Растворимые и взвешенные вещества в воде. Сухой остаток. Окисляемость воды. Общая, постоянная и устранимая жесткость воды. Щелочность воды. Взаимодействие ионов кальция, магния и бикарбонат-ионов с фосфат-ионами солода. Влияние минерального состава воды на ферментативные процессы при производстве солода и пива. Требования к качеству воды в пивоварении. Требования, предъявляемые к воде при производстве безалкогольных напитков. Стандарты на воду хозяйственно-питьевого назначения.
Технохимический контроль качественных показателей воды, применяемой в производстве пива и безалкогольных напитков. Отбор средней пробы. Органолептическая оценка качества воды. Аналитические показатели качества воды, качественные и количественные методы их определения.
Современные методы водоподготовки. Способы декарбонизации. Обессоливание воды ионообменом и электродиализом, обратным осмосом. Обезжелезивание воды. Методы биологической очистки воды.
Водное хозяйство и сточные воды. Расход воды на пивоваренных и безалкогольных заводах на технологические и бытовые нужды. Повторное использование отработанных вод. Характеристика стоков. Охрана водоемов от загрязнений. Основы водного законодательства.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Я ч м е н ь | | | Проращивание ячменя. |