Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Примеры оснащения оборудованием специализированных объектов общественного питания.

Читайте также:
  1. III. Экспертно-аналитическая деятельность как часть системы государственно-общественного регулирования
  2. quot;ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПОРЯДКА
  3. XIX. Обеспечение объектов первичными средствами пожаротушения
  4. А) Примеры описания самостоятельных изданий
  5. б) Примеры описания составных частей изданий
  6. Билет 8. Классическое определение вероятности. Примеры.
  7. Билет 9. Статистическое определение вероятности. Относительная частота. Устойчивость относительной частоты. Примеры.

«Пончики и чебуреки»:

Площадь, необходимая для открытия, - 3х2 м.

Производительность – 350 (15,5 кг) пончиков в час.

Оборудование Фирма/модель Характеристики
Фритюрная ванна СИКОМ (Россия)/ПР-7М Объем 12л., ручной закрепленный дозатор, 15,5 кг (350 пончиков) в час, габариты 55х90х67
Фритюрница для чебуреков СИКОМ (Россия)/ЭФ-12Н Объем 12л., с решеткой, габариты 55х90х67
Шкаф холодильный OASIS (Италия)/ 500 TN Среднетемпературный (-2…+2 С), объем 500 л., габариты 61х75х203
Морозильный ларь CARAVEL (Дания)/ 445 Объем 445 л., -8…-24, габариты 132х65х88
Водонагреватель WEST BEND (США)/ К9 Объем 9 л., для приготовления чая или кофе, габариты 25х25х44
Тепловая витрина CROYDON (Бразилия)/ 8BDVC 2 полки, 8 поддонов, габариты 61х33х37
Тепловая витрина CROYDON (Бразилия)/ 12BDVC 2 полки, 12 поддонов, габариты 75х33х37
Расстоечный шкаф GARBIN (Италия)/ 8LI 9 противней на 80-90 пирожков, габариты 61х57х59
Планетарный миксер KITCHEN AID/ 5KSM90 Дежа на 4 кг теста

Предприятие «Шаурма»:

Площадь, необходимая для открытия, - 2,5х1,5 м

Оборудование Фирма/модель Характеристики
Гриль электрический СИКОМ (Россия)/ МК-2.2 Э Загрузка до 35 кг, габариты 58х52х56
Шкаф холодильный OASIS (Италия)/ 500 TN Среднетемпературный (-2…+2 С), объем 500 л., габариты 61х75х203
Морозильный ларь CARAVEL (Дания)/ 445 Объем 445 л., -8…-24, габариты 132х65х88

 

Предприятие «Выпечка»:

Площадь, необходимая для открытия, - 2х2 м

Производительность – 240 штук в час

Оборудование Фирма/модель Характеристики
Печь конвекционная GARBIN (Италия)/ 43FPX 4 противня на 36-40 пирожков, механический таймер, габариты 61х57х59
Микроволновая печь AMANA (США)/ RCS511 Объем 37л., нержавеющая сталь, габариты 55х47х38
Шкаф холодильный OASIS (Италия)/ 500 TN Среднетемпературный (-2…+2 С), объем 500 л., габариты 61х75х203
Морозильный ларь CARAVEL (Дания)/ 445 Объем 445 л., -8…-24, габариты 132х65х88
Водонагреватель WEST BEND (США)/ К9 Объем 9 л., для приготовления чая или кофе, габариты 25х25х44
Тепловая витрина CROYDON (Бразилия)/ 8BDVC 2 полки, 8 поддонов, габариты 61х33х37
Тепловая витрина CROYDON (Бразилия)/ 12BDVC 2 полки, 12 поддонов, габариты 75х33х37
Расстоечный шкаф GARBIN (Италия)/ 8LI 9 противней на 80-90 пирожков, габариты 61х57х59
Шпилька Россия  

 

Предприятие «Блинная»:

Площадь, необходимая для открытия, - 2х2 м

Производительность – 120 штук в час

Оборудование Фирма/модель Характеристики
Блинный аппарат электрический CROYDON (Бразилия)/ MPED 2 рабочие поверхности диаметром 37см, габариты 85х42х25
Шкаф холодильный OASIS (Италия)/ 500 TN Среднетемпературный (-2…+2 С), объем 500 л., габариты 61х75х203
Оборудование для розлива пива BERG/ PICO/ C   IRIS 2 cорта, 20 л в час, охладитель, габариты 43х41х78 с поднимающимся гнутым стеклом
Водонагреватель WEST BEND (США)/ К9 Объем 9 л., для приготовления чая или кофе, габариты 25х25х44

Предприятие < Пиццерия>:

Оборудование Фирма/модель Характеристики
Просеиватель для муки АТЕСИ (Россия)/ Каскад Вибрационного типа, до 150 кг в час, габариты 41х56х80
Ванна моечная METALTECNICA (Италия)/ BG 1/12 Двухгнездная, нерж. Сталь, задн. бортик, габариты 120х70х85
Шкаф холодильный OASIS (Италия)/ 500 TN Среднетемпературный (-2…+2 С), объем 500 л., габариты 61х75х203
Стол рабочий METALTECNICA (Италия)/ TCR 1/12A Нижняя полка, нерж. cталь, задн. бортик, габариты 120х60х85
Овощерезка с комплектом ножей ROBOT COUPE (Франция)/ CL 30 Производительность 20-80 кг/час, габариты 32х32х74
Машина тестомесильная FILMAR (Италия)/ 38 С Спиральная, разовая загрузка 38 кг, дежа 42 кг, габариты 48х80х71
Машина делительно-округлительная PIZZA GROUP (Италия)/ ВМ/ 2/ АS Бункер на 30кг, порция теста 50-300г, производительность 1000-1300порций/час, габариты 76,5х76,5х145
Пресс для пиццы PIZZA GROUP (Италия)/ PFD 45 Порция теста 80-450 г, диаметр до 450мм, предварительное пропекание, габариты 57,5х630х825
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI (Италия)/ Synthesis 10/75V С регулированием температуры до +320 С и скорости движения конвейера, производительность 110 штук в час
Камера шоковой заморозки LAINOX (Италия)/ ABM061S Электромеханический контроль, датчик температуры, производительность 14,4 кг от +70 до -18С, габариты 78х70х145
Набор для сервировки пиццы ZANOLLI (Италия) Ножи, шаблоны, лопатки и т.д.
Стол охлаждаемый LTH (Словения)/ Pizza Compact Объем 225 л, температурный режим +2/ +8 С, гранитная рабочая поверхность, нейтральная секция 5 ящиков, габариты 160х70х115
Плита электрическая SOGET (Италия)/ 07 00 37 4 конфорки, духовой шкаф для доготовочного цеха, габариты 84х70х87
Витрина тепловая для пиццы с пароувлажнителем STAR (США)/ HFD-2-ACR 3 вращающиеся полки диаметром 40см, габариты 54х58х81
Подогреваемая поверхность (для линии раздачи) ENOFRIGO(Италия) / A1BASHOT Температурный режим +30…+80C, регулятор, габариты 70х60х10
Стол охлаждаемый АТЕСИ (Россия)/ Белла-Нева Температура на высоте 10мм от поверхности стола +1…+10С, габариты 150х100х90

Предприятие«Птица-гриль»:

Камера холодильная LTH (Словения)/ SHL 967 Объем- 9,1 л, габариты 258х1680х210
Моноблок навесной LTH (Словения)/ MC 24 E Температурный режим -2…+12С, электрическое размораживание, габариты 59,2х85,5х72
Морозильная камера LTH (Словения)/ SHL667 Объем 5,93 л, габариты 168х168х210
Моноблок навесной LTH (Словения)/ MC 10 E Температурный режим -18…-24 С, электрическое размораживание, габариты 59,2х85,5х72
Кладовая. Комплект оборудования. Стеллажи METALTECNICA (Италия), холодильные и морозильные шкафы OASIS (Италия).
Овощной цех. Комплект оборудования. Стеллажи, рабочий стол, моечная ванна METALTECNICA (Италия).
Цех вторичной обработки птицы. Комплект оборудования. Рабочий стол, моечная ванна METALTECNICA (Италия), Шкаф холодильный OASIS (Италия), Панировочная машина ALTO-SHAAM (США), шпилька (Россия).
Горячий цех. Комплект. Рабочие столы, рукомойники, зонт вытяжной, полка закрытая METALTECNICA (Италия).
Фритюрница под давлением ALTO-SHAAM (США)/ FPE 30F 14 л, загрузка 5-6 кг, без вытяжки, габариты 40х85х101
Фритюрница электрическая на закрытом стенде KOVINASTROY (Словения)/ EVK-9/7 Сухой подогрев, вместимость 60л, габариты 80х90х87,5
Стол-холодильник LTH (Словения)/ PHN 2 Температурный режим +1…+10 С, габариты 136х70х85
Шпилька Россия  
Моечная кухонной посуды. Комплект. Ванна моечная, стеллажи, полки METALTECNICA (Италия).
Линия раздачи.    
Витрина тепловая STAR (США)/ HFM 2-7 Габариты 114х64х74
Кофемашина-автомат NUOVA SIMONELLI (Италия)/ Master Cappuccino Счетчик продаж, встроенная кофемолка, програмируеммая однодорожковая, габариты 68х51х70
Водоумягчитель NUOVA SIMONELLI (Италия)/ KD 8 Объем 8 л, габариты 28х28х48
Барная стойка. Металлокаркас, клиентская столешница – натуральный камень, рабочая столешница – нержавеющая сталь.

 

 

При изучении учебного материала встречаются названия многих видов полимерных материалов. Для облегчения понимания устройства современного оборудования ниже приведены краткие сведения о полимерных материалах, их области применения.


Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 154 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА | Перечень рекомендуемой литературы | Педагогические средства обучения | Тема 1.1. Универсальные малогабаритные кухонные машины. | Универсальные малогабаритные кухонные машины зарубежного производства. | Кухонные машины. | Среднескоростное гнездо | Технические характеристики погружных блендеров - универсальных малогабаритных кухонных машин, удерживаемых при работе руками. | Раздел 1.2. Малогабаритное оборудование для обработки овощей | Рабочие инструменты и их характеристика. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Введение| Полимерные материалы, применяемые в конструкции оборудования специализированных объектов общественного питания.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)