Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Купажирование виноматериалов. Подбор виноматериалов для купажа. Пробный и производственный купаж. Контроль купажа.

Проращивание ячменя. | Приготовление затора | Разделение затора | Кипячение сусла с хмелем | Главное брожение | Недостатки и болезни пива | Сырье и полуфабрикаты для безалкогольных напитков | Требования, предъявляемые к качеству безалкогольных напитков и кваса | Введение | Приготовление полуфабрикатов ликероводочного производства |


Читайте также:
  1. E. Передня тампонада носа з судинозвужуючими препаратами, контроль за кров’яним тиском
  2. III. Методические рекомендации по выполнению теоретической части контрольной работы
  3. lt;1> Серия - определенное количество однородного готового продукта (лекарственного средства), изготовленного за один производственный цикл при постоянных условиях. 1 страница
  4. lt;1> Серия - определенное количество однородного готового продукта (лекарственного средства), изготовленного за один производственный цикл при постоянных условиях. 10 страница
  5. lt;1> Серия - определенное количество однородного готового продукта (лекарственного средства), изготовленного за один производственный цикл при постоянных условиях. 2 страница
  6. lt;1> Серия - определенное количество однородного готового продукта (лекарственного средства), изготовленного за один производственный цикл при постоянных условиях. 3 страница
  7. lt;1> Серия - определенное количество однородного готового продукта (лекарственного средства), изготовленного за один производственный цикл при постоянных условиях. 4 страница

Обработка виноматериалов. Цель обработки: стабилизация, осветление, ускорение созревания. Прозрачность вин. Виды помутнений, способы и средства обработки виноматериалов для предотвращения помутнений.

Фильтрование и центрифугирование виноматериалов.

Оклейка виноматериалов, ее цель, теоретические основы. Другие виды обработки.

Технология столовых вин.

Технология крепленых вин.

Технология вин, пересыщенных диоксидом углерода. Требования к винограду, используемому для производства шампанских виноматериалов.

Технология производства шампанских виноматериалов, требования к ним. Периодический способ обработки шампанских виноматериалов.

Теоретические основы шампанизации. Бутылочный метод шампанизации. Резервуарно-периодический метод шампанизации. Технология шампанского в непрерывном потоке.

Технология коньяка. Классификация советских коньяков по качеству и возрасту спиртов. Требования к винограду для производства коньячных виноматериалов. Технология коньячных виноматериалов, требования к ним. Созревание коньячных спиртов. Выдержка коньячных спиртов.

Приготовление коньяков: материалы, используемые для приготовления коньяков, купаж, обработка и фасование коньяков


Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 120 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Технология плодово-ягодных вин| ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)