|
Читайте также: |
БАЙГАН ШАК
Это блюдо из шпината должно быть действительно острым. Свежий жгучий зеленый перец, хотя и трудно предугадать, насколько он окажется острым, все же менее жгуч, чем высушенные стручки красного острого перца. Настоящий байганшак — чрезвычайно острое и очень пряное блюдо. В Бенгалии принято тушить зелень на сильном огне. Зелень сначала вянет, затем размягчается, но при этом сохраняет свой роскошный цвет и чудесный свежий аромат.
Время приготовления: 15-20 мин Количество порций: 4-5
Ст. ложки (60 мл) арахисового масла плюс
Ст. ложки (30 мл) горчичного масла, или
Ст. ложек (90 мл) подсолнечного масла
Средний баклажан (230-280 г), нарезанный кубиками (2 см)
Чайн. ложки гарам масалы
Чайн. ложки куркумы
1 стручок (или сколько пожелаете) перца на выбор: зеленого полуострого или острого перца, или сушеного красного острого перца
Александрийского или лаврового листа
По 1 чайн. ложке раздробленных семян фенхеля, кориандра и индийского тмина (джира)
Г свежего шпината без стеблей, перебранного, промытого и крупно нарубленного (или 300 г мороженого рубленого шпината, размороженного и отжатого)
Чайн. ложка сахара, желательно индийского джаггери
Ст. ложки соли
Ст. ложка лимонного сока
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 42 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Шпинат с картофельной соломкой | | | Шпинат с орехами по-бенгальски |