|
Читайте также: |
НИМ БАЙГАН
Об этом блюде упомянуто в книге « Чайтанъя-чаритамрита », написанной в шестнадцатом веке на бенгали. Книга повествует о жизни и деяниях Господа Чайтаньи Махапрабху. Описывая пир, приготовленный в честь Господа, автор говорит : « Среди множества овощных блюд были также молодые листья дерева нимба (ним), поджаренные с баклажанами ».
В Бенгалии очень популярны горькие овощные блюда. Они стимулируют аппетит и составляют приятный вкусовой контраст с другими блюдами. Поначалу я советовала бы вам использовать горькие приправы в очень незначительных количествах, достаточных лишь для того, чтобы придать баклажанам специфический пикантный вкус. Если положить их слишком много, горечь останется, как бы вы ни пытались ее смягчить. Так как горькие листья нима ( на английском называемые маргоза ) довольно трудно найти, вместо них можно использовать поджаренные семена шамбалы. Бенгальские повара предпочитают готовить ним байган на горчичном масле, вы же можете использовать то масло, которое вам нравится. Подавайте по 2 - 3 ст. ложки в качестве гарнира на обед или на ужин.
Время приготовления: 25 мин Количество порций: 5-6
Среднего размера баклажан (570 г)
Ст. ложки соли
Чайн. ложка куркумы
Стакана (125 мл) топленого, горчичного или другого растительного масла
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 62 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Цветная капуста с зеленым горошком | | | Восхитительная окра |