27 страница

Zinfandel, 1996 (Ravenswood)
Хорошие годы: 1997, 1996, 1995, 1993, 1992, 1991, 1990.
Замечания о вкусе: Вина из Сономы обычно более изысканны, чем их эквиваленты из Напы. У них более мягкий, достижимый букет. Некоторое количество лучшего во всей Калифорнии пряного «зинфанделя» происходит из AVA Dry Creek Valley, пино-нуар очень хорошо в AVA Russian River. Вообще повсеместно в Сономе легко найти хорошее богатое каберне-совиньон и свежее травянистое совиньон-блан. Шардоне варьируется от элегантного, в стиле бургундского, до более толстого и дубового, однако ему всегда удается сохранять мягкий сбалансированный фруктовый вкус.

НАПА
Napa Valley AVA: Beringer Burgess
Chateau Montelana Clos i Cuvaison Diamond Creek Domaine Chandon Flora Springs Heitz
Charles Krug Monticello Joseph Phelps Spottswoode St Andrew's St Clement Stonegate
Н
апа — одного этого слова достаточно, чтобы вызвать образ каберне-совиньона или шардоне действительно мирового класса. Причем я не имею в виду город Напа, находящийся на севере долины Напа, как раз там, где долина Напы совмещается с Карнерос. И также не имею я в виду Округ Напа, хотя он и покрывает большую часть интересующей нас территории. Здесь рассказ пойдет о долине Напы, короткой извилистой полоске земли, по праву считающейся одной из самых ценных в мире для выращивания винограда. Долина Напы простирается от северной части залива Сан-Франциско вплоть до подножия увенчанных снегом вершин горы Св. Елены. В некоторых местах долина в ширину менее мили, однако именно она является той землей, что вывела на первый план калифорнийскую винную промышленность, а сейчас, словно магнит, притягивает деньги, амбиции и умы со всех частей света. Долина Напы и по сей день устанавливает стандарты, с которыми должна считаться не только вся Калифорния, но и весь мир.
Древнеиидейское название Напы было «Долина Изобилия». И действительно, достаточно проехать пару часов на север от Сан-Франциско, чтобы попасть в долину и узреть во всем великолепии это изобилие. На входе долина около 5 км в ширину, и она вся устлана виноградным ковром.
Долина Напы всегда была очевидным местом для начала карьеры любого новичка в виноделии, поскольку климат долины долгое время считался идеальным для виноградарства,— будучи в стороне от опасности заморозков, здесь выпадало нормальное число осадков, была богатая почва и очень длинный, внушающий доверие период созревания, состоящий из теплых, но не душных дней. Подобные условия хорошо подходят для доброго регулярного урожая, который и позволяет виноделам оттачивать свое мастерство, создавая свои собственные стили вина.
Вина, которые привели Папу к звездам, стали появляться здесь в 1970-х. Они поражали своим изумительным букетом. И красные, и белые вина имели характерные индивидуальности, потрясающие, хотя и не всегда освежающие. Нельзя было их не заметить. Однако они же вызывали в памяти известную европейскую поговорку о том, что для получения лучшего вина, нужно заставить виноград страдать. Виноград должен бороться за созревание. Лозу нужно заставлять все глубже распускать свои корни в не слишком питательную почву, чтобы узнать, какие условия она может выдержать. А на дне долины Напы такой борьбы совсем нет.
Долина Напы — это яркое плоское пятно среди гористой местности. В 1960-х и 1970-х многие виноделы стали находить свое вино немного более толстым и зрелым, чем нужно, и лучшие виноградники тогда насаждались в лесисто-холмистой местности, выше дна долины. На отрогах климат холоднее, а почва не настолько хороша — поэтому виноградные лозы должны бороться с ней. И конечно, поскольку речь идет о северной Калифорнии, на южном конце долины холоднее, поскольку там тихоокеанские туманы осаждают ее день за днем, понижая таким образом температуру. На севере, куда туман уже не проникает, климат, естественно, горячий. Между этими пограничными областями Напа производит изумительный ряд вин.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Репутация Напы базируется на «шардоне» и «каберне-совиньоне», но это не значит, что кроме них в долине ничего больше не растет. «Пино-нуар» также бывает превосходен, особенно внизу, в южной части долины, где прохладный климат придает красному вину яркий фруктовый вкус и значительное изящество. «Совиньон-блан» может быть как толстым с оттенком дуба, так и (хотя и реже) резким со вкусом крыжовника. Его часто называют Fume Blanc. В долине Напы растет также И «РИСЛИНГ», чаще называемый Johannisberg
Riesling, но он более успешен, когда используется в приготовлении сладкого вина с оттенком «благородной плесени». С другой стороны, теплые места долины могут быть излишне теплы для «рислинга», а прохладные области чаще предпочитают выделять под более престижный и выгодный «шардоне». Там, где воздух имеет наибольшую температуру, растет хороший «зинфандель» и «пти-сира» — они дают вино с коротким жевким фруктовым вкусом.
А вот «каберне» и «шардоне» растет везде. Характер получающихся из них вин очень различается, частично из-за прихотей виноделов, частично из-за особенностей местности. (Почва в Напе в разных местах очень разная, но все же и здесь климат является решающим фактором в стиле вина.) Многие вина следует пить молодыми, у них обильный фруктовый вкус; прочие могут вначале быть тяжелыми и с избытком танина, но через четыре-пять лет они мягчяют, обретая приятный кедровый аромат. Вино такого стиля лучше всего производится в Rurherford, Oakville И ХОЛМИСТЫХ AVA, как Mount Veeder.
Шардоне сейчас менее толстое и маслянистое по сравнению с тем, каким оно было пару лет назад, и хотя многие вина этого сорта по-прежнему имеют этакий салат запахов, в котором присутствуют инжир, дыня, персик и личи, каждый из которых борется за главенство, и которые объедшыются в целое с помощью маслянистого дубового тона, однако лучшие из Napa Chardonnay более сухие, жесткие, с небольшим ароматом дыма, вкусом поджаренного хлеба от частично обуглившихся бочонков, в котором они выдерживаются и бродят.
Итак, давайте пройдемся по основным AVA-областям. Napa Valley — тоже AVA, но если двигаться к северу от долины, то нам встретятся две важные AVA — Rutherford и Oakville. Вы, наверное, слышали о Rutherford Bench? Вот, собственно, отсюда она и родом. Она незаметна — можно проехать по главной дороге через всю долину, и ничто не покажется изменившимся,— но Rutherford Bench слегка приподнята относительно долины, на восточном краю которой она находится. Уже более 100 лет на этой земле растет «каберне-совиньон», и, как и следовало ожидать, точное ограничение этой первичной области на «каберне» постоянно является предмегом дискуссий. Она, несомненно, продолжается в Oakville, вьщелеш-гую в AVA Здесь был план, по которому следовало определить границы всех главных городов Напы, как это сделано с коммунами в Медоке. Новая AVA St. Helena не претендует на Bench, но несомненно производит достаточно приятный
СИЛЬНЫЙ «каберне». Rutherford, Oakville И St.Hele-
na — первые в этом ряду новых AVA За ними могут последовать Calistoga, Napa И Younrville.
На холмах вдоль восточного края долины расположены AVA Atlas Peak, Howell Mountain, Chiles Valley и Pope Valley. Все ОНИ производят
хорошо выдерживаемое каберне, элегантное, но сильное. Также там растут «мерло» и «каберне-фран», поскольку классические смеси этих сортов в стиле бордо набирают все большую популярность в Калифорнии, ведь все больше виноделов видят преимущество в наполнении тощих разновидностей «каберне» более богатым «мерло».
Вдоль холмов на востоке в долину спускается Stags Leap District. Там растут богатые, прекрасно сбалансированные «каберне» и «мерло». В горах Mayacamas, которые формируют западную границу долины, находятся AVA Spring Mountain, Mount Veeder и Diamond Mountain. Виноградники в этих местах бывают посажены на высоте более 600 метров. Вина из этих малоурожайных виноградников (обычно там выращивают «каберне-совиньон») концентрированы и долго выдерживаются. Это одни из лучших вин в Калифорнии.

Чем дальше вы взбираетесь в горы, то есть чем выше растет виноград, тем больше шансов избежать на такой высоте холодных туманов. Если вы выращиваете «пино-нуар», то туманы вам только на руку, поэтому вы не будете стремиться ввысь. Но если ваша задача в изготовлении богатого зрелого темного каберне и зинфанделя, тогда солнце — ваш друг. И хотя невероятная фешенебельность Напы привела к тому, что в ней посажены практически все разновидности винограда, возвращение филлоксеры (затронутые филлоксерой лозы умирают лишь через несколько лет, но уже от 80 до 90 процентов всех виноградных лоз в долине заражены ей) означает, что назревает глобальная пересадка. И поэтому виноделы не просто повторяют из года в год то, что они делали и раньше,— они все время пытаются посадить лучший виноград и постоянно следят за тем, какой сорт удастся лучше в данном месте. Вино из Напы имеет хорошие шансы становиться все лучше и лучше.
Лучшие виноделы: Beringer, Burgess, Cain, Cakebread, Caymus, Chateau Montelena, Clos Pegase, Clos du Val, Cuvaison, Dalla Valla, Diamond Creek, Domaine Chandon, Dunn, Flora Springs, Girard, Grace Family, Groth, Heitz Cellars, Hess Collection, Robert Keenan,
Charles Krug, La Jota, Mayacamas, Mondavi, Monticello, Mumm Napa, Newton, Niebaum-Coppola, Phelps, Raymond, St Clement, St Supery, Shafer, Silver Oak, Silverado, Spotts-woode, Stag's Leap Wine Cellars, Stonegate, Stony Hill, ZD
КЛАССИФИКАЦИЯ
В целом, имя производителя и его комментарии на этикетке, относящиеся к сорту винограда, винограднику и стилю приготовления вина, скажут вам больше, чем любое название AVA.
ОРГАНИЗАЦИЯ
В Elane правят виноделы и виноградари малого и среднего пошиба, хотя некоторые винные заводы находятся во владении крупных многонациональных корпораций. Большинство виноделен имеют свои собственные виноградники, но есть и большая группа фермеров, которые сконцентрированы исключительно на выращивании качественного винограда, а не на изготовлении вина из него.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Помимо системы AVA о которой говорилось выше, этикетка (и не только из Напы) может содержать имя «Meritage». Этот довольно широко распространенный термин означает, что вино относится к купажу в стиле бордо из сортов «каберне-совиньон», «каберне-фран» и «мерло», в таких пропорциях, в каких это угодно виноделу. Подобные вина могут носить имена, относящиеся к виноградникам, в которых рос виноград и где было изготовлено вино. Прочие вина обычно обозначаются названием соответствующего сорта винограда.
О ВКУСЕ
Вкус у этих вин, безусловно, полный. Если бы существовала возможность обобщить эти вина, то полученное обобщение следовало бы охарактеризовать как массивный, ультразрелый букет из разбухшего, полного сахара винограда. Какое-то время казалось, что виноделы пытались извлечь максимум букета из винограда, чтобы гарантировать максимальное количество алкоголя, а затем они запирали вино в свежих, сильно пахнущих дубовых бочках для дальнейшей выдержки. Так что в конце концов получалось такое вино, которое можно было пробовать разве что с вилкой и ножом в руках. Позже вина стали более тощими и бледными — иногда слишком тощими, чтобы доставлять хоть какое-то удовольствие.
Вина Напы вели себя, как маятник моды в последние несколько десятилетий, но сейчас они, похоже, нашли свою нишу и стабилизировались на золотой середине. Да, они большие, но они могут быть и слегка тонкими, притом в них есть баланс.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Области с предельным климатом содержат наибольшее количество разновидностей урожая. Это относится к югу округа, а также к тем виноградникам, что гнездятся на холмах. 2000 Хорошее количество и качество. Каберне следует выдержать несколько лет, а шардоне лучше пить молодым. 1999 Умеренный по размеру и нестабильный по качеству винтаж. Есть несколько удачных красных вин. 1998 Терпеливые виноделы смогли достичь
оптимальной зрелости винограда. 1997 Гигантского размера урожай, качество
которого непостоянно. 1996 Хороший год для шардоне. 1995 Еще один маленький урожай. 1994 В этом году лучше всего получились красные вина. 1993 Неплохой винтаж.

1992 Качество разное, вина высшей пробы удались.
1991 От хорошего до очень хорошего. 1990 Много богатого кош «л прированного вина.
КАК ИХ ПИТЬ?
Белые вина превосходно подходят к свеже-поджареиной рыбе и птице, но также они хорошо сочетаются с пряными и сливочными запахами более экзотических блюд. Многие красные вина из Напы будут подавлять изысканную кухню. Поэтому для хорошего сочетания я бы выбрал «красное» мясо — жареное, приготовленное на гриле или тушеное,— можно добавить и немного не слишком твердых сыров. Лучшие игристые вина были бы хороши в качестве аперитива — это относится к тем, что изготавливаются Шампанскими домами, имеющими виноградники в Калифорнии и изготавливающими вино порой лучше, чем у себя на родине. Такие вина часто также имеют достаточное тело, их можно пить на протяжении всего периода приема пищи.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Вина из Напы весьма дорогие. Но есть и более дешевые экземпляры: у виноделов из Напы такое прекрасное чувство рынка, как ни у кого другого в мире. Если вы покупаете, к примеру, вино от Mondavi, будьте готовы отдать за Cabernet Sauvignon Reserve, как минимум, руку или ногу. Однако за более простое Fume Blanc с вас запросят значительно меньше. Помните также, что в этой атмосфере сопоставления высокой цены и высокого качества виноделы постоянно соревнуются за лучший компромисс между ними.
ДОСТУПНОСТЬ
Хорошая. Вина Напы настолько известны, что большинство торговцев будут продавать какие-либо вина оттуда, хотя лучшие образцы, конечно, менее доступны.
качество 9 * цена 9 * ценность 8 *
качество 9 * цена 7 * ценность 10 *
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Barrel-Fermented Chardonnay, 1998
(Flora Springs)
Merlot, 1995 (Shafer)
Хорошие годы: 1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990.
Замечание о вкусе: В наши дни ключевым моментом напских вин является баланс, идет ли речь о черносмородиновом кедровом каберне-совиньоне или о маслянистом шардоне. Но также будьте готовы обнаружить множество фруктовых оттенков в винах, а также обильный аромат свежего дуба.

КАРНЕРОС
Э
та область должна была стать превосходной для овец. Почему для овец? Ну, во-первых, название округа происходит от слова «овца». А во-вторых, Карнерос имел почву, идеально приспособленную для того, чтобы пасти скот, но ни для чего иного: почва была слишком аллювиальной. Кроме того, здесь прохладно, что хорошо отразилось бы на качестве овечьей шерсти. Карнерос находится на той же широте, что и «каблук» Италии, но температура в области больше напоминает климат на севере Бургундии. Карнерос — это первый пункт, который проходят тихоокеанские туманы, двигаясь каждый день от залива Сан-Пабло и подвергая эти низкие неплодородные холмы воздействию совершенно не по-калифорнийски низким температурам.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Карнерос покрывает экстремальную по климату южную границу долин Напы и Сономы. Впервые Карнерос обратил на себя внимание в середине 1980-х, хотя виноград здесь выращивался и ранее. Регион с прохладным климатом заинтересовал виноделов: в то время они стали серьезно стремиться к производству более изящных, менее толстых вин,— и ответ был у них на пороге.
В Карнеросе лучше всего удаются «пино-нуар» и «шардоне». Там также выращивается неплохой «мерло», но первые два сорта имеют необходимую классическую тонкость и элегантность. И в то время как хороший «шардоне» легко найти и в других местах Калифорнии, областей, зарекомендовавших себя достойным «пино-нуаром», намного меньше. Так что именно благодаря «пино-нуару», наиболее темпераментному из всех красных сортов, Карнерос приобрел свою репутацию.
Каков же вкус у Carneros Pinot Noir? Если я скажу, что у него вкус винограда, то это не значит, что я пытаюсь избежать ответа. Эти вина имеют множество фруктовых оттенков вкуса: клубника, пряности, вишня и шоколад; для них характерны отличный баланс и структура. Они не подражают бургундским винам, просто потому что не похожи на бургундское. У них нет того растительного качества, нет аромата зрелой зелени, которые заставляют любителей бургундского опустошать свои кошельки раз за разом. Зато у карнеросских вин есть чарующее богатство вина и свежесть. И год за годом они не устают доказывать, что Бургундия — не единственный на Земле регион, который умеет производить пино-нуар. А также то, что бургундский стиль приготовления вина из «пино» — не единственный стоящий.
Лучшие виноделы: Acacia, Bouchaine, Buena Vista, Carneros Creek, Domaine Carneros, Gloria Ferrer, MacRostie, Mont St John, Mumm Napa (Winery Lake), Kent Rasmussen, Saintsbury, Schug Кроме того, многие виноделы из Напы и Сономы используют вина из Кар-нероса, чтобы улучшить кулажи своих вин.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Карнерос является AVA, и другой официальной классификации в области не используется.
Лозы только лишь покрываются листьями в виноградниках Acacia Winery. Соляные залежи на северном краю залива Сан Пабло едва видны на горизонте.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Многие виноделы, содержащие винные заводы в других областях, с удовольствием закупают виноград из Карнероса. Но и в этой области есть немало собственных виноделен.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Вина, изготовленные в Карнеросе, могут использовать наименование AVA Sonoma Valley или Napa Valley, если хотят. Но виноделы объединились, сформировав Карнеросский Альянс Контроля Качества, чтобы поощрить таким образом чувство независимости региона. Поэтому многие вина из Карнероса носят знак этого Альянса.
О ВКУСЕ
Вина имеют довольно насыщенный фруктовый вкус, сочетающийся, однако, с большей утонченностью и более чистой структурой, нежели в большинстве прочих калифорнийских вин. Пино-нуар обладает ярким ароматом клубники и вишни; шардоне маслянистое, но не чересчур толстое.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
2000 Более обильный урожай, нежели в предыдущие два года. Качество урожая довольно хорошее.
1999 «Шардоне» получился разный, а «пино-нуар» хорош везде.
1998 Нестабильный урожай, однако «пино» удался.
1997 Очень урожайный год, хотя качество нельзя
назвать слишком хорошим. 1996 Маленький урожай неплохого качества. 1995 Вина хорошей концентрации. 1994 Хорошие вина, которым, однако, далеко до
великих.
1993 Хороши «шардоне» и фруктовые красные вина.
1992 В общем, неплохой год. 1991 Хорошо сбалансированные вина, производящие положительное впечатление. 1990 Хорошие молодые вина.
КАК ИХ ПИТЬ?
Для вин из Карнероса характерны такие тонкость и крепость, какие хорошо подходят к большинству блюд. Шардоне лучше пить с рыбой и домашней птицей, а пино-нуар — с дичью и «черным» мясом.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ
ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Если вы думаете, что Карнерос — это более дешевая альтернатива бургундскому пино-нуару, которое вам не по карману, то вы ошибаетесь: они дешевле, но не намного. То же касается вин шардоне. Но в большинстве случаев качество оправдывает цену.
ДОСТУПНОСТЬ
Из-за высокой цены вина из Карнероса можно найти только в лучших винных магазинах.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Reserve Chardonnay, 1997 (Saintsbury)

Pinot Noir, 1997 (Kent Rasmussen)
Хорошие годы: 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990.
Замечание о вкусе: Для пино-нуара характерен яркий клубничный и вишневый фруктовый вкус с хорошей структурой и балансом. Шардоне — элегантное вино с хлебным оттенком. Его обычно выдерживают и часто подвергают брожению в бочках из свежего дуба. Тем не менее шардоне никогда не получается слишком толстым.

ЦЕНТРАЛЬНОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ
Япрошу прощения, если вы устали от туманов. Если это вас приободрит, некоторые люди в Калифорнии тоже устают от них, за исключением тех, кто выращивает виноград и делает вино. Для последних туман — ключевой момент климата. Поскольку в этой огромной AVA-области, к которой относится все вино, производимое на западном побережье от округа Санта-Барбары до южного края залива Сан-Франциско, туман может сделать большое различие между теми областями, в которых слишком жарко для хорошего вина, теми, которые для виноделия идеальны, и теми, где температура слишком низка для виноделия.
Это все составляет часть великого процесса сортировки, каковой происходит в Калифорнии-, решение, какие сорта винограда и в какой области ведут себя лучше всего. Можно заниматься теорией, изучать погоду, брать пробы почвы до посинения, но единственный способ увидеть, правильно ваше решение или нет,— это посадить виноград и подождать пару лет, пока он не будет давать урожай, из которого можно сделать вино. После этого либо вы обнаружите, что были правы и вино получилось превосходным,— тогда мои поздравления. Либо получите вино не такое, какое хотели: слишком высокое содержание танина, слишком зеленое вино или слишком толстое. В этом случае приходится все начинать с начала. И снова ждать. И снова пытаться сделать новое вино. Приготовление хорошего вина — это долгий процесс. Но эта долгая дорога ведет к

AVA Santa Clara Valley раньше была более значимым для вина регионом, нежели сейчас. Другое ее название — Силиконовая Долина. AVA Santa Cruz Mountains также далеко не полностью посвящена виноделию, хотя в ней есть несколько виноградников, дающих небольшой, однако характерный урожай. David Bruce, Bonny Doon, Mount Eden и Ridge изготавливают несколько совершенно ошеломляющих вин, в основном из «каберне-совиньона», «пино-нуара» и в последнее время из «сира», «марсана» и «русана».
Теперь перейдем к округу Monterey, весь север которого был обильно засажен виноградниками в конце 1960-х и начале 1970-х, а в последние годы виноградная область стала перемещаться к югу, подальше от холодного воздуха и тумана, приходящего из залива Monterey. Многие из тех старых виноградников выращивали фасный виноград, в основном «каберне-совиньон». Если сажать «каберне» в слишком холодном климате, то вино из него будет иметь вкус зеленого перца. Я ничего не имею против зеленого перца — он тоже весьма хорош на вкус,— но пить его мне как-то не хочется. Эти ранние вина называют «монтерейской зеленью». В наши дни прохладные области отданы на откуп белым сортам винограда. Маленькие AVA В округах Monterey и San Benito — Arroyo Seco, Carmel Valley, Sanra Lucia Highlands, Mount Harlan, Chalone — производят сейчас замечательные вина.
Виноградники Chalone, образующие AVA Chalone, а также Calera производят здесь, на высотах Gabilan Range, роскошные, глубокие красные и хорошо-структурированные белые вина. В частности, «пино-нуар» здесь получается одним из лучших во всей Калифорнии. Вообще-то именно в Calera виноделы впервые смогли показать зарубежным потребителям достойное вино из этого коварного винограда.
Округ San Luis Obispo — пример крайности калифорнийского климата. В AVA Paso Robles, что примыкает к Salinas Valley с севера и отделена от Тихого Океана высокими горами Santa Lucia, достаточно жарко для производства потрясающего богатого «зинфанделя» и «каберне-совиньона». Также там есть посадки сортов из Италии и Роны. Маленькая прохладная AVA York Mountain также издавна выращивает «зинфандель».
В противоположность Paso Robles, AVA Edna Valley, как раз дальше по дороге на юг, прохладна. Она достаточно прохладна для замечательного пряного «шардоне», одного из лучших во всем штате, а также неплохого «гевюрцтраминера». Edna Valley Vineyards доминирует на рынке производителей винограда в этой области. В следующей AVA, Arroyo Grande, еще холоднее, там настолько прохладно, что Maison Deutz, калифорнийское ответвление Шампанского дома, производит неплохое игристое вино. Помимо «пино-блана», «шардоне» и «пино-нуара», принадлежащих Maison Deutz, в области также растет «пино» и «шардоне», предназначенные для неигристых красных и белых вин. В наиболее теплых участках области, которые нигде не превышают пары миль, встречается даже «зинфандель».
Лучшие виноделы: (округ San Luis Obispo) Chamisal, Clairborae & Churchill, Corbett Canyon, Crest on Manor, Eberle, Edna Valley, Maison Deutz, Martin Brothers, Meridian, Tobias.
К тому моменту когда вы достигните округа Санта-Барбара, вы уже будете почти в Лос-Анджелесе. Тем не менее некоторые районы Санта-Барбары достаточно прохладны для тонкого, шелковистого, богатого «пино-нуара», хорошего «шардоне», «совиньон-блана» и других сортов винограда, предпочитающих холодный климат.
Туман и конфигурация холмов и долин, которая или разрешает ему проникнуть в глубь материка, или же препятствует его прохождению, позволяют Санта-Барбаре выращивать всевозможные
разновидности винограда. AVA Santa Maria Valley
ПОБЕРЕЖЬЕ ЦЕНТРАЛЬНОЙ КАЛИФОРНИИ
Залив Сан-Франциско
Н Графство Сан-Бенито
J Графство Монтерей
г SANTA BARBARA*-
Lai Графство Сан-Луис Обиспо ED Графство Санта-Барбара
сосредоточена вокруг долины, направленной с

1993 Chcvrkr Blai
chalofJe щ(еуацд
востока на запад, в связи с чем туман довольно легко прокладывает себе путь вдоль реки Санта Мария, остужая область, которая в противном случае была бы очень жаркой.
В долине Санта Марии не много винных заводов: Au Bon Climat — единственный, изготавливающий темный, густой «пино-нуар» и богатый Шардоне бургундского стиля. Однако многие виноделы содержат здесь виноградники и просто перевозят ягоды отсюда в свои винодельни в Напе или где-либо еще, где они и превращаются в вино. Mondavi, Kendall-Jackson И Beringer — весьма крупные землевладельцы в данной области.
AVA Santa Ynez Valley поровну разделена в отношении климата, и таким образом и в стиле производимого вина. Виноградники, расположенные неподалеку от берега, более всего подвержены влиянию тихоокеанских туманов и морских бризов и, находясь на склонах, направленных лицом к северу и таким образом избегающих прямого воздействия солнечных лучей, производят превосходный «пино-нуар» и «шардоне». Вдали от моря теплее, там произрастает «совиньон-блан», «каберне» и «мерло».
Лучшие виноделы: (округ Санта-Барбары) Au Bon Climat, Babcock, Byron, Firestone, Foxen, Lane Tanner, Qupe, Sanford, Wfaitcroft, Zaca Mesa
КЛАССИФИКАЦИЯ
Кроме системы AVA здесь нет иной классификации.
ОРГАНИЗАЦИЯ
В области есть винодельни, изготавливающие вино из собственного винограда. Помимо этого множество крупных компаний, базирующихся по всей в Калифорнии, вкладываются в эту область.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Поскольку многие регионы имеют много виноградников, но мало виноделен, виноград смешивается с другими сортами, например из Напы или Сономы. Поэтому указанные выше AVA вы встретите на этикетках не слишком часто. Но это и неважно, так как уже говорилось, что касается калифорнийского вина важнее доверять виноделу скорее, нежели области, где произведено вино.
О ВКУСЕ
Климат различается так сильно, что вина покрывают всю гамму букегов, от богатого глубокого изюмного «зинфанделя», через мягкий зрелый «пино-нуар», к элегантному бургундского типа шардоне. Некоторые из лучших калифорнийских вин сделаны в этих местах.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
2000 Рекордный по количеству урожай хорошего качества повсеместно в регионе.
1999 Среднего размера урожай. Качество соответствует количеству.
1998 Превосходный урожай.
1997 Очень изобильный год.
1996 Очень маленький, но высококачественный урожай.
1995 Хороший год, но объем снизился. 1994 «Каберне» и «мерло» удались лучше всего. 1993 В общем, неплохой год. 1992 Обильный урожай хорошего качества. 1991 Высококачественные, хорошо сбалансированные вина 1990 Вино удалось везде.
КАК ИХ ПИТЬ?
Эта гигантская область производит вина практически для любой пищи. Есть и шардоне для острых рыбных блюд, и пино-нуар для дичи, и зинфандель для обильной запеканки, и множество каждодневных красных, белых и игристых вин.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Как и везде в Калифорнии, стоимость вин за границей сильно варьируется относительно обменного курса. Но лучшие вина с Центрального Побережья — стоящая вещь, даже если цены очень высоки. Конечно, есть и совсем дорогие, но они точно ничуть не хуже более дешевых вин.
ДОСТУПНОСТЬ
Количество вина из маленьких AVA и от ведущих производителей весьма ограничено, поэтому для покупки вин из этого региона придется обратиться к специалисту.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Pinot Noir, 1998 качество 9 *
(Au Bon Climat) цена 9 *
ценность 9 * Хорошие годы:1998, 1996, 1995, 1994, 1993, 1992, 1991, 1990, 1989.
Замечание о вкусе: Прохладный климат предает винам тонкий букет несомненного изящества. А виноградники из более горячих мест дают красные вина потрясающего богатства и аромата.
Если вы когда-либо изнемогали от пота под Калифорнийским солнцем и поэтому были слегка обескуражены всеми этими разговорами о туманах и прохладном климате, то сейчас мы поговорим о местах специально для вас. Здесь солнце палит беспощадно. Холмы слишком далеко, чтобы предоставлять убежище от палящих лучей, а об океанской прохладе можно только лишь мечтать. Это Центральная долина Калифорнии, абсолютно плоская и до 100 км в ширину. Если вы пойдете в какой-нибудь винный магазин в США и приобретете дешевое сортовое
ВИНО, особенно ИЗ Chenin Blanc ИЛИ Colombard,
то все шансы за то, что такое вино будет родом из Центральной долины.
Но разве белый виноград не предпочитает прохладный климат, могли бы вы спросить? Да, это так, но сейчас речь не идет о тонких винах. Мы говорим о качественном вине на каждый день, которое можно пить в любое время года. Если вашей целью является производство такого вина и вы готовы вложить большие суммы денег, больше похожие на телефонный номер, в винодельни, оснащенные всевозможными современными технологическими изысками, то единственное, что вам нужно,— это много качественного здорового винограда, привозимого прямо на ваш винодельный завод. Забудьте о климате, почве, воздействии солнца и тому подобном. Вы производите предмет потребления. И в данном случае задача сделать его более эффективно и затратить как можно меньше средств.
Это само по себе является достижением. Несколько десятилетий назад это было бы невозможно: все дело в использовании замысловатой остужающей аппаратуры и прочих вещей, которые позволили делать приличные, но дешевые белые вина в этих местах. До сей поры вино здесь, в основном, делали красное и крепленое и обычно из мускулистых сортов вроде «зинфандель». «Зинфандель» до сих пор широко используется в Центральной долине, и из него делается немало замечательных крепленых вин, особенно в AVA Madera, расположенной на северо-западе от Fresno, в климатической зоне с температурой более чем горячей, в которой Andrew Quady изготавливает буквально сенсационные мускаты.
AVA Lodi лишь немного более холодная. В ней произрастает как зрелый мягкий «зинфандель», так и «каберне-совиньон». В AVA Clarksburg, где холоднее, но отнюдь не холодно, выращивают «шенен-блан» и массу других разновидностей.
Все эти AVA находятся в долине Святого Иоахима, в южной части Центральной долины. Они наиболее важны с точки зрения производства столового винограда и изюма.
Северная часть — это долина Сакраменто. Восточнее Сакраменто находятся регионы, бывшие в свое время концентрацией Золотой лихорадки. Многие виноградники были посажены в тех местах в основном для того, чтобы утолить жажду первых золотоискателей. El Dorado, Fiddletown, Shenandoah Valley — подобласти AVA Sierra Foothills. На этих холмах не так холодно, поэтому виноградные сорта ранжируются от «рислинга» и «совиньон-блана» до «зинфандель».
Лучшие виноделы: Mondavi Woodbridge, RH Phillips, Quady.

Дата добавления: 2015-10-28