення зразків і проб оформляють постановою та протоколом.
Підставою для проведення дослідження по кримінальній справі є постанова слідчого про призначення експертизи. У лабораторію разом з постановою про призначення експертизи надають документи, які характеризують основні фізико-хімічні показники, склад та якість наданих продуктів, — сертифікати, технологічні карти, тимчасові положення тощо.
Перелік об'єктів,
що направляються на експертизу (дослідження), а також питання, які ставляться перед останньою
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 127 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Фармацевтична та фармакологічна експертизи | | | Зерно, зерноборошняні та кондитерські вироби |