Соковыжималки.

Процесс получения сока может быть представлен следующими способами:

а) механический:

1. разрезание плодов или их сдавливание,

2. измельчение кусочков плодов,

3. отделение жидкой фракции от кожуры и косточек (обязательно) и от мякоти (по желанию и технической возможности аппарата).

б) в соковарках.

в) надрезанием растений (берёзовый сок, кленовый сок, сок алоэ).

Механические соковыжималки классифицируются по следующим признакам:

1. по виду привода – с индивидуальным, универсальным, ручным.

2. по перерабатываемый продукции – для цитрусовых, универсальные (овощи, фрукты, цитрусовые, части растений – стебли, корни),

3. по конструкции рабочих инструментов – валковые, барабанные, пуансоновые, конусные,

4. по наличию регулятора скорости отжима сока – односкоростные, со ступенчатым регулированием скорости, с плавным регулированием,

5. по числу сит для отжима сока – одно или два,

6. выброс жмыха – вручную после остановки или автоматически,

7. наличие реверса – с реверсом или без него.

Производительность соковыжималки увеличивается при увеличении скорости вращения, использование импульсного режима работы, применение двойного сита.

Из этого рисунки видно, что при большой скорости вращения сита (до 10000 об/мин), сок из нижнего сита начинает подниматься по его стенкам и попадает на верхнее сито. Размер верхнего сита больше, и соответственно его радиус, поэтому больше центробежная сила, прижимающая сок с мякотью к стенкам сита. Это дополнительное сито позволяет получить до 40% больше сока.

Основные технические характеристики соковыжималок: габаритные размеры, мощность привода, скорость вращения рабочих инструментов (ножа, конуса), ёмкость стакана для сока, наличие системы защиты от случайного выключения.

Производители соковыжималок: фирмы Kenwood, Bosch, Moulinex, Robot coupe, Vema, Fimar, Белвар.

Дата добавления: 2015-07-11