Намывка фильтрующих слоев

4.5.2.2.1.1. Основной принцип намывки фильтрующих слоев

Кизельгуровое фильтрование происходит че­рез мелкоячеистую ткань с размером отвер­стий 70-100 мкм или через другую фильтрую­щую перегородку с мелкими отверстиями, раз­мер которых больше мелкого диатомита (2-4 мкм). Если наносить только тонкий кизель­гур, то он проникал бы сквозь подложку не

4.5.2.2.1.2. Нанесение предварительного слоя и текущее дозирование

Для достижения безупречного фильтрационного эффекта фильтрующий слой наносится в три приема:

■ 1-й основной (первичный или предварительный) слой; деаэрированная вода или фильт­руемое пиво циркулирует через фильтр вместе с концентрированной суспензией грубого кизельгура при избыточном давлении 2-3 бара. При этом образуется стабильный про­тив изменения давления первичный слой, который должен препятствовать попаданию мелкого вспомогательного фильтрующего средства в фильтрат. Этот первичный слой является важнейшим элементом для дальнейшего нанесения кизельгура и фильтрова­ния вообще. Частицы этого первичного слоя опираются друг на друга и взаимно препят­ствуют своему дальнейшему передвижению (рис. 4.69). Для первичного слоя расходуют 700-800 г/м² кизельгура, что составляет 70% от всего кизельгура, используемого для на­несения предварительных слоев.

452_______________________________________________________________________________

■ 2-ой основной или предохранительный слой; он предназначен для того, чтобы после
предварительных слоев уже первый фильтрат был прозрачным. Этот слой вновь намы­
вается с помощью деаэрированной воды или фильтруемого пива, но для него используют
более мелкие фильтрационно-активные смеси кизельгуров. Они задерживают муть и
снижают закупоривание фильтра. Большое значение имеет полностью равномерное на­
несение предварительных слоев на всю фильтровальную поверхность. Утончения повер­
хности в середине или с краю приводят к неравномерности прохождения фильтрата и
могут быть причиной повышенной мутности. Всего на основные слои с общей толщи­
ной 1,5-3 мм расходуется около 1000 г/м² кизельгура. Процесс длится 10-15 минут.

■ Текущее дозирование служит прежде всего для того, чтобы поддерживать проницае­
мость кизельгура, а значит и производительность фильтра после начала фильтрова­
ния на постоянном уровне. Постоянная производительность необходима, так как скач­
ки давления или неравномерность стекания пива разрушают нанесенные на сита или
свечи слои, и пиво идет с повышенной мутностью, чего не должно происходить ни при
каких обстоятельствах. Постоянная производительность, однако, означает неизменное
увеличение разности давлений на входе и выходе из фильтра. Необходимо приложить
все усилия, чтобы повышение разности давлений происходило медленно и равномерно
до достижения предельного избыточного давления:

• для намывных рамных фильтров эта величина составляет 2-5 бар;

• для намывных цилиндрических фильтров — 6-8 бар.

В среднем разность давлений должна возрастать на 0,2-0,3 бара в час (нормально фильтру­емое пиво). Состав смеси кизельгуров подбирается на предприятии опытным путем. Обыч­но используемая для текущего дозирования смесь состоит:

■ на 2/3 из среднего и

■ на 1/3 из тонкого кизельгура.

Расход кизельгура для текущего дозирования составляет от 60 до 120 г/гл пива.

Рис. 4.69. Нанесение кизельгура: а — 1-й основной слой; 6 — 2-ой основной слой; в — теку­щее дозирование

задерживаясь, и пиво становилось бы еще мутнее, чем было раньше.

Дата добавления: 2015-07-10