Экономический потенциал предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма

Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, функционирующие в рыночной среде, подвергаются влиянию множества факторов, воздействовать на которые во многих случаях бывает невозможно, что приводит к риску. В условиях неопределенности внешней среды избежать риска невозможно, но его необходимо предвидеть и учитывать в экономической политике предприятия, опираясь при этом на экономический потенциал предприятия.

Во многом поведение предприятия на рынке и его эффективность зависят от экономического потенциала предприятия.

В общем смысле экономический потенциал предприятия можно рассматривать как совокупность материальных, трудовых, финансовых и информационных ресурсов. В процессе хозяйствования происходит формирование экономического потенциала предприятия, определяется его модель.

Модель экономического потенциала - это определенное соотношение между материальными, трудовыми, финансовыми и информационными ресурсами. Количественные параметры этой модели у различных предприятий неодинаковые, что и определяет их успех и конкурентоспособность на рынке. Возможности экономического потенциала любого предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма определяются рядом условий:

- объемом и составом ресурсов и резервом предприятий, вовлеченных и не вовлеченных в производство и обслуживание;

- экстенсивными или интенсивными факторами наращивания объема производства и обслуживания;

- способность руководства предприятия организовать хозяйственный процесс, определять стратегию и тактику деятельности, соединять в единый творческий процесс труд и капитал предприятия.

Более конкретно возможности экономического потенциала предприятия зависят от объема и состава основных и оборотных фондов; численности занятых, их образовательных, квалификационных, психофизиологических и мотивационных характеристик; нематериальных ресурсов предприятий; инновационных способностей руководства и коллектива работников; финансовых и информационных возможностей и способностей.

Совокупность названных элементов определяет выбор стратегии и тактики поведения предприятия, его конкурентоспособность.

Конкуренция на рынке предприятий, предоставляющих ресторанно-гостиничные и туристические услуги, особенно острая из- ш их массовости и динамичности. Она сводится к соперничеству между юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями за контингент потребителей, за завоевание их предпочтений и привязанности к своему предприятию в целях получения максимально возможной прибыли. Обеспечение успеха в подобном соперничестве возможно в результате повышения конкурентоспособности экономического потенциала предприятия и конкурентоспособности производимых ими продуктов и услуг. Это находит выражение в цене и качестве предоставляемых продуктом и услуг данными предприятиями.

Оценка конкурентоспособности экономического потенциала основывается на системе экономических и социальных стандартов конкурентоспособности. К числу экономических стандартов конкурентоспособности могут быть отнесены: уровень рентабельности, уровень производительности труда, фондоотдача, оборачиваемость оборотных средств и многие другие, характеризующие доходность предприятия и эффективность использования ресурсов, качество и цену производимой продукции и услуги.

В качестве социальных стандартов конкурентоспособности, характеризующих социальную направленность и социальную оценку деятельности предприятия, могут выступать:

- потребительная оценка значимости предприятия, направлений его деятельности;

- оценка конкурентами деловой активности предприятия;

- внутренняя оценка предприятия его работниками и руководством;

- зарубежная оценка деятельности предприятия.

Сумма названных оценок, выраженных в балльной системе, может характеризовать уровень социальной конкурентоспособности потенциала предприятия.

Социальные стандарты конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма относительно равнозначны, т.е. могут в равной степени применяться к оценке социальной значимости всех предприятий сферы обслуживания. Экономические стандарты экономического потенциала предприятия могут отличаться по предприятиям сферы обслуживания при общности отдельных показателей, таких, например, как рентабельность оборота или капитала, доход на одного работника или оборот (выручка) на одного работника предприятия, цена продукции или услуги, их качество.

Сравнение индивидуальных показателей экономической и социальной конкурентоспособности предприятия с соответствующими стандартами, сложившимися на рынке, позволяет оценить конкурентоспособность экономического потенциала предприятия в ресторанно-гостиничном бизнесе и туризме.

Внутренними составляющими конкурентоспособности экономического потенциала предприятия является конкурентоспособность производимых товаров и услуг.

Конкурентоспособность товаров и услуг можно количественно выразить формулой:

цена + качество продукции (услуги) + культура обслуживания

Каждый из элементов этой формулы зависит от состояния материальных, трудовых, финансовых и информационных ресурсов предприятия, определяется ими. В свою очередь производство и реализация конкурентоспособных товаров и услуг обеспечивает экономическую и социальную конкурентоспособность экономического потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма.

Дата добавления: 2015-07-11