Читайте также:
|
| Колебание | Жидкое состояние | |
| Волновое число ν, см-1 | λ,мкм | |
| Деформационное | 6,12 | |
| Валентное симметричное | 2,92 | |
| Комбинированное | 1,93 | |
| Валентное, 1обертон | 1,45 |
Часто спектральный контроль содержания воды в пищевых продуктах производят в более узкой области, ограниченной диапазоном 4000–2000 см–1, ориентируясь лишь на наличие полос валентных колебаний молекул воды. Однако необходимо иметь в виду, что положение спектральных полос ассоции-рованных молекул воды зависит от температуры. Понижение температуры приводит к сужению полос валентных колебаний молекулы воды (например, в случае анализа кристаллогидратов) либо к смещению их в низкочастотную область; иногда одновременно наблюдаются оба явления.
Что же касается количественного анализа влажности продукта, его сущ-ность заключается в записи образца спектра в спектральном интервале, заклю-чающем характеристическую полосу молекулы воды. Затем устанавливают корреляционную зависимость между спектральной характеристикой и влаж-ностью испытуемого образца.
В качестве такой спектральной характеристики могут выступать:
– оптическая плотность D в максимуме полосы поглощения;
– коэффициенты поглощения и отражения R;
– расстояние от максимума поглощения до базисной линии и т.д. (базис-ные линии берутся для каждой полосы).
В общем виде:
– для длины волны λ1 устанавливают зависимость
ω = 
(
; (3.1)
– для работы на n длинах волн устанавливают зависимость
ω = (
, 
,……….., 
), (3.2)
где ω – влажность продукта;
φλ – спектральные характеристики (их значения);
F – расчетная функция для каждого продукта.
Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 59 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | | | Определение влажности муки |