31 страница

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
На винах из Западной Австралии много не выгадаешь, но здесь есть масса индивидуальных букетов, которые стоит попробовать. Большие винные компании на востоке континента часто продают западные вина по более дешевой цене.
ДОСТУПНОСТЬ
За исключением больших компаний, таких как Houghton (собственно, помимо этой компании больше примеров нет), количество производимого вина сравнительно ограничено. Но схема распространения вин улучшается.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Cabernet Sauvignon, 1996 качество 10 *
(Cape Mentelle) цена 1 -к
ценность 10 к
Хорошие годы: 2000, 1997, 1996, 1995, 1994, 1993, 1991.
Замечание о вкусе: Букеты разнятся от легких и свежих до очень богатых и насыщенных.

Ч
его уж точно не может отрицать никто, так это того, что Австралия создала свой собственный стиль вина. Да, там большое многообразие сортов винограда и винных стилей, но с Австралией у нас всегда ассоциируется чистый вкус, ранняя фруктовая атака, зрелый понятный вкус. Таков австралийский национальный стиль вина.
И все же когда приходит пора искать новые места для виноградников, австралийских виноделов не встретишь без атласа Европы в руках. Они сравнивают географическую широту и климатическую температуру, высоту над уровнем моря и уровень осадков. А затем они говорят: «Ну, этот склон почти также прохладен, как и Кот д'Ор в Бургундии» или «Климат в этой долине почти такой же, как в Бордо, разве что чуть более сухой» или «Здешняя почва очень напоминает мне почву в Шампани». Это потому, что большинство серьезных виноделов в Австралии — тех, которые готовы производить вино даже в более прохладных условиях, ли ш> бы получить ту же сложность и элегантность, какая сопровождает лучшие европейские вина, а может быть и превзойти их, — эти виноделы не прекращают охотиться в поисках новых мест. И в 1970-х годах именно такая охота привела Эндрю Пири (Andrew Pirie) в Тасманию.
В Тасмании холодно. Фактически в течение многих лет правительсгво Тасмании считало, что там слишком холодно для вина, поэтому лучшим урожайным фруктом считалось яблоко. Но Эндрю Пири видел дальше бюрократов, и ему показалось, что на севере острова есть места — реки Pipers и Tamar, — идеально подходящие для выращивания винограда. Он сравнивал их с Бургундией.
Бургундия действительно прохладный регион. В наши дни, если бы там уже не была развита винная промышленность, только сумасшедший решился бы начать ее. Сумасшедший или очень богатый, желающий притом выкинуть пару мешков денег на ветер. На каждый превосходный урожай в Бургундии, приходится один ужасный и еще пара не более чем нормальных. И в среднем получается не тот уровень, какой может позволить себе винодел Нового Света, берущий на осуществление своих идей ссуду в банке.
Но Пири упорствовал в своем начинании, и Pipers Brook Vineyard открылся в 1974 году. Остальные тоже не отставали, и с 1986-го Тасмания получила свою собственную систему контроля за апелласьонами. Виноградники сконцентрированы на восточной половине острова: западная чересчур холодная И сырая. В Launceston, на севере, область реки Pipers заметно холоднее, чем Tamar, чья дельта имеет теплый климат и меньшее количество осадков, что дает красному винограду шанс созреть. Юг острова, как это ни удивительно, гораздо теплее, и пара мест на восточном побережье очень выдающиеся. В тех местах посадки производились волнами — первые виноградники были основаны в 1820-х, но интерес к ним появился только лишь в 1950-х.
В 1970-м его подхлестнули действия Эндрю Пири. Но общий объем продукции штата все еще меньше, чем даже в некоторых отдельных винных заводах Австралии.
Тасманийские виноделы страстно верят в то, что делают. Порой им остается лишь тяжело вздыхать, когда очередной сезонный ветер, проносясь по виноградникам, предопределяет слабую фруктовую насыщенность ягод или когда незваные птицы начинают бесконтрольную дегустацию винограда в совершенно неприличных количествах. Однако очевидный потенциал этих вин радует и вдохновляет виноделов.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Итак, как же тасманийские вина вписываются в общую картину австралийского виноделия? Во-первых, они более тонкие. Любой «еврофил», который не получит удовлетворения от тропического фруктового салата или ванильного дубового букета шардоне из Barossa Valley, найдет утешение здесь, попробовав цитрусовый, хлебный с ноткой овса и слегка маслянистый букет, к примеру шардоне из Pipers Brook. Тасманийское каберне-совиньон имеет кедровый и черносмородиновый оттенок, а пино-нуар — мягкий и пряный. Совиньон-блан обладает грейпфруто-вым травянистым букетом, а рислинг отличается сбалансированностью, ароматом и обычно имеет менее жареный вкус, нежели его австралийская разновидность. Также на Тасмании есть хороший насыщенный гевюрцтраминер.
Причина большого разнообразия виноградных сортов, выращиваемых на Тасмании, в том, что винодел никогда не может точно предсказать поведение погоды, — в отличие от Австралии, где климат более предсказуемый. Тасманийский же климат варьируется от крайности к крайности. Эндрю Пири считает, что каждый год он может сделать одно великое вино — однако не может предсказать, какое именно. Поэтому он старается растянуть свои усилия на все сорта.
Впрочем, у Тасмании всегда есть в запасе великолепное игристое вино, изготавливаемое по шампанской технологии из классических сортов «шардоне» и «пино-нуара». Кое-кто говорит, что игристые вина — единственная возможность для Тасмании обрести мировую популярность. Изготовление шипучих вин — возможность использовать преимущества холодного климата, хотя ветер по-прежнему представляет собой нешуточную проблему, снижая урожайность до весьма низкого уровня.
Тасманийские игристые вина, безусловно, очень хороши. Но мне нравятся и неигристые, с их насыщенным, тонким букетом — даже несмотря на то, что я уже предвижу, как они вскоре будут совершенно затенены своими большими континентальными собратьями.
Лучшие виноделы: Clover Hill, Delamere, Domaine А, Freycinet, Heemskerk, Moorilla. Not-Icy Gorge, Pipers Brook, Rowella, Spring Vale.
КЛАССИФИКАЦИЯ
У Тасмании есть своя система контроля за апелласьонами, которая внедряется в новую федеральную систему.

ОРГАНИЗАЦИЯ
Тасмания — это остров маленьких виноделов, иногда поддерживаемых инвестициями нескольких крупных компаний. Среди них — шампанский ДОМ Roederer В Heemskerk.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Некоторые австралийские компании, производящие игристое вино, — например, Taltarni,— используют виноград из Тасмании, поэтому во вкусе вина вы можете почувствовать влияние холодного климата, притом что оно никак не будет отражено на этикетке. В других же случаях на этикетке отмечен сорт винограда.

О ВКУСЕ
Типичное вино из Тасмании комбинирует в себе по-европейски прохладный климат и первоклассные технологические находки Австралии. В основном, вина легкие, но насыщенные и с отличным балансом.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
В Тасмании винтаж имеет большее значение, чем в любой другой части Австралии. 2000 Обильный урожай очень хорошего качества.
1999 Превосходные красные и насыщенные игристые вина базового типа.
1998 Хороший урожай, качество — выше среднего.
1997 Превосходный год, самый лучший с 1994-го. 1996 Бедный, дождливый год. 1995 Хорошее качество.

КВИНСЛЕНД
Н
икто не может отозваться о Квинсленде как о холодном регионе. И никто не сказал бы, что он хорош для виноделия. И все же там выращивают виноград и делают вино — это ведь Австралия, и здесь можно все.
Северо-запад Брисбена, Roma,— самая жаркая область в Квинсленде. Виноград растет на довольно большой высоте, но все же недостаточно большой, чтобы существенно снизить температуру, хотя бы для производства столовых вин, удовлетворяющих современным вкусам. Впрочем, некоторые винодельни производят приличные десертные вина.
В поисках более легких вин придется направиться на юг, к границе с Новым Южным Уэльсом, а затем начать восхождение. Большинство
1994 Климат был прохладным, из-за чего урожай был небольшим по объему, что он тем не менее возместил хорошим качеством.

КАК ИХ ПИТЬ?
Тасманийские вина идеальны для сочетания с пищей. Они достаточно многогранны и подходят для большинства блюд, начиная от жареной рыбы (совиньон-блан) и заканчивая дичью (пино-нуар).

винограда Квинсленда произрастает в Granite Belt, на высоте от 750 и 900 метров. И здесь уже достаточно высоко, чтобы высота оказала заметное влияние на климат.
И все же в Granite Belt не холодно, если не сравнивать с остальным Квинслендом. Здесь выращиваются «каберне-совиньон», «шираз» и немного «пино-нуара», «шардоне» и «семийона». Из них производят довольно богатые, сильные вина. Шираз обычно удается лучше всех среди красных вин, что, пожалуй, и неудивительно; среди белых я бы выделил семийон — он бывает богатым и хорошим. В регионе 15 винных заводов.
Лучшие виноделы: Bald Mountain, Ballan-dean Estate, Kominos, Robinson's, Stone Ridge

Новой Зеландии пришлось пережить трудные времена. Если сравнить то, как развивалась винная индустрия здесь на островах, где низменности чередуются с горными вершинами, причем чаще встречаются низменности, то путь от традиционного Kanga Rouge до бесподобного Grange австралийское вино прошло очень гладко. Да и близость Новой Зеландии к своему громадному соседу не помогала. Многие годы новозеландское вино отставало в развитии от австралийского. Потом, после 1981 года, виноделы Новой Зеландии обнаружили, что все магазины переполнены дешевым австралийским вином, завезенным сюда вследствие тесных экономических связей и договора, который в числе других продуктов отменял пошлины на ввоз австралийского вина. Когда же Новой Зеландии наконец удалось найти свою индивидуальность как винодельческой стране, то она уже сильно отличалась от Австралии.
11ервые поселенцы посадили виноград, но затем, когда употребление спиртных напитков было полностью разрешено (в XIX веке существовало движение, выступающее за трезвость), они предпочли вину пиво. К тому же виноделы постоянно боролись против запрещающих правил. Только лишь голоса военных, вернувшихся после Первой мировой войны, спасли страну от сухого закона.
рекомендовал для новозеландских виноградников не «рислинг», а «мюллер-тургау». В результате, в то время как Австралия стремительно шла вперед, производя свои собственные версии великолепных классических вин Европы, Новая Зеландия создавала лучшие версии Liebfraumilch. Будучи очень приятными, они все же не могли свести с ума весь мир. Только спустя еще десять лет пионеры в производстве тонкого вина в Новой Зеландии смогли открыть для себя новые горизонты.
Взявшись за дело, они обратились к более прохладным районам. Более прохладные районы в нежаркой стране? Именно так Но ведь не во всей Новой Зеландии прохладно. В северной части Северного острова климат субтропический; даже в самых холодных частях Северного острова температура приблизительно такая же, как в Бургундии. Этот остров создан для «каберне-совиньона», «пино-нуара» и «мерло», для «совиньон-блана» и «шардоне». А на Южном острове, который был засажен позже, климат подходит для «пино-нуара», «мерло», «шардоне», «совиньона», «гевюрцтраминера» и, конечно, «рислинга». И хотя сорт «мюллер-тургау», преобладавший в виноградниках, был очень хорош, если даже не лучше любого другого в мире, однако именно благодаря «совиньон-блану» Новая Зеландия наконец-то появилась на винной карте.
Новозеландский «совиньон-блан» покорил мир в 1970-е. До тех пор лучший совиньон доставлялся только из долины Луары. Лишь виноградники Луары были способны производить совиньон с определенной едкостью, обладающий определенным запахом черной смородины и кисловатым вкусом крыжовника. Однако после всего нескольких урожаев Новая Зеландия смогла согнать Луару с насиженного места — теперь она поставляет лучшие образцы: с терпким, дерзким фруктовым ароматом удивительной яркости.
Виноград начали сажать крайне быстрыми темпами. И практически сразу же вина оказалось в избытке — в особенности потому, что большинство новых виноградников давали высокие урожаи, но разнообразием не отличались. Пришлось уничтожать виноградную лозу. В конце 1980-х Новая Зеландия потеряла четверть своих виноградников. Стала ли теперь винная индустрия Новой Зеландии менее обширной и более компетентной? Да, несомненно. И она готова заявить миру о себе.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Система сертификации происхождения, отвечающая за подлинность вин, произведенных на территории Новой Зеландии, находится сейчас в стадии разработки. Она будет контролировать сорт винограда, а также технологию производства вина, как и многие европейские системы контроля качества.
Система сертификации происхождения (Certified Origin). Она гарантирует лишь то, что 85 процентов винограда будет соответствовать району, году сбора урожая и сорту, указанному на этикетке.
Географические названия. За ними будет официально следить новая система. В большинстве случаев указывается Новая Зеландия, а затем соотвегствен-но Северный или Южный остров. После этого называется регион, например Canterbury. На этикетке также может быть обозначена определенная местность. Наличие названия отдельного виноградника считается самым точным указанием происхождения вина.
SOUTH PCIF1C ОСЕ FN
НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ
Основные области виноделия
Структура. Винная промышленность поддерживается небольшим числом крупных компаний, покупающих виноград у местных производителей, несмотря на то что эти компании владеют собственными виноградниками. Лишь небольшие винодельные заводы, которых насчитывается достаточно много, даже отчасти не зависят от импортируемого винограда. Эти заводы, так же как и в Австралии, обычно расположены далеко от самих виноградников.

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ/СЕВЕРНЫЙ ОСТРОВ 307

Это самая теплая часть Новой Зеландии. Когда говоришь о новозеландских винах, важно помнить, что далеко не вся страна имеет прохладный климат — на самом деле, если вы возьмете и перенесете ее в северное полушарие на ту же широту то один ее край будет находиться в Париже, а другой дотянется до самой Северной Африки. Но хотя в самой северной части Северного острова климат субтропический, здесь прохладнее, чем могло бы быть на этой широте, вследствие влияния холодных морей Антарктики. (В северной Европе благодаря Гольфстриму, наоборот, теплее, чем должно быть.)
Итак, не везде на Северном острове жарко, но на нем есть множество достаточно теплых мест, для того чтобы там созревали красные сорта винограда. А также — в некоторых областях — достаточное количество дождей, чтобы полностью уничтожить урожай. В течение года дожди чаще всего приходят с запада — поэтому логично, что большинство винодельческих районов расположено на восточном побережье. Однако осенью дожди приходят с северо-востока — таким образом, в действительности от них нигде не спрятаться. Неудивительно, что Новая Зеландия является мировым лидером по производимым исследованиям, касающимся подрезания и направления роста виноградных лоз в жарких и влажных районах.
СЕВЕРНЫЙ ОСТРОВ

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Большая часть земель Северного острова очень, очень плодородна. Земли настолько плодородные и настолько влажные, что «мюллер-тургау» будет снова, снова и снова давать урожай. Это замечательно, если вы хотите делать обычное мягкое приятное вино, сохраняющее вкус винограда, но это не так хорошо, если ваши амбиции просят утонченного ка-берне-совиньона или шардоне. Эти сорта являются в настоящее время самыми популярными среди красного и белого винограда, согласно производителям с Северного острова.
В Hawkes Bay кто-то из виноделов отыскал глубокие, неплодородные низины, покрытые гравием поблизости от рек Тутаекури и Нгаруроро, — когда я говорю «покрытые гравием», я имею в виду, что там один гравий. Местами земли настолько мало, что удивляешься, как виноградная лоза не погибает в таких условиях. Но виноград там растет, и первый «каберне», собранный Джоном Баком в районе Те-Мата в середине 1970-х, дал понять, что Hawkes Bay стада острове Waiheke, находящемся вдали от Окленда, в последние годы было посажено много новых виноградников: именно появление новых винных территорий, как, например, эта, позволяет Новой Зеландии подняться на следующую ступень качества.

нет одним из крупных новозеландских центров по выращиванию «каберне». Там столько солнечного света, что виноград созревает без труда — важно, что осень там сухая и вина сохраняют аромат черной смородины и особый кедровый запах.
«Мерло» также хорошо созревает в этих условиях, и его обычно смешивают с «каберне». Самым важным из белых сортов является «шардоне». Лучшими производителями считаются: Brookfields, Esk Valley, Matua Valley, Morton Estate, Ngatarawa, С J Pask, Те Mata, Vidal, Villa Maria и Waima-rama.
Хороший «каберне» есть и в южной части Северного острова, в Wairarapa, но этот район, и в особенности область Мартинборо, довольно быстро стал ассоциироваться с «пино-нуаром». В мире найдется не так много мест, где можно вырастить действительно хороший «пино», и это одно из них. Лучшие производители: Ata Rangi, Dry River, Martinborough Vineyard и Palliser Estate.
Если вы хотите отведать шардоне, приезжайте в Гисборн — по крайней мере, так говорят виноделы Гисборна. Они считают, что это столица шардоне в Новой Зеландии. Возможно, они правы: вина, безусловно, имеют мягкий и выдержанный аромат дыни и персиков, который отличает их от других новозеландских образцов. Можно найти хорошие экземпляры гевюрцтраминера. Лучшие производители: Corbans, Million, Montana и Revington.
Окленд как район, производящий вино, постепенно терял свое значение, но сейчас, похоже, снова начинает завоевывать позиции, засаживая больше земель, особенно на острове Waiheke. Здесь очень хорошие условия для сорта «каберне-совиньон». На самом же деле в Окленде скорее базируются винные компании, чем произрастает виноград. Виноград доставляется сюда со всего Северного острова. Лучшие производители: Collards, Fenton, Goldwater, Heron's Flight, Kumeu River, Peninsula, Providence, Stonyridge и Те Motu
А что же Northland, самая северная часть страны, дотянувшаяся до самых тропиков? Там можно встретить виноградники, но не очень много. Уж слишком жарко и влажно.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Встречаются разнообразные винные этикетки, обычно на них указываются названия района и виноградника. Все очень логично.

О ВКУСЕ
Вина каберне имеют сильный ягодный аромат, а пино-нуар могут быть удивительно богатыми. Винам шардоне из Гисборна свойственны ароматы персика и сливок, они мягкие, спелые и хорошо сбалансированные.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Урожаи отличаются в большей степени, чем в Австралии, вследствие более прохладного климата.
2000 От среднего к хорошему. Отличное Hawkes Bay Chardonnay.
1999 Сильно отличается, но есть очень хорошие красные вина Waiheke.
1998 Великолепный винтаж
1997 Низкий урожай, но качество встречается разное, хорошее шардоне ИЗ Hawkes Bay.
1995 Качество сильно разнится.

КАК ИХ ПИТЬ?
Эти вина с богатым фруктовым ароматом хороши всегда. Красные вина, обладающие достаточной концентрацией, в большей степени подходят к большинству мясных блюд.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Лучшие образцы стоят недешево, но они этого достойны. В особенности выдающиеся пино-нуары, произведенные, например, в Martinborough или Ata Rangi, сложные вина, обладающие индивидуальностью, по ужасно низкой цене, вы заплатите за них меньше, чем пришлось бы сделать в Бургундии.
ДОСТУПНОСТЬ
Можно сказать, что с этим все в порядке. Но лучшие образцы вин вы найдете, конечно, не везде — некоторые имеются лишь в очень небольших количествах,— но вина крупных компаний, как, например, Villa Maria, представлены достаточно широко и в полной мере отражают положение дел на Северном острове.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Красное Coleraine, 1998 качество 9*
(Те Mata) цена 9 *
ценность 9 *
Хорошие годы: 2000, 1998, 1997, 1996.
Замечания о вкусе: Вина, как правило, спелые, с разнообразными ароматами. Шардоне имеет сливочный тон. Пино-нуар сильное, полное фруктового аромата, что касается каберне, то оно может быть слишком вязким с ароматом листвы, в лучшем случае можно встретить классическое. Мерло в целом богатое и сбалансированное.

ЮЖНЫЙ ОСТРОВ
Э
то страна «совиньон-блана», именно здесь производят самое знаменитое новозеландское вино мирового класса. Еще это страна с прохладным климатом, и, наверное, самое удивительное то, что ее территории только недавно стали засаживать.
Здесь совсем недавно начали выращивать виноград — вот в чем дело. До 1975 года на острове сажали, помимо всего остального, вишневые деревья, чеснок и много-много травы для бесчисленных овец. И никакого винограда. Виноградные лозы росли на Южном острове раньше, в разные периоды, но ни один виноградник не выжил, после того как закончился внезапно нахлынувший энтузиазм. В то время как на Северном острове сажали гибрид и американский виноград (labrusca), а затем, позднее, «мюллер-тургау», на Южном острове занимались разведением овец.
В 1973 году сюда добралась Montana. Самой крупной винной компании в Новой Зеландии нужны были новые земли для виноградников — они должны были быть дешевыми и неприхотливыми. Такие земли были найдены в области Марлборо (Marlborough). Это равнинная местность, и солнца там хоть отбавляй — итак, они приступили к посадке. В основном стали выращивать «мюллер-тургау» — но, попробовав уникальный новозеландский «совиньон-блан», в качестве эксперимента решили посадить также и этот сорт.
Это оказался важный момент. «Совиньон-блан» от Marlborough, вероятно, лучший в мире. В настоящее время Марлборо, безусловно, является самым крупным винодельческим районом Новой Зеландии. Другие, например Нельсон и Кентербери, также известны благодаря выращиванию особых сортов винограда, приспособленных к прохладному климату,
А как же «мюллер-тургау»? Его забросили. Я полагаю, что полностью он никогда не исчезнет: на надежную, но плохо продающуюся вещь в конце концов всегда найдется покупатель.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Для начала взглянем на «совиньон-блан». Марлборо — ведущий район, широкая плоская равнина между двух холмов. Это противоречит всему тому, что я уже говорил о важности выращивания винограда на склонах гор, чтобы дать ему больше солнца и тепла, обеспечить лучший дренаж и так далее. Поэтому позвольте мне попробовать объяснить, в чем же тут дело: Марлборо не нуждается в лучшем или худшем дренаже почв, так как почва уже и без того скудная: Кое-где практически один гравий, о таком легком дренировании вы могли бы только мечтать. Кроме того, долгие солнечные дни здесь гарантированы. Кое-где вызревает «каберне» и «мерло», но в целом это район белого винограда, «пино-нуар», который сажали здесь неоднократно, в основном используется для приготовления игристых вин. Есть также обильные вина шардоне с ароматом масла и великолепно сбалансированные рислинги. Лучшие производители: Cloudy Bay, Corbans (Stoneleigh), Delegats, Hunter's, Isabel Estate, Jackson Estate, Nautilus, Vavasour и Wairau River.
В районе Нельсона, расположенном к северо-западу от Марлборо, чуть более прохладном и с великолепным мезоклиматом, созревает большинство новозеландских сортов винограда. Лучшие из них — «совиньон-блан», «шардоне» и «рислинг». Там базируется лишь несколько хороших винных заводов. Лучшие производители: Neudorf и Seifried (Redwood Valley).
Кентербери с засушливым и прохладным климатом тоже производит «шардоне» и немного первоклассного «пино-нуара». Область Waipara завоевывает себе впечатляющую репутацию, поставляя «пино-

Почва в районе Марлборо состоит практически из одного гравия — тепло, исходящее от плоских круглых камней, еще долго после захода солнца согревает виноградную лозу, растущую на равнине.
Montana стала первой компанией, посадившей виноградники в Марлборо — эти обширные территории, площадью более 200 гектар, принадлежат их Производителю Brancott Estate.

нуар» с особенной глубиной и фруктовым ароматом. Лучшие производители: Giesen, Mark Rattray и St. Helena
Помимо этого есть центральный район Отаго, находящийся южнее; здесь-то виноград точно нужно сажать на склонах холмов, чтобы поймать солнечные лучи и уменьшить риск замерзания. Здесь лучшими считаются пино-нуар и легкие, цветочные белые вина. Лучшие производители: Black Ridge, Chard Farm, Gibbston Valley и Rippon Vineyards.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Здесь все очень просто, на этикетках указан сорт винограда, район и, может быть, название виноград-

О ВКУСЕ
Вина совиньон-блан от Marlborough — терпкие и едкие, с запахом крыжовника. Шардоне и пино-нуар имеют интенсивный аромат. Мерло может оказаться удивительно сочным.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Все вина можно пить молодыми, однако большинство из них становятся лучше, будучи выдержанными в бутылках год или два.
2000 Урожаи в Марлборо были низкие, но вина обладают классической едкостью.
1999 Немного хорошего совиньона.
1998 Отличный винтаж.
1997 Хороший урожай во всех районах.
1996 Отличный год, несмотря на удивительно высокий урожай,

КАК ИХ ПИТЬ?
Marlborough Sauvignon Blanc СТаЛО традиционным
белым вином в барах в 1990-х годах. Оно очень хорошо подходит к рыбе, а также к блюдам китайской и тайской кухни. Шардоне достаточно богатое для любой рыбы или курицы, а пино-нуар восхитительно с простой рыбой или барашком.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Лучшие совиньоны стоят недешево — хотя, если подумать, возможно, и дешево. Ведь вы приобретаете здесь лучшие в мире вина. Качество практически всех сортов превосходное; только каберне обычно слишком зеленое.
ДОСТУПНОСТЬ
Cloudy Bay пользуется столь большим спросом, что едва ли даже появляется на полках магазинов. Остальные марки можно легко найти. Montana встречается практически везде.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ

Sauvignon Blanc, 1999 (Cloudy Bay)
Хорошие годы: 2000, 1998, 1997, 1996, 1994
Замечания о вкусе: Совиньон едкое и травянистое, шардоне богатое, с ароматом масла, а рислинг, особенно сладкий, с «благородной плесенью», может быть просто потрясающим. Пино-нуар в лучших своих проявлениях обильное, обладающее великолепным, концентрированно-сладким фруктовым ароматом. Для каберне необходимы самые теплые годы, чтобы созреть, так что гораздо лучше выбирать мерло.

ЮЖНАЯ АФРИКА

мысе Доброй Надежды появились первые виноградники.
Главным виноделом тогда был Ян Ван Рибик, целью которого была не имитация европейских вин Grand Cm, а поиск лекарства от цинги. Корабли Голландско-Индийской Компании, перевозившие специи, уже долгое время находились в море, и после стоянки в доке на мысе Доброй Надежды им предстоял еще долгий путь. Цинга являлась для них реальной опасностью. Небольшие запасы вина приходили с запада Франции, но никто не гарантировал их качество, и тогда вина Ван Рибика завоевали некоторое расположение. Все остальное произошло многим позже, когда Симон Ван Дер Стел посадил первые виноградники в районе Constantia, недалеко от Кейптауна. Именно Constantia — сладкое десертное вино — стало первым великолепным вином с мыса Доброй Надежды, которое стали поставлять в Европу, и цена на него была высокая.
Период упадка пришелся на вторую половину XIX века. В 1861 году правительство Великобритании отменило льготные тарифы на имперские вина, открыв рынок для французских товаров. Затем на мысе Доброй Надежды появилась филлоксера, когда от нее должным образом избавились (привив европейский виноград на корни американской лозы), то стали снова сажать виноград как сумасшедшие. В результате с таким наплывом вина немногочисленные покупатели не справлялись. Производители оказались в нищете.
С целью привнести некоторую стабильность в сложившуюся ситуацию в 1918 году была сформирована ассоциация KWV (Ko-operatiewe Wijinbowers Vereniging (van Zuid Afrika), или Ассоциация Объединенных Виноделов (Южная Африка)). В последующие годы эта организация контролировала рынок, действуя как официальный представитель государства, помимо этого, она осуществляла маркетинг, являясь также и производителем. Ассоциация установила минимальные цены и распределила доли в общем производстве, и это действительно способствовало стабилизации положения в винной промышленности. Но улучшилось ли качество и появилась ли желание внедрять новые методы? Что ж, нет, этого не случилось. Ассоциация гарантировала владельцам виноградников получение минимальной цены, поэтому они выпускали совершенно приемлемые образцы, на много лет ставшие лицом южноафриканских вин за границей. Однако они в большей степени рассматривались (производителями, которые хотели добавить выпускаемому вину стиля и индивидуальности) как мертвый груз.

Вина, хранящиеся в бочках, вскоре начнут медленно испаряться, они должны храниться с плотно закрытой крышкой, чтобы предотвратить окисление. Это Hamilton Russell, винный Завод вЫСОКОЮ качества в Walker Bay.

Реформа последовала в начале 1990-х, и сегодня виноделы, отвечающие за качество своей продукции, наконец имеют больше свободы.
Несмотря на это, хорошие виноделы в Южной Африке находятся в меньшинстве. Например, только лишь 54 процента собранного урожая идет на вино — из остального делают бренди, виноградные концентраты или же просто подают к столу. Кроме того, нет ограничений на величину урожая. На каждого винодела, который стремится выпускать тонкие вина, собирая 3 тонны винограда с акра или меньше, приходится несколько фермерских хозяйств, которые орошают виноградные лозы где-нибудь в районе Оранжевой реки и получают с каждого акра в 7 раз больше. По сути если я просто скажу, что Южная Африка находится на 20-м месте в мире по количеству земель, занятых виноградниками, и на 7-м по количеству производимой продукции, то это даст отличное представление о том, что же происходит. И это еще не все, говоря о продуктивности, далеко не все: все еще встречаются виноградники с пораженными лозами, дающие вино плохого качества, так как виноград должным образом не созревает, а также продолжают существовать винные заводы, производящие вино по старой технологии, как будто бы в мире ничего не изменилось. Поэтому я говорю, что Южная Африка стоит на пороге ошеломительного успеха. Он еще не пришел.

Дата добавления: 2015-10-28