Читайте также:
|
* Указанное количество асафетиды относится только к желтой Cobra brand. Чистая асафетида берется в меньшем количестве — на кончике ножа.
1. Обрежьте основания стеблей, а также самые кончики (3 мм ) стручков окры. Надрежьте стручки вдоль, оставляя по 6 мм неразрезанными с обоих концов. Постарайтесь не разрезать стручки пополам.
Смешайте в миске молотый кориандр и тмин, семена фенхеля, черный перец, гарам масалу, кайенский перец или паприку, асафетиду, куркуму
и молотый миндаль. Добавьте лимонный сок и 2 чайн. ложки топленого или подсолнечного масла и, перетирая смесь пальцами, хорошо перемешайте, доведя до консистенции сухой овсяной крупы.
3. Чайной ложкой или небольшим ножом вложите 1 / 3 чайн. ложки смеси в разрез стручка. Один за другим нафаршируйте все стручки и затем плотно прижмите друг к другу края разрезов. Накройте стручки и отставьте до приготовления.
4. Когда вы уже готовы жарить окру, возьмите сковороду диаметром 30 см с утолщенным дном и разогрейте в ней топленое или подсолнечное масло на умеренно сильном огне. Не доводя масло до появления дыма, выложьте в сковороду фаршированную окру в один слой. Накройте крышкой, убавьте огонь, и пусть жарится около 5 мин. Откройте крышку, осторожно переверните окру и продолжайте жарить, переворачивая время от времени, чтобы стручки подрумянивались равномерно. Через 20 - 25 мин окра станет мягкой, золотисто-коричневой и хрустящей. В зависимости от величины стручков время приготовления может варьироваться. Переложите окру на бумажные салфетки и посолите. Подавайте блюдо горячим.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 50 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ст. ложки распущенного сливочного масла | | | Чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского) 0.5 ст. ложки лимонного сока |