Педагогические средства обучения

2.1 Образец кухонного комбайна и рабочих инструментов к нему.

2.2 Инструкции по эксплуатации кухонных комбайнов производства РБ и импортных моде­лей.

2.3 Детали приводов универсальных малогабаритных кухонных машин.

2.4 Учебная литература:

— М.И.Ботов «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и обще­ственного питания» М.: Академия, 2002, 29-33 с.

— Каталог оборудования «Торговая линия».

— Каталог оборудования «Новая линия», 2005, 47, 49 с.

— С.В.Некрутман, В.П.Кирпичников, «Электрическое оборудование предприятий об­щественного питания» М: Экономика, 1981, 59-93 с.

2.5 Инструкция к практической работе № 1, конспект лекций.

2.6 Чертежные принадлежности.

3. Краткие теоретические сведения

Электрические приводы УМКМ - это электромеханические устройства, состоящие из преобразовательного, электродвигательного, передаточного и управляющего устройств, а также приспособлений для закрепления рабочих инструментов. В конструкции УМКМ встре­чается групповой электропривод, в котором одним электродвигателем приводится в дви­жение два или более рабочих инструмента при их поочередном включении (например, миксеры производства РБ МР-3, МВР-201, «Вихрь-Люкс» МР-4, МР-5, мясорубка- сыротерка F1MAR (Италия)). Редукторный электропривод, передающий движение рабочему инструменту по­средством механической передачи, встречается в конструкции универсальной кухонной ма­шины УКМ - привод ПМ (производство Россия), кухонного комбайна «Помощница» (КЭМ) (производство РБ). Безредукторные электроприводы, передающие движение от электродвига­теля непосредственно или через механическую муфту рабочему инструменту, встречаются в конструкции рыбоочистителя KTS (Финляндия), гомогенизаторов Robot Coupe (Франция), миксеров для коктейлей «Воронеж» (Россия) Дроссельные электроприводы, в которых пре­образовательным и управляющим устройством являются дроссельные электросхемы, (привод электромиксеров МР-4), позволяют изменять скорость рабочего инструмента путем изменения частоты питающего тока. Регулируемые электроприводы позволят плавно изменять скорость рабочего инструмента (миксер МБР 201 «Вихрь», гомогенизатор Robot Coupe МР-350). Многоскоростные электроприводы предназначены для ступенчатого изменения скорости ра­бочего инструмента (кофемолка МР-3, куттер - овощерезка R 302 Robot Coupe).

Регулирование скорости электроприводов возможно как путем изменения числа пар по­люсов статора электродвигателя р, включенных в сеть,так и изменением частоты питающего тока (напряжения). Угловая скорость вала привода w = , где w - угловая скорость электродвигателя об/мин, v - частота питающего напряжения, Гц, р - число пар полюсов ста­тора. Изменение числа пар полюсов достигается переключением катушек обмоток с последо­вательного соединения на параллельное. Для изменения частоты используют, обычно, полупроводниковые преобразователи.

Дата добавления: 2015-07-11