|
Читайте также: |
1. Чтобы нарезать овощи в кухонном процессоре, установите
специальный нож для резки тонкой соломки. Нарежьте морковь и
картофель тонкими пластинками длиной около 7 см. Опустите их
горизонтально в пищевую трубу процессора. Таким образом получится
соломка длиной 7 см.
Чтобы нарезать овощи вручную, сначала разрежьте их вдоль на пластинки толщиной около 3 мм, потом поперек на кусочки длиной 7 см. Постарайтесь сделать все кусочки одинакового размера, с тем чтобы во время жарки они были готовы одновременно.
2. Замочите нарезанные морковь и картофель по отдельности в мисках
с ледяной водой на 30 мин. Осушите их как следует бумажными салфетками.
3. Налейте во фритюрницу или широкий котел столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Нагрейте масло до 190 °С на умеренно сильном огне. Опускайте морковь в масло небольшими пригоршнями, жарьте до золотисто-коричневого цвета, пока не станет хрустящей. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Так небольшими порциями поджарьте всю морковь и весь картофель.
4. Положите хрустящую соломку в миску и посыпьте солью, кайенским перцем или паприкой, сбрызните лимонным соком и сразу же подавайте. Остывая, овощи становятся мягкими. Не накрывайте.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Комнатной температуры веточки петрушки для украшения | | | Овощная зелень |