|
Читайте также: |
КХАТТЕ АЛУ МЕТХИ
Привычный для всех картофель особенно популярен в Северной и Центральной Индии. Весь в крапинку от приставшей земли молодой картофель — чуть больше грецкого ореха — и свежая зелень шамбалы продаются на любом овощном базаре от Амритсара до Бенареса. Кожица молодого картофеля легко отходит во время мытья, а оставшиеся, тоньше бумаги, частички можно не принимать в расчет. Свежая зелень шамбалы выглядит по-разному в зависимости от местности, в которой она произрастает. При покупке можно не обращать внимания на размер листьев, главное — тщательно отделить их от толстых стеблей, которые во время приготовления обычно становятся очень жесткими. Вкус молодых листьев — приятно-горький, несколько напоминающий пикантную остроту зелени горчицы или водяного кресса.
Время приготовления: 30-35 мин Количество порций: 5-6
Г молодого розового картофеля восковой спелости, средней величины или мелкого, размером с грецкий орех
Ст. ложек (75 мл) горчичного, арахисового или топленого масла
Чайн. ложка семян индийского тмина (джира)
Чайн. ложка семян черной горчицы
1.5 с такана (375 мл) нарубленной зелени шамбалы или листьев шпината, промытых и без стеблей
Чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)
Чайн. ложки куркумы
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Стручковая фасоль с кокосовым орехом | | | Чуть меньше 0.5 чайн. ложки куркумы 1 чайн. ложка гарам масалы 0.5 ст. ложки чат масалы 0.5 ст. ложки соли |