Кукурма

Эта пряностьне только обладает тонким своеобразным вкусом и ароматом, но и окрашивает блюда в ярко-желтый цвет. Древние греки называли ее «желтым имбирем». В Древней Индии куркума использовалась в религиозных и праздничных обрядах и в ритуалах поклонения божеству Земли, где олицетворяла плодородие и живительную силу.

Куркума - одна из главных составляющих индийских пряностей и среднеазиатских смесей для плова, В Европе ее традиционно добавляют к горячим блюдам и соусам. Широко используется эта специя для окраски сыров, масел, напитков.

По своим лечебным свойствамкуркума очень ценное растение — она содержит биофлавоны, каротиноиды, разнообразные витамины, а также кальций, железо, фосфор, йод. К тому же куркума - прекрасный природный антибиотик, она останавливает кровотечение и заживляет раны: чтобы быстро остановить кровь при порезах, посыпьте рану порошком куркумы.

Добавление куркумы к пищеповышает активность кишечной флоры и улучшает пищеварение. Поэтому рекомендую насыпать по 1/4 чайной ложки куркумы в кисломолочные продукты - кефир, простоквашу, йогурт, творог.

Сильный антисептик, куркума эффективна при ангине, стоматите. При пародонтозе полоскания с куркумой (1 ч. ложка на стакан воды) снимают воспалительные процессы и кровоточивость десен. Богатую железом куркуму полезно принимать при анемии - от 1 /4 до 1 /2 ч. ложки, смешав с медом. Именно в таком сочетании железо хорошо усваивается.

При аллергических заболеваниях, таких, как крапивница и бронхиальная астма, полезно добавлять куркуму в пищу. Её действие будет более эффективным, если принимать по 1/2 ч. ложки, разведенной в 1/2 стакана теплой воды или молока, утром натощак.

Активныесоставляющие этого корня — куркумин, летучие масла — обладают сильными противовоспалительными свойствами и благотворно действуют при заболеваниях суставов, связок и сухожилий. А поскольку куркума еще полезна и для печени, на ее основе производится лекарство «холагол», которое помогает при холециститах и желчнокаменной болезни.

Я добавляю куркуму во все блюда — супы, борщи, овощные рагу, салаты. Вот один из рецептов ведической кулинарии — рис с куркумой и помидорами. Вам понадобится 1 стакан риса, 0,5 л воды, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка куркумы, 1 сладкий перец, 200 г помидоров, черный перец.

Замочите рис на 15—30 минут (чтобы зерна не прилипали друг к другу при варке), а затем откиньте на дуршлаг на 30 минут. Слегка обжарьте куркуму на масле с ломтиками перца, добавьте рис, обжарьте его, непрерывно помешивая. Затем налейте кипятка, добавьте нарезанные помидоры, закройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите 15—20 минут, пока рис не впитает всю воду.

Чай

Чаепитие это не только приятный способ утолить жажду и непременный атрибут общения, но еще и возможность укрепить здоровье, ведь в чайных листьях содержится довольно много полезных веществ.

Неслучайно чай издавна использовался как целебное средство.На родине чая, в старом Китае, его использовали как напиток, снимающий усталость, укрепляющий волю и зрение, применяли как мазь против ревматизма и даже включали в состав эликсира бессмертия. А из чайных семян выжимали масло, которое использовали как укрепляющее средство для волос.

На фабриках из одного и того же исходного сырья — чайного листа — производят четыре основных вида чая: черный, красный, желтый и зеленый, которые отличаются друг от друга по составу, цвету, запаху, вкусу и свойствам.

Лечебными свойствамив той или иной степени обладают все типы чая, но особенно целебен зеленый чай. Это связано с тем, что в процессе переработки в нем сохраняется больше полезных веществ.

В зависимости от национальных особенностей и личных вкусовлюди по-разному пьют чай: с лимоном, молоком, ромом, вином, коньяком, медом, конфетами, сахаром, корицей, гвоздикой, кардамоном, миндалем, имбирем.

Вариантов очень много. Они определяют и состав продуктов, и способы приготовления чая. Но самый высокосортный чай истинные целители всегда предпочитают пить в чистом виде.

Через несколько часов после заваривания чай уже не рекомендуется пить, так как в нем появляются вредные для организма вещества. Наверняка вы не раз замечали на чайных чашках трудно отмываемую пленку. Точно такая пленка покрывает клетки печени, крайне затрудняя ее работу, если вы пьете несвежую заварку.

Ни один напиток не имеет такого богатого комплексабиологически активных, целебных веществ. В листьях чайного куста содержатся танин, кофеин, теобромин, теофиллин, витамины, микроэлементы, эфирные масла.

Танин(самое ценное вещество) придает чаю терпкий вкус, лечебные свойства и аромат. Кофеин возбуждает сердечнососудистую систему, улучшает кровообращение и дыхание, снимает усталость, дает бодрость, работоспособность и умственную активность. В стакане крепкого чая содержится около 50 мг кофеина — ровно столько, сколько в таблетке от головной боли.

Теобромин и теофиллинулучшают кровообращение, расширяют сосуды, стимулируют функцию почек. Витамины и микроэлементы активизируют жизнедеятельность организма. Эфирные масла придают чаю уникальный «букет» — стимулируют работу мозга.

Одна из чайных аминокислот — глютаминовая— способствует восстановлению истощенной нервной системы. Фтор, содержащийся в чае, предохраняет зубы от болезней, а йод — признанное антисклеротическое средство. Смолистые вещества чая сохраняют его аромат, пектины полезны при некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. Магний, натрий, кремний, кальций, медь, золото и другие микроэлементы питают ткани организма.

Итак, можно сделать вывод, что чай — это уникальный концентрат ценнейших вкусовых, диетических и лекарственных веществ. Не зря китайские манускрипты гласят: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лени…»

Чай улучшает обмен веществ, стимулирует работу главных систем организма, очищает его от токсинов, повышает иммунитет. На основании клинических наблюдений отмечено резкое снижение риска онкозаболеваний желудка, тонкого и толстого кишечника.

Дата добавления: 2015-07-08