Цвет бутылки

Под воздействием света с длиной световой волны от 350 до 500 нм вкус пива портится, так как вследствие отщепления боковой цепи изо-α-кислоты хмеля расщепляются меркан-тановые соединения, придающие пиву непри­ятный «засвеченный» привкус. Этот привкус возникает тем сильнее, чем интенсивней и длительнее оказывается воздействие света с такой длиной волны.

Лучше всего (но все же не абсолютно) от света защищают коричневые бутылки (рис. 5.1). Если по рекламно-техническим соображе­ниям используется зеленая или бесцветная бу­тылка, становится необходимой защита от све­та, которая должна осуществляться вплоть до потребления продукта. «Засвеченный» при­вкус может возникнуть на удивление быстро, ощутимо снижая качество (см. раздел 4.6.4.4).

В настоящее время модно применение бу­тылок синего цвета, однако этот цвет не улуч­шает светозащиты.

Рис. 5.1. Проникаемость лучей света с различной длиной волн в зависимости от цвета стекла:

1 — коричневое стекло; 2 — зеленое стекло; 3 — бесцвет-

ное стекло

5.1.1.5. Обработка поверхности
бутылки

Стеклянная бутылка — в том виде, как она выходит из стеклодувочной машины — по шероховатости поверхности, предопределяю­щей степень износа и боя, еще «не доросла» до удовлетворения требований современных вы­соких скоростей розлива. Бутылка приобре­тает гладкую поверхность только после ком­бинированной горячей и холодной обработки, проводимой на стекольном заводе.

В ходе горячей обработки при температу­ре около 600 °С имеющиеся на поверхности стекла микротрещины заполняются оксидами металлов (SnO, TiO), чем укрепляется поверх­ность стекла и образуется защита от трещин, которые могут возникнуть в ходе последующе­го производственного процесса [185], а проч­ность бутылки повышается. Благодаря холод­ной обработке при температуре около 100 °С и при помощи водных дисперсий на базе поли­этилена поверхность стекла становится глад­кой и скользкой, что необходимо для достиже­ния бесперебойности процесса розлива.

Дата добавления: 2015-07-10