|
Читайте также: |
ГОБХИ ХАРИ МАТАР САБДЖИ
Качество блюд из цветной капусты зависит, в первую очередь, от качества самой капусты. Выбирайте капусту с крепкими, хрустящими и плотными белыми кочанами и ярко-зелеными листьями. Важно также, чтобы капуста была разделена на розетки одинакового размера и — самое главное, от чего зависит вкус блюда — припущена на очень медленном огне, пока розетки, обжариваемые со специями, не станут мягкими, как масло, а стебли — нежно-хрусткими. Свежий, прямо с огорода, зеленый горошек не может ни с чем сравниться; что же касается мороженого зеленого горошка молочной спелости, он зачастую бывает намного лучше, чем купленный в магазине так называемый « свежий » горошек, и к тому же его легче приготовить. Это блюдо из цветной капусты часто подают на обед в Уттар-Прадеше.
Время приготовления: 35-40 мин Количество порций: 4-5
Ст. ложки топленого или растительного масла
Ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего имбиря
Чайн. ложки семян индийского тмина (джира)
Листьев карри или
Лавровый лист
Большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной кочерыжкой и разделенный на розетки (4 х 2,5 x 1,5 см)
Чайн. ложки куркумы
Чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского)
Ст. ложки нарубленной кинзы или петрушки
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 57 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Глазированная морковь | | | Хрустящие баклажанные кубики |