Вегетарианский омлет без яиц

ОГЛАВЛЕНИЕ

I. ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА

Варианты завтраков

· Самодельные мюсли «Доброе утро»

· Вегетарианский омлет без яиц

Салатики

• Салат «Морской»
• Салат «Мin калорий и мax вкуса»

Закусочки

• Грибной экстаз
• Корзиночки с брокколи «Подснежники»

Супчики

• Сливочно-грибной суп-пюре
• Постный борщ «Рубиновая сказка»

Блюда из овощей

• Баклажаны по-пармски
• Овощи на пару под сырным соусом
• Оладьи «Чечевичные»
• Капустная запеканка

Блюда из зерновых

• Лимонный плов
• Бурый рис с тушеными шампиньонами

Блюда из макарон

• Макароны со шпинатом под сыром «Аппетитные»

Выпечка

• Домашнее овсяное печенье «Нежность»
• Ореховое печенье-безе
• Пирог «На все случаи жизни»

Десертики

• Творожные рафаэлки
• Творожный домик
• Десерт «Летняя прохлада»
• Низкокалорийный торт «Эйфория»

Напитки

• Смузи
• Безалкогольный глинтвейн

Блюда для барбекю

• Картофель с белой фасолью и помидорами
• Баклажаны печёные
• Кукурузные лепёшки
• Тёплый салат
• Яблоки с начинкой
• Джулеп “На даче”
• Джулеп “Острова Баунти”

II. АЮРВЕДИЧЕСКИЕ БЛЮДА

• Масло ги (гхи)
• Божественный напиток
• Панир – домашний сыр
• Аюрведический завтрак
• Кичари
• Картофельная запеканка
• Сабджи со сметанным соусом
• Сабджи из цветной капусты

Сладости

• Шарики “чудо” с бананами
• Кокосовые шарики с кунжутом
• Бурфи с чёрным изюмом

III. МЯСНЫЕ БЛЮДА

• Куриные бёдрышки в шампиньонах

IV. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ

I. ВЕГЕТАРИАСКИЕ БЛЮДА

Варианты завтраков

Самодельные мюсли «Доброе утро»

http://tonus.by/pitanie/recepty/samodelnye-myusli-dobroe-utro.html

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию):

• хлопья овсяные необработанные — на глаз;
• хлопья овсяные, овсяно-пшеничные или кукурузные хрустящие (типа «Сухие завтраки») — на глаз;
• воздушная пшеница с медом — на глаз;
• орехи — все, что лежат в моем шкафу (обычно 3−4 вида) — по 10−12 орешков каждого вида;
• кокос сушеный — 10−12 кубиков;
• банан свежий — 1 шт.
• ряженка или фруктовый кефир — чуть меньше стакана (обычно упаковки 500г хватает на 3 раза);
• сахар фруктовый (фруктоза) или мед — по вкусу.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взять тарелку побольше, т.к. в маленькой тарелке неудобно будет потом все это перемешивать.
2. Насыпать хлопьев. Что касается хрустящих хлопьев — рекомендую пшенично-овсяные неглазированные хлопья «Витьба» без сахара. У них оптимальный состав: 11,7% белков, 71,8% углеводов и всего 2% жиров.
3. Добавить орехи (желательно не жареные). Бразильских и грецких орехов я обычно кладу вдвое меньше, чем остальных, т.к. сами орехи большие.
4. Добавить кокосовые кубики.
5. Очистить банан, нарезать на мелкие кусочки.
6. Залить все фруктовым кефиром или ряженкой. Лично мне больше нравится вариант с ряженкой, в которую я добавляю 2 чайные ложки фруктозы или меда (я сладкоежка). Хорошо перемешать.

Комментарии автора рецепта Сергея Чемодурова (Ert):

Эти мюсли — мой обычный завтрак. На приготовление уходит всего лишь 5 минут. Можно экспериментировать с ингредиентами — добавлять курагу, чернослив, кусочки шоколада и прочие полезные сладости. Если вы любите хрустящие мюсли, то есть нужно сразу после приготовления. А если дать им постоять минут десять — тогда хрустящие хлопья размокнут, и мюсли станут больше похожи на кашу по консистенции. Кому как нравится.

Вегетарианский омлет без яиц

http://tonus.by/pitanie/vegetarianstvo/vegetarianskij-omlet-bez-yaic.html

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Помидоры — 500г;
• адыгейский сыр или панир — 250г;
• Сливки — 50 мл;
• щепотка асафетиды;
• щепотка куркумы;
• черная соль — по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15−20 минут.

ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ БЛЮДА: 2 у.е.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Порезать крупно помидоры.
2. Разогреть на сковороде масло и обжарить асафетиду и куркуму в течении 10 секунд.
3. Добавить порезанные помидоры и тушить 7 минут.
4. Затем добавить покрошенный адыгейский сыр и залить сливками.
5. Все протушить в течении 5−7 минут.
6. Добавить черную соль, перемешать, снять с огня.

Комментарии автора рецепта Екатерины Зенкович (Kate):

Самое главное в этом блюде — добавить именно черную соль, т.к. она обладаем запахом и привкусом яиц. Этот омлет получается очень вкусным, что интересно, многие думают, что он сделан из яиц:).

Салатики

Салат «Морской»

http://tonus.by/pitanie/recepty/salat-morskoj.html

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 грамм маринованной морской капусты;
• 2 яйца;
• лук репчатый: ¼ головки (можно использовать зеленый);
• 50 грамм зеленого горошка;
• 1 упаковка (100 грамм) крабовых палочек/мяса или 100 грамм слабосолёной красной рыбы;
• соль по вкусу.

Для заправки:

Вариант 1: 3 ст. ложки несладкого йогурта+1 чайная ложка лимонного сока;

Вариант 2: 3 ст. ложки майонеза домашнего приготовления;

Вариант 3: 3 ст. ложки майонеза на основе перепелиных яиц или оливкового низкокалорийного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварите 2 яйца.
2. Мелко накрошите лук (если зеленый — дополнительно разотрите в блюде с солью), морскую капусту, крабовые палочки (мясо рыбы).
3. Затем более крупно нарежте яйца, добавьте горошек и всё смешайте в блюде.
4. Заправить салат можно более полезной заправкой (вариант 1) либо, если вы жить не можете без майонеза, то вариант 2, ну, а если совсем лень готовить ещё и майонез, тогда можно прибегнуть к 3-му варианту заправки, купленной в магазине.

Приготовление майонеза в домашних условиях:

смешать 2 желтка, ½ ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара. Для этого можно использовать обыкновенный венчик, но не миксер (предупреждение для нетерпеливых хозяек). Направление движения — по часовой стрелке, продолжительность — пока сахар и соль полностью не растворятся. Не останавливаясь взбивать, постепенно очень тонкой струйкой влить растительное масло (из расчета 1 стакан масла на 2 желтка). После этого добавить 1 ст. ложку сока лимона и 1 ч. ложку горчицы. У вас должен получиться однородный, густой, приятного желтого цвета соус — тот самый настоящий домашний майонез.

Автор рецепта Антон Соловьёв (Antani)

Салат «Мin калорий и мax вкуса»

http://tonus.by/pitanie/recepty/salat-min-kalorij-i-max-vkusavkusno-i-polezno.html

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

• 1 свежий огурец;
• 0,5 кислого свежего яблока;
• черешковый сельдерей (2−3 черешка);
• 50−80 гр. твердого сыра;
• 1 стол. ложка майонеза;
• 2−3 стол. ложки сметаны (обезжиренной);
• зелень;
• соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сыр, огурец, яблоко, черешковый сельдерей и зелень предварительно помыв, нарезать соломкой, добавить соль и заправить всё сметаной и майонезом.

Комментарии автора рецепта Арины Соколовой (Arisha):

Салат очень простой, вкусный и оригинальный. Сама попробовала, была приятно удивлена. Специфический вкус сельдерея, придаёт пикантность, простому салатику. Приятного аппетита!

Закуски

Дата добавления: 2015-10-29