Хмелепродукты

Количество пивоваренных предприятий, ис­пользующих натуральный шишковой хмель, продолжает сокращаться, так как применение хмелепродуктов дает существенные преиму­щества, а именно:

1. Благодаря применению гомогенных
хмелепродуктов можно получить
равномерную горечь пива.

2. Хмелепродукты можно хранить
практически неограниченное время.
Благодаря этому можно управлять
запасами хмеля, полученными в
благоприятные для урожая годы;
одновременно возрастает независи­
мость от большого колебания цен на
рынке хмеля.

3. Можно повысить выход горьких
веществ.

4. Хмелепродукты требуют меньших
затрат на их транспортировку и
хранение.

5. Благодаря применению хмелепро-
дуктов становятся ненужными
хмелеотделители.

6. Хмелепродукты можно дозировать
автоматически.

Наиболее распространенные хмелепродук-ты можно разделить на две группы:

Гранулированный хмель; Экстракты хмеля.

В 1997 г. во всем мире из всех хмеле-продуктов было переработано [195]:

в натуральный хмель 15-20%;

в гранулированный хмель 40-45%;

в экстракты хмеля 30%;

в изомеризованные продукты 10%.

Дата добавления: 2015-07-10