|
Читайте также: |
Основная литература
1 Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц [и др.] – М.: Колос, 1992. – 446 с.
2 Мальцев, П.М. Технология солода и пива. - М.: Пищевая промышленность, 1964. – 560 с.
3 Мальцев, П.М. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков / П.М. Мальцев, М.В. Зазирная // - М.: Пищевая промышленность, 1970. – 430 с.
4 Косминский, Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства / Г.И. Косминский. - Минск, Дизайн-ПРО, 1998 - 352с.
5 Жвирблянская, А.Ю. Микробиологический контроль производства солода и безалкогольных напитков / А.Ю. Жвирблянская. - М.: Пищевая промышленность, 1970. – 278 с.
7 Балашов, В.Е. Техника и технология производства солода и пива и безалкогольных напитков / В.Е. Балашов, В.В. Рудольф. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 210 с.
8 Косминский, Г.И. Учет и отчетность в производстве солода, пива и безалкогольных напитков / Г.И. Косминский. - Могилев, 1994. - 220с.
10 Колпакчи, А.П. Достижения в технологии солода и пива / А.П. Колпакчи. - М.: Пищевая промышленность. Прага. Снтл. Издательство механической литературы, 1980. – 380 с.
11 Булгаков, Н.И. Биохимия солода и пива / Н.И. Булгаков. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 358 с.
12 Хорунжина, С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива / С.И. Хорунжина. – М.: Колос, 1999. – 312 с.
13 Ежов, И.С. Хмель и хмелевые препараты в пивоварении /И.С. Ежов, И.Г. Рейтман и др. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. –168 с.
14 Королев, Д.А. Технология безалкогольных напитков /Д.А. Королев, Л.И. Чекан, М.Т. Денщиков. – М.: Пищепромиздат, 1962. – 514 с.
15 Гарбаренко, В.Г. Сточные воды бродильных производств / В.Г. Гарбаренко, В.Н. Кац. – М.: ЦИНТИпищепром, 1969. – 20 с.
16 Технология солода /Л. Нарцисс (пер. с чешс.) – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 504с.
17 Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии /пер. с нем. общ. науч. ред. А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко. – СПб: Профессия, 2004. – 640 с.
18 Мальцев, П.М. Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков / П.М. Мальцев, М.В. Зазирная. – М.: Пищ. пром-ть, 1970. – 289 с.
19 Главачек,Ф. Пивоварение / Ф. Главачек, А. Лхотский. (пер. с нем.) – М.: Пищ. пром- ть,1977. – 623 с.
20 Кунце, В. Технология солода и пива./ В. Кунце (пер. с нем). – СПб: Профессия, 2003. – 912 с.
21 Технология спирта / под ред. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.
22 Фертман, Г.И. Технология спиртового и ликероводочного производства / Г.И. Фертман, М.И. Шойхет. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 279 с.
24 Ильина, Е.В. Технология и оборудование для производства водок и ликероводочных изделий / Е.В. Ильина. – М.: ДеЛи принт, 2010. –
492 с.
25 Мехузло М.А., Панасюк А.О. Плодово-ягодные вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 216 с.
26 Глазунов А.И., Царану И.Н. Технология вин и коньяков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 241 с.
27 Валуйко Г.Г. Современные способы производства виноградных вин. – М,: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 147 с.
28 Скрипников О.Г. Производство плодово-ягодных вин, соков. – М.: Колос, 1993. – 210 с.
Дополнительная литература
1 Базлов, В.Н. Охрана природы и инженерная защита окружающей среды в пищевой промышленности / В.Н. Базлов, Г.Н. Лысак, Т.И. Полуторнов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988. – 380 с.
2 Никитин, В.С. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности / В.С. Никитин, Ю.М. Бурашников.– М.:Агропромиздат, 1991. – 350 с.
3 Смирнов, В.А. Технология спирта / В.А. Смирнов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 416 с.
4 Цыганков, П.С. Руководство по ректификации / П.С. Цыганков, С.П. Цыганков. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 400 с.
5 Кретович, В.Л. Основы биохимии растений / В.Л. Кретович. - М.: Высшая школа. 1974. – 420 с.
6 Бачурин, П.Я. Технология ликеро-водочного производства/ П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 326 с.
7 Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. /Под ред. И.Т. Кретова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 372 с.
8 Фертман, Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства / Г.И. Фертман, М.И. Шойхет - М.: Пищевая промышленность, 1975. – 315 с.
9 Рухлядева А.П. Технохимический контроль спиртового производства /А.П. Рухлядева. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 355 с.
10 Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А.Устинников, Ю.П. Богданов и др. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 336с.
11 Цыганков, П.С. Руководство по ректификации спирта / П.С. Цыганков, С.П. Цыганков. - М.: Пищепромиздат, 2001. - 400 с.
12 Валуйко, Г.Г. Справочник по виноделию / Г.Г. Валуйко, – М.: Агропромиздат, 1985. – 213 с.
13 Калунянц, К.А. Химия солода и пива / К.А. Калунянц. – М.: Агропромиздат, 1990. –176 с.
14 Лихтенберг, Л.А. Производство спирта из зерна / Л.А. Лихтенберг. – М.: Пищевая промышленность. 2006. – 324 с.
15 Коновалов, С.А. Биохимия дрожжей / С.А. Коновалов. – М.: Пищевая промышленность. 1980. – 241 с.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 164 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Купажирование виноматериалов. Подбор виноматериалов для купажа. Пробный и производственный купаж. Контроль купажа. | | | Расчет страховых взносов и сроки уплаты |