| НАИМЕНОВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ
| ДИАМЕТР мм
| ЕМКОСТЬ
см3
| НАЗНАЧЕНИЕ
|
| ТАРЕЛКИ
Т. пирожковая
|
|
| Для подачи хлеба, тостов, расстегаев. Используются как подстановочные тарелки под кокотницы, кокильницы, соусники, креманки, стаканы для кофе-гляссе.
|
| Т. закусочная
|
|
| Для подачи холодных блюд и закусок. Как подстановочные тарелки под салатники, порционные сковородки
|
| Т. мелкая столовая
|
|
| Для подачи вторых горячих блюд.
Как подстановочные тарелки под глубокие столовые тарелки.
|
| Т. глубокая столовая
|
| 500(порционные) 250(полупорционные)
| Для подачи холодных и горячих супов.
|
| Т. мелкая десертная - отличается от закусочной рисунком
|
|
| Для подачи сладких блюд и десертов.
|
| Т. глубокие десертные
|
|
| Для подачи ягод в молоке или со сливками, фруктовых супов.
|
| Т. икорная
|
|
| Для подачи зернистой и кетовой икры.
|
| БЛЮДА
Блюдо овальное
|
400-450
| На 8-10 порций
На 10-12 порций
| Для подачи рыбных блюд, заливного поросёнка, ростбифа.
|
| Блюдо круглое
| 300 350
| На 5-6 порций
На 8-10 порции
| Для подачи мясного ассорти, бутербродов канапе, холодных блюд из мяса, птицы, дичи.
|
| Селёдочницы
| 1-а порционные
2-vx порционные
| Для подачи рыбных холодных закусок, сельди натуральной, копчёной рыбы.
|
| Лотки
(отличаются от селёдочницы меньшим размером)
|
| Для подачи паюсной икры, сардин, сыра, лимона, шпрот и т. д.
|
| Салатники
|
| 120, 240, 360, 430, 720, 1000
| Для подачи салатов, винегретов, солений, маринадов.
|
| ВАЗЫ
Ваза на высокой ножке
|
|
| Для подачи салатов из крабов, натуральных овощей.
|
| Вазы на низкой ножке
|
|
| Для подачи кондитерских и мучных изделий.
|
| Супницы
|
| От 4 до 10 порций
|
|
| ЧАШКИ
Ч. бульонные
Ч. чайные Ч. кофейные
|
| 350-400
200-250 75-100
| Для подачи прозрачных супов и супов пюре, солянок, а также супов с мелкой нарезкой.
Для подачи чая, какао, шоколада, кофе по-варшавски
Для подачи чёрного кофе, кофе по- восточному.
|
| Пиалы
|
| 220, 250,350,400
| Для подачи зелёного чая, кумыса
|
| Кисэ
|
|
| Для подачи плова, лагмана.
|
| Чайники для заварки чая
|
| 250, 500, 600, 800, 900
| Для зелёного чая.
|
| Чайники доливные
|
| 800-1600
| Для подачи чая парами.
|
| Кофейники
|
| 500-1400
| Для подачи кофе
|
| Сливочники
|
| 150, 250, 300, 425
| Для подачи сливок.
|
| Молочники
|
| 500, 750, 1000
| Представляет собой закрытую ёмкость для подачи молока.
|
| Соусники
|
| 100,200, 400
| Имеет оттянутый носик и ручку, используется для подачи холодных соусов.
|
| Хренницы
|
| 100, 200
| Имеют 2 ручки с противоположных сторон и крышку, предназначены для подачи соуса хрена.
|
| Пашотницы
| 35, 50
|
| Для подачи яиц сваренных «всмятку» или «в мешочек».
|
| Блюдца-розетки
|
|
| Для подачи варенья, джема, мёда, лимона, сахара.
|
| Приборы для специй и приправ *солонки *перечницы *горчичницы
|
|
| -Бывают открытые и закрытые; -Закрытые;
-Закрытые, со съёмной крышкой.
|
| Пепельницы
|
|
|
|
| | | | | |
