30 страница

тех его версий, при которых не используется дуб, нужна пара десятилетий для раскрытия вкуса.
Вина Riverina соперничают С Винами Riverland
за титул «Лучший Выбор Каждодневного Вина».
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Большинство вин можно пить уже через год или два после сбора урожая. 2000 Урожай получился лучше, чем ожидалось, но необходим был строгий отбор ягод. 1999 Незапоминающийся год для красных
вин, шардоне же имеет хороший аромат. 1998 Качество от «выше среднего» до превосходного.
1997 В целом, бедный урожай по всему штату. 1996 Удачный год.
1995 Маленький урожай, но качество было хорошим.
КАК ИХ ПИТЬ?
Белые и красные вина Riverina — простые каждодневные вина. Великие шардоне достаточно хорошо соответствуют классической кухне, а Hunter Semillon больше подойдет к мясным блюдам, нежели к рыбе. Красные Hunter хорошо смотрятся с черным мясом.
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Вина из Lower Hunter — среди самых дорогих вин Австралии, и ожидания оправдают вина только из самых лучших виноделен, как например Lake's Folly, Lindemans, Tyrrell's и Rothbury. Вина из Upper Hunter и Mudgee будут подешевле, а вина Riverina — дешевые, но стоящие.
ДОСТУПНОСТЬ
Сейчас эти вина более доступны, чем раньше. Вина из наиболее крупных компаний в Новом Южном Уэльсе, как McWiUiams, Rosemount и Rothbury, распространяются довольно хорошо.
качество 9 * цена 7 * ценность 10 *
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Semillon, 1996 (McWiUiams Mount Pleasant Elizabeth)
Хорошие годы: 1998, 1996, 1995, 1994,1991.
Замечание о вкусе: Вина из Нового Южного Уэльса полные и толстые, с объемным вкусом. Белые вина, в основном, лучше красных.
ВИКТОРИЯ
Ш
тат Виктория больше, чем какой-либо другой, пострадал от уничтожающей филлоксеры и от перемены моды, прошедшей мимо легких столовых вин; все это происходило в Австралии в первой половине двадцатого столетия. Этому штату пришлось стараться больше всех, поскольку он являлся не только крупнейшим производителем (количество вина в 1889-м превышало 7 миллионов литров, это гораздо больше 2,3 миллиона в Южной Австралии и 3,1 миллиона в Южном Уэльсе), но и потому, что местные вина получили мировую известность, особой популярности они достигли в Европе. Уже сейчас эти вина имеют на своем счету большое число наград за участие как во внутренних конкурсах, так и международных. Geelong, Bendigo И Yarra Valley уже тогда делали изысканные, сбалансированные красные и белые вина, что и способствовало широкой известности отдельных винодельческих территорий в частности и Австралии вообще.
Зачастую стимулом к выращиванию винограда становилась золотая лихорадка. Золото в штате Виктория было найдено в 1851 году; и как только об этом все узнали, старатели, претендующие на него, стали приезжать со всех концов света, готовые на риск в погоне за своей долей. Естественно, что они хотели промочить свои пересохшее от пыли глотки. В области Avoca виноградную лозу начали выращивать в 1848-м, в Bendigo первые виноградники посадили в 1855-м, за
НИМ последовал Great Western В 1858-М, a Ballarat
присоединился к процессу в 1859-м. Каждый, у кого бьио вино на продажу, потенциально мог рассчитывать на прибыль: быстрый приток капитала в случае успеха или же нищета в случае провала: рудокопы платили тогда до 5 фунтов стерлингов за галлон вина. В нормальных условиях, на рынках, не охваченных золотой лихорадкой, в южной части штата Виктория, Южной Австралии или Новом Южном Уэльсе, это вино продавалось всего лишь за 1 /20 часть той цены.
Однако золотая лихорадка подошла к концу, и многие виноградники не смогли найти покупателей для произведенных вин. Затем, в 1875-м, еще больший урон нанесла филлоксера, она настолько повредила виноградные лозы Bendigo и Geelong, что правительством было принято решение уничтожить их. В 1881 году, всего лишь спустя 8 лет, после того как местные вина победили в европейском конкурсе на выставке в Вене в 1873 году, филлоксера, а также правительство штата Виктория уничтожили целую винодельную область. Лишь через 85 лет, в 1966 году, новые виноградные лозы были посажены в районе Geelong, в Bendigo первый виноградник появился только через 68 лет, a Yarra Valley пришлось ждать до 1968 года, чтобы окончательно восстановить свои знаменитые виноградники St Huberts. С тех пор эти три района вновь стали ведущими винодельческими областями Австралии, а возрожденные территории Great Western, Pyrenees И Central Goulburn Valley

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
На самом деле превосходство штата Виктория во многом обеспечивается тем, что большая часть виноградников была вновь засажена — или пересажена — в последнее десятилетие, и поэтому распространенные здесь сорта винограда в большинстве своем новые и эффектные. Тем не менее, несмотря на уменьшающееся число классических сортов, разнообразие стилей по-прежнему больше, чем в любом другом штате. Бесконечный эксперимент, немного ошибок и все время перемены в каждом урожае — вот что требует сегодняшний день, а молодые виноделы штата Викгория идут все дальше и дальше в поисках лучшего качества.
Давайте начнем с самого богатого из всех вин в штате Виктория. Слава северо-восточного района — ЭТО Liqueur Tokays ИЗ Glenrowan И Rurherglen. Крепленые и состаренные годами в дубовых бочках вина обладают телом и нотками знаменитой приятно-сладковатой мадеры, похожей на экстракт винограда, созревшего в теплице поздним летом. Из винограда Muscadelle делают сладкий Tokay со вкусом изюма. И так как пока еще плохо покупают классические сорта — одни из уникальных в Австралии,— виноделы обратили свои взоры на «каберне-совиньон», «шардоне» и на все сорта, которые будут пользоваться спросом. Ирония в том, что в других, более прохладных, районах можно найти отличные образцы «каберне-совиньона» и «шардоне», но никто больше не делает таких крепленых сладких вин, как Muscat и Tokay. Лучшие производители: АН Saints, Bailleys, Brown Brothers,
Bailers, Campbelles, Chambers, Morris, St Leonards и Stanton & Killeen.
Отличные золотые виноградники еще встречаются, они распределены по северным территориям Мельбурна. Там жарко и сухо, но на возвышенностях температуры умеренные, как раз для красных вин — в основном, шираз и каберне-совиньон, богатых с ароматом мяты и замечательными нотками эвкалипта. Вина шардоне также хороши. Лучшие производители: Balgownie, Best's, Chateau Tahbilk, Dalwhinnie, Delatite, Giaconda, Harcourt Valley, Jasper Hill, Mitchelton, Montara, Mount Avoca, Mount Ida, Mount Langi Ghiran, Passing Clouds, Redbank, Seppelt, Taltarni, Virgin Hills и Yellowglen.
Кроме того, встречаются районы с прохладным климатом. Два из них извлекают максимум пользы от моря, расположенного поблизости,— Geelong,
на западе Port Phillip Bay, и Mornington Pensinsula, на востоке, они оба дают красные и белые вина с элегантным и ярким фруктовым ароматом. Причем из этих двух районов Geelong — имеет самый проблематичный и суровый климат. Лучшие производители: Bannockburn, Idyll и Scotchmans Hill Mornington Peninsula — это место, где виноделы-профессионалы собираются на выходных, чтобы поухаживать за своими виноградниками, просто в качестве хобби — а также послушать советы Гарри

Криттендена (Garry Crittenden), винодела из Dromana. Лучшие производители: Craig Avon, Dromana, Main Ridge, Massoni, Merricks, Moorooduc Estate, Paringa и Stonier's Дальше на восток Gippsland демонстрирует свои возможности, поставляя шардоне и пино-нуар. Лучшие производители: Bass Phillip, Briagolong и Nicholson River. В районе Macedon, чуть к северу от Мельбурна, смешиваются игристые и невероятно тощие красные и белые вина. Лучшие производители: Craiglee и Hanging Rock
По-настоящему звездным в штате Виктория считается район Yarra Valley. Здесь прохладно — прохлады достаточно, для того чтобы эта область была первой среди производителей бархатистого и нежного пино-нуара, а также для тонких игристых шампанских вин. Здесь еще и достаточно тепла для богатых и насыщенных шираза и каберне. Секрет в том, что земли эти не совсем ровные. Виноград здесь можно выращивать на практически любой необходимой высоте, а также выбирать место для виноградника с различной освещенностью. Таким образом, можно получить пракгически все классические стили вин, а еще делать вина, обладающие глубоким, мягким, доступным, по при этом без сомнения пленительным стилем. Лучшие производители: Coldstream Hills, De Bortoli, Diamond Valley, Green Point, LiUydale, Long Gully, Mount Mary, Oakridge, St Huberts, Seville Estate, Tarrawarra, Warramate, Yarra Burn, Yarra Ridge, Yarra Yering и Yeringberg.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Как и в других местах, штат Виктория еще только определяет свои первые официальные границы винных районов.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Здесь, как и во всей Австралии, независимому производителю пока еще трудно достичь процветания. Однако новые винные заводы постоянно появляются, хотя многие впоследствии сливаются с более крупными компаниями.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Простые и понятные этикетки — это правило для Виктории. Yarra Yering именует свои красные вина так «Сухое Красное Вино Номер Один» и «Сухое Красное Вино Номер Два»: первое на основе сорта «каберне», второе — «шираз».
О ВКУСЕ
Вина штата Виктория имеют широкий диапазон — от сладких, вязких и крепленых (мускат и токай с северо-востока), до нежных, насыщенных вин, произведенных в прохладном климате (пино-нуар ИЗ Yarra Valley).

Винные области штата имеют столь разнообразный климат, что если, например, урожай, собранный на северо-востоке, окажется хорошим, то в районе Yarra Valley он может быть совсем неудачным.
Хорошо выдержанные, густые вина. Заморозки и дождь создали проблемы, но качество всех вин хорошее. Хороший урожай во всем штате. Сухо и жарко, следовательно, хорошее качество.
1995 1994 1991
1990
Очень хороший урожай в жарких районах, качество варьируется в прохладных прибрежных районах. Небольшой урожай, но хорошего качества. В целом хороший год. Хорошие, элегантные вина в прохладный год.
От хорошего к очень хорошему.
КАК ИХ ПИТЬ?
Шардоне исключительно хороши с морепродуктами. Красные больше всего подходят к мясным блюдам, но великолепное шираз — отлично всегда. Liqueur Muscat заслуживает вашего пристального внимания (или же немного действительно хорошего ванильного мороженого).

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Вина из Yarra Valley обычно дорогие,
но при этом они всегда очень хорошие.
Игристые шампанские вина близки
по ценности к производимым в провинции
Шампань. Отличные сладкие десертные вина
с северо-востока крайне недооценены.
ДОСТУПНОСТЬ
Разнится, но лучше, чем было раньше. Сейчас гораздо больше первоклассных винных заводов занимаются экспортом.
качество 10 if цена 8 it ценность 10 *
ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Shiraz, 1997 (Mount Langi Ghiran)
Хорошие годы: 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994, 1991, 1990
Замечания о вкусе: Вина из штата Виктория разные — от элегантного, бархатистого до очень сладкого и вязкого.

Южная Австралия — самый большой винодельческий штат австралийского континента. В Виктории протекает река Муррей, Новый Южный Уэльс может щегольнуть областью Риверайна, однако Южная Австралия, пользуясь дарами все той же просторной речной долины, превосходит оба этих штата за счет региона Riverland, где река Муррей катит свои воды, ми-нуя границу штата и направляясь на запад, к морю.
Но если далее после такого описания Южная Австралия кажется вам не более чем массовым производителем безымянного самогона, то стоит приглядеться попристальнее. В конце девятнадцатого века, когда все другие регионы Австралии страдали от нашествия филлоксеры, именно Южная Австралия при1 шла мантию общенационального поставщика вина, поскольку, будучи защищенной от напасти пустыней и морем, эта область осталась нетронутой. Значит, она должна была утолять жажду всей Австралии. А австралийцы чаще всего жаждали насыщенного, сладкого и дешевого вина.
И долгое время Южная Австралия пользовалась репутацией поставщика интересных, но
достаточно Слабых риСЛИНГОВ ИЗ Barossa Valley,
сокрушая на своем пути, в основном, красные вина McLaren и крепкие портвейны, а не качественную продукцию других австралийских штатов того же уровня. Но это в прошлом. Да, до сих пор существует Riverland, где все так же производят дешевенькие и веселенькие вина, за производство которых многие европейские виноделы отдали бы душу. Вслушайтесь в названия эталонов качества: Clare Valley, Barossa Valley, Eden

Именно это делает область Coonawarm великолепной: птонкий слой богатой красной почвы, а под ним полоса рыхлого, хорошо дренажируемого известняка — идеальная среда для подпитки корней.
Valley, Adelaide Hills, Southern Wales, Padthaway,
Coonawarra. Южная Австралия — лидер среди высотных винодельческих зон с прохладным климатом. И здесь же находятся десятки еще не освоенных, но многообещающих мест, расположенных в окрестностях Аделаиды.
Но, к сожалению, большинство из этих мест обречено на безвестность. Дождь, как и по всей Австралии, остасгся решающим фактором для виноделия. И как раз В ТОТ момент, когда Adelaide Hills
кажутся лучшим местом для создания тончайших, ароматных белых вин, они оказываются водосбор-пиком всего региона. Пытаться выбрать между поливкой иссохшего виноградника и наполнением бассейнов местных жителей — все равно, что подбрасывать монетку, загадывая орла или решку И тем не менее Южная Австралия страдает от недостатка подземных вод, то есть не факт, что постройка плотины рядом с виноградником принесет то количество воды, которое вы надеялись использовать. И даже в Coonawarra, где уровень подземных вод настолько высок, что если вы задерживаетесь на одном месте слишком долго, то рискуете промочить ноги, даже здесь использование воды несколько ограничено. Вода здесь идет из Великого Артезианского Бассейна, расположенного под толщей земли, и соседние штаты отнюдь не считают его собственностью Южной
Австралии. Штат Виктория против того, чтобы источник водоснабжения высох, только потому, что Южная Австралия слишком озабочена орошением своих лоз, — и поэтому установлены нормы, сколько воды может использовать Южная Австралия.

СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
Взгляните на адрес, указанный внизу этикетки вин крупнейших австралийских винодельческих компаний. Если вы там найдете слова
«Nuriootpa», «Tanunda» ИЛИ «Angaston», TO KOM-паниЯ-проиЗВОДИТель находится В Barossa Valley.
Но это не значит, что виноград был выращен именно в Barossa. Дни, когда Barossa была лучшим производителем, уже ушли в прошлое. Но она все еще остается крупнейшим центром производства вина.
ВИНО везут Сюда ИЗ регионов Riverland, Padthaway, Clare И ИЗ других штатов; И Здесь, В
винодельнях, обустроенных по последнему слову техники, его купажируют и бутилируют (или, как в случае с винами Riverland, разливают по тетрапакам).
Но в Barossa еще остались и собственные виноградники. Виноград «рислинг», который выращивают силезийские колонисты (привнесшие сюда частичку немецкого характера), лучше растет на холмах, чем на плоском дне долины, где жарче, что больше подходит для красных сортов. А на вершинах этих холмов может быть прохладно и очень ветрено. Винодельня Orlando, зеленый лоскуток на опаленной солнцем вершине холма светло-коричневого цвета, занимается винами рислинг, демонстрирующими почти немецкую плотность в сочетании со зрелым австралийским ароматом и ноткой лайма. Как и все лучшие южноавстралийские рислинги, с возрастом эти вина приобретают удивительный привкус жареного хлеба, сохраняя характерную сочность лайма.
Из Eden Valley тоже поступают просто потрясающие рислинги, хотя вопрос о том, где заканчивается Barossa Valley И начинается Eden Valley, до сих пор остается спорным. Может быть, как раз в тот момент, когда я пишу эти строки, по всей Австралии в комнатах, наполненных сигарным дымом, раздаются голоса, разносящие в пух и прах границы, определенные новым винным законом. Все, что я могу сказать на данный момент,— это то, что Eden Valley расположена на востоке, и если вы отправитесь немного дальше на запад или север, то вы найдете теплые склоны холмов, годные для выращивания хорошего, ароматного винограда «пино-нуар» или глубокого сорта «шираз». Лучшие производители: Mountadam, Pewsey Vale и Yalumba/Hill Smith.
В этих краях «шираз» — красный эквивалент «рислинга». Это самый распространенный сорт
Вращающиеся цистерны для вина в Wynn's Coonawarra демонстрируют, что австралийские винодельческие компании идут в ногу с последними достижениями техники.
красного винограда в Barossa, и если он вырос в плохо орошаемом винограднике с низкой производительностью, то вино наверняка будет одним из лучших в Австралии. Выдающийся пример — Henschke, К северу ОТ Eden Valley; еСЛИ
рассматривать непосредственно Barossa, то хороши вина шираз из Rockford, Charles Melton и St Hallett. И, само собой, не стоит забывать
про Grange.
Grange автралийцы покупают для себя, и не спроста, ведь это неофициальное название всех тончайших красных вин австралийского континента. Раньше это вино называлось Grange Hermitage, и вторая часть была данью уважения французской долине Роны. Это один из самых известных в мире вариантов сортов «шираз» или «сира».
В 1950 году Макс Шуберт (Max Schubert), винодел из Penfolds, отправился в Европу. Больше всего его поразила способность великих красных Бордо к выдержке, и поэтому он тщательно их изучил. Он вернулся в Австралию и заявил, что будет делать столь же хорошее вино, а ведь тогда еще никто не думал, что Австралия может производить действительно хорошее, серьезное вино, и такое заявление казалось почти революционным.
И только одно мешало ему воссоздать копию красного бордо, которым он так восхищался, — в Южной Австралии много винограда «шираз», но практически нет «каберне-совиньона». И в то время как красное бордо выдерживалось в бочках из

французского дуба, Шуберту удавалось достать лишь более едкий американский дуб.
Но он сделал свое вино и пришел от него в восторг. Долгое время лишь немногие были с ним согласны. Вино было другим, незнакомым. Дошло до того, что сильные мира сего из Penfolds запретили виноделу производить такое вино, и он держал его в секрете. Через несколько лет они уже были ему благодарны, за то, что тайно он все-таки продолжал свое дело. Его вино вдруг стали замечать и оценивать по достоинству.
Его вино стало прототипом современных австралийских красных вин. Сегодня Grange уже не делают из винограда, выращенного в Barossa,
виноград ПРИВОЗЯТ ОТОВСЮДУ — ИЗ Coonawarra,
McLaren Vale и Clare, главное, чтобы он был самого высокого качества.
Закат Barossa Valley пришелся на 1970-1980-е
ГОДЫ. Крупные Компании ПОНЯЛИ, ЧТО Riverland
может обеспечить их большим количеством винограда за меньшую цену, и решили сменить источник сырья. Там можно производить огромные объемы вполне приличного вина из таких сортов винограда, как «мускат», «дорадильо» и «султана», но великих вин вы там не найдете (лучшие производители: Angoves, Kingston Estate и Yalimba).
Великие вина теперь снова поступают из Barossa, только теперь это регион рангом пониже, где увлеченные виноделы соседствуют с большими производителяи, и все они создают свою собственную версию великих, долгоживущих красных вин.
Чтобы из Barossa попасть в Clare, следует направиться на север. Становится все жарче и жарче. Земля становится чрезвычайно иссушенной. Но в небольшой расщелине Clare Valley становится заметно холоднее. Секрет Clare заключается в конструкции всей долины. Здесь разбросано множество разнообразных местечек, и именно поэтому эту область можно описать как регион с теплым климатом, так и как регион с прохладными погодными условиями.
Если вы выберете прохладные зоны Clare, то получите зрелый рислинг с привкусом лайма и поджаристой хлебной корочки, такое вино зреет пять или шесть лет. Еще можете заняться элегантным, удивительно сформированным шардоне, которое тоже достойно выдержки. Посадите португальский виноград «тоурига-насьюнал» в нескольких милях от теплого местечка, и перед вами насыщенные вина, напоминающие портвейн. Между тем вам еще стоит обратить внимание на хорошее каберне-совиньон со вкусом кедра, черной смородины и мяты или на ароматный шираз. Лучшие производители: Adams, Barry, Blass, Grosset, Knappstein, I.casing-ham, Mitchell, Petaluma и Wendouree
Солнечный, морской Southern Vales, К югу ОТ
Аделаиды, не может похвастаться таким разнообразием климатических условий, но старается изо всех сил. Долина McLaren, в центре, долго была известна как производитель плотных красных вин, поступающих на рынок в виде тонизирующих или крепленых вин (своеобразный портвейн). Теперь эту долину больше знают благодаря мясистому винограду «шираз» и «каберне», тем более что к югу, где виноградники получают порцию морского бриза, прохладно настолько, что можно выращивать «шардоне» и «совиньон». Лучшие производители: Chapel Hill, Chateau Reynella, Coriole, Hardy, Geoff Merrill, Seaview и Wirra Wirra
К северу, рядом с Аделаидой раскинулся высотный регион Adelaide Hills, который занимается тонкими белыми винами, а также отличным основным вином для игристых разновидностей. Лучшие производители: Ashton Hills, Hensch-ke, Lenswood Vineyards, Petaluma, Primo, Shaw & Smith и Stafford Ridge.
Одно из лучших шардоне, а также наиболее привлекательные совиньон и рислинг вы найдете немного дальше на юг, в Padthaway (лучшие производители: Hardy, Lindemans и Seppelt). В какой-то степени эту область можно счесть «белым ДВОЙНИКОМ» Coonawarra на юге, но Coonawarra — большей частью зона красного вина, а красное вино, в основном,— каберне-совиньон.
Местная разновидность каберне весьма узнаваема. И должна быть узнаваемой. Она обладает чудесным, насыщенным, живым, мятным вкусом, который буквально выпрыгивает из бокала навстречу вам. Точнее, как я уже сказал, должен выпрыгивать. Беда Coonawarra в том, что выращивать здесь хороший «каберне» слишком просто, даже несмотря на то, что климат достаточно прохладный (это самая южная винодельческая область Южной Австралии). Но и тут случаются плохие урожаи, и поэтому существует соблазн позволить лозам произвести на свет как можно больше ягод, которые в результате не вызреют и дадут тощее и тусклое вино. В прохладных областях все так и происходит, — если допускаешь перепроизводство, то теряешь в качестве. Помимо всего прочего, пропадает эта удивительная живость аромата, которая и делает вина Coonawarra особенными. А если учесть, что местные каберне недешевы, то такой халатности нет прощения. Лучшие производители: Bowen, Hollick, Katnook, Leconfield, Lindemans, Mildara, Orlando, Parker, Penfolds, Penley, Petaluma, Rosemount, Rouge Homme и Wynns.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Южная Австралия, так же как и весь остальной континент, находится в процессе формирования официальных границ винодельческих регионов.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Южная Австралия — родной дом для многих крупнейших австралийских виноделен. Penfolds, Orlando И Seppelt (а также часть Penfolds Wine Group) находятся В Barossa, Hardy BRL — в Riverland И В Southern Vales.

ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
На большинстве этикеток указан сорт винограда, хотя некоторые компании используют еще и номера. В кулажах основной сорт винограда будет указан первым пунктом.

О ВКУСЕ
Южная Австралия создает огромное количество различных вкусов, но, если говорить в целом, области Coonawarra, Pedthaway И Eden Valley
подарят вам насыщенный аромат, в то время как вина из Southern Vales и из некоторых частей Clare Valley будут достаточно утонченными, но более сильными, а вина из Barossa окажутся богатыми и концентрированными.

ХОРОШИЕ ГОДЫ
Область Coonawarra наиболее чувствительна к скудным урожаям, но плохие годы случаются редко. Местные красные вина хорошо переносят выдержку, не отстают от них и белые вина Южной Австралии, в особенности шардоне, семийон и рислинг, сделанные в прохладных областях. Шираз из Barossa живет ДОЛГО, a Grange кажется вообще бессмертным. Вина из Riverland лучше пить молодыми.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ

ЗА ЧТО Я ПЛАЧУ?
Вина Riverland стоят дорого, но совсем не обязательно на этикетке будет указано, что виноград был выращен на берегах Муррея. Скорее всего такое вино будет маркировано как «Южная Австралия» или «Юго-восточная Австралия». Большинство крупных компаний, таких как Yalumba, Orlando и Hardy, предлагают ценные вина. Красные вина Coonawarra очень хороши, и цены на них не завышены, но покупать следует у хороших производителей, так как качество может быть разным.

ДОСТУПНОСТЬ
Вина крупных компаний можно встретить повсюду, да и те что поменьше в последние годы увеличили количество экспорта. Clare Valley, Eden Valley, Barossa и Coonawarra найти несложно, а за лучшими винами стоит обращаться к специалистам.
РЕ IAL.UMA 1002 CHARDONNAY SOiri'HAtlSTRAlM

2000 Лозы приходилось меньше подрезать, но
в целом качество на высоте. 1999 Удачный год для Coonawarra, но весьма
посредственный в остальных областях. 1998 Хороший урожай, выдающиеся рислинги
из Clare.
1997 Отличные условия и поздшлй сбор урожая.
1996 Замечательный год в теплых районах.
1995 По причине засухи, а потом заморозков в Barossa снизилось количество вина.
1994 Красные вина хороши, белые — не очень.
1991 Очень удачный год, блистали McLaren Vale и Adelaide Hills.
1990 Замечательные рислинг, шардоне и классические красные вина ИЗ Coonawarra.

КАК ИХ ПИТЬ?
Жареный ягненок будет идеально смотреться С «каберне-СОВИНЬОН» ИЗ Coonawarra. Богатые
вина шираз справятся с блюдами из дичи и запеканками: ведь это зимние вина. Рислинги, сделанные в прохладном климате, сочетаются с рыбой или даже лучше — с восточной пищей (особенно с тайской). Нотка лайма в вине делает такой союз совершенным.

ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Bin 28 Kalimna Shiraz, качество 8 *
1995 Цена 6 *
(Penfolds) ценность 10 *
Хорошие годы: Coonawarra — область, наиболее подверженная колебаниям урожаев. Остальные регионы из года в год остаются более стабильными.
Лучшие годы: 1998, 1997, 1996, 1994, 1991, 1990.

Замечания о вкусе: Вкусы вин Южной Австралии разнятся от хлебного и лаймового рислинга из долин Eden и Clare, Adelaide Hills
и холмистой части Barossa, потрясающего, живого каберне-совиньон из Coonawarra до насыщенного, концентрированного шираза из низин долины Barossa и с юга McLaren Vale. Что касается дешевых, каждодневных белых вин, регион Riverland производит огромное количество качественного, приятного вина, продающегося в тетрапаках.

В
Южной Австралии виноград не выращивается западнее Аделаиды. Чтобы достичь следующих виноградников в западном направлении, придется совершить четырехчасовой перелет к западному побережью Австралии. В середине же почти ничего нет: ни крупных поселений, ни виноградников. Лишь пустыня и море.
Все это делает виноградники западной Австралии и ее местную столицу Перт весьма изолированными от остальной части континента. И тогда как юго-восточные штаты питаются огромной речной системой Муррей, а стабильно орошаемые виноградники Riverland производят большое количество недорогого вина, в западной Австралии есть лишь гораздо менее впечатляющая Swan Valley. Большие юго-восточные компании не имеют корней в этих местах. И до самого недавнего времени единственной компанией, занимающейся винными делами западной Австралии, был Houghton. В течение многих лет его «Белое Бургундское» было флагманом виноделия западной Австралии. Оно производилось в нестерпимо жаркой Swan Valley, впрочем, удобно расположенной недалеко от Перта.

CAPEL-VALE
Резкий подъем Swan Valley начался в девятнадцатом веке. Западная Австралия тогда подверглась золотой лихорадке, которая означала богатый приток мужчин, готовых употреблять любой алкогольный напиток. А когда филлоксера нанесла удар по Виктории, запросы на нетронутый заразой виноград, резко возросли. Тогда-то Swan Valley и получила популярность.

В долине производились, в основном, крепкие красные и столь же крепкие белые вина — «Белое Бургундское» от Houghton не имело в себе ничего изысканного или тонкого. Swan Valley — это самый жаркий из всех достойных упоминания винных регионов Австралии, поэтому при мысли о нем невозможно не подумать о крепленых винах
Но крепленые вина совершенно не соответствуют современной моде, а винный регион не может процветать, если не будет следовать ее велениям. Во многих отношениях жаркие регионы непопулярны сами ПО себе, и ХОТЯ Barossa и Hunter удалось сломать эту традицию, в прошлом, по крайней мере, высокая температура постоянно соседствовала с низкой популярностью. Так процветает ли сейчас Swan Valley? Ну, я бы сказал, что она усыхает. Менее четверти вина всей западной Австралии происходит из Swan Valley. А в 1970 году эта цифра достигала 90 процентов. Однако долина тоже всячески пытается перестроиться и сейчас производит вполне симпатичные белые вина.
В то время как Swan Valley стала уменьшаться, стали возникать другие винные регионы. На юге расположена река Маргарет, и на ней сосредоточено основное внимание виноделов. Там же есть Great Southern, где климат несколько прохладнее.
Наконец, следует упомянуть регионы Perth Hills, где можно выращивать практически что-угодно — в зависимости от высоты и освещенности виноградника,— И South-West Coastal Plain (лучший винодел — Capel Vale), включающий несколько небрежно соединенных между собой виноградников на всем пути вниз по берегу от Перта до восточной части Great Southern (лучшие виноделы: Alchemy, Goundrey, Howard Park и Plantaganet). В наиболее южных виноградниках наиболее прохладный климат.
СОРТА ВИНОГРАДА И СТИЛИ ВИН
«Белое Бургундское» от Houghton в странах ЕС называется Houghton's Supreme. Это ВИНО сейчас более легкое, чем раньше. И это является преимуществом в нашем мире, где на каждом углу кричат о свежем белом вине — и неожиданностью для многих, поскольку редко когда белое вино в жарком регионе более успешно, чем красное.
Шираз бывает весьма привлекательным, но каберне часто пересушивают. К белым сортам винограда, доминирующим в Swan Valley, относятся «шенен-блан», «верделло» и «семийон». Первые два сорта умеют удержать в себе кислотность практически в любых условиях, а «семийон» процветает и в горячей Hunter Valley, и в Новом Южном Уэльсе. Там же растет «рислинг» и «шардоне», хотя первый редко получается хорошим. Здешний «шардоне» — толстый и богатый.
Лучшие виноделы: Evans & Tate и Houghton.
Река Маргарет представляет собой пример феномена Нового Света: винный регион вырастает буквально из ничего и занимает вскоре центральные позиции. Никто и не слышал о вине с реки Маргарет до конца 1970-х годов.
Двое местных докторов первыми отметили, что пологие склоны на дальней юго-западной оконечности штата идеально подходят для выращивания винограда: там прохладно, но солнечно. В году долгая теплая осень, во время сбора урожая нет ни заморозков, ни дождя. Эти первооткрыватели посадили виноград и сразу же выиграли первый приз. Единственное неблагоприятное условие климата — это ветер, который иногда бывает весьма силен — причем порой как раз в то время, когда виноград пытается цвести. Однако прохладный климат дает замечательно концентрированные свежие фруктовые вина. В регионе Margaret River наиболее успешными являются сорта «пино-нуар», «каберне-совиньон», «шардоне», «семийон», «совиньон-блан» и даже «шираз» и «зинфандель».
Лучшие виноделы: Cape Mentelle, Cullen, Evans & Tate, Leeuwin Estate, Moss Wood, Pierro, Vasse Felix.
КЛАССИФИКАЦИЯ
Регионы Margaret River И Lower Great
Southern основали систему регионального контроля за апелласьонами, действующую с конца 1970-х, намного раньше нового федерального закона, который теперь вводится на территории всей Австралии.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Houghton, базирующийся В Swan Valley, является крупнейшим винным производителем. Учитывая разброс изолированных винных регионов, остальная часть виноделия представлена, в основном, компаниями малого масштаба.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКУ
Здесь, как и в других местах, вполне обычным является смешивание винограда из разных областей: виноград из Swan Valley часто смешивают с виноградом из более холодных мест. Так что на этикетке далеко не всегда указывается конкретная область производства.
О ВКУСЕ
Как и везде в Австралии, букеты здесь весьма разнообразны. Есть и богатые крепленые вина в стиле портвейна, а есть, в противоположность им, хорошо структурированные элегантные шардоне.
ХОРОШИЕ ГОДЫ
Большинство вин следует пить молодыми,
хотя красные имеют хорошую структуру и часто их можно выдерживать пару лет.
2000 Превосходный год.
1999 Хорошее белое вино получилось из винограда, собранного в середине сезона созревания — до начала циклонов. Вина этого года не годятся для выдержки.
1998 Очень разнообразный урожай. В целом, он получился хуже, чем в остальной части Австралии.
1997 Превосходные вина. Каберне так же хорошо, как и за год до этого.
1996 Наилучший год для красных и для белых.
1995 Хорошее качество.
1994 Превосходные красные вина, они удались лучше, чем белые.
1993 Хороший год для семийона.
КАК ИХ ПИТЬ?
Зрелые мятные каберне превосходно смотрятся с жареным мясом или дичью. Пино-нуар также подойдет к дичи. Белые вина разнятся от довольно легких до весьма богатых, и они подойдут ко всем блюдам, начиная от жареной рыбы и кончая курицей.

Дата добавления: 2015-10-28