Среднескоростное гнездо

-Кухонный комбайн;

-Соковыжималка для цитрусовых.

Кинематическая схема УМКМ Kenwood:

Расчёт кинематической схемы:

I1=w1/w2=z2/z1=Д2/Д1

w2=z1*w1/z2=10*3000/64=470 об/мин

w2=w3=470 об/мин

i2= w3/w2=z4/z3;

w4=w3*z3/ z4=470*28/68=194 об/мин

i3= w4/w5=z5/z6=1

w4=w5=97 об/мин

Кухонные машины серии Prospero дешевле, и возможности их меньше. Конструкция предусматривает только три гнезда для сменных механизмов, регулирование скорости и импульсный режим. Машина перемешивает, взбивает, измельчает, отжимает сок, может перекручивать мясо. В комплект машины входит компьютерный диск, содержащий 90 рецептов блюд, которые можно приготовить с помощью этого комбайна. Компактные кухонные комбайны серии «Multipro» обладают уникальной системой двойного привода, уменьшающей размеры машины, и встроенными электронными весами. Сверху двигателя расположено двойное концентрическое гнездо, к наручному «медленному» гнезду присоединяется прозрачная чаша со встроенным ножом, к внутреннему «быстрому» - стакан блендера с маленьким дозатором. Привод регулируемый, может работать в импульсном режиме. Кухонный комбайн «Multipro COMPACT» имеет меньшую мощность привода, меньший объем чаши комбайна и стакана блендера, Две фиксированные скорости и импульсный режим, более низкая цена, меньше технологических возможностей. Ручной блендер марки НВ665 может быть использован как привод чаши кухонного комбайна, две насадки позволяют измельчать и взбивать компоненты в других подходящих емкостях.

Компания Bosch предлагает универсальные кухонные комбайны МUМ4, которые имеют три выходных вала, один быстроходный и два с повышенным усилием на валах и меньшей скоростью. Быстроходный вал для соковыжималки, блендера, тихоходный для мясорубки, соковыжималки, овощерезки, планетарная тихоходная передача позволяет взбивать и перемешивать различные пищевые смеси. В модели МUМ 4756 EU ProfiМiХХ 47 electronic предусмотрена 7 ступенчатое регулирование скорости с ее электронной стабилизацией и автоматической остановкой рабочего инструмента в заданном положении, диапазон регулирования скорости от 25 до 12000 оборотов в минуту. Снятие чаши производится после поднятия планетарной передачи с рабочим инструментом вверх.

В моделях кухонных машин МUМ 4655 ЕU и МUМ 4406 применено 4-х ступенчатое регулирование скорости и функции «парковки» - установки гнезд для рабочих инструментов в заданном положении. «Парковка» производится путем нажатия на кнопку, находящуюся в верхней части корпуса машин. В модели МUМ 47 на корпусе под кнопкой «парковки» имеются контрольные лампочки, левая из них показывает готовность машины к работе, остальные загораются при включении на выбранную скорость. Если рабочие инструменты перегружены или имеются перерывы в электроснабжении, то лампочки мигают. Машину, в этом случае, необходимо отключить от сети, выгрузить продукты, дать двигателю остыть.

Компактные кухонные комбайны серии МСМ 5… имеют два приводных вала, один из которых работает с повышенной скоростью, а другой с пониженной скоростью, но с большим крутящимся моментом. К высокоскоростному валу крепятся блендер, мельничка, а к низкоскоростному – соковыжималка, рабочая чаша, в которую устанавливаются режущие или перемешивающие инструменты, модели могут иметь 4-х или 2-х ступенчатую регулировку скорости с импульсным режимом.

Погружные блендеры серии MSM 6… могут быть использованы как универсальные приводы кухонных машин. «Ножка» блендера отсоединяется, а привод, установленный сверху чаши, работает в нормальном режиме и турборежиме.

Кухонные комбайны фирмы Moulinex Odacio 3 duo и Adventio, как и комбаины МСМ 5…, имеют два приводных вала и от 5 до 2-х скоростных режимов, в зависимости от модели, а также режим пульсации скорости. К высокоскоростному валу присоединяются блендер, мельничка, к тихоходному – рубящий нож, дисковые ножи, соковыжималки, а также мясорубка и венчик со своими коробками передач. Модель Odacio 3 duo FP 7161 снабжена дисплеем, на котором можно проследить технологический процесс приготовления блюда. Кухонный комбайн Advintio позволяет одновременно готовить блюда в блендере и чаше без потери мощности. Это достигается применением электронной системы Twin system, которая позволяет подавать максимальную мощность на каждый вал по очереди, а длительность подачи мощности контролируется в зависимости от нагрузки на валы. В кухонном комбайне Delisio используется насадка на рабочий вал, создающая вихревой эффект в чаше комбайна, что позволяет отказаться от блендера и высокоскоростного вала. С насадкой Spiral легко приготовить коктейль и суп-пюре, а выжать сок и измельчить овощи возможно при установке на вал дисковых ножей и соковыжималок.

В миниатюрном кухонном комбайне Optipro в качестве привода используется привод погруженного блендера, который устанавливается на прозрачную акриловую чашу или на мельничку. Привод имеет 6 скоростных режимов и пульсирующий режим. Этот комбайн позволяет нарезать овощи ломтиками, истирать их, смешивать, а также взбивать.

Для предприятий, рассчитанных на 50-200 посетителей в день, фирма Feuma предлагает небольшие универсальные настольные приводы Supra 6e, которую можно использовать для переработки овощей, фруктов, мяса, соусов, различных видов теста.

Настольный привод Supra 6e позволяет выполнять следующие операции: измельчение мяса на терке, шинкование, перемалывание, нарезка кубиками, перемешивание, взбивание.

Помимо таких традиционных для любых универсальных приводов насадок, как мясорубка, овощерезка-протирка и взбивальный механизм. Привод Feuma оснащается мясорыхлителем, устройствами для нарезки плоских продуктов (толщиной 5 и 10 мм) и картофелечисткой.

Нужно отметить, что почти все сменные механизмы обладают дополнительными функциональными возможностями. Так, мясорубка (производительностью до 400 кг/ч) нарезает кусочки мяса для гуляша, готовит паштет, отделяет грубую соединительную ткань при переработке низкосортного котлетного мяса, дозирует определенную массу фарша, осуществляет его набивку в кишечную оболочку и т.д. Овощерезательный механизм имеет производительность до 500 кг/ч. Мясорыхлитель (производительность до 1500 изделий/ч) представляет собой устройство с двумя цилиндрами, густо усеянными заостренными пластинами высотой 6-8 мм. Использование такой насадки позволяет обеспечить приемлемую консистенцию готового блюда из натурального куска мяса практически независимо от выбранной части туши, а так же путем «сшивания» нескольких мелких кусков помогает добиться нормированной массы выхода готового полуфабриката. С помощью картофелечистки за 2-3 минуты (в зависимости от толщины кожуры) можно очистить до 5 кг различных корнеплодов и лука.

Таблица

Технические характеристики барных комбайнов- универсальных малогабаритных кухонных машин.
Функции комбайна
Фирма изготовитель и марка комбайна	Мощность привода кВт	измельчитель льда	соковыжималка	блендер	миксер	Комплектуется ёмкостями
Vema (Италия)
GR 2014	0,65	да	да	да	нет
GR 2015	0,78	то же	то же	то же	имеется	стакан из нержавеющей стали
GR 2021	0,7	нет	то же	то же	имеется	то же
Dihr (Италия)
GM 2	-	имеется	имеется	нет	нет	-
GM 3	-	то же	то же	то же	имеется	стакан из поликарбоната 1 л
GM 4	-	то же	то же	то же	имеется	стакан из нержавеющей стали
Fimar (Италия)	1,2	имеется	имеется	имеется	нет	-

Технические характеристики кухонных комбайнов, процессоров-универсальных малогабаритных машин:

Фирма изготовитель, марка УМКМ	Мощность,кВт	Количество гнёзд для присоединения рабочих инструментов	Режимы регулирования скорости	Количество сменных рабочих инструментов	Объём чаши для перемеши-вания	Примечание
1. KENWOOD (Дe'longhi)		Дополнительно блендер 1,5 л из нержавеющей стали, усовершенствованная функция планетарного смешания
Линия TITANIUM	Для CHEF
1.1. CHEF KMO13	1,4		8 скоростных режимов и импульсный режим	более 30	4,6	KMO 13
1.2. MAJOR KMO23	1,5	то же	то же	то же	6,7	то же
1.3. PREMiIR (KMC560GL/KMM760GL)	1,0/1,2		плавный	3/4	4,6/6,7	стеклянный блендер 1,5 л
Линия PROSPERO
1.4. KM 266	0,9		плавный и импульсный		4,3	компакт-диск
1.5. KM 262	0.7	то же	то же		4,3	с 90 рецептами,акриловый блендер
1.6. KM 260	0,6	то же	то же		4,3
Линия MULTIPRO
1.7. LIBRA FP 950			плавный и импульсный			встроенные электронные весы, стеклянный блендер 1,5 л
1.8. FP.734	0,9		то же	то же	то же	акриловый блендер 1,5 л

Дата добавления: 2015-07-11