26 страница

стема качества вина. В Израиле имеется пять регионов, в некоторых существуют подрегионы.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Поскольку стандарты в этой части света вовсе не отличаются постоянством, то наиболее важными сведениями будет наименование производителя.
О ВКУСЕ
У красных вин Восточного Средиземноморья существуй* характерный аромат: им свойственна крепость, они имеют танинный вкус, с некоторой долей пряности, но также с некоторой гнильцой. В определенной мере они могут обладать фруктовым ароматом. Белые вина намного хуже выдерживают жаркий климат и старомодный способ изготовления вина. За исключением лучших производителей, эти вина — плоские и страдают недостатком кислотности.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Зависимость от года сбора урожая мала. Белые вина следует пить молодыми, но ряд красных вин, в особенности Musar и лучшие греческие красные, хорошо подвергаются выдержке.
КАК ИХ ПИТЬ?

И красные, и белые вина подходят к чрезвычайно насыщенной приправами, сдобренной чесноком кух-

ари ss
PRODUCED * BOTlCED BY GOIAN VINEYARDS QUATZRIN 12900 ALCOHOL 10.8% BY VOLUME 75CL RED WINE PRODUCE OF ISRAEL

boutari
не, которая распространена по всему Восточному Средиземноморью, и вы получите удовольствие от них in situ. Пейте рецину с греческими сырами и классическими мясными блюдами.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Хорошие вина будут хорошей покупкой. Особенно выгодное приобретение — Chateau Musar.
ДОСТУПНОСТЬ
Когда как. Chateau Musar, так же как и рецина, довольно доступен за границей, но и другие греческие вина в настоящее время становится отыскать все легче.
качество 7 * цена 7 * ценность 7 *
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Chateau Musar, 1994
Хорошие годы: Изменения от года к году в урожаях незначительны. Многие красные вина Восточного Средиземноморья выдерживаются (красный «Мусар», как считается, следует пить после 15 лет выдержки), но белые лучше пить молодыми.
Замечания о вкусе: Красные восточносредиземноморские вина являются крепкими и пряными; белые вина в их лучшем проявлении — свежие.

США вино производится почти во всех 50 штатах. Иногда это вино мирового класса, достойное звания чемпиона, а иногда оно производится только из интереса, и редко когда виноградники располагаются далеко от ближайших городов или от границы страны. А ведь в США с 1919 по 1933 год производство,
продажа и транспортировка алкогольной продукции были запрещены законом. Из-за чего произошел такой крутой поворот в судьбе страны? И куда он ведет? Как сильно вино Соединенных Штатов подвергается влиянию со стороны вин других стран и как оно само влияет, на них? Когда я говорю об американском вине, эти вопросы волнуют меня более всего. Поэтому я пройдусь по всей стране от берега до берега, пытаясь ответить на них.

Наибольшим достижением виноделов США является то, что они взяли европейское вино и придачи ему новый характер. Хозяйство Митт (слева) в Калифорнии изготавливает игристое вино, которое часто бывает лучше, чем изначальное Champagne Митт во Франции. A Frog's Leap Winery в долине Напа (сверху) делает неплохое мерло.

Насколько можно судить, в Северной Америке всегда рос виноград. Лиф Эриксон, викинг-первопроходец, обнаружил виноград в изобилии, когда высадился на северо-восточном берегу, названный из-за этого Vinknd. Несколько сот лет спустя колонисты из Винджинии и Каролины приступили к изготовлению вина.
Их затея провалилась. Вернее, не совсем провалилась. Виноград бродил и превращался в вино. Но то, что получалось в результате, как-то не хотелось называть вином.
В связи с этим в 1619 году в Америке был посажен первый отросток европейского винограда. Он прижился и вырос. А потом умер. И так случалось каждый раз. Вина из местного винограда нельзя было даже винами назвать, а европейские сорта засыхали прежде, чем можно было собрать урожай. То, что происходило в те времена в Америке, на самом деле было репетицией европейских событий сотни лет спустя.
Местные вина имели иной вкус, нежели европейские, поскольку сорта винограда различались. Они даже относятся к разным биологическим видам. В Европе произрастает Vitis vinifem (Виноград Культурный), в Америке же растет несколько видов и наиболее часто встречается Vitis labrusca (Виноград американский). Они выживали там, где не могли выжить европейские сорта, поскольку имели иммунитет к микроскопическому насекомому, которое в одной из фаз своего жизненного цикла живет на корнях виноградной лозы и высасывает из них жизнь. Европейский виноград, встретившись С ЭТОЙ угрозой (позднее названной Phylloxera
vastatrix), не выдерживал и погибал.
Впрочем, когда европейский виноград был впервые посажен уже на западном берегу, он выжил. Эти первые посадки были сделаны миссионерами из винограда Mission. Но филлоксе-ра с надлежащим упорством преодолела ширину континента и была замечена в Калифорнии в 1873 году, всего лишь через десять лет после ее первого появления во Франции.
Впрочем, распространив заразу на весь остальной мир, Северная Америка смогла предложить и излечение от нее. Корни от тех самых лоз, вино из которых вызвало такое отвращение у первых колонистов, теперь используются по всему миру. Их специальным образом выращивают, а затем прививают на них европейский виноград.
Сорт Vitis labrusca до сих пор еще используется для производства вина на восточном побережье и в некоторых северных штатах, где климат не позволяет выращивать vinifera. В Новой Англии
ЗИМЫ МОГуТ быТЬ СЛИШКОМ ХОЛОДНЫМИ ДЛЯ vinifera,
хотя этот сорт пока что, похоже, только процветает. На юге же противоположная проблема — слишком жарко и влажно летом, слишком мало холода зимой. Так что когда я говорил, что вино изготавливают почти во всех штатах, я не имел в виду «каберне-совиньон», «пино-нуар» или «шардоне». Чтобы обнаружить эти сорта — и, конечно, чтобы найти вина, с помощью которых США и сделала свою международную репутацию,— нужно будет искать лишь в паре мест.
В первую и главную очередь — это Калифорния. Золотая лихорадка 1849 года подтолкнула к началу винной карьеры долины Напа и Сонома, а также более жаркую Долину Св. Иоахима, дальше на восток. Затем следует упомянуть Орегон, где виноградарство началось только в 1970-х годах, хотя рекламируют его уже дано, и сейчас штат прикладывает все усилия, чтобы поддержать свою репутацию лучшего в США производителя вина из «пино-нуара». Штат Вашингтон тоже совсем недавно стал заниматься виноделием. Ну а в штате Нью-Йорк, что на восточном берегу, виноделы постепенно начинают находить способы, как заставить виноград расти и в их климате.
Но я слишком забегаю вперед. Все было не так просто между борьбой с филлоксерой и тем временем, когда калифорнийское вино обрело поистине мировую популярность. Был ведь и сухой закон, когда между 1919 и 1933 годами алкоголь в США был приравнен к нелегальным наркотикам.
Интересно, что во время действия сухого закона общая площадь виноградников только лишь увеличилась. Это может показаться абсурдным, но так оно и есть. Выращивание винограда не было запрещено, нельзя было лишь изготавливать из него вино. Впрочем, даже это не было под запретом, поскольку вы имели право делать вино у себя дома, не вынося алкоголь за его пределы, используя дрожжи и концентрированный виноградный сок. Можно было покупать и свежий виноград. Даже коммерческое производство вина не было запрещено совсем, например делать и продавать вино для церковных нужд было вполне законно. Однако закон есть закон, и с 55 миллионов галлонов в год перед введением сухого закона производство вина к 1925 году сократилось до 3,5 миллиона. Кроме того, производимое вино не было предназначено для удовлетворения изощренного вкуса винных гурманов, напротив, оно было дешевым, но весьма крепким и производилось из наихудших сортов винограда. В те времена росло довольно много «аликант-буше» и «томпсон-сидлес», но ни тот ни другой не использовались для серьезного производства вина. Винным заводам, чтобы выжить (а многие не пережили сухого закона), пришлось забыть о производстве хорошего вина. В тот период нации не на чем было тренировать свои вкусовые етцущения.
После отмены сухого закона наступила Великая депрессия, а затем Вторая мировая война, так что лишь с 1970 года винодельческая промышленность Калифорнии начала постепенно обретать форму. А потом она вдруг резко пошла вверх. В 1976-м на
закрытой дегустации В Париже Chateau Montelena
Chardonnay 1973 года наголову разгромило лучшие
белые бургундские. Stag's Leap Cabernet Sauvignon
1973 тоже самое сделало с красными винами, обойдя лучшие красные бордо — к неописуемой ярости французов. Вот так калифорнийское вино вышло на тропу войны, и с тех пор с нее не сворачивало.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Официальная классификация любого сорта в американском виноделии еще не имеет устоявшихся стандартов и является весьма спорным моментом. На заре винной эпохи никого не волновало, откуда произошла та или иная бутылка вина, неважна была и этикетка. Если вино было белым, его называли «Шабли» или «Сотерн», а если красным — «Бордо» или «Бургундское». Игристое вино называли просто «Шампанским».
Подобное заимствование хорошо для небольшой неразвитой промышленности, но когда в 1970-х калифорггийское вино стало обретать популярность, выводя Америку на международный уровень в винном деле, потребовалась система получше. В связи с этим первый доморощенный стандарт появился в 1983-м вместе с официальным представлением Американских Областей Виноградарства (AVA).
Основываясь, как И Appellation Controlee ВО
Франции, на топографии, климате и характере почвы, AVA тем не менее не пытались в отличие от своих европейских аналогов упорядочить многообразие виноградных сортов, методов производства вина и винтаж. Таким образом, американская система затрагивает исключительно место происхождения вина. Довольно сомнительно, чтобы каждая из Американских Областей Виноградарства имела свой легко узнаваемый по вкусу вина характер: с точки зрения покупателя, имя винодела гораздо важнее. На данный момент в Америке существует около 130 AVA, более половины которых находится в Калифорнии.

ГЛАВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЭТИКЕТКАМ
Разновидности сортов. Указание сорта винограда в Соединенных Штатах распространено более всего. Если тот или иной сорт упомянут на этикетке, то в самом вине его содержание должно составлять не менее 75 процентов. А в Орегоне — не менее 90 процентов для всех сортов, за исключением «каберне-совиньона», которого должно быть не менее 75 процентов в любом купаже типа бордо, использующим этот сорт.

Область происхождения. Винодельня и место, где она располагается, также упоминаются на этикетке. Если на этикетке указана AVA, значит 85 процентов винограда, использованного в данном вине, должно быть собрано именно в этой области. Если указан округ, то минимальное процентное содержание такое же. Если вино содержит около 75 процентов указанного сорта винограда, то оно должно происходить из указанной AVA. (AVA и окрути необязательно совпадают.) Если же на этикетке указан лишь штат, то все 100 процентов вина должны происходить из этого штата. Ну и на самом основном уровне находятся вина, с указанием «America» на этикетке — в этом случае вино может быть смесью винограда из нескольких штатов.

Предупреждение о вреде здоровью. Такие предупреждения должны быть указаны не только на этикетке, но даже В1гутри винодельни, в наиболее заметном месте (пуританские ценности умирают с трудом). Обязательно должно быть указано присутствие сульфитов: сернистый газ, используемый в виноделии как консервант и антиоксидант, также является сульфитом. Также этикетки должны уведомлять, что вино не стоит употреблять беременным женщинам и машинистам тяжелой техники.

КАЛИФОРНИЯ

СЕВЕРНАЯ КАЛИФОРНИЯ

В
Калифорнии не всегда жарко. Если бы там было жарко всегда, то хорошее вино невозможно было бы произвести — по крайней мере, качество такого вина было бы не сравнимо с вином из Напы, Сономы, Карнерос, Санта-Барба-ры и других мест. Для вин подобного сорта нужен долгий прохладный период созревания — такой, как в тех областях Европы, что славятся своим великим вином. И чего уж точно не нужно — это изнурительной жары день за днем.
SANTA RrpsA
SAN FRANCISCO *V
San Francisco /X ^\
Bay (22
О km
h—
Однако благодаря современным технологиям виноделия, в том числе холодному брожению, вполне возможно приготовить хорошее вино — то есть привлекательное вино на каждый день, с фруктовым вкусом и свежестью, но без претензий на что-либо большее,— и в жарком климате. Этим также славится Калифорния — там умеют делать хорошее дешевое вино на каждый день. Большая часть такого вина происходит из глубинки, где на юге от Стоктона солнце немилосердно печет долину Св. Иоахима. Эта область издавна славилась своим крепленым вином, и там действительно изготавливают несколько сортов впечатляющего крепленого вина. Если вы хотите оценить масштабы винного производства Калифорнии, то достаточно взглянуть именно на этот район. Огромная корпорация Gallo производит больше вина, чем делают во всей Австралии. Вкус этого вина практически не запоминается, но все равно звучит гордо. Это что касается калифорнийского вина на каждый день.

I... Северный берег
1 Anderson Valley
2 Mendocino
3 Redwood Valley
4 Clear Lake

5 Dry Creek Valley
6 Alexander Valley
7 Knights Valley
8 Guenoc Valley
9 Russian River Valley

10 Sonoma Valley
11 Napa Valley
12 Los Cameras
?
Теперь о стилях вина: действительно ли они до сих пор подражают своим европейским прототипам? И да и нет. На уровне изысканности и качества лучших вин о подражании уже нельзя говорить. Для калифорнийского вина чаще всего используется классический европейский виноград, да и большинство здешних виноделов начинают карьеру, ведомые европейскими винами, как путевой звездой. Но есть совершенно определенные калифорнийские стили и калифорнийский способ изготавливать вино. Некоторые европейские виноделы покупают землю в Калифорнии и организуют там собственные винодельни.
Центральный берег
20 Livermore Valley
Центральная долина
13 Solano County Green Valley
14 Suisun Valley
15 Clarksburg
1.6 Lodi
Сьера Фугаллс
17 El Dorado
18 California Shenandoah Valley
19 Fiddletown
SAN D
21 Santa Clara Valley
22 Santa Cruz Mountains
23 Mount Harlan
24 Carmel Valley
25 Santa Lucia Highlands
26 Chalone
27 Arroyo Seco
28 San Lucas
29 York Mountain
30 Paso Robles
31 Edna Valley
32 Arroyo Grande
33 Santa Maria Valley
34 Santa Ynez Valley
О
дна из основных характеристик Калифорнии — пожалуй, наиболее важная, как считает большинство виноделов,— это особенности климата, который может разительно отличаться в двух местах, удаленных друг от друга всего лишь на пару километров. Все дело в географии: холодные туманы с Тихого океана проникают внутрь материка сквозь бреши в прибрежных горах и остужают некоторые долины, но лишь те, которые могут достать. Если горные хребты слишком плотные и если нет речных долин, через которые мог бы проникнуть туман, тогда океанская мгла остается на побережье, а виноградники по-прежнему стоят под палящим калифорнийским солнцем. В округах Mendocino и Lake, на северном берегу Калифорнии, есть области, где благодаря туману дни стоят такие же холодные, как в северной Европе. С другой стороны, там же есть места, которых туман не достигает, и поэтому виноград там можно выращивать только тот, что предпочитает более жаркий климат.
ОКРУГ MENDOCINO
Округ Mendocino — это микрокосмос Калифорнии, вобравший в себя все различия калифорнийского климата. В наиболее прохладных—даже холодных, если быть честным,— областях есть компании, изготавливающие игристое вино и делающие AVA-Долину Anderson одной из лучших областей в США, производящих вина такого типа. Когда имение Roederer, ответвление дома Roederer в Шампани, решило обратить свое внимание на США, специалисты оттуда начали охоту за климатом, достаточно прохладным для шампанского. Такой климат был найден именно в долине Anderson. Долина представляет собой небольшую холмистую местность, где нет возможности посадить достаточно много винограда на плоской поверхности — просто потому, что там вообще мало ровной горизонтальной почвы,— и большая часть винограда зреет на холоде, приносимом туманами с Тихого океана.
Для игристого вина обычно используется «шардоне» и «пино-нуар». «Пино-нуар» в этой местности не созревает достаточно, чтобы делать из него красное вино, а вот игристое получается превосходное. Также используются сорта «гевюрцтраминер» и «рислинг», привычные к холодному климату.
Но там, где холмы стеной возвышаются над уровнем тихоокеанского тумана, случается нечто совершенно иное. В этих областях растет «зинфандель» и многие виноградники, будучи посаженные еще самыми первыми итальянскими иммигрантами, отсчитывают срок своего бытия аж с конца девятнадцатого века. Здесь изготавливают богатое и сильное красное вино, полное специй и ежевики, содержащее много танина в винограде, созревающем безоблачным летом.
В долине McDowell другой небольшой AVA к востоку от огромного Mendocino — солнце также сияет не переставая. Там так много солнца, что вино, содержащее разновидности «сира» и «гренаш» из Роны и в особенности калифорнийский «зинфандель», получается весьма толстым.
Долина Potter, к северу от Ukiah, имеет столь же теплый климат, но поскольку никто не содержит там винных заводов, то этого имени вы не найдете на этикетке. Большинство вин обозначаются как Mendocino или Anderson Valley.
Лучшие виноделы: Edmead.es, Fetzer, Greenwood Ridge, Hand ley Cellars, Hidden Cellars, Husch, Jepson, Lazy Creek, McDowell Valley, Navarro, Obester, Parducci, Pepperwood Springs, Roederer, Scharffenberger.
ОКРУГ LAKE
Округ Lake был освоен для виноградарства в девятнадцатом веке, но Сухой закон приостановил деятельность виноделов, и она возобновилась лишь с 1970-х годов. Дни в округе теплые, а ночи прохладные; длинный сезон созревания очень подходит для «совиньон-блана»и «кабер-не-совиньона». Последний обычно получается мягким и зрелым, вино из него предназначено для раннего употребления.
AVA Clear Lake — ОСНОВНОЙ ВИННЫЙ регион В округе, и виноградники там буквально теснятся между рекой и холмами на западе. Здесь находится несколько виноделен, но, как принято в Калифорнии, много винограда отправляется на другие фабрики, обычно в Соному или Mendocino.
Южнее находится крошечная AVA Guenoc Valley. Fetzer выращивает здесь хороший «каберне»; большая высота над уровнем моря обеспечивает холодные ночи, благодаря которым удлиняется сезон созревания, оставляя уровень кислотности на наиболее приятном уровне, но не мешая созреванию винограда.
Лучшие виноделы: Guenoc, Kendall-Jackson, Konocti.

СОНОМА
Т
еперь перейдем к местам наивысших достижений американского виноделия. Сонома, может быть, и не настолько знаменита и прославлена, как Напа, но она прочно держит второе место. Много наилучших калифорнийских вин родом именно из Сономы.
Округ Сонома также имеет большое значение с исторической точки зрения. Первую лозу здесь в 1825 году посадили францисканские миссионеры, а когда чуть позднее мексиканское правительство отделило церковь от государства, генерал Мариано Вальехо (в честь которого был назван город Вальехо) вступил во владение виноградниками. Кроме того, рядом со старым городом Сонома находятся виноградники Buena Vista, которые посадил венгерский граф Агостон Харасти. Как считается, он представил Калифорнии знаменитейшие европейские сорта винограда, такие как «каберне-совиньон», «пино-нуар», «шардоне», «рислинг» и десятки других, которые впоследствии принесли Калифорнии мировую известность.

Недалеко от города Сономы из винодельни Hanzell, построенной ПО Образцу бургундСКОГО Clos de Vougeot, открывается потрясающий вид на Сан-Франциско, делающий труд любого архитектора тщетным. В самом деле, красота всей области и ее близость к Сан-Франциско уже произвели эффект: цены на землю выросли до небес, и виноделам все сложнее противостоять продаже участков городу.
Стиль Сономы отличается от характера Напы. Все в Напе чрезвычайно вычурно и причудливо; Сонома же выглядит более расслабленно, менее энергично. В то время как Напа — это целое море виноградных лоз, аккуратно подстриженных и покрывающих все дно долины, Сонома выглядит более смешанно, более искренне, по-деревенски.
В целом и вина, как красные, так и белые, не имеют внутренней силы и массивной грандиозности вин из Напы. Впрочем, это и неплохо, поскольку подобное упущение навёрстывается с помощью одного из наиболее глубоких и ароматных букетов в Калифорнии.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Как и везде, в Калифорнии климат является решающим фактором в характере получающегося вина. А решающим фактором для климата является топография местности: она определяет, смогут ли тихоокеанские туманы прорваться сквозь горные цепи и остудить виноградники. Там, где такое возможно, вино получается легкое, элегантное, обычно производимое из тех сортов винограда, что предпочитают прохладный климат. А если виноградники остаются под палящим солнцем почти круглый год, вино получается более крепким и сильным.
Наиболее холодные области Сономы находятся на юге. Через залив Сан-Пабло туман приходит прямо к стопам виноградных лоз. О Кар-неросе мы еще поговорим отдельно (см. стр. 268), но даже на его северной границе, в AVA Sonoma Valley, растут хорошие «пино-нуар» и «шардоне». Дальше на север климат становится теплее, поскольку влияние залива уменьшается, но много винограда растет на крутых склонах долины, так что иногда высота над уровнем моря приносит прохладу туда, куда не доходит туман. Там, где лозы растут еще выше, выше линии тумана, можно выращивать долгоживущий, хорошо структурированный «каберне-совиньон» и «зинфан-дель». Горы Mayacamas также предоставляют много хороших местечек для этого винограда, также его можно выращивать в AVA Sonoma Mountain.
Russian River Valley — тоже прохладная AVA-область, хотя в данном районе прохлада обеспечивается самой речной долиной, которая направлена с востока на запад, к Тихому океану, и noэтому пролегает сквозь возвышающиеся холмы. В этой области растет отличный «пино-нуар», а также «мерло», «шардоне» и «гевюрцтраминер». Раньше здесь росли «зинфандель», «пти-сира» и другие сорта, приспособленные для жаркого климата, но только после перехода на более подходящие сорта, область стала оправдывать себя — хотя, впрочем, в некоторых местах здесь бывает совершенно потрясающий «зинфандель».
Область получила свое имя благодаря русским, основавшим форт и торговый пункт неподалеку. Большая часть земли находится на дне долины, и данная область традиционно бьиа основным поставщиком для E&J Gallo, основного производителя вин в CHIA Gallo до сих пор использует виноград из Russian River для улучшения своих ку-пажей, а также для продвижения марки Sonoma. Впрочем, как и всегда, наиболее интересные вина получаются из винограда, растущего на склонах или в небольших долинах с краю. Korbel, один из производителей к лассических игристых вин Калифорнии, базируется в лесах Redwood, через которые Russian River, извиваясь, проходит к Тихому океану; Iron Horse, производящий ОДНО ИЗ лучших калифорнийских игристых вин, расположен на предгорьях AVA Green Valley; a Matanzas Creek, в долине Bennett, к западу от Санта Розы, делает восхитительные красные и белые вина.
AVA Sonoma-Green Valley — одна из подобластей в AVA Russian River Valley. Она гнездится на западном краю своей подобласти и не особенно отличается от нее. Chalk Hill — это маленькая AVA-область с прохладным климатом. В ней растет, в основном, «шардоне» и «совиньон-блан».

Тихоокеанские туманы, как, например, вот этот, окутывающий виноградники в Sonoma Valley, очень радуют виноделов, желающих делать вино из винограда северных сортов.
Стоит вам пройти на север от Healdsburg, и сразу станет понятно, что холода остались позади. Действие туманов здесь проявляется лишь местами. В AVA Alexander Valley процветают как «шардоне» и «совиньон-блан», так и «каберне-совиньон», «зинфандель» и сорта из Роны, такие как, например, «гренаш» и «сира». В общем, растет все, что только виноделы туда сажают.
Довольно много общего у этой области с другой AVA — Dry Creek Valley, ХОТЯ очевидно, ЧТО «зинфандель» должен гордиться занимаемым им местом. Из здешнего «зинфанделя» получаются потрясающие сильные зрелые вина. Здесь неизбежно, уступая спросу, растет много «каберне-со-виньона», даже несмотря на то, что здешний «каберне» не намного лучше остального «каберне» в Калифорнии. Лучший «зинфандель» — достаточно большая редкость, которую стоит сохранить.
Одно из мест, где растет действительно отличный «каберне-совиньон»,— это маленькая AVA-область Knighrs Valley. Beringer Vineyards первыми заметили большой потенциал этого весьма компактного местечка, но за ними последовали и остальные виноделы.
Осталось рассмотреть только две AVA-обла-
СТИ: Sonoma Coast И Nothern Sonoma. Sonoma
Coast вобрала в себя все странности и разновидности, которые вообще нет никакого смысла объединять в отдельную AVA по иной причине,

нежели пожелание нескольких виноделов. Оно обусловлено строгими федеральными законами, которые гласят, что термин «бутилировано в имении» может применяться только к ситуации, когда и виноградник, и винодельня расположены в одной AVA, и поэтому виноделы могли бы потерять право на некоторые свои вина. Из-за этого и была организована новая AVA — чтобы узаконить подобное использование наименования AVA. Политика — замечательная вещь.
С другой стороны, Nothern Sonoma включает в себя все, что находится в Сономе, за исключением Sonoma Valley. E&J Gallo часто ИСПОЛЬЗуеТ на этикетках наименование Nothern Sonoma.
Лучшие виноделы: Alexander Valley Vineyards, Arrowood, Buena Vista, Carmenet, Chateau St Jean, Chateau Souverain, Clos du Bois, В R Cohn, De Loach, Dry Creek Vineyards, Duxoup, Ferrari-Carano, Fisher, Gallo Sonoma, Geyser Peak, Gundlach-Bundschu, Jordan, Kistler, Kunde Estate, Laurel Glen, Matanzas Creek, Murphy-Goode, Nalle, Preston, Quivira, Rafanelli, Ravens wood. St Francis, Schlumberger, Seghesio, Simi, Sonoma-Cutrer, Robert Stemmler, Rodney Strong, Joseph Swan, Minimal Torres, Williams Selyem.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Помимо системы AVA, не предусмотрено никакой официальной классификации, но и AVA довольно сложна. В здешних местах глубина AVA достигает трех или четырех: это, например,
Nothern Sonoma, Sonoma-Green Valley, Sonoma Mountain, Sonoma Valley, Sonoma Coast и другие.

Дикая горчица, цветущая среди рядов еще дремлющих виноградных лоз,— обычное зрелище ранней
весной в северной Калифорнии, в Alexander Valley.

ОРГАНИЗАЦИЯ
В Калифорнии можно все. Можно выращивать виноград и продавать его виноделу, можно и самому делать вино из своего винограда, которое затем складывать в погребах или же пускать на продажу. В Калифорнии есть винодельни всех типов и размеров.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Все AVA в Сономе достаточно хороши, но количество различных климатических областей ведет к тому, что имя винодела и цена бугылки скажут вам гораздо больше о предполагаемом качестве вина. В Калифорнии апелласьон не оказывает того влияния на цену, как это происходит в Европе; цена скорее показывает амбиции винодела и то, в каком месте рынка он видит свое вино.

О ВКУСЕ
У вин из Сономы не такой волнующий букет, как у вин Напы, но постепенно становится ясно, какие сорта винограда удаются лучше всего. Каберне-совиньон здесь обычно мягче, нежели его аналог из Напы. У лучших вин из этого винограда появляется богатый сочный аромат, в котором угадываются черная смородина, легкий запах мяты и эвкалипта и небольшая маслянистость от использования дуба. Зинфандель может разниться от мягкого и питкого до массивного ежевикового и перечного букета. Шардоне производится везде в Сономе (Russian River производит почти богатые, сочные экземпляры), а со-виньон-блан бывает резким и травянистым. Используется замечательный шампанский метод для игристых вин, придающий им незабываемую прелесть.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Разновидностей винтажей на более холодном юге больше, чем на теплом севере. Сонома и Напа следуют этому правилу.
2000 Хороший винтаж, зрелые ягоды. Только лишь «зинфанделю» нечем похвастаться.
1999 Лучшее вино получилось у тех виноделов, которые затянули со сбором урожая.
1998 Малоурожайный год с виноградом переменного качества.
1997 Урожай очень богатый, но не слишком хороший.
1996 Маленький урожай переменного качества.
1995 Хороший и очень хороший винтаж. Шардоне просто превосходно, а вот красный виноград не всегда идеального качества.
1994 «Каберне-совиньон» и «мерло» уродились лучше всего.
1993 Год очень элегантного белого вина; красные тоже хороши, хотя «зинфандель» не всегда выдерживает марку.
1992 Изобильный и хороший урожай как красного, так и белого.
1991 Вино от хорошего до очень хорошего качества.
1990 Очень хороший винтаж, особенно для «каберне-совиньона» и «зинфанделя».

КАК ИХ ПИТЬ?
Для большинства вин Сономы характерны свежесть и мягкость, благодаря которым вино можно пить просто так. Даже красные вина часто имеют фруктовый приятный вкус. Впрочем, довольно интересно совмещать Соному с ароматными рыбными и мясными блюдами. Тяжелые вина старого стиля из «зинфанделя» хорошо сочетаются с острой кухней Сан-Франциско.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
В целом, вина из Сономы стоят своих денег. Единственная проблема порождается курсом обмена валюты, из-за которого калифорнийские вина за рубежом кажутся значительно дороже, чем они есть на самом деле.
Некоторые винные заводы, в особенности
Sonoma-Cutrer и Jordan, действительно
устанавливают высокую цену на свою
продукцию, но не следует забывать,
что калифорнийские виноделы, если решают
производить вина высшего качества,
не ограничивают себя во вложении даже
в мельчайшие и тем не менее весьма дорогие
детали выращивания винограда
и изготовления вина, которые и создают
разницу между просто вином и вином
наилучшим.
Есть и множество более дешевых вин на каждый день из Parducci, River Oaks, Glen Ellen, Buena Vista и других мест.
ДОСТУПНОСТЬ
Вина легко доступны на Западном Побережье США, но в других местах дела обстоят более сомнительно. Впрочем, все повышающийся интерес к калифорнийским винам на экспортном рынке означает, что лучшие торговые точки будут поставлять некоторые вина из Сономы.
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Dutton Ranch Chardonnay, 1997 (Kistler)

Дата добавления: 2015-10-28